Un cuoco, spesso noto come cuoco di linea, è incaricato di sminuzzare gli ingredienti, elaborare gli ordini dei clienti, cucinare i pasti e mantenere pulite le postazioni di lavoro tutto il giorno in conformità con le norme di salute e sicurezza. Ogni piatto è presentato magnificamente grazie all'adesione del cuoco a ricette collaudate e vere, alla disponibilità ad adattarsi al feedback dei commensali, al coordinamento con il personale di servizio e all'uso di contorni freschi e colorati. Questo articolo fa più luce su cosa sia la descrizione del lavoro di un cuoco di linea, un cuoco di preparazione e un capocuoco.
Descrizione del lavoro del cuoco di linea
I cuochi sono responsabili della preparazione degli alimenti e dei pasti in conformità con il menu e le voci di menu stabiliti dallo stabilimento. Svolgono tutti i compiti necessari per garantire che un pasto sia adeguatamente cucinato e servito in un determinato lasso di tempo.
Line Cook Doveri e responsabilità
Gli chef hanno il compito di fornire ai clienti cibi non solo gustosi e preparati secondo i loro gusti, ma anche sani e preparati al momento. Di seguito sono i compiti comuni loro assegnati:
- Verificare la freschezza sia degli ingredienti che dei prodotti finiti.
- Rispettare le istruzioni, che possono includere la pesatura, la misurazione e la combinazione di vari componenti.
- Prepara i cibi cuocendoli in una varietà di forni, griglie, vaporiere e caldaie.
- Preparare e servire le ultime portate
- servire il cibo in occasione
- Mantieni il tuo spazio di lavoro, compresi i piatti, le attrezzature e gli utensili, sempre pulito e sicuro.
- Preparare e conservare cibo e ingredienti
- Non lasciarti sfuggire le norme igienico-sanitarie
- Disinfetta tutte le superfici, gli strumenti e gli utensili da cucina.
- Eseguire le opportune azioni di apertura e chiusura
- Preparare gli spazi di lavoro rifornendoli con i materiali necessari.
- Verifica che tutti i tuoi ingredienti siano di alta qualità e freschi.
- Tieni d'occhio le scorte alla stazione.
- Accetta le richieste uniche dei clienti.
- Svolgi attività che prevedono l'uso di apparecchi di cottura come stufe, forni, griglie e friggitrici
Requisiti di lavoro di Line Cook
Di seguito sono riportati i requisiti per il lavoro di un cuoco di linea:
- Stabilire e mantenere rigorosi controlli di qualità durante l'intero processo di preparazione e servizio del cibo.
- Si tiene aggiornato su tutte le ultime tendenze della cucina ed è esperto in tutte le ultime tecniche di cottura.
- I cibi caldi e freddi, così come i cibi per banchetti ed eventi speciali, sono di tua competenza come chef di ristorante.
- Assicurarsi che la qualità del cibo sia all'altezza degli standard promessi.
- Avere sempre una solida conoscenza, comprensione e capacità di preparare basi per zuppe e brodo.
- Mantenere una fornitura costante di tutti gli alimenti e i materiali da cucina necessari per il servizio.
- Etichettare e datare correttamente le cose garantisce che siano mantenute pulite e sicure.
- Mantiene i record di raffreddamento utilizzando un ciclo di raffreddamento di 6 ore.
- Mantenere un ambiente di lavoro pulito, sicuro e igienico in cucina; garantire che tutte le normative igienico-sanitarie applicabili siano rispettate.
- Aiutare gli chef con tutti gli aspetti della sicurezza e della pulizia degli alimenti
- Contribuire a ridurre le spese alimentari e gli sprechi in generale.
- Mantenere una rotazione "first-in, first-out" per tutti i prodotti.
- Assicurarsi che tutte le richieste siano trattate in modo tempestivo e archiviate in modo appropriato.
- Fornire supporto durante l'erogazione del servizio come richiesto.
- Mantiene una profonda familiarità con la cucina e un occhio attento per l'impiattamento.
- Mantenere la propria professionalità al massimo
- Insieme soddisfacendo le richieste e rispondendo alle domande di tutti i clienti e lavoratori.
- Mantenere linee di comunicazione aperte con l'alta dirigenza, i cuochi e i camerieri per soddisfare le richieste di clienti e dipendenti.
- Aderendo a tutte le politiche e procedure aziendali, di divisione e dipartimentali.
