キッチンでの経験の有無に関係なく、高品質のシェフナイフを使用することで大きなメリットが得られます。 高品質のカトラリーを選択すると、安全性と効率性の両方の点で、キッチンで大きなメリットが得られます。 さらに、ナイフは、料理をするたびに使用する数少ないキッチン用品の XNUMX つです。 鈍いナイフや品質の劣るナイフを使用したことがある場合は、イライラするでしょう。 そのため、シェフは購入する包丁のブランドに非常にこだわっています。 品質と使いやすさの点で、ほとんどのシェフは日本とドイツのナイフ ブランドを信頼しています。それは、それらが最高だからではなく、ナイフを製造する技術を使用することを学んだからです。 ドイツと日本のナイフ ブランドには独自の制限と機能がありますが、いくつかの最高のナイフ ブランドをチェックしてみましょう。
世界最高のナイフ ブランド
日本製やドイツ製の包丁が一般的ですが、他にも機能的な包丁を作っている国があります。 以下は、世界で最高のナイフブランドの一部です。
＃1。 クレーマーナイフ
トップ ナイフ ブランドのこのリストの最初は、ワシントン州ベリンガムの Kramer Knives です。 Kramer Knivesの創設者であるBob Kramerは、有名な刃物職人です。 多くの人は、彼が米国で最も有名なマスターブレードスミスであると信じています. クレイマーのナイフは、地元の市場ではあまり見られません。 彼の名を冠した包丁は、どれも彼が丁寧に扱ったもので、すべて同じ店のものです。
クレイマー ナイフの製造に使用される特徴的なダマスカス鋼層は、彼らのコーリング カードです。 Kramer はまず、XNUMX 枚の高炭素鋼を半分にスライスし、それらをほぼ溶融温度まで加熱してから、出来上がったブロックをハンマーでたたき、それ自体を折りたたむことから始めます。 この製法は見た目の良さだけでなく、丈夫でさまざまな使い方ができる包丁になります。
彼のウェブサイトは現在、新しく導入されたナイフのオンライン オークションとして機能しています。 Bob のアートワークはますます複雑になっているため、それに応じて価格も上昇しています。 歴史によると、このブランドは現在、年間 30 本のナイフしか製造しておらず、これらはブランドのウェブサイトでのみ入手できます。
＃2。 ヴュストホフ
トップナイフブランドのリストの次はWusthofです. 生涯保証を提供するナイフ ブランドはほとんどありませんが、Wusthof はその XNUMX つです。 このブランドは、人々が日本とドイツの間でより良いナイフを作ると主張する理由の XNUMX つです。 ツヴィリングのナイフを見たことがある人なら、その切れ味と使いやすさを称賛するでしょう。 Wusthof は Zwilling よりもはるかに鋭いです。
このブランドは、チョッピングやダイシングから骨付き肉のカットまで、すべてに使用できるので素晴らしいです. Wüsthof のナイフのハーフ ボルスターは指を保護し、研ぎを楽にします。ナイフの特許取得済みのカーボン ブレードは切れ味を長時間維持します。
#3. マック
マックナイフは日本を代表する包丁ブランドです。 このブランドの本社は日本の関にありますが、日本だけではありません。 いいえ、まったくありません。 それどころか、Mac は、世界中で 25 万を超えるブレードを出荷した国際的なブランドです。 Mac は 1964 年に設立され、そのブレードは高品質の日本製モリブデン高炭素鋼で作られています。 それぞれの 15 度の角度は、西洋の V 字と日本の片刃の特徴を兼ね備えています。 これらのナイフのロックウェル C 硬度は 57 ～ 61 で、長持ちし、何度でも簡単に研げます。 こちらはディンプル付きのプロフェッショナルシリーズの8インチナイフです。 みじん切り、スライス、またはミンチの際に、製品のリリースと通気を楽にするために、このナイフは MTH-80 鋼から作られ、エッジの周りにくぼみが特徴です。
このナイフは非常に持ち運びやすく、バランスが取れています。 その結果、ナイフはより使いやすくなり、ほとんどの切断作業を実行できます。
＃4。 蒼山カトラリー
Cangshan Cutlery は最高のナイフ ブランドの 2018 つです。 同社の本社は中国の陽江にあります。 ヘンリー・リューの小さなプロジェクトがいつの日か世界中で有名になると信じている人はあまりいませんでした。 Cangshan Cutleryは中国で始まり、最終的に彼の製品を米国とヨーロッパに出荷しました. モダンなデザインは、その豊富なコレクションの中で、伝統的な西洋および日本のブレードと並んでいます。 ほとんどのシェフは、XNUMX 年に蒼山カトラリーでシェフのトーマス・ケラーによって作成されたカトラリーのトーマス・ケラー・シグネチャー・コレクションのために、このブランドに精通しています.
