Non importa quanto tu sia esperto o inesperto in cucina, trarrai grandi benefici dall'uso di un coltello da chef di alta qualità. Scegliere posate di alta qualità può avere notevoli vantaggi in cucina, sia in termini di sicurezza che di efficienza. Inoltre, il coltello è uno dei pochi oggetti da cucina che usi praticamente ogni volta che cucini. Se hai mai lavorato con un coltello smussato o con coltelli di qualità inferiore, rimarrai frustrato. Ecco perché gli chef sono molto attenti alle marche di coltelli che acquistano. In termini di qualità e facilità d'uso, la maggior parte degli chef si affida ai marchi di coltelli giapponesi e tedeschi, non perché siano i migliori, ma perché hanno imparato a utilizzare la tecnologia nella produzione di coltelli. Mentre i marchi di coltelli tedeschi e giapponesi hanno i propri limiti e caratteristiche, diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori marchi di coltelli;
Le migliori marche di coltelli al mondo
Sebbene le persone abbiano più familiarità con i coltelli prodotti in Giappone o in Germania, ci sono anche altre nazioni che producono coltelli funzionali. I seguenti sono alcuni dei migliori marchi di coltelli al mondo;
#1. Coltelli Kramer
Il primo in questo elenco delle migliori marche di coltelli è Kramer Knives di Bellingham, WA. Il fondatore di Kramer Knives, Bob Kramer, è un rinomato fabbro. Molti credono che sia il maestro forgiatore più famoso degli Stati Uniti. I coltelli Kramer non si trovano comunemente nei mercati locali. Ognuno dei coltelli che portano il suo nome è stato maneggiato con cura da lui e provengono tutti dallo stesso negozio.
I distintivi strati di acciaio di Damasco utilizzati per realizzare i coltelli Kramer sono il loro biglietto da visita. Kramer inizia tagliando a metà sei pezzi di acciaio ad alto tenore di carbonio e riscaldandoli a temperature prossime allo scioglimento prima di martellare il blocco risultante e ripiegarlo su se stesso. Questo metodo non solo crea un coltello che ha un bell'aspetto, ma crea anche una lama che è forte e può essere utilizzata in diversi modi.
Il suo sito Web attualmente funziona come un'asta online per coltelli di nuova introduzione. Poiché le opere d'arte di Bob stanno diventando sempre più complesse, il prezzo è aumentato di conseguenza. Secondo la storia, il marchio attualmente produce solo 30 pezzi di coltelli all'anno e questi sono disponibili solo sul sito web del marchio.
#2. Wusthof
Il prossimo nella nostra lista delle migliori marche di coltelli è Wusthof. Sono poche le marche di coltelli che offrono una garanzia a vita, Wusthof è una di queste. Questo marchio è uno dei motivi per cui le persone discutono tra il Giappone e il tedesco per fare coltelli migliori. Se hai mai visto un coltello Zwilling, ne apprezzerai l'affilatura e la facilità d'uso. Wusthof è molto più acuto di Zwilling.
Questo marchio è fantastico perché può essere utilizzato per qualsiasi cosa, dal tritare e tagliare a dadini al taglio di carni con l'osso. Il mezzo rinforzo dei coltelli Wüsthof protegge le dita e rende l'affilatura un gioco da ragazzi, mentre le lame in carbonio brevettate dei coltelli rimangono affilate più a lungo.
#3. Mac
I coltelli Mac sono uno dei migliori marchi di coltelli giapponesi. La sede di questo marchio potrebbe essere a Seki, in Giappone, ma non finisce in Giappone. No, niente affatto. Mac, al contrario, è un marchio internazionale che ha spedito oltre 25 milioni di blade in tutto il mondo. Mac è stata fondata nel 1964 e le sue lame sono realizzate in acciaio al molibdeno giapponese ad alto tenore di carbonio di alta qualità. Ciascuno dei loro angoli di 15 gradi combina le caratteristiche della V occidentale e del bordo singolo giapponese. Questi coltelli hanno una durezza Rockwell C da 57 a 61, che li rende durevoli e semplici da affilare ancora e ancora. Qui abbiamo il coltello da 8 pollici della serie Professional, completo di fossette. Per un facile rilascio e ventilazione del prodotto, mentre si taglia, si affetta o si trita, questo coltello è realizzato in acciaio MTH-80 e presenta fossette attorno al bordo.
