サフラン栽培: サフランの栽培方法に関するステップバイステップガイド

サフランは主にカレー、リゾット、魚料理の味付けに使用されるスパイスですが、食品着色料としても使用されます。少量を収穫するのに必要な植物の数が多いため、重量ベースで世界で最も高価なスパイスです。サフランは地中海とアジアの一部が原産と考えられていますが、現在ではイラン全土のほか、スペイン、フランス、イタリア、インドの地域でも広く栽培されています。このサフラン栽培ガイドでは、サフランの使用方法と栽培方法について説明します。

サフランとは？

世界で最も高価なスパイスであるサフランは、アヤメ科の植物であるサフラン・クロッカスの花の柱頭から得られるスパイスです。小アジア原産のサフランの大部分は現在イランで栽培されており、料理のほか、薬用、着色料、香水としても利用されています。サフランは米国、主にペンシルバニア州で栽培されています。

サフランクロッカスのすべて

世界的に有名なサフランクロッカスは、最も高価なスパイスです。鮮やかな赤色だけでなく、希少性でも有名です。乾燥スパイス 220,000 kg を生産するには XNUMX 個の花が必要であり、このスパイスが販売に値する作物を生産するには複数の畑が必要です。

Crocus sativus は伝統的に中東、インド、ギリシャ、スペインの料理で使用されていましたが、その後世界中の料理に組み込まれました。この植物の起源はミノア時代のクレタ島と考えられており、現在は世界中の他の温帯地域で繁栄しています。サフランは農場、庭園、またはコンテナで栽培できます。クロッカスサフランは幅広い生育環境に適応します。

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サフランクロッカスは、美しい宝石色の紫色のカップ型の花を持つ、小さくてずんぐりした花です。葉は松葉に似た緑色の穂状で、植物全体は高さ4インチまで成長します。植物の中央にはXNUMXつの柱頭があり、これがサフランとして知られる植物の部分です。根元から出てくる鮮やかな赤オレンジ色の三叉の糸です。驚くほど明るくてよく見えます。各球根は XNUMX つの花しか咲かせませんが、各球根は夏の休眠期に入ると繁殖します。

サフランのライフサイクルは 6 つの部分に分けることができます。晩秋から初冬に種を蒔いた後、サフランクロッカスの球根は 8 ～ XNUMX 週間後に開花します。花が咲き、葉が成長してから冬眠に入り、娘球茎を作り始めます。

サフラン植物の育て方と手入れの仕方

サフランクロッカスの球根を自分で育てるのは簡単で、深紅の柱頭からは高価なサフランスパイスが大量に採取できます。夏の終わりか初秋に球根の栽培を始めるのが最善です。正確な時間は成長ゾーンによって決まります。 USDA ゾーン 3 ～ 6 にお住まいの場合は 7 月に、USDA ゾーン 10 ～ XNUMX にお住まいの場合は XNUMX 月に植えます。

サフランの球茎を深さ4インチ、間隔を4インチに植えますが、よりドラマチックな外観にするために少し近づけても問題ありません。人によっては12平方フィートあたりXNUMX本の植物を育てることもできます。球根の尖った部分を下にして植え穴に植えます。以下のガイドラインに従って、家庭菜園にサフランを植えて世話をしてください。

＃1。お手入れ

サフランクロッカスの球根は育てるのがかなり簡単です。このカラフルなスパイスは初心者に最適で、ハーブ園に毎年戻ってくる丈夫な球茎です。これらの小さな仲間が適切に成長することを確認するために従うべきことはほんのいくつかあります。

#2. 太陽と温度

サフランクロッカスの栽培方法を学びたいほとんどの庭師は、サフランが自分たちの条件で簡単に栽培できることに気づくでしょう。誰もがサフランを生産し、球茎を一年中地面に置いておくことができるわけではありませんが、ほとんどの人は、いくつかの変更を加えれば、これらの植物が事実上どんな場所でも生育できることに気づくでしょう。それはどう聞こえますか？サフランクロッカスは温帯気候でよく育ち、ゾーン6〜10では丈夫です。 8 月末には、丸一日 (少なくとも XNUMX 時間) 太陽が照りつけ、安定した暖かさが必要です。

