Il taglio di bistecca più costoso del mondo è molto più costoso di altri. Questo a volte è dovuto al fatto che derivano da animali più rari, come dimostrato dal manzo di Kobe, che deriva da un ceppo specifico di una specifica razza bovina giapponese.
È importante notare, tuttavia, che parti diverse dello stesso animale possono avere proprietà diverse che le rendono più attraenti per alcune persone rispetto ad altre, risultando in una differenza di valore per gli individui interessati.
Inoltre, gli Stati Uniti d'America detengono comodamente la seconda posizione più alta per consumo di carne bovina e bufala dopo l'Argentina. Pertanto, il consumo di carne bovina è guidato da una varietà di fattori, inclusa l'elevata domanda di prodotti finali come hamburger, bistecche e pancetta.
Secondo un rapporto del Dipartimento di Stati Uniti d'America Agricoltura, il suo consumo è direttamente proporzionale alla sua produzione, con 30 milioni di tonnellate aumento dal 1961 al 2018. (USDA). Le bistecche sono praticamente il cibo preferito degli americani, poiché vengono utilizzate per servire una varietà di pasti.
Di conseguenza, questo articolo si concentrerà sulle bistecche più costose ed economiche del mondo. La maggior parte di loro è difficile da trovare anche nei ristoranti e nelle grigliate.
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Cos'è una bistecca?
Una bistecca è un pezzo di carne che è stato affettato attraverso le fibre muscolari e può contenere un osso. Di solito è grigliato, ma può anche essere fritto in padella. La bistecca può anche essere cotta in salsa, come nella bistecca e nella torta di rognoni, o tritata e formata in polpette, come negli hamburger.
Le bistecche vengono spesso tagliate da animali diversi dal bestiame, come bisonti, cammelli, capre, cavalli, canguri, pecore, struzzi, maiali, renne, tacchini, cervi e zebù, nonché vari tipi di pesci, in particolare salmone e pesci di grossa taglia come pesce spada, squalo e marlin. Inoltre, questi tagli sono comunemente indicati come braciole per alcune carni, come maiale, agnello e montone, chevon e vitello. Alcuni salumi, come il prosciutto crudo, vengono spesso serviti come bistecca.
Altri piatti vegetariani possono essere indicati come bistecche di funghi. Una bistecca imitazione è un prodotto alimentare composto da vari pezzi di carne a forma di bistecca. L'anguria e altri frutti grigliati sono stati usati come sostituti vegetariani della bistecca.
La bistecca di gonna tagliata dal piatto, la bistecca di fianco tagliata dai muscoli addominali e la bistecca di dito d'argento tagliata dal lombo e comprendente tre costole sono eccezioni in cui la carne viene affettata parallelamente alle fibre. Sono note bistecche di pesce, bistecche di carne macinata, bistecche di maiale e molti altri tipi di bistecca.
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Quale carne non può essere servita al sangue?
È ampiamente riconosciuto che il maiale e il pollo devono essere completamente cotti (a meno che non siano sottoposti a un potente processo di stagionatura), sebbene porzioni specifiche di manzo e agnello possano essere consumate raramente.
Qual è il taglio di bistecca più costoso e perché?
Tra il meglio che c'è. La bistecca giapponese di Kobe è spesso considerata il taglio di manzo più costoso del mondo, e per una buona ragione: la sua marmorizzazione non ha eguali in tutto il mondo. Puoi capire perché la carne di manzo di Kobe è così costosa se consideri i rigorosi processi di classificazione coinvolti e il fatto che solo 3,000 bovini all'anno si qualificano come vera carne di Kobe.
I 20 tagli di bistecca più costosi al mondo
Dai un'occhiata alle 20 bistecche più costose del mondo e scopri perché gli chef applicano prezzi così esorbitanti per loro. Tieni presente che i prezzi delle bistecche sono soggetti a modifiche.
# 1. Bistecca di manzo di Kobe: $ 423
A causa dei numerosi premi che ha ricevuto, la pluripremiata bistecca di manzo di Kobe è piuttosto costosa.
Puoi scommettere che stai ricevendo 7 once del meglio della migliore bistecca per il prezzo sopra elencato.
