バターはすべてを良くしますが、他のバターより優れている特定のバターはありますか? バターにはさまざまな種類があり、それぞれがレシピの成功に異なる何かを追加します. 非常に多くのバターの代替品があり混乱する可能性があるため、本物のバター ブランド、アイルランドのバター ブランド、グラスフェッド バターのブランドをリストアップして、選択できるようにしています。 また、避けるべき最悪のバターブランドのリストを追加しました
バター
バターを入れる必要はありません。 間違いなく、それは現在、あなたの冷蔵庫の中に何らかの形で存在しています。 しかし、生地を層状に切ってフレーク状のクロワッサンを作るために必要な 84% のバター脂肪はありますか? それとも、調理した肉や魚の風味を大幅に高める、ハーブとスパイスを加えたフレーバーバターですか? 職人のパンに発酵バターを塗って、さらに美味しくすることを考えてみてください。 バターにはさまざまな種類があり、それぞれがレシピの成功に異なる何かを追加します. 冷蔵庫にいくつかの異なる種類のバターがあれば、レシピは常に最高の状態になります
バターの種類
レシピに最適なバターの種類を見つけるには、さまざまなバターの種類が色、風味、用途の点でどのように異なるかを理解する必要があります.
＃1。 無塩バター
焼き菓子に最適なバターは、甘さ控えめの無塩バター。 塩漬けされていないので、かき混ぜたクリームの本当の味と風味が残り、ベーキングレシピで風味を制御し続けることができます. ベーキングは正確な科学であるため、バターに含まれる脂肪、水分、塩の量が料理の仕上がりに影響を与える可能性があります。 レシピの指示に注意深く従ってください。独自の料理を作成する場合は、無塩バターを使用することをお勧めします.
＃2。 塩バター
4オンスの有塩バターごとに、小さじ1/4杯の塩が適用されます. ほんの少しの量に見えますが、実は味に影響を与えます。 追加の塩は料理の味を高め、バターをより長く新鮮に保ちます.
＃3。 スイートクリームバター
低温殺菌生クリームとも呼ばれるスイートクリームは、スイートクリームバターを構成するものです. 発酵クリームやサワークリームを使用するため、まろやかなスイートクリームバターとは大きく異なるバターの品種がいくつか作られています。 甘いクリーム バターには有塩または無塩の種類があるため、購入する前にラベルとレシピで指定されているバターの種類を確認してください。
＃4。 発酵バター
手作りバターは「培養バター」または「職人バター」と呼ばれます。 クリームが低温殺菌された後、生きた細菌培養物が加えられ、攪拌プロセスが始まる前に成長する時間が与えられます. ヨーグルトやサワークリームの製造方法と同様に、培養バターも同様の方法で製造され、クリーミーで乳酸が混入した同じピリッとした酸味を与えます.
＃5。 清澄バター/ギー
清澄化バターは、溶かしたバターから牛乳の粒子をすくい取ることを含み、余分な水分は溶ける間に蒸発します。これがバターを清澄化するプロセスです。 脱脂と蒸発が完了すると、煙点が高く、より豊かで豊かな風味を持つ純粋なバター脂肪が残ります.
＃6。 オーガニックバター
農薬や合成肥料を使わずに栽培された穀物のみを与えられた牛は、有機バターミルクの源です. 牛は自然に育てられ、サイズや成長率を変える成長ホルモンの注射を受けませんでした.