栽培者は、柱頭が収集されたら温度を監視する必要があります。 USDA ゾーン 6 より下のゾーンの冬は、球茎が地中で越冬するには寒すぎます。球根を極度の寒さから守るために、冬の間は球根を持ち上げて保管してください。ゾーン 8 ～ 10 では、サフランクロッカスの球根を持ち込み、人工的に「冬季化」して、次のシーズンの発芽時期を知る必要があります。

#3. 水と湿気

風景の中にクロッカスが咲いているのを見るのは美しいです。ただし、この美しく丈夫な小さなサフランの花に水をやりすぎないでください。サフランクロッカスは、収穫前の数日間に適度な量の水を必要とするだけで、植え付けから収穫まで毎週約 1/2 インチです。サフランを摘み取ったら水やりをやめましょう。これにより、クロッカスはそのライフサイクルを終えて死ぬことになります。

水をやるときは、点滴灌漑ホースを使用して農作物を均等に濡らします。水やりや強力なホースを使用すると、秋に咲く植物にダメージを与える可能性があります。

＃4。土

サフランクロッカスは、砂質からローム質の土壌で生育する丈夫な植物です。堆肥や骨粉で処理すれば痩せた土壌でも栽培できます。唯一の条件は、水はけの良い土壌であることです。腐敗は、土壌に水分が多すぎると、美しいサフランのスパイスを損なう可能性がある数少ない問題の XNUMX つです。

#5. 施肥

秋に咲くこの花は、サフランの育て方を学びたい庭師にとって、手入れの手間がかかりません。サフランの花はあまり肥料を必要としません。痩せた土壌を改良したり、越冬した地内球茎に肥料を与えたりする場合は、クロッカス球茎が植えられた土地に堆肥を 1 インチほど散布します。あるいは、植える前に骨粉で土壌を改良することもできます。植物の開花時期が速く、作物のサイズが小さいことを考えると、これらの球根が収穫するにはほとんど必要ありません。

#6. 剪定

サフランクロッカスは収穫時にのみ切り取られます。鋭利なハサミや指先を使って、花を茎から、花びらを柱頭からそっと切り離します。球根が冬眠に入るにつれて徐々に娘球根を成長させることができるように葉を保管します。

＃7。伝搬

サフランクロッカスは、各球茎がそのライフサイクル全体を通過することによってのみ繁殖します。サフランの花を収穫した後は、葉が枯れるまで放置しなければなりません。この段階では、「娘」球根が出現します。必要に応じて、これらの若い球茎を掘り起こし、来年の成長のために最も健康な球根を保存するか、気候が許せばマルチで覆い、次の秋まで放置します。

サフランの収穫と保存方法

サフランの収穫と保管にはある程度の労力が必要です。栽培が比較的簡単な植物であるにもかかわらず、このスパイスが非常に高価であるのはこのためです。この驚くべき植物の鮮やかな赤い柱頭は美しく目を引くもので、摘み取る準備ができていることを簡単に知らせてくれます。優れたプロセスとしては次のようなものがあります。

#1. 収穫

サフランクロッカスの収穫時期は非常に限られています。理想的には、日中の収穫期に庭を訪れるべきです。サフランは、太陽が花に照りつけ始める前の、乾燥した日の早朝に採取するのが最適です。これは球茎が播種されてから約 6 ～ 8 週間後に起こります。花が部分的にしか開いていないときに花を摘み取ります。葉は一切取らずに、花の下の方を切り落とします。まず、花を開いてすべての破片をテーブルまたはナプキンの上に落とし、指またはピンセットで柱頭をそっと摘み取ります。

#2. 保管する

サフランの糸は繊細です。品質が劣化する前に、日光に過度にさらすことはできません。摘み取ったらすぐに室内の日陰に保管してください。

サフランの糸は、収穫後すぐ (24 時間以内) に利用することも、乾燥させて長期保存することもできます。乾燥に関しては45つのオプションがあります。日陰のテーブルや棚にあるペーパータオルの上で少量の作物を乾燥させてみてください。 3日以内には乾いているはずです。脱水機を使用する場合は、脱水シートの上に糸を均等に広げ、XNUMX度でXNUMX時間脱水してください。

