Ecco una domanda veloce? Hai mai visitato il tuo ristorante preferito e hai scoperto che il menu che ti è stato servito non è lo stesso che hai ricevuto settimane fa? Soprattutto quando il nuovo contiene nuovi prezzi superiori al menu precedente.
Come ti sei sentito? Buona? Male? Proprio lì? Fatemi sapere nella sezione dedicata ai commenti.
La modifica di questi menu può sembrare poco per te come cliente, ma per la direzione ha comportato un costo che devono recuperare. Da qui il nome, Menu costa.
Continua a leggere, mentre discutiamo i costi del menu in dettaglio.
I costi del menu sono un tipo di costo sostenuto dalle aziende a seguito di una variazione dei loro prezzi. Prendiamo ad esempio un ristorante. Quando la direzione di un ristorante intende modificare i prezzi, bisogna tenere in considerazione il costo della modifica dei menu in modo che mostrino i nuovi prezzi.
In questa situazione, la direzione dovrebbe calcolare e determinare se l'aumento dei prezzi coprirà il costo della stampa di nuovi menu.
Si può dire che i costi del menu siano una delle spiegazioni della microeconomia neokeynesiana per la viscosità dei prezzi macroeconomici, e questa potrebbe essere una delle principali cause dell'incapacità dell'economia di adattarsi alle condizioni macroeconomiche in evoluzione.
Con alti tassi di inflazione, le aziende devono cambiare frequentemente i loro prezzi in modo da poter stare al passo con i cambiamenti dell'economia.
Inoltre, il nome deriva dai ristoranti che stampano letteralmente nuovi menu, ma i professionisti finanziari lo usano per riferirsi ai costi di modifica dei prezzi nominali in generale.
Possono essere indicati come costi di informazione, decisione e implementazione che risultano in una razionalità limitata.
Quindi, a causa di queste spese, le aziende a volte non cambiano regolarmente i loro prezzi ad ogni cambiamento che si verifica nella domanda e nell'offerta e questo, a sua volta, porta alla rigidità nominale.
In generale, le conseguenze dell'azienda su un piccolo cambiamento di prezzo sono relativamente piccole rispetto ai costi per far conoscere al pubblico questo nuovo sviluppo.
Quindi, l'azienda preferirebbe rimanere in un piccolo squilibrio piuttosto che incorrere e dover affrontare i costi del menu.
LEGGI ANCHE: Strategia dei prezzi di penetrazione: guida per i mercati emergenti
I costi del menu sono uno dei costi dell'inflazione. In un'economia con iperinflazione -50% o più, i costi dei menu possono essere un grosso problema, perché devi cambiare continuamente i tuoi prezzi.
Contrariamente a quanto pensano i professionisti economici della New Classical Macroeconomics, che è che i cicli economici sono fondati da cambiamenti nell'offerta che provengono da shock tecnologici, gli economisti neokeynesiani sono dell'opinione che i cicli economici siano originati dalla vischiosità dei prezzi.
Questa vischiosità dei prezzi potrebbe essere spiegata dai costi del menu, poiché il lento aggiustamento dell'economia può spiegare i cicli economici.
C'è stato un grande dibattito su questa particolare domanda: questi costi del menu sono davvero abbastanza grandi da causare cicli economici?
Secondo Daniel Levy in uno dei suoi articoli, dimostra utilizzando prove empiriche, che questi costi di menu sono effettivamente abbastanza grandi da causare cicli economici.
Gli autori utilizzano i dati a livello di negozio di cinque catene di supermercati multi-store per misurare direttamente i costi dei menu. Scoprono che i costi del menu per negozio in quelle catene sono in media di oltre il 35% dei margini di profitto netti, il che potrebbe costituire una barriera alle variazioni di prezzo.
Quando si applicano questi risultati a modelli teorici dei costi del menu, gli autori concludono che questi costi del menu sono sufficientemente grandi da poter avere un significato macroeconomico.
