Non c'è dubbio che l'idea di avviare ristoranti viene fuori ogni volta che ci troviamo di fronte al dilemma di scegliere un'idea imprenditoriale redditizia per avviare. La metà delle volte, sembra l'unica azienda in grado di prosperare senza un piano anche nel mezzo di fattori limitanti di avvio (come dati demografici, psicografici, ecc.) che rappresentano una minaccia per altre attività commerciali se ignorate. Bene, se rientri nella categoria di persone che la pensano così, allora è evidente che hai bisogno di questo post più che mai. Devi renderti conto che praticamente ogni attività commerciale ha bisogno di pianificazione, in particolare le attività di ristorazione.
Secondo un rapporto statistico di Rivista FSRM, “Sessanta per cento di ristoranti non superare il primo anno e l'80 percento esce affari entro cinque anni”.
Vuoi sapere perché è così?
La risposta è piuttosto semplice, questo insieme di individui si sentiva allo stesso modo in cui ti senti tu ora. Hanno trascurato la necessità di pianificazione.
Immagino che tu sia già entusiasta di scoprire come pianificare con successo un'attività di ristorazione. Quindi andiamo avanti
Perché hai bisogno di una pianificazione per la tua attività di ristorazione?
Nel caso avessi dei dubbi su cosa sia un ristorante, chiariamo l'aria...
Un ristorante è un luogo in cui le persone vengono a mangiare il cibo che è stato preparato in loco. Fondamentalmente, le persone che entrano in un ristorante spesso devono decidere se preferiscono mangiare in loco o ordinare da asporto.
D'altra parte, un piano ristorante consiste in tutto, dalle decisioni meno importanti a quelle più critiche prese prima e durante la gestione del tuo ristorante. Non posso enfatizzare eccessivamente quanto sia importante avere un piano aziendale chiaro prima di avviare un'attività di ristorazione. Inoltre, nel tuo piano, dovrai considerare cose come finanziamento, posizione, marchio, personale e così via. Dà letteralmente al tuo ristorante le migliori possibilità di sopravvivenza.
Ma perché ha bisogno delle migliori possibilità di sopravvivenza?
Nel 2023, gli Stati Uniti hanno registrato un organico totale di oltre un milione di ristoranti attraverso il paese. È un mercato enorme in cui entreresti. E come startup, puoi indovinare quale numero saresti in quella lista.
Sì, hai capito bene, l'ultimo!!!
Quindi, oltre alla necessità di concentrarti su una sotto-nicchia o una startup con una sorta di unicità, hai bisogno di un piano infallibile che ti prepari per gli scenari migliori o peggiori.
Pianificazione di un'attività di ristorazione
Mai sentito il detto che "nessuna attività è realmente considerata part-time?" Ciò che questo significa letteralmente è che se presti attenzione a tempo pieno a qualsiasi attività commerciale, i tuoi guadagni potrebbero semplicemente darti la libertà finanziaria che hai desiderato per il più lungo tempo possibile.
Quindi, prima di tutto, devi accettare il fatto che possedere un ristorante è un lavoro a tempo pieno. Se vuoi avere davvero successo in questa linea di business, la tua presenza sarà necessaria in ogni momento soprattutto all'inizio quando tutto sta ancora prendendo il via. Nel frattempo, vorrai essere aperto tutti i giorni perché le persone cercano ogni giorno dove mangiare, soprattutto in occasione di eventi importanti, festività e fine settimana. Ti aiuterà a guadagnare e guadagnare una reputazione come struttura aperta di frequente.
In secondo luogo, fai le tue ricerche sulla tua attività e sulla concorrenza per capire come attirare e mantenere i clienti. Anche se questo dovrebbe essere come il primo della lista di controllo, atteniamoci alla forma che dovrebbe assumere la pianificazione della tua attività di ristorante. Quindi, alcune cose vitali a cui dovresti prestare attenzione quando controlli i tuoi concorrenti o ristoranti è scoprire perché i clienti sono attratti da loro. Quindi scopri come superare l'attrazione e fai attenzione a non mescolare i pregiudizi personali con gli affari. Inoltre, pensa a qualcosa di unico che la concorrenza non offre.