＃7。 植物性バター
ビーガンまたは乳製品を含まない食事に従う植物ベースのバターは、植物に由来するさまざまな油から作られ、動物とは何の関係もありません. 各ブランドのブレンドで使用される典型的なオイルは、オリーブ、アーモンド、ココナッツ、パーム、またはアボカド オイルです。
#8。 グラスフェッドバター
牧草で育てられた牛が作るバターは、牧草地で自由に放牧された牛の乳から作られます。 天然成分のみで作られているため、このバターは最も健康的なバターの 3 つとしても知られています。 グラスフェッド バターには、オメガ XNUMX 脂肪酸、健康的な脂肪、脂溶性ビタミンが含まれていると言われています。
#9。 ヨーロピアンスタイルまたはアイリッシュバター
アイルランドのバターは、バター脂肪の割合が高いため、水分レベルが低くなります。 この比率により、ヨーロピアン バターは、クロワッサン、パイ生地、ビスケット、パイ生地など、脂肪が主役のペストリーに最適です。
#10。 山羊バター
山羊バターは通常のバターと同じ方法で作られますが、牛乳の代わりに山羊乳が使用されます。 より豊かな味わいで、料理をまったく新しいレベルに引き上げ、レシピをより美味しくします。 また、乳糖不耐症に優しいと考えられています。
本物のバターブランド
本物のバターブランドから最高のものを選ぶのに混乱していますか? 賢く買い物をするのに役立つリストは次のとおりです。
＃1。 ランドオレイクス無塩バター
Land O'Lakes の無塩バターは、よく効くことが知られており、簡単に見つけられるため、多くのホーム ベーカーが使用しています。 程よい風味なので、バターの風味をあまり必要としない焼き物にぴったりです。
さらに、Land O'Lakes バターは 80% の脂肪が含まれています。つまり、最大 84% の脂肪を含む可能性のある他の国際製品やヨーロッパの製品よりも水分が多く、脂肪が少ないことを意味します。
すべてのパン屋が同意しているわけではありませんが、軽いペストリー生地、シュークリーム、パイ生地、ビスケット、および一部のクッキーには、水分含有量の多いバターが適していることが一般的に認められています.
次のベーキングプロジェクトのためにLand O'Lakesを購入するときは、レシピに特に記載がない限り、無塩を選択してください. 焼き物の風味と食感は有塩バターで変えることができます.
＃2。 カントリーサイドクリーミー
それは間違いなくあなたの頼みの綱であり、正当な理由があります. 乳脂肪分が約80％のこのバターは、焼き物や炒め物に最もよく使われます。
＃3。 有機谷有塩バター
オーガニック バレーの有塩バターは、ウィスコンシン州の農場で、牧草地で育てられたオーガニック ミルクを使用して少量ずつ生産されているため、プレミアムです。 クリーミーな滑らかさとコクがあり、程よい酸味とほのかな塩味がトーストによく合います。
標準的な食卓用バターよりも高価ですが、豊かな風味を味わうために多くを使用する必要はありません. 有塩バターは、バクテリアの増殖にも耐え、無塩バターよりも長持ちします。これは、塩が天然の防腐剤として機能するためです。
これらの特徴から、まとめ買いして常備しておきたい逸品です。 無塩を選んでも美味しいです。
＃4。 ホールフーズ365
ホールフーズの基本的なバターに必要な濃厚な乳製品のフレーバーはありませんでした. しかし、それらは最も安価なオプションであるため、土壇場でのベーキングの緊急事態のために、これらのスティックを冷凍庫にいくつか保管しておくことを気にしません.
＃5。 ホライゾン オーガニック
ホライゾン オーガニックは、米国農務省によって 100% オーガニックで合成農薬を含まないことが認定された牛乳から作られています。 遺伝子組み換え生物 (GMO)、不必要な抗生物質、成長ホルモンは有機乳牛に与えられません。
これらの手順が栄養価の高い牛乳につながり、環境により良いかどうかはまだ議論の余地があります.
たとえば、研究によると、オーガニック ミルクの脂肪酸組成は、通常のミルクの脂肪酸組成よりも好ましく、抗炎症性オメガ 3 脂肪酸の濃度が高いことが示されています。
ホライゾン オーガニック バターは、オーガニック乳製品を重視する方に最適なオプションです。 大部分のスーパーマーケットでは、有塩、無塩、スプレッドタイプで提供されています.
＃6。 Meyenberg ゴート ミルク バター
牛乳はバターの製造に最も一般的に使用されますが、他の哺乳類の牛乳から製造されるいくつかの特殊な品種があります. Meyenberg Goat Milk Butter は、牛のバターを模したクリーミーな一貫性と、山羊のチーズに似たピリッとした風味があります。
これは常に当てはまるわけではありませんが、牛乳に不寛容な一部の人々は、ヤギの乳製品が消化しやすく、消費できることを発見しています.
ヤギミルクバターは、すぐに溶けるので、小雨や料理にも最適です.
