Aprire un ristorante è uno dei modi più diffusi per diventare un imprenditore negli Stati Uniti. I lavoratori dei ristoranti rappresentano il 10% della forza lavoro statunitense, secondo la National Restaurant Association. Inoltre, le vendite delle attività di ristorazione dovrebbero raggiungere gli 863 miliardi di dollari nel 2019. Sebbene possa sembrare allettante, aprire un ristorante significa entrare in un mercato altamente competitivo. Negli Stati Uniti ci sono oltre 1 milione di ristoranti e il 60% fallisce entro il primo anno. Quindi, come ti distingui e crei qualcosa di duraturo? Qui imparerai come aprire un ristorante indipendentemente dal fatto che tu abbia soldi o meno. Abbiamo anche delineato quanto costa aprire un ristorante e mantenerlo.
Come aprire un ristorante: lista di controllo dettagliata
Indipendentemente dal tuo background o dal grado di esperienza, nulla può prepararti completamente per aprire il tuo primo ristorante o qualsiasi attività commerciale. Inoltre, non importa quanto studi o fai ricerche, ci sono alcuni aspetti dell'essere un ristorante che possono davvero essere appresi solo con l'esperienza. Tuttavia, le azioni descritte di seguito possono aiutarti a evitare alcuni degli errori più comuni.
#1. Scegli una nicchia
Esistono molti tipi diversi di ristoranti in tutto il mondo e per mantenerli funzionanti è necessaria una vasta gamma di talenti.
Quale cibo, servizio o convenienza ritieni manchi nel tuo minuscolo angolo di universo? Quale esigenza gastronomica è ancora insoddisfatta? Gestire una pizzeria, un food truck o un bar sarebbe il modo migliore per servire il tuo mercato?
#2. Crea un piano aziendale.
Allo stesso modo in cui le ricette forniscono un modello per la creazione di un piatto straordinario, il piano aziendale del tuo ristorante è la ricetta che seguirai per garantire il successo della tua attività.
Infine, la stesura di un business plan richiede di riflettere e rispondere a domande sul tuo futuro ristorante che ti costringono a considerare il mercato che servi, la sostenibilità dell'intero piano e problemi che potresti non aver considerato altrimenti.
Se eseguito correttamente, questo metodo ti aiuterà a perfezionare e definire i seguenti passaggi necessari per aprire il tuo ristorante, offrendoti le migliori possibilità di successo.
Ecco alcune domande importanti a cui dovresti rispondere come parte della pianificazione aziendale del tuo futuro ristorante:
- Che tipo di ristorante desideri possedere e gestire? Questo è il tuo "elevator pitch", ed è qualcosa che ripeterai ad amici, familiari, clienti, finanziatori, investitori e praticamente a tutti gli altri.
- A chi è rivolto il tuo ristorante? Questo è noto come il tuo mercato di riferimento, il gruppo di clienti che saranno serviti dalla tua attività.
- Come si chiamano i tuoi rivali? È utile capire chi sono i tuoi concorrenti nel tuo settore e in che modo i loro ristoranti sono simili e diversi dai tuoi.
- Dove aprirai il tuo ristorante? Mettere una costosa steakhouse al centro di una zona a basso reddito difficilmente avrà successo.
- Qual è il tuo punto vendita unico? Cosa distingue il tuo ristorante dalla concorrenza?
- In che modo i clienti verranno a conoscenza del tuo ristorante? Promuoverai la tua azienda utilizzando il passaparola, la pubblicità a pagamento, i social media o un altro metodo? Ti consigliamo di utilizzare applicazioni di recensioni popolari come Yelp, OpenTable e Resy per aiutare gli ospiti a trovare e valutare il tuo ristorante, nonché a prenotare online.
- Di quali attrezzature avrà bisogno il tuo ristorante? Fai un elenco di tutti gli addebiti una tantum e ricorrenti che dovresti sostenere come parte del tuo costo per fare affari, senza lasciare nulla di intentato.
- Come guadagnerai con il tuo ristorante? Il modello di business del tuo ristorante determina il modo in cui genera entrate, copre le spese e alla fine guadagna più soldi di quanti ne spenda.
- Quanto tempo impiegherà il tuo ristorante a raggiungere il pareggio? Determina quanto tempo ci vorrà per recuperare il tuo investimento iniziale, raggiungere il pareggio e gestire un'attività redditizia utilizzando una stima delle entrate.