In altre parole, la pianificazione di un'attività di ristorazione risiede praticamente nella ricerca. Ti aiuta a comprendere le dinamiche della tua attività, i tuoi dati demografici, il tuo mercato di riferimento e così via. Il nostro articolo su pianificazione aziendale dovrebbe darti una prospettiva più chiara.
Tuttavia, mentre il post ti consentirà di iniziare la tua ricerca, la sezione successiva ti guiderà su alcuni requisiti di base per pianificare la tua attività di ristorazione.
Cose da considerare prima di avviare un'attività di ristorazione
Parlando di un paio di cose che dovresti considerare prima che le finanze inizino a estendersi in diversi aspetti della pianificazione della tua attività di ristorazione, di seguito è riportato un elenco che non dovresti prendere alla leggera.
# 1. Piano aziendale
Non puoi raggiungere il tuo obiettivo di ristoratore di successo senza tracciare un business plan ben dettagliato e ben organizzato. Il business plan è il primo passo che devi compiere per raggiungere il successo. È come una mappa che ti guida lungo tutto il tuo viaggio. Ti aiuterà a ottenere finanziamenti e a raggiungere gli investitori.
#2. Concetto
Il concept del tuo ristorante deve essere attentamente studiato e pianificato prima di lanciarlo. Per fare ciò potresti voler assumere un consulente aziendale per semplificare le tue idee. Il tuo concetto potrebbe includere ciò che intendi servire, idee per il branding e il confezionamento, come intendi servire le tue prelibatezze, come intendi servire i tuoi prodotti e così via. Tutti questi sono solitamente contenuti in un business plan.
#3. Target clienti
È importante considerare l'età e lo stile di vita dei clienti che vorrai attirare. Avrai una visione più chiara del tipo di ristorante che desideri se consideri cose come il tipo di clienti che ospiterai ogni giorno, i loro stili di vita e il tipo di cibo che mangiano e la quantità di denaro che sono disposti a spendere. Vuoi anche sapere in quale momento della giornata ottieni più clienti, in modo da sapere come comportarti con il menu, la fascia di prezzo e l'arredamento.
#4. concorrenza
Eseguire un controllo dei precedenti sulla concorrenza ti aiuterà molto a migliorare il tuo ristorante. ti aiuterà a identificare i loro punti di forza e di debolezza. Conosci i gusti e le antipatie del cliente e migliora i tuoi ristoranti per soddisfare i loro gusti. Prendi nota dei loro successi e fallimenti in modo da sapere cosa fare e cosa non fare.
# 5. Posizione
Qualunque cosa tu faccia, assicurati che il tuo ristorante sia situato in un luogo visibile dove possa essere facilmente individuato e accessibile. Inoltre, scegli una posizione con buone strade e un ampio parcheggio. Questi possono essere difficili da trovare, ma è qui che un buon agente immobiliare torna utile.
Studia le tendenze alimentari e scopri se sono in linea con il tuo concept di ristorante. Se lo sono dovresti prenderli in considerazione per il tuo menu. Inoltre, il tuo menu dovrebbe essere in grado di accogliere i vegetariani.
#7. Ore
Avviare un ristorante richiede più tempo; non avrai tempo per andare in vacanza o prenderti un giorno libero, preferiresti passare il tuo tempo a supervisionare, parlare con i clienti, trascorrere del tempo con il tuo personale, pagare i fornitori, parlare con i clienti, aggiornare i tuoi menu e controllare i rapporti di profitti e perdite . Tuttavia, diventa meno stressante con il tempo.
Ma soprattutto, vuoi assicurarti di impostare un periodo di tempo per l'orario di apertura e di attenerti ad esso. Questo è abbastanza facile da impostare se conosci e comprendi davvero il tuo mercato di riferimento.
# 8. Marketing
Ci sono tonnellate di piattaforme di social media che puoi utilizzare a tuo vantaggio. Utilizzali correttamente con il tuo mercato di riferimento in vista. Lascia che sia incluso nei tuoi piani per spargere la voce sul tuo nuovo ristorante. Alcune città aiutano a promuovere l'attività di ristorazione e puoi partecipare a festival gastronomici per spargere la voce.