#2. Bistecca Kobe A5: $ 350
A causa della forte domanda e della natura tenera di questa bistecca a causa dei muscoli deboli della bestia, la serie di Kobe ha un prezzo elevato.
Questa è una delle bistecche più costose del mondo.
#3. Filetto di Kobe alla griglia: $ 310
Il filetto di Kobe alla griglia offre carne di Tajima e Kobe macellata localmente con senape e pepe conditi su carbone al minimalismo culinario.
Questa delizia culinaria proviene dal quartiere di Arakawa a Tokyo.
#4. 4 once di manzo di Kobe: $ 300
Questa bistecca è un po' meno costosa di un filetto di Kobe alla griglia e ha conquistato con successo il mercato di Kobe vegano.
Questa è un'altra delle bistecche più costose del mondo.
#5. Filetto di Kobe A5: $ 295
La bestia (Tajima Cattle) utilizzata per preparare queste costose bistecche viene allevata intenzionalmente in un ambiente naturale e pulito con cibo di qualità e acqua pulita.
I bovini Tajima sono considerati l'apice del wagyu giapponese.
#6. A5 Kobe Rib-Eye: $ 280
Questa bistecca menzionata può vantare un prezzo elevato a causa della scarsa disponibilità nei ristoranti.
#7. Saltbae Tomahawk: $ 275
Il salt bae, il taglio di bistecca più costoso disponibile presso la Nusr-Et Steakhouse di Miami, prende il nome appropriato dal "salt bae".
#8. Controfiletto di manzo Wagyu: $ 243
Zuma ad Abu Dhabi, negli Emirati Arabi Uniti, ospita un ristorante che ha ottenuto riconoscimenti internazionali imitando accuratamente i pub giapponesi.
#9. 42 once Wagyu Tomahawk: $ 220
Quando hai voglia di una pazzia culinaria sul tomahawk, la bistecca RPM a Chicago dovrebbe essere la tua prima tappa. Sai, aumenta le tue voglie!
# 10. Filetto di Kobe A10 da 5 once: $ 200
È raro trovare queste bistecche più costose in un ristorante che serve manzo di Kobe A5 negli Stati Uniti. La scarsità aumenterebbe senza dubbio il prezzo.
Quando si tratta di manzo di Kobe A5, l'Empire Steak House di New York ti darà il miglior rapporto qualità-prezzo.
# 11. Manzo Wagyu giapponese: da $ 150 a $ 200
Questo incredibile taglio di bistecca è noto per la sua perfetta marmorizzazione perché proviene da bovini allevati in Giappone, allevati e allevati appositamente per produrre carne di manzo premiata.
In Giappone, i bovini Wagyu vengono nutriti con una dieta speciale a base di erba, paglia e altri cereali naturali. Gli allevatori di bestiame giapponesi si assicurano anche che il loro bestiame abbia la giusta quantità di grasso e muscoli per migliorare la marmorizzazione e il sapore. Wagyu è così apprezzato e venerato che ha il suo sistema di classificazione, con A5 che è il voto più alto disponibile.
Alcuni anni fa, Costco ha offerto uno sconto ai suoi membri, abbassando il prezzo di un Wagyu Ribeye giapponese A5 da $ 1499 a $ 1199 per 11 libbre di bistecca.
# 12. Manzo Wagyu americano: da $ 100 a $ 150
americano Il manzo Wagyu è simile al manzo Wagyu giapponese, ma è prodotto da bovini americani utilizzando pratiche di allevamento e alimentazione giapponesi. Quindi è sicuro dire che le bistecche avranno molte delle stesse caratteristiche e sapori, ma l'American Wagyu è classificato utilizzando il sistema USDA Prime piuttosto che il sistema di classificazione giapponese.
In media, una bistecca Wagyu americana costerà leggermente meno di una bistecca Wagyu giapponese, ma potresti essere in grado di risparmiare un po' di soldi.
# 13. Filetto mignon: da $ 30 a $ 100
Il filet mignon si ottiene dal filetto, che è probabilmente il taglio più tenero disponibile. Poiché l'animale medio contiene solo circa 500 grammi, o poco più di una libbra, della porzione di filetto, il filet mignon può essere ancora di più costoso per libbra di filetto.