＃7。 Lurpak わずかに有塩バター
米国ですぐに入手できる最も優れた輸入バターの XNUMX つは、Lurpak と呼ばれる一種のデンマーク産バターです。
ラーパックには、有塩バターの大部分とは異なり、クリームと塩に加えて、「乳酸培養物」として知られる乳酸菌が含まれています. これらのバクテリアがバターに加えられると、発酵が起こり、よりピリッとシャープな風味になります.
Lurpak は、その独特の「培養された」バターの風味と、濃厚で自家製のような一貫性で有名です。 焼いたり、揚げたり、トーストに塗ったりといろいろ使えます。
スーパーマーケットや専門店の輸入セクションで Lurpak を確認してください。
#8。 バーモント クリーマリー海塩とメープル培養バター
バーモント クリーマリーの海塩とメープル養殖バターは、通常のバターと同じ食欲をそそる性質に加えて、甘くて塩辛い味がします。 バクテリア培養物を使用して作られ、純粋なバーモント メープル シロップで甘くされたこの製品は、86% のバター脂肪を含んでいます。
その結果、非常にクリーミーで、少しピリッと、少し甘いです。
根菜のローストにふりかけたり、トースト、マフィン、ワッフルにのせたりできます。
この甘いバターを生産するバーモント州に本拠を置く会社は、全国に幅広い流通ネットワークを持っていますが、一部の主要な食料品チェーンでも購入できます.
#9。 ボルディエバター（ル・ブール・ボルディエ）
シェフや食通は、ブルターニュ地方のジャン・イヴ・ボルディエによって作られたボルディエと呼ばれる職人のフランスのバターを大切にしています。
調味料ではなく主原料と呼ばれるほど複雑な味わいです。 ボルディエはさまざまな方法で使用できますが、通常は大根と一緒に出されます.
ゆっくりとした養殖とかき混ぜの手順、および牛が放牧する牧草と飼料の季節的な変化が、ボルディエ バターにその驚くべき風味、クリーミーなテクスチャー、色の範囲を与えています。
ボルディエ バターを食べるのは素晴らしいご馳走です。 米国やオンラインで入手するのは非常に困難ですが、一部の高級食料品店では輸入されている場合があります.
#10。 Miyoko's Creamery 培養ビーガンバター
バターは通常、哺乳動物の乳から作られますが、植物由来の原料から作られたビーガン バター代替品が数多くあります。
材料、風味、入手しやすさに関して言えば、Miyoko's Creamery の養殖ビーガン バターは、入手可能な最高の選択肢の XNUMX つです。 通常のバターの食感と風味があり、料理やトーストに使用できます。
この認定オーガニック ビーガン バターは、カシュー ナッツとココナッツ オイルで作られ、他のビーガン バターよりも少ない成分で作られています。 本物のバターのように、とろけて、のび、こんがり、焼き上がります。
ビーガンの代替品でよく使われる大豆を使わずに作られているため、大豆アレルギーのある人にとっては、このスプレッドは良い代替品です.
アイルランドのバターブランド
バターに存在しなければならないバター脂肪、またはクリームに含まれる脂肪の最小量は、ヨーロッパとアメリカでは異なる方法で規制されています. ヨーロッパでは 82%、アメリカでは 80% という必要なパーセンテージ未満のものは、バターとは言えません。 したがって、アイルランドのバターは、少なくとも 82% のバター脂肪を含む培養バターです。 バターが濃厚で柔らかいほど、バター脂肪含有量が高くなります。
＃1。 ケリーゴールド
グラスフェッド バターの最も人気があり最高のブランドの XNUMX つは、ケリーゴールドです。 アイルランドの牧草地で放牧され、主に草を消費する牛の乳から作られています。
研究によると、牧草を与えられた牛からの牛乳は、トウモロコシや穀物を与えられた牛からの牛乳よりも、抗炎症性オメガ3脂肪酸などのいくつかの栄養素の濃度が高い.
さらに、牧草で育てられた動物のミルクには、骨の健康に不可欠なビタミン K2 が多く含まれている可能性があります。
さらに、牧草で育てられた牛のミルクから作られたバターの味、色、質感は、食事の変化によって変化する可能性があります.