噂によると、Thomas Keller Signature の人間工学に基づいたハンドルと優れたエッジ保持力は、シェフを念頭に置いて求められていました。 この包丁セットを見たことがある人なら、その正確なカットと使いやすさを称賛するでしょう。
＃5。 ツヴィリング JA ヘンケルス
Zwilling JA Henckels は、トップ ナイフ ブランドのリストの次の名前です。 Zwilling JA Henckels は、ドイツのゾーリンゲンに本社を置くナイフのリーディング ブランドです。 このブランドを際立たせていることの 1895 つは、世界中の多くの家庭用および業務用キッチンの主力となっていることです。 Zwilling JA Henckels は 126 年に設立され、過去 XNUMX 年にわたって革新的な新しいブレード素材と製造技術を開発してきました。
このブランドの魅力的な点の XNUMX つは、ツヴィリング ナイフがメーカーの生涯保証の対象となっていることです。そのため、ナイフの構造に問題が発生した場合 (たとえば、ハンドルが壊れた場合) は、返送して新しいナイフを入手することができます。 . これは、ブランドがその製品を十分に信頼していることを意味するだけであり、なぜ彼らが長い間存在してきたのか不思議ではありません.
Zwilling JA Henckels の新製品のほとんどは、このナイフの製造に必要な厳しい基準を満たすように設計された新しい機械の結果です。 鋼のクロムと炭素の組み合わせにより、エッジを維持し、腐食に強く、ビジネス環境で柔軟に使用できます。
#6.シカゴカトラリー
シカゴは世界で最も重要な XNUMX つのナイフを製造しています。 これらは、シェフのナイフ、ペアリング ナイフ、および不可欠なユーティリティ ナイフです。 これに加えて、彼らはナイフ セットを作っており、誰もがナイフ セットを購入するメリットを知っています。
全体として、シカゴは大きな価値があり、その高いランキングは、価格に対して優れた品質を提供することを反映しています. このブランドを使用する人は誰でも、主要な有名な高価なブランドとほとんどまたはまったく違いがないことを証明できます.
＃7。 ツヴィリング・クレイマー
トップナイフブランドのリストの次は、Zwilling Kramerです。 ツヴィリングはすでにおなじみのように聞こえますが、有名なアメリカの刃物職人であるクレイマーもそうです。 しかし、ツヴィリング・クレイマー？ XNUMX つの有名なナイフ ブランドの似顔絵だと思われるかもしれませんが、そうではありません。 ただし、有名な XNUMX つのナイフ ブランドの似顔絵とはほど遠いものです。 Bob KramerとZwilling JA Henckelsの組合から生まれたブランドです。 ボブ・クレイマーのナイフは非常に高価で供給が不足しているため、ツヴィリングは彼の作品をより広く利用できるようにするための協力について彼に尋ねました。
このコラボレーションにより、セキンで最高の日本のナイフブランドの8つが生まれました. ツヴィリング クレイマー製の XNUMX インチ ユーロライン ステンレス ダマスカス コレクション シェフ ナイフは、このパートナーシップから生まれた最もエキサイティングなものの XNUMX つです。 このブランドの作成には特別な注意が払われました。 まず、刃物職人のボブ・クレイマーは、自分の作品に署名を残すのが大好きでした。 したがって、このシリーズのセンターリベットが彼によって手作りされ、日本に出荷され、グリップに取り付けられていることは驚くことではありません。
#8。 円相
最高のナイフ ブランドのリストの XNUMX 番目は Enso です。 Enso は単なる和包丁ではなく、ほとんどの料理人に愛されているブランドの XNUMX つです。 彼らの刃はシュンやミヤビほど耐久性がありませんが、打ち出されたダマスカス鋼などの日本の刃の伝統的な要素を使用することで有名です.
