L'industrie hôtelière est féroce : tout le monde s'efforce de stimuler la demande pour sa spécialité culinaire particulière, tout en attirant des talents de grande qualité et en augmentant les résultats. En tant que tel, il est important de considérer tous les outils possibles à votre disposition, qu'il s'agisse d'un lave-vaisselle commercial pour fournir des ustensiles de service étincelants, ou quelque chose de plus côté client : un chargeur de crème fouettée.
Toute cuisine qui utilise fréquemment de la crème fouettée comme garniture devrait envisager d'investir dans un chargeur de crème, car elle offre une consistance fiable et la capacité de générer de plus grandes quantités de crème fouettée sans avoir à recharger. Des bidons plus grands, comme le 640g Chargeur de crème fouettée exotique, augmentez encore plus l'efficacité car vous pourrez générer des litres à partir d'un seul bidon.
Mais quoi exactement is un chargeur de crème, et pourquoi sont-ils meilleurs pour un cuisine commerciale que d'acheter simplement des boîtes de crème prêtes à l'emploi ? Avant de prendre votre décision d'acheter un distributeur de crème fouettée auprès d'un fabricant très réputé, apprenez-en plus sur les mécanismes et les avantages de cet appareil. Bientôt, vous ferez des recherches sur les marques et vous vous préparerez à propulser vos confections de crème fouettée vers de nouveaux sommets.
Un chargeur de crème utilise du protoxyde d'azote pour injecter du gaz dans la crème
Les distributeurs de crème fouettée sont des merveilles de chimie et de mécanique ; ils reposent sur l'interaction de protoxyde d'azote et matières grasses laitières sous pression pour développer une mousse crémeuse. Le protoxyde d'azote, qui est maintenu sous pression dans un bidon, est forcé dans un récipient rempli de crème à fouetter, appelé distributeur, à travers un tuyau à pression régulée. Il pénètre facilement dans le mélange et se dissout, créant une structure pétillante qui est amorcée pour devenir de la crème.
Lorsque vous appuyez sur la gâchette du distributeur, le mélange est expulsé à haute pression, ce qui provoque la formation de bulles d'oxyde nitreux, tout comme les pétillements de soda lorsqu'ils sont exposés à l'air. Alors que fouetter la crème à la main peut faire gonfler le mélange jusqu'à deux fois sa taille d'origine, le protoxyde d'azote peut quadrupler son volume, ce qui en fait un traitement très impressionnant et rentable. Mieux encore, le protoxyde d'azote est incolore, insipide et inodore, ce qui signifie qu'il ne changera pas la saveur de la crème à fouetter elle-même.
Les distributeurs de crème fouettée sont des outils de cuisine utiles pour plusieurs raisons
L'un des plus grands avantages d'un chargeur de crème est qu'il vous permet d'augmenter considérablement votre production de crème fouettée. Même avec un mixeur industriel, faire de la crème fouettée demande beaucoup de temps et d'efforts, et cela signifie également qu'un de vos appareils n'est pas disponible pour d'autres tâches. Il y a aussi le fait qu'exposer la crème fouettée aux éléments avant de l'appliquer peut favoriser la croissance bactérienne, ce qui peut rendre vos clients malades.
Le protoxyde d'azote résout plusieurs de ces problèmes à la fois. En plus de vous assurer que le chargeur de crème fonctionne correctement et de remplir le distributeur de crème, vous n'avez aucun effort à faire ; le chargeur lui-même est le récipient pour fabriquer la crème, ce qui libère un espace de préparation précieux. Contrairement à l'oxygène, le protoxyde d'azote inhibe la croissance bactérienne, vous n'aurez donc pas à vous soucier de contaminer le repas d'un client ; tant que vous gardez le distributeur lui-même propre, vous pouvez avoir un mélange de crème fouettée parfaitement sûr pour n'importe quel dessert.
Mieux encore, un chargeur de crème vous permet de laisser libre cours à votre créativité, car vous pouvez facilement réaliser des crèmes aromatisées et colorées pour des boissons ou des desserts spéciaux. En ajoutant des gouttes de saveur et des colorants spéciaux au distributeur, vous pouvez créer n'importe quelle manière de délicieuses crèmes de boutique - ce qui est difficile et prend du temps à faire lorsque vous faites de la crème fouettée à la main.
Pour de meilleurs résultats, trouvez un fabricant fiable et utilisez-le comme indiqué
Les chargeurs de crème ont des inconvénients, comme tout autre appareil de cuisine, c'est pourquoi vous devez faire preuve de diligence raisonnable auprès de toute entreprise qui vend du protoxyde d'azote. Premièrement, la cartouche de N2O est sous pression, ce qui signifie qu'elle pourrait présenter un risque sérieux si elle était percée, laissée tomber ou chauffée. Vous devez toujours stocker le système chargeur de crème en position verticale et dans un endroit frais et sec. La deuxième préoccupation est le fait que le protoxyde d'azote peut avoir des effets nocifs sur la santé humaine s'il est ingéré directement, bien qu'il soit totalement inoffensif lorsqu'il est utilisé aux fins prévues. Conseillez toujours à votre personnel de ne jamais mal manipuler le gaz et éduquez-le sur les risques de l'inhaler.
Lorsqu'il est utilisé correctement, un chargeur de crème est un outil très efficace et efficient qui vous permet de faire de la crème fouettée de qualité avec une fraction de l'effort. Si vous êtes prêt à offrir encore plus de valeur à vos clients, contactez une entreprise de distribution de crème fouettée très respectée et préparez-vous à pimenter chaque dessert que vous préparez.
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