ここに簡単な質問がありますか？ お気に入りのレストランを訪れたことがありますが、提供されたメニューが数週間前に受け取ったものと同じではないことに気づきましたか？ 特に、新しいメニューに以前のメニューよりも高い新しい価格が含まれている場合。
どう感じましたか？ 良い？ 悪い？ ちょうどそこに？ コメント欄で教えてください。
これらのメニューを変更することは、顧客としてはごくわずかに思えるかもしれませんが、経営陣にとっては、元に戻すために必要なコストが発生しています。 したがって、名前、メニューコスト。
メニューコストについて詳しく説明しているので、読み続けてください。
メニューコストは、価格の変更の結果として企業が負担するコストの一種です。 たとえば、レストランを考えてみましょう。 レストランの経営者が価格を変更しようとする場合、新しい価格を表示するようにメニューを変更するコストを考慮する必要があります。
この状況では、経営者は、価格の上昇が新しいメニューの印刷のコストをカバーするかどうかを計算して決定する必要があります。
メニューコストは、マクロ経済の価格の粘着性に関するニューケインジアンのミクロ経済学の説明のXNUMXつであると言えます。これは、経済が進化するマクロ経済条件に適応できない主な原因である可能性があります。
インフレ率が高いため、企業は経済の変化に対応できるように頻繁に価格を変更する必要があります。
さらに、その名前は文字通り新しいメニューを印刷するレストランに由来しますが、金融専門家は一般的に名目価格を変更するコストを指すためにそれを使用します。
それらは、限定合理性をもたらす情報、決定、および実装のコストと呼ぶことができます。
したがって、これらの費用のために、企業は需要と供給が変化するたびに定期的に価格を変更しないことがあり、これが名目硬直性につながります。
一般に、価格のわずかな変動による会社の余波は、この新しい開発を一般に知らせるためのコストと比較して比較的小さいです。
したがって、会社は発生するよりも少し不均衡なままであり、メニューコストを処理する必要があります。
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メニューコストはインフレのコストの50つです。 ハイパーインフレーションが-XNUMX％以上の経済では、価格を継続的に変更する必要があるため、メニューコストが大きな問題になる可能性があります。
新しい古典派マクロ経済学の経済専門家が考える、つまり景気循環は技術ショックから生じる供給の変化によって確立されるというものとは対照的に、ニューケインズ経済学者は景気循環は価格の粘着性によって生じると考えています。
景気のゆっくりとした調整が景気循環を説明するかもしれないので、この価格の粘着性はメニューコストによって説明されるかもしれません。
この特定の質問については大きな議論がありました。これらのメニューコストは、ビジネスサイクルを引き起こすのに十分な大きさですか？
による 彼の記事のXNUMXつでダニエルレヴィ、彼は経験的証拠を使用して、これらのメニューコストが実際にビジネスサイクルを引き起こすのに十分大きいことを示しています。
著者は、35つのマルチストアスーパーマーケットチェーンからのストアレベルのデータを利用して、メニューコストを直接測定します。 彼らは、これらのチェーンの店舗あたりのメニューコストは、平均して純利益率のXNUMX％以上であり、価格変動の障壁となっている可能性があることを発見しました。
これらの調査結果をメニューコストの理論モデルに適用すると、著者は、これらのメニューコストはマクロ経済的重要性を持つことができるほど十分に大きいと結論付けています。
さらに、彼らは、これらのメニューコストが他の業界や市場でかなりの名目硬直性を引き起こし、景気循環への影響を増幅させる可能性があると考えています。
これらのメニューコストは、地域や地域の法律によって大きく異なります。たとえば、各アイテムに個別の値札が必要な場合があり、メニューコストが増加します。
以下は人気のある食料品店からのいくつかのメニューコストです。
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| マクリブミール | $7.89 | 深夜以降はご利用いただけません |
| マクリブミール | $9.28 | 大きい、深夜以降は利用できません |
| ビッグマックミール | $9.99 | |
| ビッグマックミール | $11.00 | L |
| チーズミールとベーコンクォーターパウンダー | $10.93 | |