Questo coltello è estremamente portatile ed equilibrato. Di conseguenza, il coltello diventa molto più facile da usare e può eseguire la maggior parte delle attività di taglio.
#4. Posate Cangshan
Cangshan Cutlery è una delle migliori marche di coltelli. La sede dell'azienda è a Yangjiang, in Cina. Non molti credevano che il piccolo progetto di Henry Liu un giorno sarebbe diventato un nome familiare in tutto il mondo. Cangshan Cutlery ha iniziato in Cina e alla fine ha spedito le sue merci negli Stati Uniti e in Europa. I design moderni si affiancano alle tradizionali lame occidentali e giapponesi nella sua vasta collezione. La maggior parte degli chef conosce questo marchio grazie alla collezione di posate Thomas Keller Signature, creata dallo chef Thomas Keller con Cangshan Cutlery nel 2018.
Si dice che l'impugnatura ergonomica e la ritenzione dei bordi superiore di Thomas Keller Signature siano state desiderate pensando agli chef. Se ti sei mai imbattuto in questo set di coltelli, apprezzerai i suoi tagli precisi e la facilità d'uso.
#5. Zwilling JA Henckels
Zwilling JA Henckels è il prossimo nome nella nostra lista dei migliori marchi di coltelli. Zwilling JA Henckels è un marchio leader di coltelli con sede a Solingen, in Germania. Una delle cose che contraddistinguono questo marchio è che è diventato un pilastro in molte cucine domestiche e commerciali in tutto il mondo. Zwilling JA Henckels è stata fondata nel 1895 e negli ultimi 126 anni ha sviluppato nuovi materiali innovativi per lame e tecniche di produzione.
Una delle cose affascinanti di questo marchio è che i coltelli Zwilling sono coperti da una garanzia a vita del produttore, quindi se qualcosa va storto con la costruzione del coltello (ad esempio, il manico si rompe) puoi semplicemente rispedirlo indietro e prenderne uno nuovo . Questo può solo significare che il marchio si fida abbastanza del suo prodotto, non c'è da stupirsi perché esistono da molto tempo.
La maggior parte del nuovo prodotto di Zwilling JA Henckels è il risultato di nuovi macchinari progettati per soddisfare i rigorosi standard richiesti per la produzione di questo coltello. La combinazione di cromo e carbonio nell'acciaio lo rende ottimo per mantenere il suo vantaggio, resistere alla corrosione ed essere flessibile in un ambiente aziendale.
#6.Posate Chicago
Chicago produce i tre coltelli più importanti al mondo. Questi sono il coltello da chef, un coltello da cucina e un coltello multiuso essenziale. Oltre a questo, producono set di coltelli e tutti conoscono il vantaggio di acquistare un set di coltelli.
Nel complesso, Chicago ha un grande valore e la sua posizione elevata riflette l'eccezionale qualità che offre per il prezzo. Chiunque utilizzi questo marchio può attestare che c'è poca o nessuna differenza tra esso e i principali marchi famosi e costosi.
#7. Zwilling Kramer
Il prossimo nella nostra lista delle migliori marche di coltelli è Zwilling Kramer. Zwilling suona già familiare, così come Kramer, il famoso fabbro americano. Ma Zwilling Kramer? Si presume che sia una caricatura dei due rinomati marchi di coltelli, ma non lo è. Tuttavia, è ben lungi dall'essere una versione caricaturale dei due rinomati marchi di coltelli. È un brand nato dall'unione tra Bob Kramer e Zwilling JA Henckels. Poiché i coltelli di Bob Kramer sono così costosi e scarseggiano, Zwilling gli ha chiesto di collaborare per rendere il suo lavoro più ampiamente disponibile.
Questa collaborazione ha dato origine a uno dei migliori marchi di coltelli giapponesi in Sekin. Il coltello da chef Euroline Stainless Damascus Collection da 8 pollici realizzato da Zwilling Kramer è una delle cose più entusiasmanti che sono venute fuori da questa partnership. Particolare cura è stata posta nella creazione di questo marchio. Innanzitutto, Bob Kramer, il fabbro, ha sempre amato lasciare la sua firma sulle sue opere. Quindi non è stata una sorpresa che i rivetti centrali di questa serie siano stati fatti a mano da lui e spediti in Giappone, dove sono installati nelle impugnature.