Inoltre, ritengono che questi costi di menu possano causare una notevole rigidità nominale in altri settori o mercati, amplificando così gli effetti sui cicli economici.
Questi costi del menu, dicono, variano in gran parte a causa della legislazione locale e regionale, che potrebbe richiedere, ad esempio, un cartellino del prezzo separato su ogni articolo, aumentando così i costi del menu.
Di seguito sono riportati alcuni costi del menu da popolari punti vendita di cibo.
LEGGI ANCHE: PIANIFICAZIONE DI UN'ATTIVITÀ RISTORANTE: 10+ Suggerimenti per iniziare nel modo giusto
| Pasto McRib | $7.89 | Non disponibile dopo mezzanotte |
| Pasto McRib | $9.28 | Grande, non disponibile dopo mezzanotte |
| Pasto Big Mac | $9.99 | |
| Pasto Big Mac | $11.00 | Grande |
| Un quarto di libbra di pancetta con farina di formaggio | $10.93 | |
| Un quarto di libbra di pancetta con farina di formaggio | $12.13 | Grande |
| Un quarto di libbra con farina di formaggio | $10.24 | |
| Un quarto di libbra con farina di formaggio | $10.80 | Grande |
| Doppio quarto di bacon con farina di formaggio | $12.31 | |
| Doppio quarto di bacon con farina di formaggio | $13.78 | Grande |
| Doppio quarto di libbra con farina di formaggio | $11.39 | |
| Doppio quarto di libbra con farina di formaggio | $12.61 | Grande |
| 2 Pasto Cheeseburger | $6.89 | |
| 2 Pasto Cheeseburger | $8.22 | Grande |
| Pasto con triplo cheeseburger | $5.78 | |
| Pasto con triplo cheeseburger | $6.88 | Grande |
| Quarter Pounder con Cheese Deluxe Pasto | $10.48 | |
| Quarter Pounder con Cheese Deluxe Pasto | $11.93 | Grande |
| Pasto deluxe con doppio quarto di formaggio | $9.98 | |
| Pasto deluxe con doppio quarto di formaggio | $11.18 | Grande |
| Pasto di pollo croccante al latticello | $10.34 | Non disponibile dopo mezzanotte |
| Pasto di pollo croccante al latticello | $11.58 | Grande, non disponibile dopo mezzanotte |
| Pasto McNuggets 6 pezzi | $6.45 | |
| Pasto McNuggets 6 pezzi | $7.78 | Grande |
| Pasto McNuggets 10 pezzi | $9.65 | |
| Pasto McNuggets 10 pezzi | $10.66 | Grande |
| Filetto o farina di pesce | $9.32 | Non disponibile dopo mezzanotte |
| Filetto o farina di pesce | $10.54 | Grande, non disponibile dopo mezzanotte |
| Pasto McChicken caldo e piccante | $6.18 | |
| Pasto McChicken caldo e piccante | $7.38 | Grande |
| 40 McNuggets e 2 litri di patatine fritte | $16.00 | |
| 40 McNuggets e 2 litri di patatine fritte | $13.90 | |
| Pacchetto Big Mac classico | $16.00 | |
| Borsa da 13 biscotti | $4.39 |
Dolci e leccornie
| Shake (Cioccolato, Vaniglia, Fragola) | $2.52 | Piccolo |
| Shake (Cioccolato, Vaniglia, Fragola) | $2.99 | Medio |
| Shake (Cioccolato, Vaniglia, Fragola) | $3.39 | Grande |
| Chip normali Ahoy! McFlurry | $2.99 | |
| M&M McFlurry regolare | $2.99 | |
| Normale Oreo McFlurry | $2.99 | |