- A cosa non sei disposto a rinunciare? Quali sono i tuoi valori più significativi, sia personalmente che professionalmente? Quali sono i tuoi non negoziabili assoluti? Questo ti aiuterà a prendere importanti decisioni aziendali in futuro.
- Qual è la tua strategia per il personale? Il tuo capo chef, i tuoi amici e la tua famiglia saranno i primi posti in cui cercare persone in piedi, intelligenti e affidabili. Anche se trovi le persone adatte, dovrai addestrarle.
- Qual è il tuo obiettivo finale? Stai costruendo un ristorante con l'intenzione di venderlo alla fine o stai costruendo un'attività sostenibile a lungo termine? Capire dove vuoi andare e quando ti aiuterà a prendere numerose decisioni commerciali lungo il percorso.
#3. Decidi un nome e una struttura legale per il tuo ristorante.
Se intendi utilizzare un nome distintivo per il tuo ristorante, deposita il tuo nome "fare affari come" (DBA) presso l'agenzia del tuo stato per evitare di perdere il concetto di nome a favore di un'altra azienda.
Dopo aver determinato il tuo DBA, dovrai scegliere un tipo di entità aziendale per il tuo ristorante. La struttura che scegli avrà un impatto sul modo in cui presenti le tasse aziendali statali e federali, sui ruoli dei diversi membri del team e su come puoi essere ritenuto responsabile se qualcuno intenta un'azione legale contro la tua azienda.
A causa delle implicazioni a lungo termine e potenzialmente significative della struttura aziendale selezionata, è una buona idea consultare un avvocato d'affari prima di prendere questa decisione. I tipi di entità di base per gli imprenditori sono:
- Partnership
- Ditta individuale
- Società a responsabilità limitata (LLC)
- C-Corporazione
- S-Corporation
#4. Ottieni il codice fiscale del tuo ristorante.
Questo numero, noto anche come numero di identificazione del datore di lavoro (EIN), aiuta l'IRS a tenere traccia della tua azienda a fini fiscali.
Consideralo il numero di previdenza sociale della tua azienda.
Se intendi mantenere i dipendenti (pensa ai camerieri, agli host e alle hostess, al personale di cucina e persino ai lavapiatti), e soprattutto se la tua azienda è organizzata come società per azioni o società di persone, avrai bisogno di questa figura per far funzionare le cose senza intoppi.
Richiedi un numero di identificazione del datore di lavoro online sul sito web dell'IRS.
#5. Registra la tua attività presso i governi statali e municipali.
Oltre alle imposte federali sulle imprese, la maggior parte degli stati e dei territori degli Stati Uniti richiederà che tu paghi le imposte sul reddito e sul lavoro per la tua azienda. Molti stati hanno responsabilità fiscali aggiuntive, come la compensazione dei lavoratori e l'assicurazione contro la disoccupazione imposta dallo stato.
La registrazione, i regolamenti e le procedure di archiviazione differiscono notevolmente da stato a stato, quindi cerca le informazioni fiscali della società per il tuo stato.
#6. Ottieni permessi di ristorazione, licenze e assicurazioni.
La FDA cambia il codice alimentare ogni quattro anni, sebbene le specifiche di ciò che è necessario, fortemente suggerito e semplicemente facoltativo variano a seconda dello stato e persino della contea.
Potresti leggere le oltre 600 pagine della FDA, ma ti consigliamo di iniziare individuando il dipartimento di regolamentazione del codice dei servizi alimentari del tuo stato. Ecco alcuni dei punti salienti che dovresti aspettarti di provare mentre porti il tuo quartiere al codice. Questa risorsa è utile, ma non è esaustiva; quindi, verifica con il tuo dipartimento sanitario locale per assicurarti che tutte le tue basi siano coperte.
Mantieni un calendario principale con promemoria per tutte le date di scadenza dei rinnovi e dei pagamenti.
#7. Creare documenti contabili.
Ci sono un sacco di scartoffie coinvolte nella gestione di un ristorante. I documenti contabili sono necessari per dichiarare le tasse, richiedere finanziamenti aziendali e tenere traccia internamente delle vendite, delle spese e della redditività.
