Les gens croient souvent que la culture des champignons nécessite des équipements et des laboratoires spécialisés, et le langage de la culture des champignons peut faire peur. Mais ne vous inquiétez pas. Cultiver vos propres champignons gastronomiques est simple et satisfaisant, et aucun équipement coûteux n'est requis. Les débutants n'ont besoin que d'un kit de culture de champignons, d'un thermomètre et d'un vaporisateur pour commencer. La première chose qui se passe lorsque vous ouvrez votre kit de croissance de champignons et que vous commencez à pulvériser le substrat est l'épinglage des champignons.
Continuez à lire pour découvrir ce qu'est l'épinglage de champignons, à quoi il ressemble, comment et quand commencer l'épinglage de champignons, et même comment faire face au côté vexant de l'épinglage.
Qu'est-ce que l'épinglage de champignons ?
L'épinglage des champignons est un phénomène qui se produit au cours des premières étapes de la production de champignons. Lorsqu'un champignon contient suffisamment de nutriments, certaines circonstances environnementales l'amènent à produire des fructifications, que nous appelons champignons.
Lorsque cela se produit, le mycélium fongique modifie son attention de la croissance pour obtenir des nutriments supplémentaires à la production de structures de fructification produisant des spores. L'épinglage, l'initiation de la tête d'épingle, le nouage, la pose d'épingles et la fructification sont quelques-uns des noms de ce processus.
Cela commence par des nœuds d'hyphes formés par des brins de mycélium constitués d'hyphes, les cellules ressemblant à des cheveux qui composent le mycélium. Ces nœuds d'hyphes finissent par devenir des primordiums, ou de minuscules champignons, que les producteurs appellent des épingles à champignons parce qu'ils ressemblent à des têtes d'épingle.
Les nœuds hyphales sont la première étape observable dans le développement d'un champignon. Mais d'abord, une composante importante du cycle de vie du champignon doit se produire.
À quoi ressemble l'épinglage de champignons ?
Le stade initial de l'épinglage des champignons apparaît sous la forme de minuscules petites bosses commençant à se développer à la surface du mycélium recouvrant votre substrat de champignons. Ces grumeaux sont causés par le mycélium qui s'agglutine pour produire des nœuds d'hyphes.
Lorsque votre mycélium a complètement colonisé le substrat, il devient plus dense et crée des grumeaux ou des bosses blanches, ce qui indique que le processus d'épinglage a commencé. Ces nœuds ou grumeaux d'hyphes continuent de croître à partir de la surface du substrat et évoluent en minuscules ébauches ressemblant à des allumettes ou en épingles de champignon.
Afin de créer le produit final, la vie d'une personne est une œuvre d'art. Ils n'ont plus besoin de division cellulaire pour se développer une fois l'épinglage terminé. Au lieu de cela, ils submergent les cellules existantes d'eau et de nutriments, les obligeant à se développer rapidement.
Toutes les chevilles de champignons ne mûriront pas en champignons. Le champignon sélectionne les épingles les plus saines et les plus viables, qui se transforment ensuite en champignons adultes. Ce processus de croissance distingue les champignons des plantes et des animaux et leur permet de pousser plus rapidement.
Comment lancer l'épinglage de champignons
Certains champignons, en particulier de nombreuses souches de pleurotes, commenceront à s'épingler dès qu'ils auront colonisé le substrat dans les bonnes conditions.
D'autres variétés de champignons, en revanche, peuvent nécessiter des conditions plus particulières pour commencer à épingler, telles que :
- Températures plus basses, souvent autour de 53 à 64 ° F (12 à 18 ° C)
- Humidité élevée, généralement des niveaux d'humidité relative de 85 % ou plus
- Échange d'air frais et niveaux de CO2 inférieurs à 1000 XNUMX ppm}
- Un peu de lumière indirecte
Lorsque vous commencez à épingler des champignons, vous avez deux objectifs. Pour commencer, fournissez de la lumière et réduisez les niveaux de CO2 pour alerter le mycélium qu'il a atteint la surface. Deuxièmement, pour simuler des conditions automnales afin d'indiquer au mycélium que l'environnement est propice à la fructification. Ceci est facilité par des températures plus basses et une humidité élevée.
Selon le type de champignons que vous cultivez et la méthode que vous employez, l'épinglage peut commencer de différentes manières. Si vous cultivez des champignons dans des sacs, vous devrez peut-être percer un trou, ouvrir le haut du sac ou, dans le cas des shiitakes, retirer complètement le sac de culture et saupoudrer le substrat colonisé.
Lorsque vous cultivez des champignons dans des seaux ou des conteneurs, retirez le couvercle ou découvrez les trous et pulvérisez le substrat colonisé.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devez non seulement donner de l'air frais et de l'humidité, mais vous devez également placer vos champignons dans un endroit avec les températures et l'éclairage appropriés. Pour les espèces de champignons faciles à cultiver comme les pleurotes et les shiitakes, un espace sur un comptoir de cuisine près d'une fenêtre suffirait.