毎日ナイフに頼っているシェフは、優れた人間工学と非常に鋭い切れ味により、Enso ラインのナイフを使用することで大きなメリットを得ることができます。
#9。 スティールポート – オレゴン州ポートランド
Steelport は、Ron Khormaei と Eytan Zias が 2020 年に立ち上げた新しい会社です。このブランドはかなり新しいものですが、美しく便利なナイフを作ることに焦点を当てた革新的なスチール会社によって作られています。 新製品であるにも関わらず、すでにトップクラスのオプションとしての地位を確立しています。
これらのブレードに使用される高炭素鋼も、クレイマーと同様に米国で製造されています。 ハンドルに使用されているオレゴンビッグリーフメイプルバールには樹脂が塗布されており、経年変化による木材の変形を防ぎます。 ピンチグリップにフィットするボルスターを含むナイフのすべての非切断エッジは、安全と快適さのために丸みを帯びています。
最後に、ブレードは、ビジネスの場所から角を曲がったカフェのコーヒーに浸されています。 この最後のステップは、ナイフの緑青を開始するものです.
これらのナイフを使用すると、シェフが誇りを持って自慢できるような独特のセンスを料理に与えることができます。 ブレードの湾曲した形状により、幅広いストロークを作成する場合でも、細かいディテールを作成する場合でも、非常に自然なカット感が得られます。
どのナイフが最高ですか?
以下は、シェフに最適なナイフ ブランドの一部です。
- ビクトリノックス フィブロックス プロ シェフナイフ。
- Henckels クラシック ブレッド ナイフ
- Wüsthof グルメ シェフズ ナイフ
- マック MTH-80 シェフナイフ。
- Wüsthof グルメ ブレッド ナイフ。
- 旬の定番中空研三徳包丁。
- ビクトリノックス フィブロックス プロ 三徳包丁。
- Henckels Classic Hollow Edge 三徳ナイフ
最も重要な3つのナイフは何ですか?
最も重要なナイフは、シェフズ ナイフ、ペアリング ナイフ、鋸歯状のナイフです。 これらは常にキッチンに保管する必要があります。 他のナイフは贅沢品です。 料理をより簡単に楽しくすることができますが、必須ではありません。 シェフのナイフ (またはコックのナイフ) ほどキッチンで重要なナイフはありません。
和包丁ブランド
和包丁は切れ味が良く、切れ味が良いだけでなく、そのデザインの可愛さからも人気があります。 ほとんどの場合、他のブランドよりも薄く、鋭く、壊れやすいように見えます。 どんなにスタイリッシュに見えても、最も壊れやすいものです。 美しく見えるからです。 日本のブランドは、シェフやキッチンで魔法を作るのが好きな人にとって完璧な相棒です。 ほとんどの場合、他のブランドよりも薄く、鋭く、壊れやすいように見えます。 どんなにスタイリッシュに見えても、最も壊れやすいものです。 すべてのシェフ、そして料理業界に携わるすべての人にとってなくてはならないものだと思います。 日本には多くの会社がナイフを製造しているため、最高のブランドを特定するのは少し難しいかもしれません. とにかく、日本のナイフのトップブランドの一部なので、以下をチェックしてください。
＃1。 シュン
駿は、日本のナイフブランドの中でも有力な名前です。 このブランドの歴史は100年以上に及びます。 カイコーポレーションは、高品質の日本のカトラリーを西ヨーロッパとアメリカでより有名にすることを目標にShunを設立しました. Shun が日本のナイフ ブランドのリストに載っている理由の XNUMX つは、その優れた切れ味、利便性、アートワーク、重量です。 Shun ブランドにとって、アートワークとその有用性は、刃の切れ味と有用性だけではありません。 最初はアートワークであり、次にアートワークです。 ブランドが最先端の製造技術と高度に訓練された職人のスキルを使用してナイフを製造し、高品質のカトラリーに対する市場の需要を満たすことは驚くことではありません. これは常に、実績のある技術と最先端の技術を組み合わせることによって作られた、美しくユニークなシェフズナイフにつながります.