Ogni ristoratore dovrebbe, come minimo, tenere in archivio i seguenti tre registri contabili fondamentali:
- Stato patrimoniale
- Conto profitti e perdite
- Rendiconto del flusso di fondi
Se ti senti sopraffatto da queste procedure contabili, dovresti cercare un contabile pubblico qualificato. È fondamentale selezionare qualcuno la cui personalità corrisponda alla tua, che sia pronto a rispondere ai problemi non appena si presentano e che sia in grado di gestire aree finanziarie in cui hai meno esperienza.
Assumere un CPA che abbia familiarità con il settore della ristorazione ti aiuterà a comprendere le normative locali ed evitare problemi con il salario minimo dei server, le mance come entrate e nel tempo per i tuoi dipendenti.
#8. Investi nell'attrezzatura da ristorante adeguata.
La gestione manuale dei registri contabili di cui sopra può rapidamente diventare scoraggiante, soprattutto con tutti i componenti mobili coinvolti in un ristorante operativo.
Per non parlare della pianificazione dei dipendenti, delle schede attività, dell'elaborazione dei pagamenti, dell'elaborazione delle buste paga e di tutte le altre complessità coinvolte nel mantenere in funzione la tua attività!
Fortunatamente, sono disponibili eccellenti soluzioni software per la contabilità dei ristoranti e altri utili strumenti che elimineranno l'incertezza dalla tua contabilità e genereranno automaticamente questi documenti contabili.
Sistema POS per ristoranti
Un sistema POS per ristoranti è qualcosa che molti imprenditori trascurano durante le ricerche su come gestire un ristorante. Un sistema POS per ristoranti è un mix di hardware e software che consente di eseguire una serie di operazioni critiche come l'elaborazione dei pagamenti, l'amministrazione front-of-house, l'instradamento degli ordini e la riconciliazione delle mance. La maggior parte dei sistemi POS genera anche informazioni utili che ti aiutano a gestire la tua attività in modo più efficiente.
#9. Soddisfa i requisiti fiscali del tuo ristorante.
Comprendere e completare le normative fiscali dovrebbe essere una delle principali preoccupazioni nella gestione finanziaria del tuo ristorante, oltre a tenere in ordine i tuoi libri contabili. La mancata presentazione delle tasse aziendali statali e federali ha gravi implicazioni, tra cui la perdita della tua azienda e il procedimento penale.
Quindi, mentre trattare con l'IRS può essere spaventoso, non è qualcosa che dovresti trascurare.
Ecco i principali dazi fiscali aziendali di cui devi essere a conoscenza:
- Tassazione sul reddito
- Tassa sul lavoro autonomo
- Preventivo fiscale
- Tasse sul lavoro
#10. Finanzia il tuo ristorante appena lanciato
A meno che tu non sia ricco in modo indipendente, molto probabilmente avrai bisogno di un capitale esterno per aprire un ristorante.
Gli imprenditori possono finanziare le loro imprese in una varietà di metodi, ma il più popolare è ottenere un prestito aziendale. L'espansione dell'attività di prestito alternativo ha portato a una vasta gamma di prodotti di prestito progettati per soddisfare le esigenze degli imprenditori, ciascuno con la propria serie di oneri, modalità di pagamento e processi di richiesta.
Alcuni prestiti commerciali disponibili includono:
- Prestiti temporanei
- Finanziamento SBA
- Finanziamenti per macchinari
- Prestiti a breve termine
- Linea di credito
Come aprire un ristorante senza soldi
Questa è una domanda comune in questi giorni e adoriamo vedere la gioia delle persone quando si rendono conto che questa è anche un'opzione. Prima che tu ti agiti troppo su come raccogliere fondi o trovare un investitore, sappi solo che trovare finanziamenti per il ristorante è facile.
Allora, come raccogli i soldi per aprire il tuo ristorante?
#1. Inizia con un incubatore di ristoranti.
Se hai pochi soldi e nessuna esperienza commerciale, dovresti guardare gli incubatori di ristoranti nella tua zona. Un incubatore di ristoranti è un'area condivisa con tutte le attrezzature culinarie necessarie. Fornisce un'area distinta per la preparazione del cibo da dove servi il cibo.
#2. Richiedi prestiti per ristoranti o esamina le opzioni di capitale.
Abbiamo già scritto sui finanziamenti ai ristoranti ed è sempre un argomento difficile da affrontare. Tuttavia, ci sono alcuni programmi di credito per ristoranti, come il programma di prestiti della Small Business Association (SBA), che consentono a istituti di credito associati, gruppi di sviluppo della comunità e istituti di microprestito di partecipare a piccole imprese. Se stai avviando una piccola impresa, ci sono diverse risorse disponibili online; devi semplicemente cercarli. Un piccolo ristorante può avere un impatto significativo su una comunità e molte città e governi locali desiderano che si insedino nelle loro aree.