| チーズミールとベーコンクォーターパウンダー | $12.13 | L |
| チーズミールのクォーターパウンダー | $10.24 | |
| チーズミールのクォーターパウンダー | $10.80 | L |
| ダブルベーコンクォーターパウンダーとチーズミール | $12.31 | |
| ダブルベーコンクォーターパウンダーとチーズミール | $13.78 | L |
| チーズミールのダブルクォーターパウンダー | $11.39 | |
| チーズミールのダブルクォーターパウンダー | $12.61 | L |
| 2チーズバーガーミール | $6.89 | |
| 2チーズバーガーミール | $8.22 | L |
| トリプルチーズバーガーミール | $5.78 | |
| トリプルチーズバーガーミール | $6.88 | L |
| チーズデラックスミールのクォーターパウンダー | $10.48 | |
| チーズデラックスミールのクォーターパウンダー | $11.93 | L |
| ダブルクォーターチーズデラックスミール | $9.98 | |
| ダブルクォーターチーズデラックスミール | $11.18 | L |
| サクサクのバターミルクチキンミール | $10.34 | 深夜以降はご利用いただけません |
| サクサクのバターミルクチキンミール | $11.58 | 大きい、深夜以降は利用できません |
| 6ピースマックナゲットミール | $6.45 | |
| 6ピースマックナゲットミール | $7.78 | L |
| 10ピースマックナゲットミール | $9.65 | |
| 10ピースマックナゲットミール | $10.66 | L |
| フィレオフィッシュミール | $9.32 | 深夜以降はご利用いただけません |
| フィレオフィッシュミール | $10.54 | 大きい、深夜以降は利用できません |
| ホットでスパイシーなマチキンミール | $6.18 | |
| ホットでスパイシーなマチキンミール | $7.38 | L |
| 40マックナゲット＆2Lフライドポテト | $16.00 | |
| 40マックナゲット＆2Lフライドポテト | $13.90 | |
| クラシックビッグマックパック | $16.00 | |
| 13クッキートート | $4.39 |
お菓子＆おやつ
| シェイク（チョコレート、バニラ、ストロベリー） | $2.52 | S |
| シェイク（チョコレート、バニラ、ストロベリー） | $2.99 | M |
| シェイク（チョコレート、バニラ、ストロベリー） | $3.39 | L |
| レギュラーチップスアホイ！ McFlurry | $2.99 | |
| 通常のM＆MMcFlurry | $2.99 | |
| 通常のオレオマックフルーリー | $2.99 | |
| キャラメルサンデー | $2.63 | |
| ホットファッジサンデー | $2.63 | |
| プレーンサンデー | $2.63 | |
| 1クッキー | $0.59 | |
| クッキーの3パック | $1.39 | |
| 13クッキートート | $4.39 | |
| アップルパイ | $1.60 | |
| ホリデーパイ | $1.60 |
ハッピーミール
ハッピーミールにはキッズフライドポテト、サイド＆ドリンクが含まれます
| ハンバーガー–ハッピーミール | $4.55 | |
| 4ピースチキンマックナゲット–ハッピーミール | $4.09 |
フライドポテト、サイドなど
| フライドポテト | $2.29 | S |
| フライドポテト | $3.21 | M |
| フライドポテト | $4.01 | L |
| アップルスライス | $0.50 |
マッカフェ
| アイスペパーミントコーヒー | $2.29 | S |
| アイスペパーミントコーヒー | $3.19 | M |
| アイスペパーミントコーヒー | $3.89 | L |
| プレミアムローストコーヒー | $1.71 | S |
| プレミアムローストコーヒー | $2.06 | M |
| プレミアムローストコーヒー | $2.29 | L |
| デカフコーヒー | $1.71 | S |
| デカフコーヒー | $2.06 | M |
| デカフコーヒー | $2.29 | L |
| 温かいお茶 | $1.39 | S |
| 温かいお茶 | $1.59 | M |
| 温かいお茶 | $1.89 | L |