#9. Delegazione
Non è facile fidarsi di persone con una responsabilità così grande, ma non puoi fare tutto da solo altrimenti potresti crollare. Quindi l'opzione migliore è formare il tuo personale per soddisfare le tue aspettative e lasciare che gestisca le cose a volte.
# 10. Licenze
Per evitare problemi, assicurati di richiedere le licenze e i permessi appropriati permesso di operatore alimentare,la licenza per l'alcol, la licenza per il servizio di ristorazione. Dovrai superare diversi controlli per aprire completamente. Sarà necessario l'aiuto di un organismo legale per sapere di cosa hai bisogno per il tuo ristorante. Considera anche i requisiti statali e federali. È meglio preparare tutto prima di aprire.
Come si crea un piano aziendale per un ristorante?
Una solida pianificazione aziendale differisce da ristorante a ristorante e tiene conto di elementi come lo stile del ristorante, il mercato di riferimento, la posizione e così via. La creazione di un business plan può intimidire se sei nuovo nel settore della ristorazione. Per iniziare, abbiamo evidenziato le cose importanti che dovresti includere in un piano aziendale di un ristorante.
Puoi variare l'ordine dei componenti per indicare la priorità a seconda della persona a cui stai presentando il tuo piano aziendale.
I seguenti sono gli elementi essenziali di un piano aziendale di ristorazione.
- Sintesi
- Dati Aziendali
- Ricerca di mercato
- Menu
- I dipendenti
- Disposizione del ristorante
- Dove
- Panoramica del mercato
- Marketing
- Assistenza da fonti esterne
- Valutazione finanziaria
# 1. Sintesi
Un riassunto esecutivo dovrebbe essere sempre la prima sezione di un piano aziendale di un ristorante. Un riassunto esecutivo funge sia da introduzione al piano aziendale che da riepilogo del concetto completo.
L'obiettivo principale di un sommario esecutivo è invogliare il lettore (in genere un investitore) a leggere l'intero piano aziendale.
Un sommario esecutivo in genere contiene i seguenti elementi:
- Dichiarazione di scopo
- Concettualizzazione
- Un rapido sguardo ai costi potenziali
- Ritorno sull'investimento (ROI)
Per le persone che cercano investitori per finanziare le loro iniziative, è necessario un riepilogo. Invece di dover setacciare l'intero piano aziendale del ristorante per informazioni, possono semplicemente leggere il riepilogo.
#2. Descrizione dell'attività
Questa è la sezione del piano aziendale del ristorante in cui si presenta completamente l'azienda. Inizia quest'area indicando il nome del ristorante che stai aprendo, nonché la posizione, le informazioni di contatto e altre informazioni pertinenti. Includere le informazioni di contatto del proprietario e una breve descrizione della sua esperienza.
La seconda sezione della descrizione dell'azienda dovrebbe enfatizzare lo status giuridico del ristorante e definire gli obiettivi a breve e lungo termine del ristorante. Fornisci una breve ricerca di mercato che dimostri la tua comprensione delle tendenze dell'industria alimentare regionale e perché il ristorante prospererà in quest'area.
#3. Ricerca di mercato
In genere, la sezione dello studio di mercato di un business plan di un ristorante è suddivisa in tre componenti.
3.1 Ricerca industriale
Qual è il tuo mercato di destinazione? Che tipo di persone servirà il tuo ristorante? Questa parte ha lo scopo di spiegare agli investitori il tuo mercato di riferimento e perché ritieni che gli ospiti preferiranno il tuo ristorante rispetto ad altri.
3.2 Esaminare il Concorso
È semplice pensare che tutti verranno al tuo ristorante, quindi è fondamentale fare i compiti per renderlo realtà. Quali ristoranti hanno già stabilito un seguito nel quartiere? Prendi nota di tutto, comprese le tariffe, gli orari e il design del menu, nonché l'arredamento del ristorante. Quindi, spiega ai tuoi investitori come il tuo ristorante sarà unico.