8インチのデュアルコア切り付けナイフは、ブランドの最も有名な製品のXNUMXつです. 刃先が尖っているので、小さめの具材や骨抜き肉なども刃を取り替えることなく、ピンポイントで切れます。 ハンドルの八角形は、このよくできた調理器具の遺産に注目を集めています。
Shun Classic 8 インチ ウエスタン クック ナイフ
このブランドの製品の状態を強調するために、ナイフの 8 つである Shun Classic XNUMX インチ Western Cook's Knife を見ていきます。 シェフとこの特定のナイフを使用したすべての人は、繊細でありながら頑丈で耐久性があることを知っています. それとは別に、それは良いグリップを促進し、その重量のおかげであなたの手にしっかりと収まります. 軽量なので柔らかい果物や野菜をスライスするのに最適ですが、その強度と重量は固い肉の切り身を切り刻むのに適しています.
このブランドはダマスカス鋼を使用しています。これは鍛造技術で、ブレードに波線のパターンをもたらし、パッカウッドのハンドルは時代を超越した美しさをブレードに与えます. 記録によると、ブレードはシュン独自の VG-MAX 鋼で作られています。 これにより、耐久性、優れたエッジ保持、および精密な切断機能が実現します。 このユニークさは彼らの製品の一部です。
＃2。 みやび
多くの人が持ちにくいと不満を言っているにもかかわらず、同社は素晴らしいナイフを作っています.
みやびの包丁は美しく、滑らかで柔らかな木の柄は手触りが抜群です。 また、従来のダーク ウッドやステンレス スチール ハンドルに代わる美的感覚も提供します。 柄の淡いマーブル色と鋼の刃に施された花のダマスク模様がよく合います。 高品質のブレードは、粉末鋼のコアと 100 層の XNUMX 枚の異なるスチール シートで作られ、ブレードの刃先を維持します。 ハンドルは未完成感があり、上部は評価した他のモデルよりも薄く、一部の人にとっては使いにくい.
＃3。 グローバル
そのブランドは、私の意見では、コントロールのための薄いボルスターと強力なグリップの最良の組み合わせを持っています. 1985年、土田美濃と吉金カトラリーカンパニーが共同でGlobalをスタート。 みのは今では親しみを込めて「ミスター」として知られています。 グローバル」は、グローバルナイフの作成以来、世界への紹介に向けた彼の努力のおかげです。 グローバルは、市場で最高の日本製ナイフ ブランドの XNUMX つであり、その名前が示すように、グローバル ブランドです。 長方形のハンドルをつかむのに苦労する人もいるかもしれませんが、それを適切に使用することを学ぶことは、優れた料理人になるためのすべての部分です.