| Gelato al caramello | $2.63 | |
| Gelato al caramello caldo | $2.63 | |
| Gelato semplice | $2.63 | |
| 1 Biscotto | $0.59 | |
| Confezione da 3 biscotti | $1.39 | |
| Borsa da 13 biscotti | $4.39 | |
| torta di mele | $1.60 | |
| Torta di festa | $1.60 |
Buon pasto
L'Happy Meal include patatine fritte, contorno e bevande per bambini
| Hamburger – Buon pasto | $4.55 | |
| McNugget di pollo in 4 pezzi – Happy Meal | $4.09 |
Patatine fritte, contorni e altro
| Patatine fritte | $2.29 | Piccolo |
| Patatine fritte | $3.21 | Medio |
| Patatine fritte | $4.01 | Grande |
| apple slices | $0.50 |
McCafè
| Caffè freddo alla menta | $2.29 | Piccolo |
| Caffè freddo alla menta | $3.19 | Medio |
| Caffè freddo alla menta | $3.89 | Grande |
| Caffè torrefatto premium | $1.71 | Piccolo |
| Caffè torrefatto premium | $2.06 | Medio |
| Caffè torrefatto premium | $2.29 | Grande |
| Caffè decaffeinato | $1.71 | Piccolo |
| Caffè decaffeinato | $2.06 | Medio |
| Caffè decaffeinato | $2.29 | Grande |
| Tè caldo | $1.39 | Piccolo |
| Tè caldo | $1.59 | Medio |
| Tè caldo | $1.89 | Grande |
| Caffè ghiacciato | $2.63 | Medio |
| Caffè ghiacciato | $2.69 | Grande |
| Caffè freddo al caramello | $2.63 | Medio |
| Caffè freddo al caramello | $2.69 | Grande |
| Caffè Ghiacciato Alla Nocciola | $2.63 | Medio |
| Caffè Ghiacciato Alla Nocciola | $2.69 | Grande |
| Caffè ghiacciato alla vaniglia francese | $2.63 | Medio |
| Caffè ghiacciato alla vaniglia francese | $2.69 | Grande |
| Caffè freddo alla vaniglia senza zucchero | $2.63 | Medio |
| Caffè freddo alla vaniglia senza zucchero | $2.69 | Grande |
| Cioccolata calda (menta piperita, menta piperita senza grassi, premium) | $2.29 | Piccolo |
| Cioccolata calda (menta piperita, menta piperita senza grassi, premium) | $2.98 | Medio |
| Cioccolata calda (menta piperita, menta piperita senza grassi, premium) | $3.89 | Grande |
| Frappé (Moka, Caramello) | $2.00 | Piccolo |
| Frappé (Moka, Caramello) | $4.01 | Medio |
| Frappé (Moka, Caramello) | $5.05 | Grande |
| Macchiato (Caramello, Caramello Ghiacciato) | $2.00 | Piccolo |
| Macchiato (Caramello, Caramello Ghiacciato) | $3.32 | Medio |
| Macchiato (Caramello, Caramello Ghiacciato) | $3.29 | Grande |
| Moka (menta piperita, menta piperita senza grassi, menta piperita ghiacciata) | $2.00 | Piccolo |
| Moka (menta piperita, menta piperita senza grassi, menta piperita ghiacciata) | $2.89 | Medio |
| Moka (menta piperita, menta piperita senza grassi, menta piperita ghiacciata) | $3.39 | Grande |
| Moca | $2.00 | Piccolo |
| Moca | $2.79 | Medio |
| Moca | $3.29 | Grande |
| Moka ghiacciata | $2.00 | Piccolo |
| Moka ghiacciata | $2.79 | Medio |
| Moka ghiacciata | $3.29 | Grande |
| Moka ghiacciata senza grassi | $2.00 | Piccolo |
| Moka ghiacciata senza grassi | $2.79 | Medio |
| Moka ghiacciata senza grassi | $3.29 | Grande |