#8. Enso
Il settimo nella nostra lista delle migliori marche di coltelli è Enso. Enso non è solo un coltello giapponese, è uno dei marchi preferiti dalla maggior parte degli chef. Le loro lame non sono durevoli come Shun o Miyabi, ma il marchio è noto per l'utilizzo di elementi tradizionali delle lame giapponesi come l'acciaio di Damasco martellato.
Gli chef che si affidano ogni giorno ai loro coltelli trarranno grandi benefici dall'utilizzo dei coltelli della linea Enso grazie alla loro ergonomia superiore e al bordo affilatissimo.
#9. Steelport – Portland, OR
Steelport è una nuova società che Ron Khormaei ed Eytan Zias hanno avviato nel 2020. Anche se il marchio è abbastanza nuovo, è realizzato da un'azienda siderurgica innovativa che si concentra sulla realizzazione di coltelli belli e utili. Nonostante sia un nuovo prodotto, si è già distinto come opzione di fascia alta.
Anche l'acciaio ad alto tenore di carbonio utilizzato in queste lame è prodotto negli Stati Uniti, come Kramer. La resina viene applicata all'Oregon Big Leaf Maple Burl utilizzato per i manici per evitare che il legno cambi troppo forma nel tempo. Tutti i bordi non taglienti dei coltelli, incluso il rinforzo che si adatta alla tua presa, sono stati arrotondati per la tua sicurezza e il tuo comfort.
Infine, le lame sono state immerse nel caffè del bar dietro l'angolo della loro sede di lavoro. Questo passaggio finale è ciò che avvia la patina sul coltello.
L'uso di questi coltelli darà al tuo cibo quel tocco unico che rende gli chef orgogliosi di mostrarlo. La forma curva della lama rende il taglio abbastanza naturale, sia che tu stia facendo tratti ampi o che tu stia cercando i piccoli dettagli.
Quali coltelli sono i migliori?
Di seguito sono riportati alcuni dei migliori marchi di coltelli per chef;
- Coltello da cuoco Victorinox Fibrox Pro.
- Coltello da pane classico Henckels
- Coltello da chef Wüsthof Gourmet
- Coltello da chef Mac MTH-80.
- Coltello da pane Gourmet Wüsthof.
- Coltello Santoku Shun classico a terra cava.
- Coltello Victorinox Fibrox Pro Santoku.
- Coltello Santoku classico a lama cava Henckels
Quali sono i 3 coltelli più importanti?
I coltelli più importanti sono il coltello da chef, lo spelucchino e il coltello seghettato. Questi dovrebbero essere tenuti sempre in cucina. Altri coltelli sono un lusso; possono rendere più facile e piacevole cucinare, ma non sono essenziali. Non c'è coltello più importante in cucina del coltello da cuoco (o da cuoco).
Marche di coltelli giapponesi
I coltelli giapponesi sono molto popolari non solo perché possono eseguire tagli netti e precisi, ma anche per il loro bel design. Il più delle volte sembrano più sottili, più nitidi e più fragili degli altri marchi. Per quanto eleganti sembrino, sono i più fragili. ma anche perché sono bellissime. I marchi giapponesi sono i compagni perfetti per gli chef e per chiunque ami creare magie in cucina. Il più delle volte sembrano più sottili, più nitidi e più fragili di altri marchi. Per quanto eleganti sembrino, sono i più fragili. Penso che sia un must per ogni chef e per tutti coloro che lavorano nel settore culinario. Con tonnellate di aziende che producono coltelli in Giappone, identificare le migliori marche potrebbe essere un po' difficile. Ad ogni modo, dai un'occhiata a quanto segue, in quanto sono alcuni dei migliori marchi di coltelli giapponesi;
#1. Evita
Shun è un altro nome forte tra i marchi di coltelli giapponesi. La storia di questo marchio si estende per oltre 100 anni. La Kai Corporation ha fondato Shun con l'obiettivo di rendere le posate giapponesi di alta qualità più conosciute nell'Europa occidentale e negli Stati Uniti. Uno dei motivi per cui Shun è nella nostra lista di marchi di coltelli giapponesi è per il suo eccellente bordo, praticità, grafica e peso. Per il marchio Shun, l'opera d'arte e la sua utilità non sono solo l'affilatura e l'utilità della lama. Prima è un'opera d'arte, e poi è un'opera d'arte. Non sorprende che il marchio realizzi i suoi coltelli utilizzando tecniche di produzione all'avanguardia e le competenze di artigiani altamente qualificati per soddisfare la domanda del mercato di posate di alta qualità. Questo porta sempre a un bellissimo e unico coltello da chef realizzato combinando tecniche collaudate con tecnologia all'avanguardia.