たとえば、ケリーゴールド バターは通常のバターより黄色がかっています。 牛の牧草ベースの食事で増加したベータカロチンのレベルは、おそらくこれのせいです. ベータカロチンと呼ばれる赤みがかったオレンジ色の色素は、体内でビタミン A に変わります
ケリーゴールドは、クリーミーな食感と豊かな風味で有名です。 トーストに塗ったり、野菜やポップコーンにトッピングしたり、焼き菓子との相性も抜群です。
＃2。 プラグラ ヨーロピアンスタイル 無塩バター
Plugrá として知られるヨーロピアン スタイルのバターは、優れた焼き物を作るために特別に作られました。 その 82% のバター脂肪レベルは、ほとんどのアメリカのバターと Land O'Lakes をいくらか上回っていますが、ほとんどのヨーロッパのブランドとスタイルには及ばない.
人々は、Plugrá の作り方が、ペストリーやその他の焼き菓子に適切な量の水分と脂肪を与えると考えています。 実際、多くのパティシエや製菓学校がお気に入りのブランドとして支持しています。
Plugrá で作られた焼き菓子は他のブランドで作られたものより優れていますが、このブランドは Land O'Lakes ほど一般的でもなく、安価でもありません。
明示的にそれを要求するより複雑なベイク アイテムの場合、Plugrá が最適なオプションである可能性があります。
アイリッシュ バター ブランドをいつ使用する必要がありますか?
焼くときはいつでも、アイルランドのバターブランドまたはヨーロッパのバターブランドを選択してください. 焦げ目がついたバターを作るのに使用すると、美しく豊かなキャラメルとヘーゼルナッツの風味が生まれます.
アイリッシュ バター ブランドの濃厚でクリーミーな風味は、トーストや野菜によく合うので、通常の料理にも使用できます。
アイルランドとアメリカのバターの違いは何ですか?
アメリカのバターは、ヨーロッパやアイルランドのバターよりもバター脂肪が少ない. そして、より素晴らしいフレーバーはその結果です。
クリームをかき混ぜると、ホイップクリームになり、バターになります。 さらに攪拌すると、ミルクカードが形成され（これが、ホイップクリームを泡立てると小さなカードが現れる理由です）、それをバター脂肪に変えます. ピュアバターなので、バターの脂がのっています。 バターは、クリームを長時間撹拌する間にバター脂肪が増えるにつれて、より良くなります。
アメリカン バターとアイリッシュ バターのバター脂肪の XNUMX% の違いはそれほど大きくないように見えるかもしれませんが、実際には風味と食感に大きな影響を与えます。 残ったバターのほとんどが水分でできているため、コクと滑らかさが失われます。
XNUMX 種類のバターは同じ意味で使用できますが、アイリッシュ バターはアメリカのバターよりも脂肪分が多く、水分量が少ないため、より風味があり、ベーキングに適しています。
アイルランドのバターはアメリカのバターよりも高価ですか?
米国で入手可能なヨーロピアン スタイル バターの最も有名なブランドは、アイルランドのケリーゴールド グラスフェッド アイリッシュ バターです。
アイルランドの人気店よりも 40 年間長く営業している Land O'Lakes だけが、何年にもわたって米国で XNUMX 番目に大きいバター ブランドとして Kerrygold を抜いています。 Échiré と Plugrá は、さらに XNUMX つの一流のヨーロピアン スタイル バター ブランドです。
あなたの好みのアメリカのブランドのバターはより定期的に販売されているかもしれませんが、アイルランドのバターはあなたが期待するほど高価ではありません. ヨーロッパで作られたバターの大部分は、アメリカで作られた標準的なバターよりも小売価格が約1ドル高くなります.
グラスフェッド バター ブランド
ここにあなたが行くことができるいくつかのグラスフェッドバターブランドがあります:
＃1。 ケリーゴールド
このバターの味はまさに絶品です。 あらゆる点で通常のバターよりも優れています。 風味が良く、程よい塩加減です。
ケリーゴールドのバターが完全に草で育てられた牛から作られているわけではないことが発見されて以来、同社は健康食品コミュニティでの支持を失いました.