Un'altra alternativa è aderire a un servizio di prestito peer-to-peer, che collega prestatori e mutuatari. Tuttavia, esiste la possibilità che il mutuatario sia inadempiente sui prestiti ottenuti tramite piattaforme di prestito peer-to-peer.
I prestiti bancari, che spesso offrono tassi di interesse bassi ma lunghi processi di approvazione, sono un'altra opzione per finanziare l'avvio di un ristorante.
Infine, sia che provengano da una banca o da un prestatore non bancario, i prestiti alternativi stanno diventando un'opzione più comune. Trattare con un prestatore che comprende le sottigliezze e le sfide del settore della ristorazione, con criteri, processi di approvazione e programmi di rimborso distinti rispetto agli istituti di credito tradizionali, può rendere il processo più agevole.
#3. Trova un investitore, preferibilmente un angel investor.
Molti investitori sono riluttanti a impegnarsi in imprese di ristorazione poiché sono percepite come investimenti rischiosi con bassi ritorni finanziari.
Se hai sviluppato un buon piano aziendale, puoi iniziare il processo di individuazione di un investitore di ristoranti che condivide i tuoi interessi, completo di riunioni, visite in loco e così via.
Potresti anche cercare un angel investor. Un angel investor è qualcuno che contribuisce al finanziamento di un'idea o di un piano aziendale per un motivo fondamentale: si fida della tua visione.
Mentre cerchi un angel investor, cerca qualcuno che creda nelle tue capacità e voglia contribuire alla tua causa.
Un angelo investitore potrebbe essere chiunque, incluso uno dei tuoi precedenti mentori del ristorante o un amico di un amico che è stato commosso dalla tua narrativa. Inizia la tua caccia agli angel investor attingendo alla tua rete esistente. Chissà, uno dei tuoi familiari o amici potrebbe conoscere qualcuno che sta cercando di prestare denaro a un'azienda locale.
#4. Sii creativo con i tuoi sforzi di crowdfunding.
Siti di crowdfunding come Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe e AngelList hanno aiutato diversi ristoratori ad aprire la loro seconda o terza sede. Se hai già clienti che conoscono e amano il tuo marchio, perché non chiedere loro di contribuire con qualche dollaro per sostenere la tua prossima sede? In cambio, possono ricevere una carta regalo, una tote bag o altro.
#5. Inizia prima con un pop-up, un camion di cibo o un'attività di catering.
Prima di investire in un ristorante fisico, molti ristoratori iniziano con ristoranti temporanei, food truck o imprese di catering.
I ristoranti pop-up sono ristoranti temporanei che si tengono in una varietà di luoghi come ristoranti esistenti, pub, sale giochi abbandonate, piste da bowling, teatri o persino case di chef. Sono un modo economico per testare la gestione di un'attività di mini-ristorante.
#6. Parla con il tuo padrone di casa delle tue alternative.
Un altro approccio consiste nell'iniziare individuando un luogo adatto. Quando trovi un immobile per ristoranti, chiedi al tuo padrone di casa le tue alternative per costruire un ristorante. In alcune situazioni, il tuo padrone di casa potrebbe accettare di abbassare il tuo affitto se gli offri una partecipazione nella tua attività. Possono anche fornire un'indennità di miglioramento dell'inquilino (TIA o TI in una lettera di intenti o contratto di locazione), che spesso è una somma finanziaria moltiplicata per la metratura o le dimensioni dello spazio.
Purtroppo, è diffusa la percezione che molti ristoranti abbiano rapporti tesi con i proprietari. Per evitare di avere un cattivo rapporto con il tuo, assicurati che tutto sia scritto fin dall'inizio e, se possibile, collabora con un avvocato o un consulente immobiliare del ristorante per richiedere un'indennità di miglioramento dell'inquilino nella lettera di intenti.
#7. Rivolgiti alla tua associazione di ristoranti locale per assistenza.
Le associazioni di ristoranti sono state formate per aiutare le aziende alimentari locali e molte hanno forum in cui i ristoratori possono chiedere ad altri ristoratori consigli su prestiti e finanziamenti, oltre a collegamenti a consulenti di ristoranti locali che possono aiutarti a navigare nello spazio di finanziamento del ristorante.