3.3 Valutazione di marketing
I tuoi investitori saranno interessati a come intendi commercializzare il tuo ristorante. In che modo le tue campagne di marketing differiranno da ciò che gli altri stanno già facendo? Come pensi di proteggere il tuo mercato di riferimento? Che tipo di offerte metterai a disposizione dei tuoi visitatori? Fai una lista di tutto.
#4. Menù
Il menu è l'aspetto più significativo della creazione del tuo ristorante. Il tuo ristorante non sarebbe in grado di funzionare senza di esso. Sicuramente non hai una versione finale in questo momento, ma per un piano aziendale di un ristorante, dovresti almeno mirare ad avere un modello.
Inserisci il tuo logo nel mock-up e seleziona un design che puoi vedere mentre utilizzi. Se hai difficoltà a elaborare un menu design o non vuoi assumere un designer, ci sono una miriade di risorse disponibili online per aiutarti.
L'aspetto più importante di qualsiasi menu di esempio, tuttavia, dovrebbe essere il costo. I tuoi prezzi dovrebbero essere basati sull'analisi dei costi che hai eseguito per gli investitori. Questo li aiuterà a comprendere il prezzo previsto per il tuo ristorante. Anche all'inizio, noterai quanto possa essere significativa l'ingegneria dei menu.
#5. Lavoratori
La sezione della descrizione dell'azienda del business plan del ristorante presenta brevemente i proprietari del ristorante e fornisce alcune informazioni su ciascuno di essi. Questa sezione dovrebbe fornire informazioni dettagliate sul personale di gestione del ristorante.
Gli investitori non si aspettano che tu abbia reclutato tutto il tuo personale a questo punto, ma dovresti avere almeno una manciata di persone a bordo. Sfrutta il talento che hai scelto finora per evidenziare l'esperienza professionale collettiva che tutti portano in tavola.
#6. Progettazione di un ristorante
La sezione del design del tuo piano aziendale del ristorante è dove puoi davvero impressionare gli investitori con i tuoi pensieri e le tue idee. Va bene se non hai modelli professionali del tuo ristorante renderizzati. Invece, crea una mood board per trasmettere la tua visione. Trova immagini che abbiano un'estetica simile a quella che desideri per il tuo ristorante.
Il design del ristorante dovrebbe andare oltre la semplice estetica e coprire qualsiasi cosa, dal software del ristorante all'attrezzatura da cucina.
# 7. Posizione
La location che scegli per il tuo ristorante dovrebbe indiscutibilmente corrispondere al tuo mercato di riferimento. Potresti non avere in mente un sito specifico in questo momento, ma dovresti avere alcune opzioni.
Quando descrivi le potenziali posizioni ai tuoi investitori, vuoi fornire quante più informazioni possibili su ciascuna di esse, oltre al motivo per cui sarebbe l'ideale per il tuo ristorante. Indica qualsiasi cosa, dalle dimensioni della stanza ai dati demografici medi.
#8. Panoramica del mercato
La componente di panoramica del mercato del business plan del ristorante è strettamente legata alla sezione dell'analisi di mercato. In questa sezione, esamina le condizioni micro e macro nell'area in cui desideri aprire il tuo ristorante.
Discuti delle attuali situazioni economiche che potrebbero rendere difficile l'apertura di un ristorante e di come intendi mitigarle. Menziona tutti i ristoranti che potrebbero essere concorrenti, così come la tua strategia per distinguerti.
# 9. Marketing
Con i ristoranti che spuntano ovunque in questi giorni, gli investitori vorranno sapere come intendi spargere la voce sul tuo ristorante. La sezione marketing e pubblicità dovrebbe includere specifiche su come intendi commercializzare il tuo ristorante sia prima che dopo l'apertura. Oltre a qualsiasi piano potresti dover assumere una società di pubbliche relazioni per aiutare a diffondere la notizia.