グローバルナイフの一体型ステンレス鋼構造により、刃が大幅に狭くなります。 このブランドを選ぶと、手にした瞬間にグローバルナイフと他のブランドのナイフの違いがわかります。
これらの和包丁のインスピレーションは、伝統的な箱に収まりたくないという情熱から生まれました。 デザインは時の試練に耐え、エンジニアリングはほぼ 40 年間変わりません。 Global Company では、Chromova 特許で作られたステンレス鋼が時の試練に耐えてきました。 グローバルは、シェフや家庭料理人が高品質のツールを持っているという安心感と自信を与え続けています。
クラシック コレクションのシェフナイフは、何十年にもわたってベストセラーとなっています。 クラシック グローバル シェフ ナイフの大きな利点は、ブレードのスチールの柔軟性が高いことです。 端を傷めずに、じゃがいもをたくさん切ったり、鶏軟骨を切ったり、骨の周りを削ったりできます。
#4.よしひろ
日本の最高のダマスカスナイフブランドを探しているなら、ヨシヒロをチェックする必要があります. 先端が長く伸びてスタイリッシュなデザインです。
一方で、時間の経過とともに風合いが出てくるのではないかと心配されるお客様もいらっしゃいます。 それがどれほど有益かを考えると、見落としがちです。 ヨシヒロは、競合他社に対して上昇を続ける日本のブランドの XNUMX つです。 ブランドは、ブレードの鍛造には「現代のステンレス冶金」を使用していると主張しており、反応性の高い炭素鋼の手間をかけずに、日本のブレードのクラシックな外観を実現しています.
私がヨシヒロの好きなところの一つは、その製品が手頃な価格であるという事実です. 予算に関係なく、ヨシヒロの製品を手に入れることができます。 価格は、エントリーレベルのブレードで数百ドルから数百ドル台から始まり、プロの料理人向けのより高度なバージョンでは数千ドル台まで上がります. ヨシヒロ氏によると、ブレードの鍛造には「現代のステンレス冶金」が使用されており、反応性の高い炭素鋼の手間をかけずに、日本のブレードのクラシックな外観を実現しています。
＃5。 くま
球磨は素晴らしいブランドなので、日本のナイフブランドのリストに含めるのは当然です. KUMA は、最初に使用したときにかみそりの刃になるように、各ナイフが手作業で仕上げられていると主張しています。
KUMA 8 インチシェフナイフの薄い刃は、野菜のみじん切りや肉の薄切りに最適です。 ブレードは67層の厚さで、強靭で欠けにくいです。 面取りされたグリップは持ちやすく、耐久性のある印象を与えます。 バランスが良く、ハンドルの長さ全体に完全なタングがあります。
＃6。 マックナイフ
野菜を切ることに関しては、Macナイフは最も信頼できる日本のブランドのXNUMXつです. このブランドの最高の製品の中には手入れが難しいものもありますが、薄い刃は常に素晴らしいカットをします.
ユーザーは、ブランドが軽量で使いやすいナイフを製造していることを証明しています. もちもちポテトなど、あらゆる用途に最適です。 Mac を本当に長持ちさせたい場合は、使用後すぐに手洗いして高炭素アルミニウム合金のブレードを乾かし、さびを防ぐようにしてください。
シェフに最適なナイフ ブランド
包丁は料理人の必需品の一つです。 鋭いナイフは、鋭くないナイフと比較して常に作業を容易にします. シェフは限られた時間で働く人々であるため、カットセッションを簡素化するナイフブランドを探しています. 高品質の包丁を購入すると、毎日の料理への取り組み方が完全に変わります。 ナイフがバランスが取れていて非常に鋭い場合は、食べ物を素早く正確に切ることができます. 優れた包丁を使えば、最も面倒な調理作業も耐えられるようになります。 以下は、最高のシェフナイフブランドの一部です。
＃1。 藤次郎
Tojiro は、最高のシェフ ナイフ ブランドの XNUMX つです。 おまけに、日本製のナイフに関しては、価格帯のトップピックです.
この日本製のナイフは、誰もが見た中で最も切れ味の良いナイフの XNUMX つです。 ただし、ブレードはそれほど頑丈ではなく、グリップにナックルを入れるスペースがあまりありません. これは日本の包丁ブランドの中では珍しいことです。
彼らのナイフは、品質を犠牲にすることなく常に安価です。 鋭いエッジを持ち、超硬鋼でできており、長持ちするように作られています。 Tojiro は、平らな腹の湾曲とプッシュプル切断動作のおかげで、肉や野菜の正確なカットや紙のように薄いスライスを作るのに最適です.