| Frullato (Fragola Banana, Mango Ananas) | $2.00 | Piccolo |
| Frullato (Fragola Banana, Mango Ananas) | $2.99 | Medio |
| Frullato (Fragola Banana, Mango Ananas) | $3.49 | Grande |
| Latte | $2.00 | Piccolo |
| Latte | $3.32 | Medio |
| Latte | $4.24 | Grande |
| Latte (senza grassi, caramello, nocciola, vaniglia francese, vaniglia francese, vaniglia senza zucchero) | $2.00 | Piccolo |
| Latte (senza grassi, caramello, nocciola, vaniglia francese, vaniglia francese, vaniglia senza zucchero) | $3.32 | Medio |
| Latte (senza grassi, caramello, nocciola, vaniglia francese, vaniglia francese, vaniglia senza zucchero) | $4.24 | Grande |
| Latte ghiacciato | $2.00 | Piccolo |
| Latte ghiacciato | $2.89 | Medio |
| Latte ghiacciato | $3.59 | Grande |
| Latte ghiacciato (caramello, nocciola, vaniglia senza zucchero, vaniglia senza zucchero senza grassi) | $2.00 | Piccolo |
| Latte ghiacciato (caramello, nocciola, vaniglia senza zucchero, vaniglia senza zucchero senza grassi) | $2.89 | Medio |
| Latte ghiacciato (caramello, nocciola, vaniglia senza zucchero, vaniglia senza zucchero senza grassi) | $3.59 | Grande |
| Latte ghiacciato (vaniglia francese, vaniglia francese non grassa ghiacciata) | $2.59 | Piccolo |
| Latte ghiacciato (vaniglia francese, vaniglia francese non grassa ghiacciata) | $2.99 | Medio |
| Latte ghiacciato (vaniglia francese, vaniglia francese non grassa ghiacciata) | $3.89 | Grande |
| Cappuccino | $2.00 | Piccolo |
| Cappuccino | $2.79 | Medio |
| Cappuccino | $3.29 | Grande |
| Cappuccino (senza grassi, vaniglia, vaniglia senza grassi, vaniglia senza zucchero, nocciola, caramello) | $2.00 | Piccolo |
| Cappuccino (senza grassi, vaniglia, vaniglia senza grassi, vaniglia senza zucchero, nocciola, caramello) | $2.79 | Medio |
| Cappuccino (senza grassi, vaniglia, vaniglia senza grassi, vaniglia senza zucchero, nocciola, caramello) | $3.29 | Grande |
| Americano | $2.00 | Piccolo |
| Americano | $2.79 | Medio |
| Americano | $3.29 | Grande |
Panetteria McCafé
| Muffin ai mirtilli McCafé | $1.99 | |
| Frittella Di Mele McCafé | $2.19 | |
| Rotolo alla cannella McCafé | $2.49 |
Bevande
| Fanta Arancia | $1.00 | Piccolo |
| Fanta Arancia | $1.29 | Medio |
| Fanta Arancia | $1.59 | Grande |
| MIX di Sprite Tropic Berry | $1.00 | Piccolo |
| MIX di Sprite Tropic Berry | $1.29 | Medio |
| MIX di Sprite Tropic Berry | $1.59 | Grande |
| Limonata leggera | $1.00 | Piccolo |
| Limonata leggera | $1.29 | Medio |
| Limonata leggera | $1.59 | Grande |
| Succo d'arancia Minute Maid® | $1.00 | Piccolo |
| Succo d'arancia Minute Maid® | $1.29 | Medio |
| Succo d'arancia Minute Maid® | $1.59 | Grande |
| Acqua in bottiglia Dasani® | $1.29 | |
| latte | $1.00 | |
| Cioccolato al latte | $1.00 | |
| Bevanda a base di succo di mela biologica Honest Kids® | $0.99 | |