Ulteriori informazioni: Come creare un piano di marketing per ristoranti da zero
# 10. Assistenza esterna
Avrai bisogno di molto aiuto per rendere il tuo ristorante una realtà. Elenca eventuali società esterne o software che prevedi di assumere per far funzionare il tuo ristorante. Questo comprende tutto, dai contabili e designer ai fornitori che aiutano con le prestazioni dei tuoi ristoranti, come i sistemi POS e i sistemi di prenotazione dei ristoranti. Spiega ai tuoi investitori perché ognuno è importante e cosa faranno per il tuo ristorante.
# 11. Valutazione finanziaria
L'area finanziaria del tuo piano aziendale di ristorazione è la più cruciale. Data l'importanza di questo, consigliamo di ottenere l'assistenza di esperti. Assumere un contabile esperto non solo ti aiuterà a mettere in ordine le tue stime finanziarie, ma ti fornirà anche una prospettiva realistica sulla gestione di un ristorante.
Dovresti avere alcune informazioni pronte per aiutare il contabile in questa fase. Vorrà sapere quanti posti ha il tuo ristorante, qual è il tipico assegno per tavolo e quante persone prevedi di sedersi al giorno.
Inoltre, le stime dei costi alimentari di base per varie voci di menu ti aiuteranno a determinare il tuo margine di profitto per piatto. Questo è semplice da fare con un calcolatore del costo del cibo gratuito.
Suggerimenti per il successo della pianificazione aziendale del tuo ristorante
La maggior parte delle aziende fallisce perché non riesce a coinvolgere le persone. Un ristorante non è un posto dove le persone possono semplicemente andare a mangiare, le persone vogliono un marchio di cui potersi fidare. Hanno bisogno di un marchio a cui possono facilmente relazionarsi e la maggior parte delle volte un modo per stabilirlo è con l'aiuto di a storia del marchio. Il nostro articolo sul branding ti offre tantissime idee per aiutarti a farlo nel modo giusto.
Nel frattempo, ecco alcuni consigli non generici per garantire un'attività di ristorazione di successo;
# 1. Assumi un grande chef e conosci il tuo concetto
Trovare lo chef giusto per la tua particolare attività di ristorazione può rivelarsi difficile, ma alla fine ne varrà la pena. Quindi fondamentalmente hai bisogno di qualcuno che compri quel concetto unico che stai offrendo al tuo mercato di riferimento. Inoltre, qualcuno che sia in grado di trasmettere questo concetto e valori in modo efficace ai suoi assistenti. Ma soprattutto hai davvero bisogno di qualcuno con molti anni di esperienza con una comprovata esperienza di competenza ed eccellenza.
#2. Mantieni un fondo adeguato in riserva
La mancanza di finanziamenti è diventata un problema particolare con diverse startup. Quindi evitare questo dovrebbe essere una priorità nella pianificazione della tua attività di ristorazione. È piuttosto importante che tu sia adeguatamente preparato per il futuro. Non lasciarti trasportare dal successo iniziale, sistemati e osserva attentamente le cose prima di spendere con attenzione i tuoi soldi di riserva.
#3. Ottieni un logo memorabile
Le persone possono essere attratte dal logo appariscente e unico. Ti aiuta a costruire un'immagine di marca affidabile del tuo ristorante. Quindi, crea qualcosa che le persone vedranno su segnali stradali, pubblicità, cartelloni pubblicitari, biglietti da visita, siti Web, menu e trovalo eccitante e coinvolgente. Credimi, fa la differenza.
La carta del menu è la prima cosa che un cliente incontra, dopo l'ambiente. La carta del menu offre loro l'opportunità di ordinare qualsiasi pasto a loro scelta mentre soppesano i loro budget. Non c'è da stupirsi perché questo è un gioco da ragazzi e quindi dovrebbe essere accattivante. Una carta menu dal design professionale ha la capacità di parlare bene del tuo ristorante. Inoltre, deve essere unico con piatti e prezzi ben organizzati.
#5. Costruisci un sito web dedicato:
Fai conoscere la tua attività di ristorazione online. Ciò consentirà alle persone di prenotare i tavoli online. Nel frattempo, mentre ci sei, assicurati che sia attraente e fornisca informazioni di base come le informazioni di contatto, le strutture per la prenotazione e l'ordinazione, il menu e altri dettagli necessari.