＃2。 切附 シェフズナイフ オックスフォードシェフ 8インチ 正確なカットに最適
私の意見では、きりつけオックスフォードシェフ8は、シェフの要件を念頭に置いて特別に作られました. この和風包丁は、プロレベルで腕を磨くことを目指すすべての家庭料理人にとって不可欠です。 入門レベルのシェフもプロのシェフも最高のナイフ ブランドを求めており、切附もその XNUMX つです。 この用途の広いナイフは、先端から腹まで非常に鋭い刃のおかげで、チョップ、スライス、ダイス、コアを簡単に作成できます。
ハンドルはブレードよりも重いため、ブレードは少しずれています。 しかし、プロの料理人は、包丁の重さよりも、何を切るか、時間、そして料理の仕上がりを重視します。
＃3。 Wüsthof Classic Ikon 8 インチ クック ナイフ
シェフは常にクラシックなドイツのナイフ ブランドを選びますが、Wusthof は理想的な取引です。
過酷な作業のためにより重いモデルを好むシェフは、いつでもこのブランドをチェックできます. その刃はトップピックよりも柔らかいため、より頻繁に研ぐ必要があります.
Wüsthof Classic Ikon 8 インチ クック ナイフは、ジャーマン ナイフの重厚な感触を好む場合でも、切れ味と耐久性に優れているため、当社の優れたナイフの基準を満たしています。
＃4。 料理用ナイフ 8インチ
Material の 8 インチ Chef's Knife は、シェフが使用するトップ ナイフ ブランドのリストの次に登場します。 このナイフは安価で高品質です。 プロの有名なシェフはクレイマーを選びますが、初心者レベルのシェフもこのナイフを使って同様のブランドを手に入れることができます.
Material のこのオプションは、予算が限られていて、ツールのコレクションにシンプルでメンテナンスの少ないナイフを追加したい場合に最適です。 このバランスの取れた効果的なナイフは、肉をスライスしたり、野菜を刻んだり、ハーブをみじん切りにしたりするための多目的なツールを必要とする、料理をあまりしない人に最適です。
＃5。 ビクトリノックス フィブロックス プロ 8インチ シェフナイフ
ビクトリノックスは、高品質のナイフを探している予算内のシェフに最適なオプションです. ナイフに関して言えば、これはすべてのボックスをチェックします。軽量で、頑丈で、やや切れ味があります。
ほとんどのシェフが使用するナイフのブランドは?
以下は、ほとんどのシェフが使用するナイフ ブランドの一部です。
- マック
- ビクトリノックス フィブロックス
- メッサーマイスター
- ツヴィリングJAヘンケルス
- ヴストホフ
- 俊
- グローバル
- 敏郎
ゴードン・ラムゼイが使用するナイフは?
ゴードン・ラムゼイはヴュストホフとヘンケルスのナイフを使用しています。 ブランドは高品質のアイテムで知られており、世界のトップ ナイフ メーカーの 1814 つです。 ヴュストフは1895年から、ヘンケルスはXNUMX年からナイフを製造しています。
以下は、ネイビーシールが使用するナイフの一部です。
- オンタリオ 497 マーク 3 ネイビー固定刃ナイフ。
- アーミー レンジャーズ—RUI タクティカル 32067 タクティカル バヨネット
- Delta Force – Ontario 6143 M9 バヨネット固定刃ナイフ
- SEAL チーム 6 – フォックス RCST01 RCST フォルゴレ
- 米海兵隊 – Ka-bar 1218 USMC 戦闘機鋸歯状固定刃
- フォックス RCST01 RCST フォルゴーレ
- 陸軍特殊部隊 – Ka-bar 5020 米軍の戦闘を修正
最も長く切れ味を保つナイフは?
炭素鋼のナイフは、他の材料で作られたナイフよりも優れています。刃がより長く切れ味を保ち、刻んだり、スライスしたり、剃ったりするときに滑りにくいからです。
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参考文献