| Tè freddo non zuccherato | $1.00 | Piccolo |
| Tè freddo non zuccherato | $1.49 | Medio |
| Tè freddo non zuccherato | $1.59 | Grande |
| Tè freddo dolce | $1.00 | Piccolo |
| Tè freddo dolce | $1.49 | Medio |
| Tè freddo dolce | $1.59 | Grande |
Articoli individuali
| McRib | $4.35 | Non disponibile dopo mezzanotte |
| Big Mac | $6.19 | |
| Quarto Di Pancetta Con Formaggio | $8.13 | |
| Un quarto di libbra con formaggio | $6.64 | |
| Doppio quarto di pancetta con formaggio | $9.54 | |
| Doppio quarto di libbra con formaggio | $8.15 | |
| Cheeseburguer | $2.05 | |
| Doppio Cheeseburger | $2.75 | |
| Hamburger | $1.71 | |
| Triplo Cheeseburger | $4.47 | |
| Quarter Pounder con Cheese Deluxe | $6.99 | |
| Doppio quarto di formaggio Deluxe | $6.89 | |
| Mcdouble | $2.51 | |
| Bacon Mc Double | $3.32 | |
| Pollo Croccante Al Latte | $7.00 | Non disponibile dopo mezzanotte |
| 4 pezzi McNuggets | $1.99 | |
| 6 pezzi McNuggets | $2.30 | |
| 10 pezzi McNuggets | $5.85 | |
| 20 pezzi McNuggets | $7.11 | |
| Filetto di pesce | $5.85 | |
| pollo | $2.29 | |
| McChicken piccante e piccante | $2.15 | |
| 40 McNugget | $13.90 |
Colazione
| Biscotto Al Formaggio Uovo Pancetta | $5.16 | |
| Biscotto Di Salsiccia All'uovo | $5.27 | |
| Biscotto alla salsiccia | $2.06 | |
| Biscotto McChicken | $2.86 | |
| Biscotti | $1.36 | |
| McMuffin all'uovo | $5.27 | |
| McMuffin all'uovo di salsiccia | $4.93 | |
| McMuffin all'uovo con pancetta | $4.39 | |
| Pancetta Uovo Formaggio McGriddle | $5.39 | |
| Salsiccia McGriddle | $3.44 | |
| Salsiccia Uovo Formaggio McGriddle | $5.74 | |
| Pollo McGriddle | $4.12 | |
| Burrito di salsiccia | $2.28 |
| Caffè americano | $3.15 |
| arrosto biondo | $2.75 |
| Caffè Misto | $3.65 |
| Caffè tostato scuro Starbucks® in primo piano | $2.75 |
| Arrosto di Pike Place® | $2.75 |
| Decaffeinato Pike Place® Arrosto | $2.75 |
| Cappuccino | $4.45 |
| Bianco piatto | $5.15 |
| Miele Al Latte Di Mandorla Bianco Piatto | $6.15 |
| Caffe Latte | $4.45 |
| Cannella Dolce Latte | $5.25 |
| Starbucks® Blonde Vaniglia Latte | $4.95 |
| Latte Cascara Latte di Cocco con Starbucks® Blonde Espresso | $5.65 |
| Latte di latte d'avena al miele | $6.15 |
| Latte Bruciato Caramello | $5.65 |
| Latte Pralinato Di Castagne | $5.65 |
| Latte al pistacchio | $5.65 |
| Espresso Macchiato | $2.95 |
| Macchiato al caramello | $5.25 |
| Caffè Moka | $4.95 |
| Mocha di cioccolato bianco | $5.25 |
| Cioccolato Bianco Tostato Mocha | $5.65 |
| Moka al cioccolato bianco alla menta | $5.65 |
| Moka alla menta | $5.65 |
| Coffee Traveller – Starbucks® Blonde Roast | $20.65 |
| Coffee Traveller – Pike Place® Roast | $20.65 |
| Coffee Traveller – Decaffeinato Pike Place® Roast | $20.65 |
| Coffee Traveller – Arrosto scuro | $20.65 |
Quali sono i costi del menu e i costi della pelle delle scarpe?
