Voici une question rapide? Avez-vous déjà visité votre restaurant préféré et découvert que le menu qui vous a été servi n'est pas le même que celui que vous avez reçu il y a des semaines ? Surtout quand le nouveau contient de nouveaux prix plus élevés que le menu précédent.
Comment te sentais-tu? Bien? Mal? Juste ici? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
Changer ces menus peut sembler très peu de chose pour vous en tant que client, mais pour la direction, cela a entraîné un coût qu'elle doit récupérer. D'où le nom, Menu coûte.
Continuez à lire, car nous discutons en détail des coûts du menu.
Les coûts de menu sont un type de coût supporté par les entreprises à la suite d'une modification de leurs prix. Prenons par exemple, un restaurant. Lorsque la direction d'un restaurant a l'intention de modifier les prix, le coût de la modification des menus pour qu'ils affichent les nouveaux prix doit être pris en considération.
Dans cette situation, la direction devrait calculer et déterminer si l'augmentation des prix couvrira le coût d'impression de nouveaux menus.
On peut dire que les coûts des menus sont l'une des explications microéconomiques néo-keynésiennes de la rigidité macroéconomique des prix, et cela peut être l'une des principales causes de l'incapacité de l'économie à s'adapter à l'évolution des conditions macroéconomiques.
Avec des taux d'inflation élevés, les entreprises doivent modifier fréquemment leurs prix afin de pouvoir suivre l'évolution de l'économie.
De plus, le nom vient des restaurants qui impriment littéralement de nouveaux menus, mais les professionnels de la finance l'utilisent pour désigner les coûts de modification des prix nominaux en général.
Ils peuvent être qualifiés de coûts d'information, de décision et de mise en œuvre résultant en une rationalité limitée.
Par conséquent, en raison de ces dépenses, les entreprises ne modifient parfois pas régulièrement leurs prix à chaque changement de l'offre et de la demande, ce qui, à son tour, entraîne une rigidité nominale.
En général, les conséquences de l'entreprise sur un petit changement de prix sont relativement faibles par rapport aux coûts de faire connaître au public ce nouveau développement.
Par conséquent, l'entreprise préfère rester dans un petit déséquilibre plutôt que d'encourir et de devoir faire face aux coûts du menu.
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Les coûts des menus sont l'un des coûts de l'inflation. Dans une économie avec une hyperinflation de -50 % ou plus, les coûts des menus peuvent être un problème majeur, car vous devez constamment modifier vos prix.
Contrairement à ce que pensent les professionnels de l'économie de la nouvelle macroéconomie classique, à savoir que les cycles économiques sont fondés par des changements dans l'offre qui émanent de chocs technologiques, les économistes néo-keynésiens sont d'avis que les cycles économiques sont créés par la rigidité des prix.
Cette rigidité des prix pourrait s'expliquer par les coûts des menus, puisque le lent ajustement de l'économie peut expliquer les cycles économiques.
Il y a eu un grand débat sur cette question particulière : ces coûts de menu sont-ils vraiment assez importants pour provoquer des cycles économiques ?
Selon Daniel Levy dans un de ses articles, il démontre à l'aide de preuves empiriques que ces coûts de menu sont en effet suffisamment importants pour provoquer des cycles économiques.
Les auteurs utilisent des données au niveau des magasins de cinq chaînes de supermarchés multi-magasins pour mesurer directement les coûts des menus. Ils constatent que les coûts de menu par magasin dans ces chaînes représentent en moyenne plus de 35 % des marges bénéficiaires nettes, ce qui peut constituer un obstacle aux variations de prix.
En appliquant ces résultats à des modèles théoriques de coûts de menu, les auteurs concluent que ces coûts de menu sont suffisamment importants pour pouvoir avoir une signification macroéconomique.
En outre, ils estiment que ces coûts de menu peuvent entraîner une rigidité nominale considérable dans d'autres secteurs ou marchés, amplifiant ainsi les effets sur les cycles économiques.
Ces coûts de menu, disent-ils, varient largement en raison de la législation locale et régionale, qui peut exiger, par exemple, une étiquette de prix distincte pour chaque article, augmentant ainsi les coûts de menu.
Vous trouverez ci-dessous quelques coûts de menu dans des magasins d'alimentation populaires.