乾燥後、柱頭を密閉容器に入れて乾燥した場所に置きます。日光はこのスパイスの品質に影響を与えるため、柱頭を長期間保存するには、ホイルまたは別の遮光材料で覆ってください。商業ベンダーは、太陽光から身を守るために黒い素材を使用しています。

サフランの体重が大幅に減っても驚かないでください。脱水プロセスにより、柱頭の重量の 90% が除去されます。

シャフランプラントのトラブルシューティング

サフランクロッカスの栽培者にとって幸いなことに、これらの球根には捕食者が少なく、生育上の問題もほとんどありません。お腹を空かせたウサギやホリネズミのほかに、この弾力性のある小さな球根は、まれに腐敗やダニに悩まされることがあります。注意すべき点は次のとおりです。

#1. 増大する問題

サフランクロッカスの栽培は比較的簡単です。この植物は生育上の問題がほとんどありません。ただし、原産地のギリシャ以外の地域で栽培する場合は、栽培地域を考慮することが重要です。 USDA ゾーン 5 ～ 8 で最もよく成長します。ゾーン9〜10でも生育できますが、開花するには寒い気温が必要なので、あまり早く植えないでください。暑すぎると球茎は葉だけを出し花が咲かなくなることがあります。

#2. 害虫

サフランクロッカスの最も一般的な害虫は小動物です。サフラン植物の球根はおいしい栄養源であり、ウサギ、ホリネズミ、ハタネズミ、ネズミなどのさまざまな生き物が掘り起こして食べる可能性があります。食料が制限される冬の間、これらの球茎は特に攻撃を受けやすくなります。

サフラン球根ダニは、植物の成長を阻害する小さな甲虫のような生き物です。花は短くなり、葉も薄くなります。短命な植物は病気が発生すると完全に治療することができないため、避けたほうが良いですが、植える前に球茎を殺ダニ剤で処理してみることもできます。

#3. 病気

庭師が多くの病気に罹っていないのは幸運ですが、土壌に水分が多すぎる人にとっては球根腐れが深刻な心配になります。球根腐病は、リゾプス、アスペルギルス、ペニシリウム、フザリウムなどのさまざまな真菌感染症の総称です。それらはすべて、植物の球根や葉を腐らせ、外観を黄色または茶色に変えることで自分自身を表現します。根腐れと同様に、これらの腐敗は水はけの良い土壌に植え、水やりを制限することで回避できます。

サフランはどこで最もよく育ちますか?

サフランは地中海とアジアの一部が原産と考えられていますが、現在ではイラン全土のほか、スペイン、フランス、イタリア、インドの地域でも広く栽培されています。サフランクロッカス Crocus sativus の柱頭はサフラン糸の製造に使用されます。

サフランの最大の生産国はどこですか?

イランはサフランの世界最大の生産国であり、世界生産量の90％以上を占めています。ホラーサーン・ラザヴィー県とゴナバード地方はイラン中央部に位置し、乾燥地帯および半乾燥地帯です。

サフランはなぜあんなに高価なのでしょうか？

花のほんの一部しか使用されないため、75,000ポンドのサフランスパイスにはXNUMX個のサフランの花が必要です。 XNUMX 植物あたりのサフランスパイスの量は限られており、収穫は手作業で行わなければならないため、サフランは非常に高価です。

サフランの値段はいくらですか?

サフランは一般に「赤い金」と呼ばれますが、それには十分な理由があります。サフランは世界で最も高価なスパイスであり、10 グラムあたり 20 ドルから XNUMX ドルの値段がします。

サフラン1gはいくら？

1 グラムのサフラン糸は、大さじ 4 杯程度にゆるく詰められています。 XNUMX人分のパエリアを作るのに必要なのは、サフラン糸ひとつまみ（小さじ山盛りXNUMX/XNUMX杯）だけ。

それを総括する

最後に、サフラン栽培会社は、世界中の農家にとって潜在的な経済的機会を表しています。サフランに対する世界的な需要の高まりと、ナイジェリアのサフラン栽培に適した気温と土壌を考慮すると、この地域のサフラン農業セクターに大きな潜在力があることは明らかです。サフランは健康上の利点があるため、世界市場で珍重されており、高価格で取引されています。

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