Il coltello Kiritsuke Dual Core da 8 pollici è uno dei prodotti più noti del marchio. La punta appuntita della lama è adatta per affettare ingredienti più piccoli e carni disossate senza dover cambiare le lame, e lo fa con precisione millimetrica. La forma ottagonale del manico richiama l'attenzione sull'eredità di questo strumento da cucina ben fatto.
Shun classico coltello da cuoco occidentale da 8 pollici
Per evidenziare lo stato del prodotto di questo marchio, esamineremo uno dei suoi coltelli, lo Shun Classic 8-Inch Western Cook's Knife. Gli chef e tutti coloro che hanno utilizzato questo particolare coltello sanno che è solido e durevole pur essendo delicato. A parte questo, favorisce una buona presa e rimane saldamente in mano grazie al suo peso. Il suo peso leggero lo rende perfetto per affettare frutta morbida e verdura, mentre la sua robustezza e il suo peso lo rendono ottimo per tagliare tagli di carne duri.
Il marchio utilizza l'acciaio di Damasco, una tecnica di forgiatura che si traduce in un motivo di linee ondulate lungo la lama, mentre i manici in Pakkawood conferiscono alla lama una bellezza senza tempo. Secondo la documentazione, la lama è realizzata con l'acciaio VG-MAX proprietario di Shun. Ciò si traduce in durata, ritenzione dei bordi superiore e capacità di taglio di precisione. Questa unicità fa parte dei loro prodotti.
#2. Miyabi
L'azienda produce coltelli fantastici, nonostante molte persone si siano lamentate di quanto sia scomodo da tenere in mano.
I coltelli Miyabi sono bellissimi e i loro manici in legno morbido e liscio sono eccellenti al tatto. Offre anche un'estetica alternativa alle tradizionali maniglie in legno scuro o acciaio inossidabile. Il colore leggermente marmorizzato del manico si sposa bene con il motivo floreale damascato della lama in acciaio. La lama di alta qualità è realizzata con un'anima in polvere di acciaio e 100 strati di due distinti fogli di acciaio per mantenere il filo tagliente della lama. Il manico può sembrare incompiuto e la sezione superiore è più sottile di quella di altri modelli che abbiamo valutato, rendendolo scomodo da usare per alcune persone.
#3. Globale
Quel marchio, secondo me, ha la migliore combinazione di un supporto sottile per il controllo e una presa forte. Mino Tsuchida e la Yoshikin Cutlery Company si sono uniti nel 1985 per dare vita a Global. Mino è ora amabilmente conosciuto come “Mr. Global” grazie al suo duro lavoro per l'introduzione dei coltelli Global nel mondo sin dalla loro creazione. Global è uno dei migliori marchi di coltelli giapponesi sul mercato e, proprio come suggerisce il nome, è un marchio globale. Alcune persone potrebbero avere difficoltà ad afferrare il manico rettangolare, ma imparare a usarlo correttamente fa parte dell'essere un ottimo cuoco.
La costruzione in acciaio inossidabile monopezzo di Global Knife si traduce in una lama sostanzialmente più stretta. Quando scegli questo marchio, puoi notare la differenza tra i coltelli Global e quelli di altri marchi nel momento in cui ne tieni uno in mano.
L'ispirazione per questi coltelli giapponesi è nata dalla passione di non voler entrare in una scatola tradizionale. Il design ha superato la prova del tempo e l'ingegneria è rimasta la stessa per quasi 40 anni. Alla Global Company, l'acciaio inossidabile realizzato con il brevetto Chromova ha superato la prova del tempo. Global continua a far sentire gli chef e i cuochi casalinghi sicuri e fiduciosi di avere in mano uno strumento di alta qualità.
