Il ne fait aucun doute que l'idée de démarrer des restaurants surgit chaque fois que nous sommes confrontés au dilemme de choisir une idée d'entreprise lucrative à démarrer. La moitié du temps, on a l'impression d'être la seule entreprise capable de prospérer sans plan, même au milieu de facteurs de démarrage limitants (comme la démographie, la psychographie, etc.) qui constituent une menace pour d'autres entreprises si elles sont ignorées. Eh bien, si vous appartenez à la catégorie des personnes qui ressentent cela, il est alors évident que vous avez plus que jamais besoin de ce message. Vous devez vous rendre compte que pratiquement toutes les entreprises ont besoin d'être planifiées, en particulier les entreprises de restauration.
Selon un rapport statistique de FSRMmagazine, « Soixante pour cent de restaurants ne dépassent pas leur première année et 80 % sortent de la performance des entreprises d'ici cinq ans. »
Vous voulez savoir pourquoi?
La réponse est assez simple, cet ensemble d'individus ressentait la même chose que vous ressentez maintenant. Ils ont négligé le besoin de planification.
Je suppose que vous êtes déjà motivé pour savoir comment planifier avec succès une entreprise de restauration. Alors allons-y
Pourquoi avez-vous besoin de planifier votre entreprise de restauration ?
Juste au cas où vous auriez un doute sur ce qu'est un restaurant, clarifions l'air…
Un restaurant est un endroit où l'on vient manger des plats préparés sur place. En gros, les gens qui entrent dans un restaurant doivent souvent décider s'ils préfèrent manger sur place ou commander des plats à emporter.
D'un autre côté, un plan de restaurant comprend tout, des décisions les moins importantes aux plus critiques prises avant et pendant la gestion de votre restaurant. Je ne saurais trop insister sur l'importance d'avoir un plan d'affaires clair avant de créer une entreprise de restauration. De plus, dans votre plan, vous devrez tenir compte d'éléments tels que le financement, l'emplacement, l'image de marque, la dotation en personnel, etc. Cela donne littéralement à votre restaurant les meilleures chances de survie.
Mais pourquoi a-t-il besoin des meilleures chances de survie ?
En 2023, les États-Unis ont enregistré un effectif total de plus de un million de restaurants à travers le pays. C'est un marché énorme dans lequel vous vous lanceriez. Et en tant que startup, vous pouvez deviner quel numéro vous seriez sur cette liste.
Ouais, tu as bien compris, le dernier !!!
Ainsi, outre la nécessité de se concentrer sur un sous-niche ou une startup avec une sorte d'unicité, vous avez besoin d'un plan infaillible qui vous prépare aux meilleurs ou aux pires scénarios.
Planification d'une entreprise de restauration
Avez-vous déjà entendu parler du dicton selon lequel "aucune entreprise n'est vraiment considérée comme à temps partiel?" Ce que cela signifie littéralement, c'est que si vous accordez une attention à temps plein à une entreprise, vos rendements pourraient vous procurer la liberté financière que vous avez souhaitée le plus longtemps possible.
Donc, tout d'abord, vous devez accepter le fait que posséder un restaurant est un travail à temps plein. Si vous voulez vraiment réussir dans ce secteur d'activité, votre présence sera nécessaire à tout moment, surtout au début, lorsque tout est encore en train de démarrer. En attendant, vous voudrez être ouvert tous les jours car les gens recherchent où manger quotidiennement, en particulier lors d'événements importants, de vacances et de week-ends. Cela vous aidera à générer des revenus et à vous faire une réputation d'établissement fréquemment ouvert.
Deuxièmement, faites vos recherches sur votre entreprise et vos concurrents pour comprendre comment attirer et conserver des clients. Bien que cela devrait être comme le premier sur la liste de contrôle, tenons-nous en à la forme que devrait prendre la planification de votre entreprise de restauration. Ainsi, certaines choses essentielles que vous devriez surveiller lorsque vous vérifiez vos concurrents ou vos restaurants sont de savoir pourquoi les clients sont attirés par eux. Ensuite, déterminez comment surpasser l'attraction et veillez à ne pas mélanger les préjugés personnels avec les affaires. Pensez également à quelque chose d'unique que vos concurrents n'offrent pas.