Sebbene il filet mignon sia un taglio di manzo costoso, la maggior parte degli esperti di bistecche non ne ha mai abbastanza della sua consistenza ridicolmente sorprendente. E, con tante salse e condimenti diversi tra cui scegliere.
# 14. Manzo di Kobe giapponese: $ 250
Questo non vuol dire che la carne di Kobe non A5 sia economica. Poiché dovresti aspettarti di pagare un sacco di soldi per questo taglio di prima qualità, il manzo giapponese Kobe senza una classificazione A5 ha fatto la nostra lista come il secondo taglio di bistecca più costoso al mondo.
C1 è il grado più basso della carne di Kobe. Anche a quel grado, stai cercando $ 250 per libbra. Questo perché il manzo di Kobe, indipendentemente dal grado, è considerato il miglior denaro che si possa comprare. Con l'aumento del grado, aspettati di pagare di più, con la maggior parte della carne di manzo Kobe di grado A che costa $ 300 o più per libbra.
# 15. Filetto di manzo: $ 20- $ 30
Il filet mignon si trova nel filetto di manzo. Tuttavia, poiché il filet mignon è solo una porzione di un filetto intero, è una bistecca per libbra più costosa del filetto di manzo. Tuttavia, ciò non implica che il filetto di manzo sia un taglio di carne economico. Aspettatevi di pagare circa $ 30 per libbra per questo delizioso taglio, che secondo i fan vale il prezzo grazie al suo sapore robusto e alla consistenza super tenera.
Se stai cercando un filetto di manzo meno costoso, chiedi al macellaio uno non tagliato. Ovviamente, dovrai tagliare il grasso e affettarlo da solo, ma fare parte del lavoro potrebbe farti risparmiare $ 5 per libbra.
#16. Portineria: da $ 20 a $ 25
La bistecca alla Porterhouse è in genere una bistecca più costosa della bistecca di New York, ma è anche un alimento base di alcune delle migliori steakhouse del paese. Allo stesso modo, questa bistecca è così costosa perché è due bistecche in una. Da un lato dell'osso troverai una striscia di New York e dall'altro un filetto di filetto. Quindi è logico che pagherai leggermente di più per questo taglio che per una striscia di New York, semplicemente perché stai ricevendo una bistecca con il tuo ordine di portineria.
#17. Striscia di New York: da $ 15 a $ 20
La bistecca di New York è una delle bistecche più costose disponibili nella maggior parte delle steakhouse, macellerie e supermercati. Sebbene sia più conveniente di alcuni altri, può comunque essere proibitivo, soprattutto se confrontato con i tagli di fascia bassa disponibili per l'acquisto.
Questo taglio non è tenero come un filetto o una costata. Inoltre, il sapore della striscia di New York è il suo coronamento. Tuttavia, probabilmente hai un'idea del sapore di questo taglio quando pensi a una bistecca bovina. Ha un sapore delizioso e carnoso e cuoce perfettamente in padella o alla griglia.
#18. Ribeye: da $ 15 a $ 20
Chi può negare che la ribeye sia uno dei tagli più deliziosi di costose bistecche per abbellire i menu dei ristoranti raffinati? Tuttavia, la ribeye è popolare grazie ai suoi sapori audaci e alla perfetta marmorizzazione. È anche adattabile, funziona bene con una varietà di pasti a base di bistecca e completa i tuoi contorni di bistecca preferiti. Nel frattempo, la sua popolarità è molto probabilmente dovuta al suo prezzo elevato, ma ha anche molte qualità che altre bistecche semplicemente non possono eguagliare.
Aspettatevi di pagare di più per la ribeye con osso che per la ribeye disossata. Ciò è in parte dovuto al fatto che ti verrà addebitato il peso dell'osso e della carne. Tuttavia, quando si tratta di costata, avere la costola attaccata fa parte del fascino del taglio.