- Osservando tutte le norme relative alla sicurezza e alla salute.
Line Cook Qualifiche e competenze
Di seguito sono riportate le qualifiche e le competenze di un cuoco di linea:
- Laurea presso una scuola superiore accreditata o Diploma di equivalenza generale (GED).
- Avere la formazione e la certificazione ServSafe è altamente raccomandato.
- Ampia familiarità con vari metodi e procedure di cottura.
- Comprovata esperienza in cucina come cuoco.
- competenza nel seguire le indicazioni.
- la capacità di lavorare in gruppo.
- resistenza in piedi per lunghi periodi di tempo.
- Comunicazione verbale e non verbale competente.
Modello di descrizione del lavoro di Line Cook
Ecco un modello di descrizione del lavoro di cuoco di linea:
Abbiamo bisogno di un cuoco laborioso che aderisca a tutte le nostre linee guida sulla sicurezza alimentare e agli standard aziendali durante la preparazione dei pasti per i nostri dipendenti. Il cuoco è responsabile del completamento degli ordini di cibo in modo tempestivo, mantenendo un'area di lavoro organizzata e fornendo assistenza ad altri cuochi secondo necessità. Dovresti anche essere in grado di tenere in ordine i frigoriferi e le aree di stoccaggio.
Richiediamo ai nostri cuochi di essere esperti in un'ampia varietà di metodi e tecniche di cottura in modo che possano sempre fornire pasti deliziosi e freschi per i nostri clienti. L'ultima prova di un buon cuoco è se possono o meno destreggiarsi tra diversi ordini senza sacrificare la qualità.
Stipendio cuoco di linea
I cuochi guadagnano una paga oraria media di $ 12.22. L'esperienza, l'istruzione e la posizione possono svolgere un ruolo nel determinare lo stipendio di una persona.
Prep Cook Descrizione del lavoro
Gli addetti alla preparazione del cibo, spesso noti come cuochi di preparazione, sono chef responsabili della preparazione degli ingredienti per il piatto principale. Principalmente, sono responsabili della preparazione degli ingredienti per cucinare, della pulizia della cucina e della conservazione sicura di tali ingredienti.
Prep Cook Competenze e qualifiche
Ci vuole un insieme sfaccettato di abilità per avere successo come cuoco preparatorio. Devono operare in modo rapido ed efficiente in cucina. Per svolgere correttamente il proprio lavoro, un Prep Chef deve possedere una serie di abilità e qualifiche. Di seguito sono riportate le competenze e le qualifiche di un cuoco preparatore:
- Predisporre aree di lavoro pulite e ordinate.
- Usando le liste di preparazione degli chef come guide.
- Prepararsi a preparare un pasto richiede dosare i vari ingredienti e condimenti, oltre a preparare cose come il brodo di zuppa.
- Fare pasti di base come piatti principali e insalate.
- Assicurarsi che tutto il cibo sia conservato in modo sicuro e sia facilmente accessibile.
- Aiutare i cuochi con la preparazione del cibo e altri compiti in cucina, se necessario.
- Preparare gli ordini da asporto, pulire i piatti e distribuirli al personale in attesa di essere servito.
- Controllare la temperatura e tenere d'occhio il pasto.
- scegliere se utilizzare o meno gli ingredienti forniti dai fornitori.
- Mantenere la cucina pulita, ordinata e igienica.
- Miscelazione di cocktail e altre bevande secondo le istruzioni dello chef.
Requisiti per l'istruzione e la formazione di Prep Cook
Un Prep Cook deve avere almeno una laurea in cucina o un campo correlato per preparare pasti a tema storico o letterario. Gli chef professionisti, in particolare quelli responsabili della preparazione del cibo, hanno bisogno di una formazione approfondita. I Prep Cooks negli ospedali, nelle scuole e nei ristoranti devono tutti essere formati e certificati nelle pratiche sicure di preparazione del cibo. Le posizioni di Prep Cook entry-level sono comuni per coloro che hanno un GCSE e un interesse per le arti culinarie.
Prep Cook Modello di descrizione del lavoro
Ecco un modello di descrizione del lavoro di preparazione del cuoco:
È necessario un cuoco preparatore laborioso per organizzare la cucina e preparare tutti gli elementi necessari per i cuochi. Le responsabilità del cuoco preparatorio includono le basi della cucina, tenere d'occhio le scorte e qualsiasi altra cosa venga fuori in cucina.