Une chambre de fructification des champignons, d'autre part, est la meilleure approche pour assurer des conditions d'épinglage et de croissance optimales pour les espèces plus difficiles ou pour cultiver des champignons toute l'année.
Les monotubs, les chambres de fructification des fusils de chasse et les tentes de culture Martha sont toutes des solutions de bricolage à faible coût pour les producteurs de champignons débutants. Une tente de croissance de champignons ou une salle de culture avec des étagères ou des sacs suspendus est également nécessaire si vous souhaitez démarrer une champignonnière.
Quand lancer l'épinglage ?
Lorsque votre substrat est prêt pour les conditions de fructification, la confirmation visuelle est la meilleure méthode pour le dire. Il n'y a pas de période d'incubation définie et divers facteurs, tels que les fluctuations de température et le taux de ponte, peuvent influencer le temps nécessaire au mycélium pour coloniser votre substrat.
Attendez que les nœuds hyphes et les primordiums se développent sur le substrat avant d'introduire de l'air frais et des conditions automnales. Si vous commencez à épingler sans confirmation visuelle alors que vous pensez que le substrat devrait être prêt, deux choses peuvent se produire.
Le mycélium peut coloniser le substrat mais ne pas former d'épingles tant qu'il n'est pas prêt. Vous devrez attendre plus longtemps pour l'épinglage, ce qui augmente les risques de contamination ou d'assèchement du substrat. C'est aussi un travail supplémentaire pour vous car le substrat nécessite des arrosages fréquents.
Le mycélium pourra le faire puisqu'il fera partie du processus. Encore une fois, les possibilités de contamination augmentent car les moisissures se développent plus facilement sur les parties non colonisées du substrat.
Les formations de broches de champignons définissent le nombre de rendements de champignons
L'épinglage des champignons est une étape extrêmement importante dans la croissance des champignons car il détermine la quantité de rendement en champignons qui peut être récoltée. Ce qui suit décrit la relation entre l'épinglage des champignons et le rendement :
#1. L'étape d'épinglage produit les têtes d'épingle pour les premier et deuxième bouffées de champignons
Les têtes d'épingle pour les premier et deuxième affleurements sont formées pendant l'étape d'épinglage. Le rendement total des deux premières pousses de champignons se situe entre 60 et 75 %. Pour cette raison, l'épinglage doit être généré de manière adéquate dans des conditions optimales.
#2. Le plus grand nombre de broches produites pour la première chasse équivaut à un meilleur rendement
Le nombre de rendements est déterminé par le nombre d'épingles produites pour la première fois. L'inconvénient de cultiver un grand nombre de têtes d'épingles est que plus d'épingles se battront pour la même nutrition, ce qui réduira la croissance des champignons.
Cependant, si vous souhaitez créer des champignons plus gros, quelques pousses de tête d'épingle suffiront, malgré la baisse des rendements en champignons.
#3. Les épingles qui se développent tôt peuvent retarder la croissance d'autres primordiums
C'est pourquoi les agriculteurs doivent savoir quand initier l'épinglage. L'induction de l'épinglage tôt dans le développement du champignon peut entraîner une croissance précoce. Une épingle qui se lève tôt empêchera la croissance des épingles à proximité. En conséquence, cette broche doit être retirée pour permettre un développement uniforme de la broche et un rendement plus élevé.
Comment l'épinglage des champignons s'intègre dans le processus de culture des champignons
L'épinglage des champignons se produit après que le mycélium du champignon a complètement colonisé le substrat pendant la phase d'incubation.
Notre guide complet sur la culture des champignons fournit plus d'informations sur les différentes étapes du processus de croissance des champignons pour les personnes qui débutent dans la culture des champignons. L'étape d'épinglage des champignons a un impact sur la production finale de champignons, et les producteurs de champignons s'efforcent de reproduire le plus fidèlement possible les conditions naturelles optimales du champignon.
En général, plus il y a d'épingles à champignons, meilleur est le rendement. Ces champignons, cependant, peuvent être plus petits que les champignons qui poussent sur des substrats avec moins de chevilles de champignons. Parce que lorsqu'il y a beaucoup de champignons qui se battent pour les mêmes nutriments, les champignons deviennent plus petits. Moins de champignons peuvent grossir car il y a moins de concurrence.
L'épinglage fait partie de la phase de fructification et, selon l'espèce de champignon, cela peut prendre de 3 à 14 jours pour que des épingles de champignon visibles se forment après avoir mis vos champignons dans des conditions de fructification.
Les pleurotes sont non seulement parmi les plus simples à cultiver, mais aussi parmi les plus rapides, et nous les recommandons aux cultivateurs de champignons débutants.
Épinglage de pleurotes
Si vous cultivez des pleurotes avec du blanc de champignon et un substrat en vrac, vos pleurotes peuvent commencer à s'épingler dès qu'ils ont fini de coloniser le substrat. Pour stimuler la croissance, fendez le sac de culture à l'endroit où les épingles de champignons se forment et vaporisez-les.