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| Repas McRib | $7.89 | Non disponible après minuit |
| Repas McRib | $9.28 | Grand, non disponible après minuit |
| Repas Big Mac | $9.99 | |
| Repas Big Mac | $11.00 | Large |
| Quart de livre de bacon avec repas au fromage | $10.93 | |
| Quart de livre de bacon avec repas au fromage | $12.13 | Large |
| Quart de livre avec repas au fromage | $10.24 | |
| Quart de livre avec repas au fromage | $10.80 | Large |
| Double bacon Quart de livre avec repas au fromage | $12.31 | |
| Double bacon Quart de livre avec repas au fromage | $13.78 | Large |
| Double quart de livre avec repas au fromage | $11.39 | |
| Double quart de livre avec repas au fromage | $12.61 | Large |
| Repas 2 cheeseburgers | $6.89 | |
| Repas 2 cheeseburgers | $8.22 | Large |
| Repas Triple Cheeseburger | $5.78 | |
| Repas Triple Cheeseburger | $6.88 | Large |
| Quart de livre avec fromage Deluxe Repas | $10.48 | |
| Quart de livre avec fromage Deluxe Repas | $11.93 | Large |
| Repas de luxe au double quart de fromage | $9.98 | |
| Repas de luxe au double quart de fromage | $11.18 | Large |
| Repas de poulet au babeurre croustillant | $10.34 | Non disponible après minuit |
| Repas de poulet au babeurre croustillant | $11.58 | Grand, non disponible après minuit |
| Repas McNuggets 6 pièces | $6.45 | |
| Repas McNuggets 6 pièces | $7.78 | Large |
| Repas McNuggets 10 pièces | $9.65 | |
| Repas McNuggets 10 pièces | $10.66 | Large |
| Repas Filet O Fish | $9.32 | Non disponible après minuit |
| Repas Filet O Fish | $10.54 | Grand, non disponible après minuit |
| Repas McChicken chaud et épicé | $6.18 | |
| Repas McChicken chaud et épicé | $7.38 | Large |
| 40 McNuggets & 2 L Frites | $16.00 | |
| 40 McNuggets & 2 L Frites | $13.90 | |
| Pack Big Mac classique | $16.00 | |
| 13 fourre-tout à biscuits | $4.39 |
Bonbons et friandises
| Shake (Chocolat, Vanille, Fraise) | $2.52 | Small |
| Shake (Chocolat, Vanille, Fraise) | $2.99 | Moyenne |
| Shake (Chocolat, Vanille, Fraise) | $3.39 | Large |
| Chips régulières Ohé ! McFlurry | $2.99 | |
| M&M McFlurry régulier | $2.99 | |
| Oreo McFlurry régulier | $2.99 | |
| Sundae au caramel | $2.63 | |
| Sundae au fudge chaud | $2.63 | |
| Coupe glacée nature | $2.63 | |
| Cookie 1 | $0.59 | |
| Paquet de 3 biscuits | $1.39 | |
| 13 fourre-tout à biscuits | $4.39 | |
| Tarte aux pommes | $1.60 | |
| Tarte des Fêtes | $1.60 |
Bon Repas
Happy Meal comprend des frites pour enfants, un accompagnement et une boisson
| Hamburger – Joyeux Meal | $4.55 | |
| McNugget de Poulet 4 Morceaux – Happy Meal | $4.09 |
Frites, accompagnements et plus
| Frites | $2.29 | Small |
| Frites | $3.21 | Moyenne |
| Frites | $4.01 | Large |
| Tranches de pommes | $0.50 |
McCafé
| Café glacé à la menthe poivrée | $2.29 | Small |
| Café glacé à la menthe poivrée | $3.19 | Moyenne |
| Café glacé à la menthe poivrée | $3.89 | Large |
| Café torréfié haut de gamme | $1.71 | Small |
| Café torréfié haut de gamme | $2.06 | Moyenne |
| Café torréfié haut de gamme | $2.29 | Large |
| Café décaféiné | $1.71 | Small |
| Café décaféiné | $2.06 | Moyenne |
| Café décaféiné | $2.29 | Large |
| Thé chaud | $1.39 | Small |
| Thé chaud | $1.59 | Moyenne |
| Thé chaud | $1.89 | Large |
| Café glacé | $2.63 | Moyenne |
| Café glacé | $2.69 | Large |
| Café glacé au caramel | $2.63 | Moyenne |
| Café glacé au caramel | $2.69 | Large |
| Café Glacé aux Noisettes | $2.63 | Moyenne |
| Café Glacé aux Noisettes | $2.69 | Large |