Il coltello da chef della Classic Collection è da decenni un bestseller. Un grande vantaggio del coltello da chef Classic Global è la maggiore flessibilità dell'acciaio sulla lama. Senza danneggiare il bordo, puoi tagliare molte patate, tagliare la cartilagine di pollo e incidere intorno alle ossa.
#4.Yoshihiro
Se sei alla ricerca delle migliori marche di coltelli giapponesi Damasco, devi dare un'occhiata a Yoshihiro. Ha una bella punta estesa e un design elegante.
D'altra parte, alcuni clienti temono che con il tempo svilupperà una patina. È facile trascurare se si considera quanto sia vantaggioso. Yoshihiro è un marchio giapponese che continua a crescere rispetto alla concorrenza. Il marchio afferma che la forgiatura delle sue lame utilizza la "metallurgia inossidabile contemporanea", che consente di ottenere l'aspetto classico delle lame giapponesi senza il fastidio dell'acciaio reattivo ad alto tenore di carbonio.
Una delle cose che amo di Yoshihiro è il fatto che i suoi prodotti sono convenienti. Indipendentemente dal tuo budget, otterrai un prodotto Yoshihiro. I prezzi partono da centinaia di dollari medio-alti per le sue lame entry-level e salgono a migliaia di dollari bassi per le versioni più avanzate rivolte ai cuochi professionisti. Yoshihiro afferma che la forgiatura delle sue lame utilizza la "metallurgia inossidabile contemporanea", che consente di ottenere l'aspetto classico delle lame giapponesi senza il fastidio dell'acciaio reattivo ad alto tenore di carbonio.
#5. Kuma
Kuma è un marchio fantastico, quindi è naturale che sia incluso nella nostra lista di marchi di coltelli giapponesi. KUMA afferma che ogni coltello è rifinito a mano in modo tale da avere il filo di un rasoio quando viene utilizzato per la prima volta.
La lama sottile del coltello da chef KUMA da 8 pollici lo rende perfetto per tritare verdure o affettare fette sottili di carne. La lama ha uno spessore di 67 strati, che la rende robusta e resistente alle scheggiature. L'impugnatura smussata è comoda da impugnare e dà l'impressione di resistenza. È ben bilanciato e ha un codolo completo che percorre tutta la lunghezza del manico.
#6. Coltello Mac
Quando si tratta di tagliare le verdure, i coltelli Mac sono tra i marchi giapponesi più affidabili in circolazione. Anche se alcuni dei migliori prodotti di questo marchio sono difficili da curare, la lama più sottile fa sempre ottimi tagli.
Gli utenti hanno attestato che il marchio produce coltelli leggeri e facili da usare. È perfetto per tutti i tipi di usi, comprese le patate appiccicose. Se vuoi davvero che il tuo Mac duri nel tempo, assicurati di lavare a mano e asciugare la lama in lega di alluminio ad alto tenore di carbonio subito dopo l'uso per prevenire la ruggine.
Le migliori marche di coltelli per chef
Un coltello è uno degli strumenti richiesti dagli chef. Un coltello affilato renderà sempre il lavoro più facile rispetto a uno non affilato. Poiché gli chef sono persone che lavorano con un tempo limitato, cercano marchi di coltelli che semplifichino le loro sessioni di taglio. L'acquisto di un coltello da chef di alta qualità può cambiare completamente il modo in cui ti avvicini alla cucina ogni giorno. Se il tuo coltello è ben bilanciato ed estremamente affilato, sarai in grado di tritare il cibo in modo rapido e preciso. Un buon coltello da chef può rendere più sopportabili anche i compiti di cucina più noiosi. I seguenti sono alcuni dei migliori marchi di coltelli da chef;
#1. Tojiro
Tojiro è uno dei migliori marchi di coltelli da chef. Come bonus, è la scelta migliore per la fascia di prezzo quando si tratta di coltelli prodotti in Giappone.
Questo coltello giapponese è tra i più affilati che chiunque abbia mai visto. Tuttavia, la lama non è così robusta e non c'è molto spazio per le nocche sull'impugnatura. Questo è insolito tra i marchi di coltelli giapponesi.