＃2。 Vital Farms 牧草地で育てられたバター
アメリカ南部周辺の牧草地で放牧されている牛の乳を使用して、このタイプのグラスフェッド バターが作られます。 脂肪分が 85% 含まれているため、非常に濃厚な風味があり、これはアメリカ産バターの大部分よりも約 5% 多い脂肪です。
無塩もありますが、シーソルトタイプは、ふりかけや日常使いに特におすすめです。
Kerrygold と同様に、Vital Farms のバターはより豊かな黄色で、牧草を与えられた牛のバターよりも特定の栄養素を含んでいる可能性があります。 見つけるのが少し難しくなる可能性があり、通常はより高価です。
＃3。 オーガニック バレー
この培養バターは、ほとんどチーズのようなピリッとした風味があります。 ほんのり塩味なので、たまに「油っぽい」味がします。 より本格的な映画館のポップコーンの風味を与えます。
Organic Valleyのウェブサイトによると、「Organic Valley製品に使用される塩は、米国で生産された純粋な採掘された塩です. 食品用としては最高品質の塩化ナトリウム顆粒です。 添加物を一切使用せず、塩は濃縮前に汚染物質を除去するために処理されます。 その結果、使用される塩にはヨウ素も流動剤も存在しません。
＃4。 フォースとハートギー
Fourth and Heart Ghee は、澄んだバターの独特な品種です。Ghee は、溶かしたバターと牛乳の粒子を組み合わせて脂肪だけを残すことによって作られます。
この方法は乳糖レベルを下げるため、乳糖不耐症の人の代替品となり、最長 XNUMX 年間保存できる安定した製品になります。
ギーは通常のバターより発煙点が高いため、高温調理に使用できます。
牧草で育てられた牛の乳から作られるギーのプレミアム ブランドの XNUMX つは、Fourth and Heart Ghee です。 揚げ物に適していますが、広げたり、霧雨を降らせたり、焼いたりすることもできます.
いくつかの主要なスーパーマーケット店に加えて、健康食品や専門店がフォースとハートの商品を扱っています。
＃5。 アンカー
アンカー バターの風味を説明するのは難しいですが、少し酸っぱいオーガニック バレー パスチャー バターです。 塩分が多く含まれています。 また、XNUMX回の攪拌のおかげか、信じられないほど柔らかいです。
イカリバターに使われている塩の種類については、情報を得ることができませんでした。
＃6。 スミョル
アイスランドが 10 世紀に入植地になって以来、牛の輸入はそれほど多くありませんでした。そのため、アイスランドのバターである Smjör は、全世界で最も希少な牛の品種の XNUMX つから生産されています。 島で極度に隔離されているため、牧草で育てられたこの人気のバターを作る牛は、他の国で蔓延しているほとんどの病気に免疫があります.
Smjör はこのリストの中で最も安価なブランドの XNUMX つであり、Whole Foods Market や Amazon などの企業のおかげで米国でより広く入手できるようになっていますが、ブランドの独自の品質により、より高い位置に上昇しています. Smjör は、他のいくつかのバター ブランドほど「洗練された」ものではありませんが、お気に入りのレシピを強化するための優れたオプションです。 利用可能なブランドの塩漬けバージョンと無塩バージョンがあります。
＃7。 ルミアーノ
かなりの塩味です。 典型的なバターのような風味です。 これはまるで冷凍庫で焦がしたような風味でした。 それが典型的な紙の包装紙に入っているためかどうかはわかりません. しかし、私はほとんどの通常の（グラスフェッドではない）バターでその風味を見つけます.
ルミアーノは未精製または精製された海塩を使用している可能性がありますが、それは確かではありません.
最悪のバター ブランド
良いバター ブランドがあるように、最悪のバター ブランドもあります。 避けるべき最悪のバターブランドは次のとおりです。
＃1。 ルツェルン
レシピの準備やトーストに塗るという点では、ルツェルンは風味があまりなく、柔らかくなるまでに時間がかかります. これは、フレーバーやテクスチャーの強化をあまり必要とせず、とろけて脂肪が多く、乳製品だけが必要な場合に適した万能バターです.