En d'autres termes, la planification d'une entreprise de restauration repose essentiellement sur la recherche. Il vous aide à comprendre la dynamique de votre entreprise, votre démographie, votre marché cible, etc. Notre article sur planification d'entreprise devrait vous donner une perspective plus claire.
Cependant, bien que le message vous permette de démarrer vos recherches, la section suivante vous guidera sur certaines exigences de base relatives à la planification de votre entreprise de restauration.
Points à considérer avant de démarrer une entreprise de restauration
En parlant de quelques éléments que vous devriez considérer avant que les finances ne commencent à se déployer dans différents aspects de la planification de votre entreprise de restauration, vous trouverez ci-dessous une liste que vous ne devriez pas prendre à la légère.
#1. Plan d'affaires
Vous ne pouvez pas atteindre votre objectif en tant que propriétaire de restaurant prospère sans élaborer un plan d'affaires bien détaillé et bien organisé. Le plan d'affaires est la première étape que vous devez franchir pour réussir. C'est comme une carte qui vous guide tout au long de votre voyage. Cela vous aidera à obtenir des financements et à contacter des investisseurs.
#sept. Concept
Le concept de votre restaurant doit être soigneusement étudié et planifié avant de le lancer. Pour ce faire, vous voudrez peut-être embaucher un consultant en affaires pour rationaliser vos idées. Votre concept peut inclure ce que vous prévoyez de servir, des idées de marque et d'emballage, comment vous prévoyez de servir vos délices, comment vous prévoyez de servir vos produits, etc. Tous ces éléments sont généralement contenus dans un plan d'affaires.
#3. Clients cibles
Il est important de tenir compte de l'âge et du mode de vie des clients que vous souhaitez attirer. Vous aurez une idée plus précise du type de restaurant que vous souhaitez si vous considérez des éléments tels que le type de clients que vous accueillerez chaque jour, leur mode de vie, le type de nourriture qu'ils mangent et le montant d'argent qu'ils sont prêts à dépenser. Vous souhaitez également savoir à quelle heure de la journée vous recevez le plus de clients, afin de savoir comment vous y prendre avec le menu, la fourchette de prix et le décor.
#4. Concurrence
Effectuer une vérification des antécédents de vos concurrents vous aidera beaucoup à améliorer votre restaurant. cela vous aidera à identifier leurs forces et leurs faiblesses. Connaissez les goûts et les aversions des clients et améliorez vos restaurants pour répondre à leurs goûts. Prenez note de leurs succès et de leurs échecs afin de savoir quoi faire et quoi ne pas faire.
# 5. Emplacement
Quoi que vous fassiez, assurez-vous que votre restaurant est situé dans un endroit visible où il peut être facilement repéré et accessible. Choisissez également un emplacement avec de bonnes routes et un grand parking. Ceux-ci peuvent être difficiles à trouver, mais c'est là qu'un bon agent immobilier est utile.
Étudiez les tendances alimentaires et sachez si elles correspondent au concept de votre restaurant. S'ils le sont, vous devriez les considérer pour votre menu. De plus, votre menu doit pouvoir accueillir les végétariens.
#7. Les heures
Démarrer un restaurant demande plus de temps ; vous n'aurez pas le temps de partir en vacances ou de prendre un jour de congé, vous passerez plutôt votre temps à superviser, à parler aux clients, à passer du temps avec votre personnel, à payer les fournisseurs, à parler aux clients, à mettre à jour vos menus et à vérifier les rapports de profits et pertes . Cependant, cela devient moins stressant avec le temps.
Mais plus important encore, vous voulez vous assurer que vous définissez un délai pour les heures d'ouverture et que vous vous y tenez. C'est assez facile à définir si vous connaissez et comprenez vraiment votre marché cible.
#8. Commercialisation
Il existe des tonnes de plateformes de médias sociaux que vous pouvez utiliser à votre avantage. Utilisez-les correctement avec votre marché cible en vue. Laissez-le être inclus dans vos plans pour faire connaître votre nouveau restaurant. Certaines villes aident à promouvoir la restauration et vous pouvez participer à des festivals gastronomiques pour faire passer le message.