En règle générale, les épingles de pleurotes devraient se former dans les 7 jours suivant l'ouverture de votre kit de pleurotes colonisés, de votre sac de culture ou de votre récipient et en donnant les circonstances appropriées. L'un des avantages de la culture des pleurotes est que vous pouvez choisir parmi une variété de teintes, y compris les huîtres roses, bleues et jaunes.
Les pleurotes roses sont largement considérés comme les champignons gastronomiques qui se développent le plus rapidement. Ils peuvent passer de minuscules épingles roses à des champignons entiers en aussi peu que 4 à 5 jours lorsqu'ils sont plantés à l'intérieur dans des sacs.
Et l'épinglage de pleurotes bleus vous montrera comment ces huîtres ont reçu leur nom. Le bleu est une teinte inhabituelle chez les champignons, et tandis que les chapeaux d'huîtres bleus adultes sont gris bleuâtre à gris, les épingles de pleurotes bleus sont indéniablement bleues.
Problèmes courants d'épinglage de champignons + Comment les résoudre
Cultiver des champignons, comme maîtriser toute autre nouvelle compétence, nécessite de la pratique, des essais et des erreurs.
Voici quelques défis et solutions fréquents en matière d'épinglage de champignons :
#1. Les goupilles de champignon ne se forment pas
Si vous observez des bosses sur votre mycélium mais qu'elles ne continuent pas à se développer lorsqu'elles sont exposées à l'air frais, les paramètres environnementaux de l'espèce de champignon que vous produisez peuvent être inappropriés.
Les conditions peuvent être très chaudes, froides ou sèches. Faites des recherches pour déterminer les meilleures conditions d'épinglage et de fructification pour les champignons que vous souhaitez produire. Ensuite, du mieux que vous pouvez, imitez-les.
#2. Les épingles à champignons arrêtent de pousser
Le calage des épingles de champignons est l'un des problèmes les plus courants auxquels sont confrontés les nouveaux producteurs de champignons, et le manque d'humidité est généralement à blâmer. Ces épingles de champignons nécessitent des niveaux d'humidité élevés de 85 à 95% pour se former, et si elles se dessèchent, elles cesseront de pousser.
Pour éviter cela, vaporisez régulièrement votre substrat. Si vous vivez dans une région sèche, une tente d'humidité DIY construite à partir d'un sac en plastique troué aidera à garder le substrat humide.
#3. Substrat meurtri ou jaunissant
Cela peut être causé par tout ce qui stresse le substrat colonisé, comme un excès d'air frais qui l'assèche ou une brumisation directe et de proximité qui nuit aux ébauches fragiles. La raison la plus courante du jaunissement du substrat est l'excès d'air frais, qui réduit les niveaux d'humidité et le dessèche.
Pour éviter tout dommage, saupoudrez votre substrat et épinglez les champignons à distance tout au long de la journée avec une fine brume.
Une chambre de fructification et un régulateur d'humidité vous aideront également à maintenir l'équilibre entre l'échange d'air frais et l'humidité si vous prévoyez de cultiver un plus grand nombre de champignons.
Qu'est-ce que le stade de la tête d'épingle d'un champignon ?
Le stade de la tête d'épingle a un voile d'une blancheur immaculée et de la taille d'une tête d'épingle (Fig. 1). Le chapeau et le stipe ne sont pas visibles dans la partie verticale. La structure entière est un enchevêtrement de cellules hyphes.
Comment induire la fructification des champignons ?
Le processus de création des conditions de fructification comprend les étapes suivantes :
- Humidité élevée.
- Température idéale pour la fructification
- Bon échange d'air
- Assez de lumière. Lumière indirecte du soleil pour la plupart des espèces.
Qu'est-ce que le champignon From Knots to Pins?
Le nœud hyphe est l'endroit initial où la tête d'épingle et le corps du champignon commencent à germer mais ne prennent pas encore forme. La transformation des nœuds hyphes en bébés champignons, souvent connus sous le nom de têtes d'épingle, peut être vue à l'œil nu.
Quels sont les noms des parties de champignons ?
Les parties de champignons comprennent :
- Chap.
- Branchies.
- Les spores
- Bagues
- Tige.
- Volve.
- Mycélium
- Hyphes.
Qu'est-ce qu'un Champignon Peg ?
Les piquets de champignons sont parfaits pour fixer des feuilles telles que des feuilles de germination ou des feuilles de support de sol, ainsi que toute autre application sportive ou de jardinage à laquelle vous pouvez penser ! Ils ont un dessus bombé et sont composés de plastique robuste et durable.
Réflexions finales
L'épinglage des champignons est une étape vitale et passionnante dans le développement des champignons. Pendant l'épinglage, vous pouvez voir les bébés champignons pour la première fois de vos propres yeux, qui ressemblent souvent à de minuscules têtes d'épingle.
Il est essentiel de créer des conditions climatiques appropriées pendant cette période, et si vos bébés champignons sèchent ou deviennent trop chauds, ils cesseront de pousser.
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Bibliographie