I social media sono uno dei modi più efficaci per aumentare la presenza del tuo ristorante online. Questo perché in larga misura almeno il 30% dei tuoi clienti si trova su piattaforme di social media. Tutto quello che devi fare è pubblicare contenuti pertinenti per tenerli coinvolti, ma dovresti anche tenerli aggiornati su informazioni come aggiornamenti del menu, bonus, sconti percentuali e così via.
#7. Promozione massiccia
Questo non ha bisogno di molti finanziamenti; puoi distribuire volantini in un luogo affollato e assicurati che il design del tuo volantino faccia una buona prima impressione. Spargi la voce sia online che offline.
#8. Investi sui tuoi clienti
Tratta i tuoi clienti come ospiti, interagisci con loro e mettili a loro agio. Mostra loro ospitalità. Prendere questa parte alla leggera significa minare il potere dei referral. D'altra parte, dovresti anche addestrare bene il tuo personale a fare lo stesso; se non di più. Devono fare il possibile per garantire ai tuoi clienti il meglio delle esperienze.
#9. Gestisci il tuo ristorante come entità aziendale
Gestisci il tuo ristorante in modo professionale. Mantieni un buon personale e chef. Inoltre, è piuttosto importante apprendere le abilità organizzative, mettendole in pratica mentre pianifichi e fai crescere la tua attività di ristorazione. Nel frattempo, questa formazione dovrebbe essere estesa anche ai membri del tuo staff. Devono essere in grado di lavorare efficacemente anche sotto stress.
# 10. Collabora con persone intelligenti:
Le persone intelligenti sono in grado di aiutarti a raggiungere livelli più elevati alimentandoti con idee uniche per superare le crisi aziendali. Ti aiutano a costruire una buona reputazione. Tuttavia, questo gruppo di persone deve condividere la tua visione.
Cosa sta pianificando nel ristorante?
Un piano del ristorante funge sia da linea guida che da tabella di marcia per le operazioni del tuo ristorante. Copre tutto, dalle cose più piccole alle decisioni più importanti che prenderai durante la gestione della tua attività.
Quali sono le fasi della pianificazione del ristorante?
In generale, un buon foglio di pianificazione del ristorante ha le seguenti parti:
- Sintesi.
- Descrizione dell'azienda.
- Analisi di mercato.
- Progettazione del menù.
- Dipendenti.
- Concetto e design del ristorante.
- Posizione.
- Una panoramica del mercato.
Perché così tanti ristoranti falliscono?
La spiegazione più comune è semplicemente la geografia - e una generale mancanza di consapevolezza di sé che non hai motivo di essere in quel punto in primo luogo.
Di quanti soldi ho bisogno per aprire un piccolo ristorante?
Per un edificio in affitto, il costo medio di lancio del ristorante è di $ 275,000 o $ 3,046 per posto. Se desideri possedere l'edificio, aumenta il prezzo a $ 425,000 o $ 3,734 per posto. La nostra lista di controllo dei costi di avvio del ristorante analizza tutte le spese che dovrai considerare per trasformare il tuo sogno in realtà.
Perché la pianificazione del ristorante è importante?
Avere un piano ben congegnato prima di aprire le porte del tuo ristorante ti aiuterà a evitare diverse insidie comuni. Le tempistiche aggiunte alla strategia del tuo ristorante ti aiutano a concentrarti sul raggiungimento dei tuoi obiettivi entro il periodo assegnato.
I piccoli ristoranti fanno soldi?
Sebbene sia vero che i ristoranti possono realizzare un profitto, i margini sono minimi. Molti fattori influenzano i profitti di un ristorante, tra cui l'economia locale, le dimensioni e il tipo di stabilimento e la qualità del cibo servito. Di solito un nuovo ristorante impiega circa due anni per iniziare a realizzare un profitto.
Qual è il cibo più redditizio da vendere?
- Produzione di miele
- Caffetteria
- Affari di popcorn
- Torte personalizzate
- Pollame di pollo
- Pizza
- Succo di frutta
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