#9. Délégation
Il n'est pas facile de faire confiance à des personnes avec une telle responsabilité, mais vous ne pouvez pas faire vous-même tout ce que vous pourriez écraser. La meilleure option est donc de former votre personnel pour répondre à vos attentes et de le laisser parfois gérer les choses.
# 10. Licence
Pour éviter tout problème, assurez-vous de demander les licences et permis appropriés tels que permis de manutentionnaire d'aliments, la licence d'alcool, la licence de restauration. Vous devrez passer plusieurs inspections pour ouvrir complètement. L'aide d'un organisme juridique sera nécessaire pour savoir ce dont vous avez besoin pour votre restaurant. Tenez également compte des exigences nationales et fédérales. Il vaut mieux tout préparer avant d'ouvrir.
Comment créer un plan d'affaires pour un restaurant ?
Une planification commerciale solide diffère d'un restaurant à l'autre et prend en compte des éléments tels que le style du restaurant, le marché cible, l'emplacement, etc. La création d'un plan d'affaires peut être intimidante si vous êtes nouveau dans l'industrie de la restauration. Pour vous aider à démarrer, nous avons mis en évidence les éléments importants que vous devez inclure dans un plan d'affaires de restaurant.
Vous pouvez modifier l'ordre des composants pour indiquer la priorité en fonction de la personne à qui vous présentez votre plan d'affaires.
Voici les éléments essentiels d'un plan d'affaires de restaurant.
- Résumé
- Informations sur l'entreprise
- Étude de marché
- Menu
- Employés
- Aménagement du restaurant
- Localisation
- Aperçu du marché
- Stratégie
- Aide de sources extérieures
- Évaluation financière
#1. Résumé
Un résumé analytique devrait toujours être la première section d'un plan d'affaires de restaurant. Un résumé analytique sert à la fois d'introduction à votre plan d'affaires et de résumé du concept complet.
L'objectif principal d'un résumé analytique est d'inciter le lecteur (généralement un investisseur) à lire l'intégralité de votre plan d'affaires.
Un résumé analytique comprend généralement les éléments suivants :
- Déclaration d'intention
- Conceptualisation
- Internationaux
- Un coup d'œil rapide sur les coûts potentiels
- Retour sur investissement (ROI)
Pour les personnes à la recherche d'investisseurs pour financer leurs projets, un résumé analytique est requis. Au lieu d'avoir à parcourir le plan d'affaires complet du restaurant pour obtenir des informations, ils peuvent simplement lire le résumé.
#2. Description de l'activité
Il s'agit de la section du plan d'affaires du restaurant où vous présentez complètement l'entreprise. Commencez cette zone en indiquant le nom du restaurant que vous ouvrez, ainsi que l'emplacement, les coordonnées et d'autres informations pertinentes. Inclure les coordonnées du propriétaire ainsi qu'une brève description de son expérience.
La deuxième section de la description de l'entreprise doit mettre l'accent sur le statut juridique du restaurant et définir les objectifs à court et à long terme du restaurant. Fournissez une brève étude de marché démontrant votre compréhension des tendances de l'industrie alimentaire régionale et pourquoi le restaurant prospérera dans ce domaine.
#3. Étude de marché
En règle générale, la section d'étude de marché d'un plan d'affaires de restaurant est divisée en trois volets.
3.1 Recherche de l'industrie
Quel est votre marché visé ? Quels types de personnes votre restaurant servira-t-il ? Cette partie est destinée à expliquer aux investisseurs votre marché cible et pourquoi vous pensez que les clients préféreront votre restaurant aux autres.
3.2 Examiner la compétition
Il est simple de penser que tout le monde viendra dans votre restaurant, il est donc essentiel de faire vos devoirs pour en faire une réalité. Quels restaurants ont déjà établi une clientèle dans le quartier ? Prenez note de tout, y compris leurs tarifs, les heures et la conception du menu, ainsi que le décor du restaurant. Ensuite, dites à vos investisseurs en quoi votre restaurant sera unique.