Per eccellere come cuoco preparatorio, devi conoscere e seguire tutti i protocolli di salute e sicurezza applicabili, lavorare in modo rapido e completo ed essere aperto all'apprendimento di nuove competenze. Un buon cuoco deve avere un'eccellente attenzione ai dettagli e la capacità di multitasking.
Descrizione del lavoro del capo cuoco
L'impiegato di grado più alto in ogni cucina è il capocuoco. Sono responsabili delle operazioni quotidiane della cucina di un ristorante o di un hotel, compresa la pianificazione dei menu, l'approvvigionamento di ingredienti e attrezzature, la gestione dei dipendenti e la soddisfazione degli ospiti.
A volte, il ruolo di capo cuoco comprende anche l'ideazione di ricette originali e l'invenzione di nuovi pasti per il ristorante. Questo è particolarmente vero se lavorano in stabilimenti di lusso dove i commensali hanno grandi aspettative per la creatività culinaria.
Come diventare capocuoco
Iniziare come capo cuoco può essere un ottimo trampolino di lancio per una carriera culinaria di successo. La tua carriera in cucina avanzerà man mano che assumerai il ruolo di capo cuoco e imparerai a supervisionare uno staff di cuochi. Se vuoi davvero avanzare nella tua professione, potresti pensare di candidarti per la posizione di executive chef.
Dovresti sempre essere consapevole di ciò che è nuovo ed eccitante nel mondo della cucina, indipendentemente da quanto sei avanti nella tua professione. Impara nuove tecniche ed esplora nuove cucine sfogliando libri di cucina, pubblicazioni e risorse online come video culinari. Scopri di più su altre cucine e tecniche di cottura iscrivendoti a corsi di cucina e laboratori.
Puoi avere una carriera lunga e fruttuosa come cuoco se sei impegnato nell'apprendimento e desideroso di sfruttare ogni possibilità per espandere la tua esperienza.
In qualità di cuoco, i tuoi turni possono coprire la giornata, la sera e il fine settimana, quindi è fondamentale trovare un equilibrio tra lavoro e vita personale. Se vuoi evitare di far soffrire qualsiasi aspetto della tua vita, pensa attentamente ai tuoi obblighi personali e professionali prima di prendere qualsiasi decisione professionale.
Descrizione del lavoro del capo cuoco
Stai pensando a cosa tratta la descrizione del lavoro del capo cuoco? Controlla la descrizione del lavoro del capo cuoco di seguito;
- Gestire e guidare la preparazione del cibo
- Controllo e perfezionamento degli ordini prima che vengano inviati al cliente
- Supervisionare e collaborare con cuochi di vari livelli di esperienza
- Sviluppare nuovi prodotti alimentari, ricette e piatti per aggiungere varietà e qualità al menu.
- Il processo di calcolo, stoccaggio e ordinazione del cibo
- In definitiva responsabile di garantire il rispetto di tutti gli standard di igiene e sicurezza alimentare in cucina
- Avere il dovere di garantire il benessere degli altri
- Pratiche di igiene personale nell'industria alimentare
Stipendio capocuoco
Gli stipendi per i capocuochi possono variare da $ 30,000 a $ 60,000 all'anno, a seconda di fattori quali il livello di esperienza dell'individuo, le dimensioni del ristorante e l'ubicazione dell'impiego.
- Stipendio medio: $ 31,500 all'anno ($ 15.14 all'ora)
- Salario annuale per il 10% più ricco: $ 82,500 ($ 39.66 / ora)
Requisiti di lavoro del capo cuoco
Di seguito sono riportati i requisiti di lavoro per un capo cuoco:
#1. Formazione scolastica
Avere un diploma di scuola superiore o equivalente è in genere un requisito minimo per la maggior parte dei responsabili di cucina. I candidati con una laurea in arti culinarie o qualche credito universitario sono preferiti da alcuni datori di lavoro. Una laurea biennale in arti culinarie può metterti sulla strada per diventare un capo cuoco. Le arti culinarie, la preparazione del cibo, la cottura al forno e la nutrizione sono tutte coperte nel contesto di questo particolare grado.