La tua comunità è lì per aiutarti nello stesso modo in cui li sosterresti! Non aver paura di rivolgerti a loro per chiedere aiuto; i tuoi colleghi ristoratori ti coprono le spalle.
La linea principale è che quando si tratta di ottenere finanziamenti per il ristorante, l'assistenza è lì, a patto che tu guardi nei posti giusti!
Quanto costa aprire un ristorante?
L'apertura di un ristorante può costare da $ 180,000 a $ 800,000, a seconda di una varietà di fattori. Secondo un recente sondaggio, il costo medio per il lancio di un ristorante è di $ 275,000, o $ 3,046 per copertura per spazio in affitto. Con l'aggiunta di terreno, questa cifra sale a $ 425,000, o $ 3,734 per copertura. Queste cifre possono essere ingannevoli perché non esiste una risposta univoca a questo argomento. Una serie di fattori influenzerà il costo del tuo ristorante, inclusa la sua posizione, il concetto di ristorante e se scegli di affittare o acquistare la tua struttura.
Costi di apertura di un ristorante
Prima di trovare una cifra finale e richiedere un prestito per l'avvio di un ristorante, familiarizza con il tipo di spese che devi tenere in considerazione nel tuo budget per calcolare il costo di gestione di un ristorante. Ti forniremo una ripartizione dei costi medi di installazione del ristorante e alcuni suggerimenti su come risparmiare denaro.
#1. Acconto o deposito cauzionale
Una delle tue spese principali sarà quella di garantire una posizione per il tuo ristorante. Se intendi acquistare la casa a titolo definitivo, è richiesto un acconto del 10% per garantire il tuo prestito. Il costo degli immobili varia enormemente a seconda della posizione, ma quando si tratta di ristoranti, la posizione è tutto. Se scegli una cattiva posizione perché è meno costosa, la tua azienda potrebbe risentirne a lungo termine.
Anticipo del prestito: $ 12,500- $ 40,000
#2. Costruzione o Ristrutturazione
I costi di costruzione saranno una delle tue maggiori spese, sia che tu stia migliorando una struttura esistente o partendo da zero. Le spese per acqua, gas ed energia possono aumentare rapidamente e in genere vanno da $ 1,000 a $ 2,500 al mese per un'azienda di 4,000 piedi quadrati. Avere il tuo ristorante ADA accessibile fin dall'inizio potrebbe costarti da $ 10,000 a $ 30,000, ma ti farà risparmiare denaro in spese legali in seguito. Il costo finale sarà determinato dall'importo della costruzione e dei lavori di ristrutturazione.
#3. Elettrodomestici da cucina
Il prossimo articolo più costoso sarà l'attrezzatura per il servizio di ristorazione. Avrai bisogno non solo di attrezzature da cucina come forni, griglie piatte e graticole, ma anche unità di refrigerazione per conservare il cibo e attrezzature per il lavaggio delle stoviglie per mantenere pulite le stoviglie. Se il tuo ristorante dispone di un bar, dovrai acquistare un sistema di rubinetti, espositori per liquori e un ripostiglio sotto il bancone. Non dimenticare di includere tutte le pentole, le padelle e gli strumenti necessari per preparare i piatti del menu.
Costo dell'attrezzatura: $ 75,000- $ 115,000
#4. Stoviglie e Complementi d'arredo
Il tuo budget per mobili e stoviglie è fortemente correlato alla tua idea di ristorante. Se vuoi creare un ristorante di lusso con un menu sofisticato, dovresti probabilmente investire in mobili di alta gamma e piatti di porcellana fine. Ma se hai un menu semplice e un approccio informale, molto probabilmente i tuoi arredi e le stoviglie saranno meno costosi. Durante il tuo turno più impegnativo, avrai bisogno di stoviglie, bicchieri e posate sufficienti per servire tutti i tuoi ospiti.
L'arredamento e le stoviglie variano nel prezzo da $ 20,000 a $ 80,000.