3.3 Évaluation de la commercialisation
Vos investisseurs seront intéressés par la manière dont vous envisagez de commercialiser votre restaurant. En quoi vos campagnes marketing seront-elles différentes de ce que d'autres font déjà ? Comment comptez-vous sécuriser votre marché cible ? Quels types d'offres allez-vous proposer à vos visiteurs ? Faites une liste de tout.
#4. Menu
Le menu est l'aspect le plus important de l'établissement de votre restaurant. Votre restaurant ne pourrait pas fonctionner sans lui. Vous n'avez certainement pas de version finale pour le moment, mais pour un plan d'affaires de restaurant, vous devriez au moins viser à avoir une maquette.
Insérez votre logo dans la maquette et sélectionnez un design que vous pouvez vous voir utiliser. Si vous rencontrez des difficultés pour concevoir un menu ou si vous ne souhaitez pas faire appel à un designer, il existe une pléthore de ressources disponibles en ligne pour vous aider.
L'aspect le plus important de tout exemple de menu, cependant, devrait être le coût. Vos prix doivent être basés sur l'analyse des coûts que vous avez effectuée pour les investisseurs. Cela les aidera à comprendre le prix prévu pour votre restaurant. Même au début, vous remarquerez à quel point l'ingénierie des menus peut être importante.
#5. Travailleurs
La section de description de l'entreprise du plan d'affaires du restaurant présente brièvement les propriétaires du restaurant et fournit des informations sur chacun. Cette section doit fournir des informations détaillées sur le personnel de gestion du restaurant.
Les investisseurs ne s'attendent pas à ce que vous ayez recruté tout votre personnel à ce stade, mais vous devriez avoir au moins une poignée de personnes à bord. Utilisez le talent que vous avez sélectionné jusqu'à présent pour mettre en valeur l'expérience professionnelle collective que chacun apporte à la table.
#6. Conception d'un restaurant
La section de conception du plan d'affaires de votre restaurant est l'endroit où vous pouvez vraiment impressionner les investisseurs avec vos pensées et vos idées. C'est bien si vous n'avez pas de maquettes professionnelles de votre restaurant rendues. Au lieu de cela, créez un tableau d'humeur pour transmettre votre vision. Trouvez des images qui ont une esthétique similaire à ce que vous voulez pour votre restaurant.
La conception d'un restaurant doit aller au-delà de l'esthétique et couvrir tout, du logiciel de restaurant à l'équipement de cuisine.
# 7. Emplacement
L'emplacement que vous choisissez pour votre restaurant doit sans aucun doute correspondre à votre marché cible. Vous n'avez peut-être pas de site spécifique en tête pour le moment, mais vous devriez avoir quelques options.
Lorsque vous décrivez des emplacements potentiels à vos investisseurs, vous souhaitez donner autant d'informations que possible sur chacun d'entre eux, ainsi que sur les raisons pour lesquelles il serait idéal pour votre restaurant. Mentionnez n'importe quoi, de la taille de la pièce à la démographie moyenne.
#8. Aperçu du marché
La composante aperçu du marché du plan d'affaires du restaurant est étroitement liée à la section d'analyse du marché. Dans cette section, passez en revue les conditions micro et macro de la zone où vous souhaitez ouvrir votre restaurant.
Discutez des situations économiques actuelles qui peuvent rendre difficile l'ouverture d'un restaurant, ainsi que de la manière dont vous comptez les atténuer. Mentionnez tous les restaurants qui pourraient être concurrents, ainsi que votre stratégie pour vous démarquer.
#9. Commercialisation
Avec les restaurants qui surgissent un peu partout ces jours-ci, les investisseurs voudront savoir comment vous envisagez de faire connaître votre restaurant. La section marketing et publicité doit inclure des détails sur la façon dont vous envisagez de commercialiser votre restaurant avant et après son ouverture. En plus de tout plan, vous devrez peut-être engager une entreprise de relations publiques pour vous aider à diffuser les nouvelles.