I costi della pelle delle scarpe sono ciò che i consumatori devono sostenere quando riducono le loro riserve di denaro. I costi di adeguamento dei prezzi sono indicati come costi del menu. Quando l'inflazione distorce i prezzi relativi, le decisioni dei consumatori ne risentono, il che è un problema noto come variabilità relativa dei prezzi.
Come si crea un costo del menu?
Il metodo più semplice e popolare per stabilire il prezzo di un menu di cibo è iniziare con il costo del cibo ideale per ogni articolo e il prezzo necessario per ottenerlo. La parte del prezzo di una voce di menu che viene spesa per acquistarla e prepararla è chiamata costo del cibo. Il ristorante medio ha una spesa alimentare compresa tra il 28 e il 35%.
Da cosa sono composti i prezzi del menu?
È fondamentale riconoscere tre fattori chiave per valutare adeguatamente il cibo: Il costo degli ingredienti è una spesa diretta. Costi diretti – Spese generali e spese accessorie. Destinato a essere un margine di profitto competitivo e praticabile.
Perché si chiama costo del menu?
Il costo della stampa di nuovi menu quando i ristoranti modificano i prezzi dei prodotti è dove la frase è apparsa per la prima volta. Ma gli economisti hanno ampliato l'uso di questa frase per comprendere spese più generali associate alle variazioni di prezzo.
Perché il prezzo è importante nel menu?
Per molti clienti, il prezzo del menu è la considerazione principale nella scelta di un ristorante [1]. Il giusto piano tariffario del menu è fondamentale dal punto di vista del proprietario del ristorante perché determinerà se le persone sceglieranno o meno di mangiare nel tuo locale.
Quanto costa una targa?
Il calcolo delle spese necessarie per preparare una voce di menu è noto come "costo del piatto" o "costo della porzione". Molti ristoranti tengono traccia del costo delle merci vendute (COGS), una meravigliosa metrica di alto livello che rende più facile vedere quanto costa produrre ogni articolo che vendi in un determinato periodo di tempo.
Perché il prezzo è importante?
Il prezzo è fondamentale perché stabilisce quanto valgono i tuoi prodotti da produrre e quanto i tuoi clienti valgono da utilizzare. I clienti possono determinare se un articolo vale il loro tempo e il loro investimento in base al prezzo effettivo.
FAQ
Come spieghi il costo del menu?
In economia, un costo del menu è il costo per un'azienda derivante dalla modifica dei suoi prezzi. Il nome deriva dal costo dei ristoranti che stampano letteralmente nuovi menu, ma gli economisti lo usano per riferirsi ai costi della modifica dei prezzi nominali in generale.
Come si calcola il costo del menu?
Scomponi ogni spesa in un importo giornaliero in dollari. Quindi, calcola il numero medio di pasti serviti al giorno. Ogni pasto servito deve assorbire una percentuale delle tue spese generali: più pasti, minore è il carico di spesa che sopportano. L'equazione è: spese generali divise per pasti serviti = spese generali per pasto.
Qual è il costo del menu nell'e-commerce?
I costi del menu sono i costi che un'azienda sostiene per modificare i suoi prezzi. Il nome deriva dal costo per un ristorante per stampare nuovi menu. Ad esempio, le aziende di e-commerce in genere hanno costi di menu bassi e possono spesso sperimentare i prezzi.
Consigli
- Orario di lavoro: passaggi per programmare i dipendenti in modo efficace
- SOVVENZIONI PER LE PICCOLE IMPRESE TEXAS: I migliori consigli per diventare beneficiari
- RISTORANTE: Guida alle imprese del 21° secolo (+ idee dettagliate)
- AZIENDA DOLCIARIA: Una guida completa (+ consigli rapidi)
- Idee alimentari aziendali (23 idee + guida per iniziare)