#2. Formazione ed esperienza
La maggior parte dei cuochi acquisisce le conoscenze e le abilità specialistiche necessarie per la loro posizione lavorativa. Il percorso normale per diventare un capo cuoco prevede di trascorrere diverse settimane imparando le basi vedendo uno chef affermato nella posizione, seguito da un'ulteriore esperienza pratica sotto stretta supervisione. Le basi della preparazione del cibo, dell'igiene e della tenuta dei registri, così come l'insegnamento degli standard di sicurezza e salute, sono componenti comuni dei programmi di formazione.
#3. Certificazioni e licenze
Ottenere la certificazione non è in genere necessario per una posizione come capo cuoco. Tuttavia, possono aiutarti a distinguerti dagli altri candidati per un lavoro.
Ambiente di lavoro capo cuoco
L'ambiente di lavoro tipico per un capocuoco è una cucina commerciale affollata, rumorosa e calda. Spesso lavorano fino a tarda notte e nei fine settimana e nei giorni festivi. Quando un ristorante è aperto XNUMX ore su XNUMX, il cuoco potrebbe dover svolgere due turni separati. I capocuochi spesso stanno in piedi per lunghi periodi di tempo e devono sollevare grandi pentole e padelle. Possono essere messi in pericolo da stufe calde, olio bollente e lame affilate. Pertanto, fai del tuo meglio per essere il migliore nel tuo lavoro.
Qual è la differenza tra un cuoco e uno chef?
Un cuoco può essere chiunque la cui professione richieda loro di preparare il cibo, ma uno chef è qualcuno che ha completato una formazione culinaria formale e che può sviluppare le proprie ricette, avere input sui menu dei ristoranti e sviluppare una particolare area di competenza culinaria. Di solito non è richiesta un'istruzione formale ai cuochi, ma per gli chef è comune la formazione classica presso una scuola di arti culinarie o attraverso un apprendistato con un Executive Chef esperto. Gli chef svolgono un ruolo manageriale più significativo in una cucina e possono assegnare responsabilità sia ai loro colleghi chef che ai cuochi sotto la loro supervisione. Mentre gli chef supervisionano l'intera cucina, i cuochi in genere sovrintendono a un'area specifica, come salsa, frutti di mare, antipasti caldi o pasti freddi.
Qual è la descrizione del lavoro dell'assistente cuoco?
Un assistente cuoco, a volte noto come assistente chef, è responsabile del mantenimento dell'ordine in cucina e dell'assistenza ai cuochi. Pulire la cucina, lavare i piatti e gli utensili e assicurarsi che il cuoco abbia ciò di cui ha bisogno per svolgere il proprio lavoro fanno tutti parte delle responsabilità del lavapiatti.
Come faccio a scrivere un CV per un assistente cuoco?
I seguenti passaggi ti aiuteranno a scrivere il miglior CV per il lavoro di assistente cuoco:
- Dichiarazione del profilo personale.
- Realizzazioni.
- Istruzione.
- Esperienza lavorativa.
- Titoli di studio.
- Abilità.
- Hobby e interessi.
- Riferimenti.
Quali sono le 5 basi della cucina?
Ecco le 5 basi della cucina:
- Abilità con i coltelli.
- Soffriggere.
- Torrefazione.
- Sbiancamento.
- Emulsione.
Come descrivi le abilità culinarie?
La capacità di preparare i pasti in modo sano ed efficiente richiede abilità culinarie. Per essere un cuoco efficace, devi avere una vasta gamma di abilità, alcune delle quali sono più tecniche, come la capacità di produrre un piatto specifico, e altre, come la capacità di interagire con clienti e datori di lavoro in un modo che sia sia piacevole e gratificante.
Considerazioni finali
Il compito principale di un cuoco in un ristorante è preparare il cibo e le bevande per i clienti in conformità con le politiche e le procedure dello stabilimento. Hanno l'importante compito di preparare i pasti da mangiare. È un lavoro molto redditizio per cui puoi optare.
Articoli Correlati
- Idee alimentari aziendali (23 idee + guida per iniziare)
- RISTORANTE: Guida alle imprese del 21° secolo (+ idee dettagliate)
- NUOVE COMPETENZE DA APPRENDERE: Le migliori capacità di pagamento nel 2023
- La migliore attività per iniziare con pochi soldi in questo momento (+ tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare)
- I dump degli esami e le prove pratiche sono davvero utili per l'esame Certbolt Microsoft MS-900?
- PREP COOK: descrizione del lavoro, stipendio, abilità e differenza
Riferimenti