Plus d'informations : Comment créer un plan marketing pour un restaurant à partir de zéro
#dix. Assistance extérieure
Vous aurez besoin de beaucoup d'aide pour faire de votre restaurant une réalité. Énumérez toutes les entreprises ou logiciels externes que vous envisagez d'embaucher pour faire fonctionner votre restaurant. Cela comprend tout, des comptables et des concepteurs aux fournisseurs qui contribuent à la performance de vos restaurants, tels que les systèmes de point de vente et les systèmes de réservation de restaurant. Expliquez à vos investisseurs pourquoi chacun est important et ce qu'ils feront pour votre restaurant.
#11. Évaluation financière
Le domaine financier du plan d'affaires de votre restaurant est le plus crucial. Compte tenu de l'importance de cela, nous vous conseillons d'obtenir l'aide d'un expert. L'embauche d'un comptable qualifié vous aidera non seulement à mettre de l'ordre dans vos estimations financières, mais vous donnera également une perspective réaliste sur la gestion d'un restaurant.
Vous devriez avoir des informations prêtes à aider le comptable dans cette phase. Il ou elle voudra savoir combien de places votre restaurant a, quel est le chèque typique par table et combien de personnes vous prévoyez d'asseoir par jour.
De plus, des estimations de base du coût des aliments pour divers éléments du menu vous aideront à déterminer votre marge bénéficiaire par plat. C'est simple à faire avec un calculateur de coût alimentaire gratuit.
Conseils pour réussir la planification de votre entreprise de restauration
La plupart des entreprises échouent parce qu'elles n'engagent pas les gens. Un restaurant n'est pas un endroit où les gens peuvent simplement aller manger, les gens veulent une marque en laquelle ils peuvent avoir confiance. Ils ont besoin d'une marque à laquelle ils peuvent facilement s'identifier et la plupart du temps, une façon d'établir cela est avec l'aide d'un histoire de la marque. Notre article sur l'image de marque vous donne des tonnes d'idées pour vous aider à le faire correctement.
En attendant, voici quelques conseils non génériques pour assurer le succès d'une entreprise de restauration ;
#1. Engagez un grand chef et connaissez votre concept
Trouver le bon chef pour votre entreprise de restauration particulière peut s'avérer difficile, mais finalement, cela vaudra tous les efforts. Donc, fondamentalement, vous avez besoin de quelqu'un qui achète ce concept unique que vous proposez à votre marché cible. Aussi, quelqu'un qui serait capable de transmettre efficacement ce concept et ces valeurs à ses assistants. Mais surtout, vous avez vraiment besoin de quelqu'un avec de nombreuses années d'expérience avec une expérience éprouvée en matière d'expertise et d'excellence.
#2. Gardez un fonds suffisant en réserve
Le manque de financement est devenu un problème particulier avec plusieurs startups. Donc, éviter cela devrait être une priorité dans la planification de votre entreprise de restauration. Il est assez important que vous soyez correctement préparé pour l'avenir. Ne vous laissez pas emporter par le succès initial, installez-vous et observez attentivement les choses avant de dépenser soigneusement votre argent de réserve.
#3. Obtenez un logo mémorable
Les gens peuvent être attirés par le logo unique flashy. Il vous aide à construire une image de marque digne de confiance de votre restaurant. Alors, créez quelque chose que les gens verront sur les panneaux de signalisation, les publicités, les panneaux d'affichage, les cartes de visite, les sites Web, les cartes de menu et trouvez-le excitant et engageant. Croyez-moi, cela fait toute la différence.
La carte du menu est la première chose qu'un client rencontre, après l'environnement. La carte du menu leur offre la possibilité de commander n'importe quel repas de leur choix tout en pesant leurs budgets. Il n'est pas étonnant que ce soit une évidence et qu'il devrait donc être accrocheur. Une carte de menu conçue par des professionnels a la capacité de faire l'éloge de votre restaurant. De plus, il doit être unique avec des plats et des prix bien organisés.
#5. Créer un site Web dédié :
Faites connaître votre entreprise de restauration en ligne. Cela permettra aux gens de réserver des tables en ligne. Pendant que vous y êtes, assurez-vous qu'il est attrayant et qu'il donne des informations de base telles que vos coordonnées, les installations de réservation et de commande, le menu et d'autres détails nécessaires.