I loro coltelli sono sempre economici senza sacrificare la qualità. Hanno un bordo affilato come un rasoio, sono realizzati in acciaio super resistente e sono costruiti per durare. Il Tojiro è ottimo per realizzare tagli precisi e fette sottilissime di carne e verdure grazie alla sua curvatura piatta del ventre e al movimento di taglio push-pull.
#2. Kiritsuke Chef's Knife Oxford Chef 8″ Ideale per tagli precisi
A mio parere, il Kiritsuke oxford chef 8 è stato realizzato appositamente per le esigenze di uno chef in mente. Questo coltello in stile giapponese è essenziale per ogni chef casalingo che aspira ad affinare le proprie abilità a livello professionale. Sia gli chef principianti che quelli professionisti vogliono i migliori marchi di coltelli e Kiritsuke è uno di questi. Questo versatile coltello può facilmente tagliare, affettare, tagliare a cubetti e torsolo grazie alla sua lama affilata come un rasoio dalla punta al ventre.
Poiché il manico è più pesante della lama, la lama è un po' fuori posto. Un cuoco professionista, tuttavia, si preoccupa più di ciò che sta tagliando, del suo tempo e del risultato del cibo che della pesantezza del coltello.
#3. Coltello da cuoco Wüsthof Classic Ikon da 8 pollici
Gli chef sceglieranno sempre i classici marchi di coltelli tedeschi e Wusthof è l'affare ideale.
Gli chef che preferiscono un modello più pesante per compiti pesanti possono sempre dare un'occhiata a questo marchio. La sua lama è più morbida di quella del nostro top pick, quindi dovrai affilarla più frequentemente.
Il coltello da cuoco Wüsthof Classic Ikon da 8 pollici soddisfa i nostri standard per un coltello eccellente poiché è sia affilato che resistente, anche se preferisci la sensazione pesante di un coltello tedesco.
#4. Coltello culinario, 8 pollici
Il coltello da chef da 8 pollici di Material è il prossimo nella nostra lista delle migliori marche di coltelli utilizzate dagli chef. Questo coltello è sia economico che di alta qualità. Mentre i rinomati chef professionisti scelgono Kramer, uno chef entry-level può anche ottenere marchi simili usando questo coltello.
Questa opzione di Material è fantastica se hai un budget limitato e desideri aggiungere un semplice coltello a bassa manutenzione alla tua collezione di strumenti. Questo coltello ben bilanciato ed efficace è l'ideale per i cuochi occasionali che necessitano di uno strumento versatile per affettare la carne, tritare le verdure e tritare le erbe.
#5. Coltello da chef Victorinox Fibrox Pro da 8 pollici
Victorinox è un'ottima opzione per gli chef con un budget limitato che cercano coltelli di alta qualità. Quando si tratta di coltelli, questo controlla tutte le scatole: è leggero, robusto e piuttosto affilato.
Quale marca di coltelli usa la maggior parte degli chef?
Di seguito sono riportati alcuni dei marchi di coltelli utilizzati dalla maggior parte degli chef;
- MAC
- Victorinox Fibra
- Messermeister
- Zwilling JA Henckels
- Wusthof
- schivare
- globali
- Tojiro
Quali coltelli usa Gordon Ramsay?
Gordon Ramsay utilizza coltelli Wüsthof e Henckels; i marchi sono noti per gli articoli di alta qualità e sono due dei migliori produttori di coltelli al mondo. Wüstoff produce coltelli dal 1814 e Henckels dal 1895.
I seguenti sono alcuni dei coltelli usati dal sigillo della Marina;
- Coltello a lama fissa Ontario 497 Mark 3 Navy;
- Army Rangers — RUI Tactical 32067 Baionetta tattica
- Delta Force – Coltello a lama fissa a baionetta Ontario 6143 M9
- SEAL Squadra 6 – Fox RCST01 RCST Folgore
- Marines americani - Lama fissa seghettata per caccia Ka-bar 1218 USMC
- Fox RCST01 RCST Folgore
- Forze speciali dell'esercito – Ka-bar 5020 Combattimento dell'esercito americano risolto
Quali coltelli rimangono affilati più a lungo?
I coltelli in acciaio al carbonio sono migliori di quelli realizzati con altri materiali perché le loro lame rimangono affilate più a lungo e hanno meno probabilità di scivolare durante il taglio, l'affettatura o la rasatura.
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Riferimenti