| アイスコーヒー | $2.63 | M |
| アイスコーヒー | $2.69 | L |
| アイスカラメルコーヒー | $2.63 | M |
| アイスカラメルコーヒー | $2.69 | L |
| アイスヘーゼルナッツコーヒー | $2.63 | M |
| アイスヘーゼルナッツコーヒー | $2.69 | L |
| アイスフレンチバニラコーヒー | $2.63 | M |
| アイスフレンチバニラコーヒー | $2.69 | L |
| アイスシュガーフリーバニラコーヒー | $2.63 | M |
| アイスシュガーフリーバニラコーヒー | $2.69 | L |
| ホットチョコレート（ペパーミント、無脂肪ペパーミント、プレミアム） | $2.29 | S |
| ホットチョコレート（ペパーミント、無脂肪ペパーミント、プレミアム） | $2.98 | M |
| ホットチョコレート（ペパーミント、無脂肪ペパーミント、プレミアム） | $3.89 | L |
| フラッペ（モカ、カラメル） | $2.00 | S |
| フラッペ（モカ、カラメル） | $4.01 | M |
| フラッペ（モカ、カラメル） | $5.05 | L |
| マキアート（カラメル、アイスカラメル） | $2.00 | S |
| マキアート（カラメル、アイスカラメル） | $3.32 | M |
| マキアート（カラメル、アイスカラメル） | $3.29 | L |
| モカ（ペパーミント、無脂肪ペパーミント、アイスペパーミント） | $2.00 | S |
| モカ（ペパーミント、無脂肪ペパーミント、アイスペパーミント） | $2.89 | M |
| モカ（ペパーミント、無脂肪ペパーミント、アイスペパーミント） | $3.39 | L |
| モカ | $2.00 | S |
| モカ | $2.79 | M |
| モカ | $3.29 | L |
| アイスモカ | $2.00 | S |
| アイスモカ | $2.79 | M |
| アイスモカ | $3.29 | L |
| アイス無脂肪モカ | $2.00 | S |
| アイス無脂肪モカ | $2.79 | M |
| アイス無脂肪モカ | $3.29 | L |
| スムージー（ストロベリーバナナ、マンゴーパイナップル） | $2.00 | S |
| スムージー（ストロベリーバナナ、マンゴーパイナップル） | $2.99 | M |
| スムージー（ストロベリーバナナ、マンゴーパイナップル） | $3.49 | L |
| $2.00 | S | |
| $3.32 | M | |
| $4.24 | L | |
| ラテ（無脂肪、カラメル、ヘーゼルナッツ、フレンチバニラ、フレンチバニラ、シュガーフリーバニラ） | $2.00 | S |
| ラテ（無脂肪、カラメル、ヘーゼルナッツ、フレンチバニラ、フレンチバニラ、シュガーフリーバニラ） | $3.32 | M |
| ラテ（無脂肪、カラメル、ヘーゼルナッツ、フレンチバニラ、フレンチバニラ、シュガーフリーバニラ） | $4.24 | L |
| アイスラテ | $2.00 | S |
| アイスラテ | $2.89 | M |
| アイスラテ | $3.59 | L |
| アイスラテ（カラメル、ヘーゼルナッツ、無糖バニラ、無脂肪無糖バニラ） | $2.00 | S |
| アイスラテ（カラメル、ヘーゼルナッツ、無糖バニラ、無脂肪無糖バニラ） | $2.89 | M |
| アイスラテ（カラメル、ヘーゼルナッツ、無糖バニラ、無脂肪無糖バニラ） | $3.59 | L |
| アイスラテ（フレンチバニラ、アイスノンファットフレンチバニラ） | $2.59 | S |
| アイスラテ（フレンチバニラ、アイスノンファットフレンチバニラ） | $2.99 | M |
| アイスラテ（フレンチバニラ、アイスノンファットフレンチバニラ） | $3.89 | L |
| $2.00 | S | |
| $2.79 | M | |
| $3.29 | L | |
| カプチーノ（無脂肪、バニラ、無脂肪バニラ、シュガーフリーバニラ、ヘーゼルナッツ、カラメル） | $2.00 | S |
| カプチーノ（無脂肪、バニラ、無脂肪バニラ、シュガーフリーバニラ、ヘーゼルナッツ、カラメル） | $2.79 | M |
| カプチーノ（無脂肪、バニラ、無脂肪バニラ、シュガーフリーバニラ、ヘーゼルナッツ、カラメル） | $3.29 | L |
| $2.00 | S | |
| $2.79 | M | |
| $3.29 | L |