#5. Sistema POS
Un sistema POS andrà a vantaggio del tuo ristorante in vari modi. La tecnologia del punto vendita non solo semplifica il processo di ordinazione, ma aiuta anche nella gestione dell'inventario, nella gestione dei dipendenti e nel reporting delle vendite. Le postazioni front-of-house con monitor touchscreen, stampanti per ricevute e lettori di carte di credito dovrebbero essere incluse nella soluzione POS. Gli espositori da cucina e le stampanti per biglietti sono esempi di componenti di back-of-house. I sistemi POS Toast offrono funzionalità mobili come l'ordinazione e il pagamento al tavolo, che aiutano a semplificare le operazioni e a liberare tempo per i dipendenti.
Fascia di prezzo del sistema POS: $ 12,500- $ 20,000
#6. Primo Inventario Alimentare
Poiché dovrai includere alimenti non deperibili, il costo iniziale dell'inventario alimentare sarà superiore al rifornimento giornaliero o settimanale. Condimenti, spezie, oli e caffè sono solo alcuni dei prodotti di cui avrai bisogno per rifornire la tua dispensa. Questi ingredienti dureranno a lungo prima di dover essere reintegrati, soprattutto se acquistati all'ingrosso. Inizia esaminando il tuo menu e valutando ogni ingrediente per generare una previsione iniziale del costo del cibo.
#7. Autorizzazione
Prima di poter aprire le tue porte, devi ottenere numerosi tipi di licenze. Dovresti ottenere un vantaggio in questa fase perché potrebbe richiedere molto tempo. Le licenze per gli alcolici, in particolare, possono essere piuttosto costose, a seconda di dove risiedi e se vivi in uno stato contingentato o non contingentato. Poiché gli stati contingentati concedono solo un numero limitato di permessi, il costo potrebbe salire alle stelle. Dovresti anche accantonare capitali e fondi di emergenza per coprire almeno sei mesi di inattività in caso di emergenza o scarse vendite.
- Il costo di una licenza commerciale varia da $ 50 a $ 400.
- Il costo di una licenza per liquori varia tra $ 300,000 e $ 400,000.
- Costo di un certificato di occupazione: $ 100
- Licenza di ristorazione: $ 100-1000
- Permesso sanitario: $ 50-1000
- Permesso di firma: $ 20- $ 50
- Assicurazione Costo annuale: $ 1000- $ 10,000
# 8. Marketing
È fondamentale spargere la voce sul tuo nuovo ristorante. Dovrai mettere da parte i soldi per il tuo piano di marketing iniziale e l'inaugurazione. Il costo del marketing varierà in modo sostanziale a seconda delle sedi che scegli e se utilizzi un'agenzia pubblicitaria. Assumere una società di pubbliche relazioni può costarti tra il 3% e il 6% delle tue vendite.
Spese di marketing: $ 6,000- $ 30,000
#9. Salari
Quando inizi ad acquisire nuovo personale, tieni presente che la formazione retribuita è una pratica standard. Stipendi e stipendi saranno discussi nei mesi e nelle settimane che precedono il tuo primo giorno. Questo costo varierà sostanzialmente a seconda delle esigenze di personale.
È redditizio avviare il tuo ristorante?
I ristoranti sono redditizi, ma i loro margini di profitto sono scarsi. La redditività è determinata da una varietà di fattori, tra cui le dimensioni e lo stile del ristorante, nonché le condizioni economiche. Un nuovo ristorante impiega in media due anni per generare un profitto.
Hai bisogno di una licenza per aprire un ristorante?
Per gestire un'attività è necessaria una licenza commerciale, indipendentemente da dove vivi. Una delle licenze e delle autorizzazioni più importanti per i ristoranti è una licenza commerciale.
Qual è la parte più difficile di possedere un ristorante?
- Lavorare sia di giorno che di notte.
- Individuazione e mantenimento di dipendenti affidabili.
- Mantenere costante la qualità degli alimenti.
- Calcolare quanti soldi ti servono (e dove trovarli)
Perché così tanti ristoranti falliscono?
- Furti e furti
- Brutta posizione e affitto esorbitante
- Cattivo servizio clienti
- Mancanza di esperienza
- Gestione del personale inadeguata
- Allocazione impropria delle risorse
- Menù fantasioso
- Il proprietario non è coinvolto.
- Non ci saranno rapporti o analisi.
- Non ci sarà marketing.
In conclusione,
Anche le persone più pianificate e in controllo potrebbero trovare l'apertura di un ristorante un'impresa molto impegnativa e stressante. Tuttavia, una volta che quelle porte sono aperte e le persone iniziano ad arrivare, la procedura vale lo sforzo.
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Riferimenti