＃2。 インペリアル
インペリアルは間違いなく入手可能な最も手頃なブランドの XNUMX つであり、ほとんどのスーパーマーケットではすぐに入手できます。 その結果、多くの人がバターの要件を満たすためにインペリアルだけに頼っています. ただし、インペリアルがバターではないことに気付かないかもしれません。 一方、実際には植物油スプレッドです。 インペリアルの成分も魅力的ではない可能性があります. ホエイ、植物油、水、塩、ソルビン酸カリウムなどのよく知られている成分に加えて、蒸留モノグリセリド、大豆レシチン、ソルビン酸カリウム、EDTA カルシウム二ナトリウムなどの学名が付けられた多くの添加物が含まれています。 ええ、それらは正確に優れた成分ではありません。
それは必ずしもインペリアルが悪いことを意味するわけではありませんが、バターに関する顧客のフィードバックはそれを示唆しているようです. Influenster に XNUMX 人のユーザーが「この製品は大丈夫です」とコメントしました。 バターというより油っぽい味だと思いますが、効果があって安いので好き嫌いはありません。 彼らが主張したように、それは安価で機能的ですが、最高ではありません.
＃3。 ティラムック
色や形の点でバターを売るためにできることはあまりないので、多くの企業はラッパーに小さなスローガンを印刷するだけです. Tillamook は、本当は「毎日かなりおいしい」はずなのに、「毎日最高の味」です。 滑らかな質感と明るいエクリュ色を除けば、特に魅力的ではありません。 しかし、ティラムックのアイスクリームは相変わらず素晴らしいです。
＃4。 スマートバランス
実際のバターの健康的な代替物としての地位を確立しようと努力しているマーガリン製造業者がいくつかありますが、実際にはそれほど健康的ではありません. そして、これらの企業の中にはSmart Balanceがあります。 繰り返しになりますが、スマート バランスは植物油スプレッドであり、バター製品ではありません。 塩、水、ヒマワリ レシチン、ビタミン A パルミテート、ベータ カロテン、およびその他の栄養素に加えて、スマート バランスには、キャノーラ油、パーム油、エクストラ バージン オリーブ油、および亜麻仁油からなる植物油ブレンドが含まれています。
ブランドの製品は、消費者からも否定的なフィードバックを受けています。 ある顧客は、「これは簡単に配布できるだろうと思っていましたが、ナイフで拾って何にでも広げるのは非常に困難です。 したがって、スマートバランスは味が悪いだけでなく、食感も悪いことが明らかです.
＃5。 フィンランディア
ウォッカを生産するのと同じ会社によって生産されているわけではないため、アルコールバターに対するあなたの願いは待たなければなりません. 優れたテーブル バターはフィンランディアです。 それは美しく、かろうじて黄色がかった色合いで、やや甘い風味があり、冷蔵庫から出てくると非常に広がります. 味もそのままで美味しいです。 フィンランディアの欠点は、単一のブロックで提供され、ラッパーに測定の表示がないため、調理が少し難しい場合があることです.
＃6。 バターじゃないなんて信じられない
この製品は、その名前が示唆するものにもかかわらず、バターではありません. バターではないなんて信じられない. インペリアルよりも成分が少ないとしても、それは完璧ではありません. いくつかの植物油、塩、レシチン、天然香料、酢、ビタミン A パルミテート、およびベータカロチンが成分に含まれています。 すべての味に興味がある場合は、基本的に偽のバターのような味がしますが、これは驚くべきことではありません.
信じられない バターではないというレビューも、顧客が本物と間違えないという考えを裏付けているようです。 あるコメンテーターは、「これを試食した後、バターではないと信じることができます. バターではなくキャノーラ油の味がします。 入手可能な最悪のバター ブランドの XNUMX つは、I Can't Believe It's Not Butter です。
#7。 365
バターは、Whole Foods の自社ブランド 365 が製造する多くの商品の XNUMX つであり、そのほとんどが信頼できる品質です。 キリッとしたまろやかな味わいと、なめらかでしっかりとした食感が特徴です。 少し泡立ちながら溶けますが、グリルチーズや目玉焼きを作るためのしっかりとした土台になります。
アメリカで最も売れているバターは何ですか?