マッカフェベーカリー
| マックカフェブルーベリーマフィン | $1.99 | |
| マックカフェアップルフリッター | $2.19 | |
| マックカフェシナモンロール | $2.49 |
飲物
| ファンタオレンジ | $1.00 | S |
| ファンタオレンジ | $1.29 | M |
| ファンタオレンジ | $1.59 | L |
| SpriteTropicBerryによるMIX | $1.00 | S |
| SpriteTropicBerryによるMIX | $1.29 | M |
| SpriteTropicBerryによるMIX | $1.59 | L |
| ライトレモネード | $1.00 | S |
| ライトレモネード | $1.29 | M |
| ライトレモネード | $1.59 | L |
| MinuteMaid®オレンジジュース | $1.00 | S |
| MinuteMaid®オレンジジュース | $1.29 | M |
| MinuteMaid®オレンジジュース | $1.59 | L |
| ダサニ®ボトルドウォーター | $1.29 | |
| ミルク | $1.00 | |
| チョコレートミルク | $1.00 | |
| HonestKids®オーガニックアップルジュースドリンク | $0.99 | |
| 無糖のアイスティー | $1.00 | S |
| 無糖のアイスティー | $1.49 | M |
| 無糖のアイスティー | $1.59 | L |
| 甘いアイスティー | $1.00 | S |
| 甘いアイスティー | $1.49 | M |
| 甘いアイスティー | $1.59 | L |
個々のアイテム
| マクリブ | $4.35 | 深夜以降はご利用いただけません |
| ビッグマック | $6.19 | |
| ベーコンクォーターパウンダーとチーズ | $8.13 | |
| チーズとクォーターパウンダー | $6.64 | |
| チーズ入りダブルベーコンクォーターパウンダー | $9.54 | |
| チーズとダブルクォーターパウンダー | $8.15 | |
| チーズバーガー | $2.05 | |
| ダブルチーズバーガー | $2.75 | |
| ハンバーガー | $1.71 | |
| トリプルチーズバーガー | $4.47 | |
| チーズデラックスのクォーターパウンダー | $6.99 | |
| ダブルクォーターチーズデラックス | $6.89 | |
| マクダブル | $2.51 | |
| ベーコンマクダブル | $3.32 | |
| サクサクのバターミルクチキン | $7.00 | 深夜以降はご利用いただけません |
| 4ピースマックナゲット | $1.99 | |
| 6ピースマックナゲット | $2.30 | |
| 10ピースマックナゲット | $5.85 | |
| 20ピースマックナゲット | $7.11 | |
| フィレオフィッシュ | $5.85 | |
| マクヒキン | $2.29 | |
| ホットでスパイシーなマチキン | $2.15 | |
| 40マックナゲット | $13.90 |
あさごはん
| ベーコンエッグチーズビスケット | $5.16 | |
| ソーセージエッグビスケット | $5.27 | |
| ソーセージビスケット | $2.06 | |
| マチキンビスケット | $2.86 | |
| ビスケット | $1.36 | |
| エッグマックマフィン | $5.27 | |
| ソーセージエッグマックマフィン | $4.93 | |
| ベーコンと卵のチーズマックマフィン | $4.39 | |
| ベーコンと卵と卵のチーズマックグリドル | $5.39 | |
| ソーセージマックグリドル | $3.44 | |
| ソーセージエッグチーズマックグリドル | $5.74 | |
| チキンマックグリドル | $4.12 | |
| ソーセージブリトー | $2.28 |
| カフェアメリカーノ | $3.15 |
| ブロンドロースト | $2.75 |
| カフェミスト | $3.65 |
| 注目のスターバックス®ダークローストコーヒー | $2.75 |
| パイクプレイス®ロースト | $2.75 |
| カフェイン抜きのパイクプレイス®ロースト | $2.75 |
| $4.45 | |
| フラットホワイト | $5.15 |
| ハニーアーモンドミルクフラットホワイト | $6.15 |
| カフェラッテ | $4.45 |