Les médias sociaux sont l'un des moyens les plus efficaces de renforcer la présence de votre restaurant en ligne. En effet, dans une large mesure, au moins 30 % de vos clients sont sur les plateformes de médias sociaux. Tout ce que vous avez à faire est de publier du contenu pertinent pour les maintenir engagés, mais vous devez également les tenir au courant des informations telles que les mises à jour de menu, les bonus, les pourcentages de réduction, etc.
#7. Promotion massive
Cela n'a pas besoin de beaucoup de financement; vous pouvez distribuer des dépliants dans un endroit bondé et assurez-vous que la conception de votre dépliant fait une bonne première impression. Passez le mot en ligne et hors ligne.
#8. Investissez sur vos clients
Traitez vos clients comme des invités, interagissez avec eux et mettez-les à l'aise. Montrez-leur l'hospitalité. Prendre cette partie à la légère signifie saper le pouvoir des références. D'un autre côté, vous devrez également bien former votre personnel pour faire de même; sinon plus. Ils doivent faire un effort supplémentaire pour s'assurer que vos clients obtiennent la meilleure des expériences.
#9. Gérez votre restaurant en tant qu'entité corporative
Gérez votre restaurant de manière professionnelle. Conserver un bon personnel et des chefs. De plus, il est assez important d'acquérir des compétences d'organisation, de les mettre en pratique lorsque vous planifiez et développez votre entreprise de restauration. En attendant, cette formation devrait également être étendue aux membres de votre personnel. Ils doivent être capables de travailler efficacement même en situation de stress.
#dix. Associez-vous à des personnes intelligentes :
Les personnes intelligentes sont capables de vous aider à atteindre de plus hauts sommets en vous fournissant des idées uniques pour évoluer à travers les crises commerciales. Ils vous aident à bâtir une bonne réputation. Cependant, cet ensemble de personnes doit partager votre vision.
Qu'est-ce que la planification au restaurant ?
Un plan de restaurant sert à la fois de ligne directrice et de feuille de route pour les opérations de votre restaurant. Il couvre tout, des plus petites choses aux décisions les plus importantes que vous prendrez lors de la gestion de votre entreprise.
Quelles sont les étapes de la planification d'un restaurant ?
Généralement, une bonne feuille de planification de restaurant comporte les parties suivantes :
- Résumé.
- Description de l'entreprise.
- Analyse de marché.
- Conception de menus.
- Des employés.
- Conception et conception de restaurants.
- Localisation.
- Un aperçu du marché.
Pourquoi tant de restaurants échouent ?
L'explication la plus courante est simplement la géographie - et un manque général de conscience de soi que vous n'avez rien à faire à cet endroit en premier lieu.
De combien d'argent ai-je besoin pour ouvrir un petit restaurant ?
Pour un immeuble loué, le coût moyen de lancement d'un restaurant est de 275,000 3,046 $, soit 425,000 3,734 $ par siège. Si vous souhaitez être propriétaire du bâtiment, augmentez le prix à XNUMX XNUMX $, soit XNUMX XNUMX $ par siège. Notre liste de contrôle des coûts de démarrage d'un restaurant détaille toutes les dépenses que vous devrez prendre en compte pour transformer votre rêve en réalité.
Pourquoi la planification des restaurants est-elle importante ?
Avoir un plan bien pensé en place avant d'ouvrir les portes de votre restaurant vous aidera à éviter plusieurs pièges courants. Les délais ajoutés à la stratégie de votre restaurant vous aident à vous concentrer sur l'atteinte de vos objectifs dans le délai imparti.
Les petits restaurants gagnent-ils de l'argent ?
S'il est vrai que les restaurants peuvent réaliser des bénéfices, les marges sont minimes. De nombreux facteurs influencent les résultats d'un restaurant, notamment l'économie locale, la taille et le type d'établissement et la qualité de la nourriture servie. Il faut généralement environ deux ans à un nouveau restaurant pour commencer à réaliser des bénéfices.
Quel est l'aliment le plus rentable à vendre ?
- Production de miel
- Café
- Entreprise de pop-corn
- Gâteaux personnalisés
- Volaille de poulet
- Pizza
- Jus de fruit
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