米国で最も売れているバターは Land O'Lakes Inc. です。 Land O'Lakes は、近所の食料品店で確実に入手できます。 これは、アメリカで最も広く使用されているバターのブランドです。 この会社は、100 年前にミネソタ州セントポールで設立されました。 ブランド名は、ミネソタ州が湖が多いという評判に由来しています。
本物のバターはどのブランドですか?
バターとして知られる乳製品は、牛乳やクリームを攪拌して作られます。 バター脂肪 (固形物) とバターミルクは攪拌プロセス中に分離されます (液体)。 私たちが最も頻繁に購入するバターは牛乳から作られていますが、羊、山羊、ヤク、または水牛の乳から製造された追加のバリエーションがあります.
バターの健康的なバージョンはありますか?
場合によっては、バターをアボカド、アップルソース、ヨーグルト、さらにはピューレ豆に置き換えることで、食事の要件に合わせてレシピを変更することもできます. これにより、料理のカロリーと脂肪の数が減少し、栄養プロファイルが改善され、および/または栄養プロファイルが強化されます.
健康に良いバターとは？
通常のバターと比較して、グラスフェッド バターには心臓に良いオメガ 3 脂肪酸と共役リノール酸 (CLA) 脂肪酸が多く、PUFA が多く、飽和脂肪が少ない.
バターは完全に不健康ですか？
バターには、酪酸や共役リノール酸などの有用物質が豊富に含まれています。 バターやその他の高脂肪乳製品は、肥満、糖尿病、心臓病のリスク低下と関連しています。 ただし、バターはカロリーと飽和脂肪が多いため、適度に摂取する必要があります。
マーガリンはバターよりも悪いですか？
心臓の健康に関しては、マーガリンはしばしばバターを凌駕します。 マーガリンは植物油から製造されているため、「健康的な」脂肪と見なされる多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が含まれています。 飽和脂肪の代わりにこれらのタイプの脂肪を使用すると、低密度リポタンパク質 (LDL)、つまり「悪玉」コレステロールの低下に役立ちます。
シェフが使うバターは？
ほとんどのシェフは無塩バターを使用しています。 ゴードン氏は、無塩バターを使用すると料理の塩分量を調整しやすいため、シェフは有塩バターよりも無塩バターを使用することを好むと述べました。 したがって、ほとんどのレシピ、特にベーキングを必要とするレシピでは、無塩バターが必要です.
マクドナルドが使っているバターは？
彼らは本物のバターを使用しています。 マクドナルドは酪農家にとっては良いニュースですが、乳糖不耐症の人にとっては悪いニュースもあります. 本物のバターを追加するために、レストランはビスケット、ベーグル、イングリッシュ マフィン (有名な McMuffin ラインの一部) などの準備方法を変更しています。
バターまたはオイルはより健康的ですか?
健康的な食事には、バターと油の両方が含まれます。 バターの代わりにさまざまな油を利用しても、ほとんどの人の健康に悪影響を与える可能性は低いですが、そうすることで健康のいくつかの要素が改善される可能性があることを認識することが重要です.
最高のバターブランドの選び方
これらは、最高のバターブランドを選択する方法です
- 最小限の、主に栄養価の高い材料で作られたバター
- 不必要または過剰な防腐剤や人工着色料を含まない
- 一部の特製バターを除いて、広く入手可能
バターは過度に使用するべきではありませんが、成分をほとんど使用しない高品質の品種を選ぶことができます.
一般的に言えば、コンポーネントが少なく、余分な添加物がないブランドを選択してください. ほとんどのバターの成分は、クリーム、塩、乳酸菌だけです。
食事中の塩分の量を制限するためにナトリウム消費量を管理している場合は、無塩バターを選択してください。
より多くの栄養素が含まれている可能性があるため、調理やスプレッドに使用できるグラスフェッドおよびオーガニックのバターを探してください. ベーキングにバターが必要な場合は、脂肪分を考慮に入れてください。
まとめ
バターのブランドが異なれば、脂肪の含有量、成分、食感、風味、農法と生産方法、価格も異なります。
有塩または無塩の品種、ヨーロピアンスタイル、養殖、輸入、グラスフェッド、オーガニック、さらにはビーガンオプションなど、バターには多くのオプションがあります.
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参考文献