| シナモンドルチェラテ | $5.25 |
| スターバックス®ブロンドバニララテ | $4.95 |
| スターバックス®ブロンドエスプレッソ入りココナッツミルクカスカララテ | $5.65 |
| ハニーオートミルクラテ | $6.15 |
| キャラメルブリュレラテ | $5.65 |
| 栗のプラリネラテ | $5.65 |
| ピスタチオラテ | $5.65 |
| エスプレッソマキアート | $2.95 |
| キャラメルマキアート | $5.25 |
| カフェモカ | $4.95 |
| ホワイトチョコレートモカ | $5.25 |
| トーストしたホワイトチョコレートモカ | $5.65 |
| ペパーミントホワイトチョコレートモカ | $5.65 |
| ペパーミントモカ | $5.65 |
| コーヒートラベラー–スターバックス®ブロンドロースト | $20.65 |
| コーヒートラベラー–PikePlace®ロースト | $20.65 |
| コーヒートラベラー–DecafPikePlace®ロースト | $20.65 |
| コーヒートラベラー–ダークロースト | $20.65 |
メニュー費用と靴革費用とは？
靴革のコストは、消費者が所持金を減らしたときに負担するものです。 価格設定を調整するためのコストは、メニュー コストと呼ばれます。 インフレが相対的な価格設定をゆがめると、消費者の意思決定が影響を受けます。これは、相対的な価格の変動性として知られる問題です。
メニューのコストはどのように作成しますか?
食品のメニューの価格を設定する最も簡単で最も一般的な方法は、各品目の理想的な食品コストと、それを達成するために必要な価格から始めることです。 メニュー項目の価格のうち、購入と準備に費やされる部分は、食品費と呼ばれます。 平均的なレストランの食費は 28 ～ 35% です。
メニューの価格は何で構成されていますか?
食品の価格を適切に設定するには、次の XNUMX つの重要な要素を認識することが重要です。 材料費は直接経費です。 直接費 – 諸経費と雑費。 競争力のある実行可能な利益率を目標としています。
なぜメニューコストと呼ばれるのですか？
飲食店が商品の価格を変更するときに新しいメニューを印刷するコストは、このフレーズが最初に登場した場所です。 しかし、エコノミストは、このフレーズの使用を拡大して、価格の変化に関連するより一般的な費用を含むようにしました.
メニューで価格が重要な理由
多くの常連客にとって、レストランを選択する際の主な考慮事項はメニューの価格です [1]。 適切なメニューの価格設定プランは、レストランのオーナーの観点から非常に重要です。それによって、人々があなたの施設で食事をするかどうかが決まるからです。
プレート代とは？
メニュー項目を準備するために必要な支出を計算することは、「プレート コスト」または「ポーション コスト」として知られています。 多くのレストランは、売上原価 (COGS) を追跡しています。これは、特定の期間に販売する各アイテムを生産するのにかかる費用を簡単に確認できる、優れた高レベルの指標です。
なぜ価格が重要なのですか？
価格設定は、製品を生産する価値と顧客が利用する価値を確立するため、非常に重要です。 顧客は、実際の価格設定に基づいて、そのアイテムが時間と投資に値するかどうかを判断する場合があります。
よくあるご質問
メニューの費用をどのように説明しますか？
経済学では、メニューコストは、価格を変更した結果として生じる企業のコストです。 この名前は、文字通り新しいメニューを印刷するレストランのコストに由来しますが、エコノミストは、一般的に名目価格を変更するコストを指すためにそれを使用します。
メニューの原価計算はどのように行いますか？
各費用をXNUMX日あたりの金額に分割します。 次に、XNUMX日あたりの平均食事数を計算します。 提供される各食事は、間接費の一定の割合を吸収する必要があります。食事が多いほど、負担する費用負担は少なくなります。 方程式は次のとおりです。間接費を提供される食事で割ったもの=食事あたりの間接費。
eコマースのメニューコストはいくらですか？
メニューコストは、企業が価格を変更するために負担するコストです。 この名前は、レストランが新しいメニューを印刷するためのコストに由来しています。 たとえば、eコマース企業は通常メニューコストが低く、価格を頻繁に試す場合があります。
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