# 19. T-Bone: da $ 10 a $ 20
Una bistecca con l'osso è simile a una bistecca porterhouse, ma è più piccola. Mentre le bistecche porterhouse devono avere un filetto spesso almeno 1 14 pollici, le bistecche con l'osso necessitano solo di un filetto spesso 14 pollici. Questa è una differenza significativa per un pezzo di carne, ed è il motivo principale per cui una bistecca con l'osso può costare fino a $ 15 in meno per libbra rispetto a una portineria. Le ossa a T, tuttavia, non sono economiche, con prezzi fino a $ 20 per libbra.
# 20. Manzo di Kobe giapponese A5: $ 400
La bistecca giapponese di Kobe è un taglio di carne costoso. In primo luogo, è ampiamente considerato come il taglio di bistecca più costoso al mondo, anche se i prezzi variano a seconda della posizione, del ristorante e così via. In secondo luogo, Kobe giapponese è spesso elogiato per avere la migliore marmorizzazione di qualsiasi bistecca disponibile per l'acquisto.
Il manzo giapponese di Kobe è sottoposto a un rigoroso processo di classificazione, con solo 3,000 bovini tagliati ogni anno per essere etichettati come autentico manzo di Kobe. Di conseguenza, se vedi questo taglio in un ristorante, puoi scommettere che una singola porzione della carne più costosa per libbra ti farà guadagnare un bel soldo.
Ma non tutta la carne di Kobe è uguale. Per identificare le bistecche Kobe di altissima qualità, i macellai giapponesi utilizzano un sistema di classificazione simile al sistema di classificazione della carne bovina dell'USDA. E il grado A5 è il top della gamma.
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Wagyu e Kobe Beef sono uguali?
Bungo, Matsusaka e Ohmi sono tutte varietà di Wagyu ma non sono Kobe perché Kobe non è un sottotipo di Wagyu. Pertanto, è fondamentale imparare cosa distingue Kobe dagli altri tagli Wagyu.
Perché la bistecca Wagyu è così costosa?
Il manzo Wagyu giapponese si distingue per le sue caratteristiche gustative. Il sapore caratteristico, la consistenza e la tenerezza derivano dalla rinomata genetica Wagyu, dalla dieta e dall'ambiente.
Perché le persone mangiano bistecche crude?
Il processo di cottura distrugge molti degli enzimi benefici della carne. I benefici per la salute e l'abbondanza di sostanze nutritive presenti nelle carni crude come il manzo sono il motivo per cui a così tante persone piace mangiarle crude.
Qual è il taglio di bistecca più costoso?
I tagli di bistecca più costosi al mondo sono:
- La New York Strip – $ 20-30 per libbra
- Filetto Mignon – $ $ 30 per libbra
- Manzo Wagyu americano: da $ 150 a $ 300 per libbra
- Manzo Wagyu giapponese – $ 300 per libbra
- Manzo giapponese di Kobe – $ 300 per libbra
La bistecca più costosa del Giappone
Le bistecche più costose in Giappone sono le seguenti:
- A5 Manzo di Kobe giapponese
- Manzo di Kobe giapponese
- Manzo Wagyu giapponese
La bistecca più costosa di Londra
Il wagyu giapponese è la bistecca più costosa venduta nel Regno Unito.
Quale bistecca ha più rarità?
Il livello di cottura più popolare per la bistecca è medio-raro. Le bistecche servite a questa temperatura hanno la massima succosità e consistenza e sono leggermente calde. Scottate all'esterno, le bistecche medio-al sangue hanno un cuore rosso-rosa scuro.
Le bistecche più economiche
Dopo aver discusso delle bistecche più costose in alcuni paesi, è normale rivelare anche la più economica di tutte le bistecche e poi lasciare la scelta alla propria discrezione. Abbiamo messo insieme questo elenco di otto tagli di bistecca a prezzi accessibili, per aiutarti nella tua caccia finanziariamente ragionevole per la carne bovina. Quindi continua a leggere per saperne di più sulle bistecche più economiche di cui probabilmente non hai mai sentito parlare.
# 1. Stinco di manzo
Lo stinco di manzo è tra le bistecche più economiche. Conosciuto anche come ossa da zuppa o stinchi di manzo, è un pezzo di manzo che viene spesso confinato a stufare di manzo o tagliato a pezzi per il cibo per cani. Il gambo è derivato dalla porzione della gamba del manzo sopra il ginocchio. Questo pezzo della gamba viene tagliato a fette da 1 pollice, con una sezione di osso al centro. Se è vero che devi cuocere a lungo gli stinchi per superare la loro naturale durezza, un superbo brasato può trasformare questo taglio sottoutilizzato in un piatto molto saporito con il vantaggio in più di un tortino di delizioso midollo di manzo al centro.
#2. Ferro da stiro
A causa dell'ampia vena di tessuto connettivo denso e gommoso che scorreva attraverso il taglio, la piastra è stata tradizionalmente una delle bistecche più economiche. Il ferro piatto è derivato dalla spalla del manzo ed è anche noto come scapola.
Nonostante la sua riforma, la piastra è rimasta a un prezzo relativamente ragionevole ed è un taglio notevolmente economico con la morbidezza e la marmorizzazione che rendono la New York Strip così desiderabile.
#3. Bistecca con tre colpi
Il controfiletto a tre punte prende il nome dalla forma triangolare. Proviene dalla parte superiore del tondo e dalla parte inferiore del controfiletto, ed è occasionalmente indicato come bistecca da colazione. La carne di questa parte del manzo tende ad essere magra e può essere un po' ruvida perché il tondo viene usato frequentemente mentre l'animale si muove, ma ha una bella profondità di sapore
#4.Bistecca Chuck
Il prossimo nella lista delle bistecche più economiche è la bistecca. È anche conosciuta come la "bistecca di sette ossa" perché contiene un osso gigante a forma di "7". A causa dell'osso grande e del fatto che è relativamente sconosciuto rispetto al famoso ribeye, puoi ottenere una bistecca a un prezzo molto basso e ha un sapore carnoso deliziosamente ricco se cucinata correttamente.
#5. Piccola tenera
La petite tender è la seconda generazione delle bistecche più economiche. Questo taglio, noto anche come teres major, è stato inventato come alternativa più economica all'hangar steak dai fortunati Gruppo Innovazioni Manzo.
Quando la voce si è sparsa sulla bistecca e i prezzi sono aumentati, la petite tender è arrivata come un'alternativa a basso costo a un'opzione precedentemente a basso costo.
Qual è la carne più sana da mangiare?
Coscia di pollo.
Pesce in scatola.
Braciola di maiale.
Lombata.
Rosticceria di pollo e tacchino.
Qual è la bistecca di migliore qualità?
La bistecca della migliore qualità è T. Bone, Porterhouse (bistecca di New York), Ribeye (filetto scozzese), Filetto di occhi...
La bistecca è più costosa del pollo?
Il consumo di pollo negli Stati Uniti è più che raddoppiato, ma il prezzo non è sempre salito al di sopra di quello della bistecca. Ciò è dovuto al fatto che il pollo è molto più facile da lavorare.
Se vai al banco della macelleria o al reparto carne del tuo supermercato, noterai che alcuni tagli di manzo costano meno per libbra rispetto ad alcune parti di un pollo.
Come posso identificare la bistecca della migliore qualità?
Dai un'occhiata a quanto segue per identificare la bistecca della migliore qualità:
Spessore, Marmorizzazione e Scelta della parte effettiva della carne
Cos'è la bistecca?
Una bistecca è un pezzo di carne che è stato affettato attraverso le fibre muscolari e può contenere un osso.
Conclusione
Secondo tutte le indicazioni, non è necessario concedersi il lusso di tagli di manzo se non si è dell'umore giusto.
I cartellini dei prezzi "oltraggiosi", d'altra parte, coprono il sapore, la tenerezza e l'eccellente delizia culinaria che fornirebbero queste bistecche.
Avrai bisogno di portare un sacco di soldi se vuoi le migliori bistecche. Inoltre, tieni presente che, indipendentemente dal fatto che sia il più economico o il più costoso, non sempre implica bistecche di alta o bassa qualità. Bisogna considerare anche molti altri fattori.
Ecco qua! Le bistecche più economiche e costose del mondo.