| Café glacé à la vanille française | $2.63 | Moyenne |
| Café glacé à la vanille française | $2.69 | Large |
| Café vanille sans sucre glacé | $2.63 | Moyenne |
| Café vanille sans sucre glacé | $2.69 | Large |
| Chocolat chaud (menthe poivrée, menthe poivrée sans gras, Premium) | $2.29 | Small |
| Chocolat chaud (menthe poivrée, menthe poivrée sans gras, Premium) | $2.98 | Moyenne |
| Chocolat chaud (menthe poivrée, menthe poivrée sans gras, Premium) | $3.89 | Large |
| Frappé(Moka, Caramel) | $2.00 | Small |
| Frappé(Moka, Caramel) | $4.01 | Moyenne |
| Frappé(Moka, Caramel) | $5.05 | Large |
| Macchiato (caramel, caramel glacé) | $2.00 | Small |
| Macchiato (caramel, caramel glacé) | $3.32 | Moyenne |
| Macchiato (caramel, caramel glacé) | $3.29 | Large |
| Moka (menthe poivrée, menthe poivrée sans gras, menthe poivrée glacée) | $2.00 | Small |
| Moka (menthe poivrée, menthe poivrée sans gras, menthe poivrée glacée) | $2.89 | Moyenne |
| Moka (menthe poivrée, menthe poivrée sans gras, menthe poivrée glacée) | $3.39 | Large |
| Mocha | $2.00 | Small |
| Mocha | $2.79 | Moyenne |
| Mocha | $3.29 | Large |
| Moka glacé | $2.00 | Small |
| Moka glacé | $2.79 | Moyenne |
| Moka glacé | $3.29 | Large |
| Moka glacé sans gras | $2.00 | Small |
| Moka glacé sans gras | $2.79 | Moyenne |
| Moka glacé sans gras | $3.29 | Large |
| Smoothie (Fraise Banane, Mangue Ananas) | $2.00 | Small |
| Smoothie (Fraise Banane, Mangue Ananas) | $2.99 | Moyenne |
| Smoothie (Fraise Banane, Mangue Ananas) | $3.49 | Large |
| Latte | $2.00 | Small |
| Latte | $3.32 | Moyenne |
| Latte | $4.24 | Large |
| Latte (sans gras, caramel, noisette, vanille française, vanille française, vanille sans sucre) | $2.00 | Small |
| Latte (sans gras, caramel, noisette, vanille française, vanille française, vanille sans sucre) | $3.32 | Moyenne |
| Latte (sans gras, caramel, noisette, vanille française, vanille française, vanille sans sucre) | $4.24 | Large |
| Latte glacé | $2.00 | Small |
| Latte glacé | $2.89 | Moyenne |
| Latte glacé | $3.59 | Large |
| Latte glacé (caramel, noisette, vanille sans sucre, vanille sans sucre sans gras) | $2.00 | Small |
| Latte glacé (caramel, noisette, vanille sans sucre, vanille sans sucre sans gras) | $2.89 | Moyenne |
| Latte glacé (caramel, noisette, vanille sans sucre, vanille sans sucre sans gras) | $3.59 | Large |
| Latte glacé (vanille française, vanille française sans gras glacé) | $2.59 | Small |
| Latte glacé (vanille française, vanille française sans gras glacé) | $2.99 | Moyenne |
| Latte glacé (vanille française, vanille française sans gras glacé) | $3.89 | Large |
| Cappuccino | $2.00 | Small |
| Cappuccino | $2.79 | Moyenne |
| Cappuccino | $3.29 | Large |
| Cappuccino (sans gras, vanille, vanille sans gras, vanille sans sucre, noisette, caramel) | $2.00 | Small |
| Cappuccino (sans gras, vanille, vanille sans gras, vanille sans sucre, noisette, caramel) | $2.79 | Moyenne |
| Cappuccino (sans gras, vanille, vanille sans gras, vanille sans sucre, noisette, caramel) | $3.29 | Large |
| Café allongé | $2.00 | Small |
| Café allongé | $2.79 | Moyenne |
| Café allongé | $3.29 | Large |
Boulangerie McCafé
| Muffin aux bleuets McCafé | $1.99 | |
| Beignet aux pommes McCafé | $2.19 | |
| Brioche à la cannelle McCafé | $2.49 |
Boissons
| Orange Fanta | $1.00 | Small |
| Orange Fanta | $1.29 | Moyenne |
| Orange Fanta | $1.59 | Large |
| MIX par Sprite Tropic Berry | $1.00 | Small |
| MIX par Sprite Tropic Berry | $1.29 | Moyenne |
| MIX par Sprite Tropic Berry | $1.59 | Large |
| Limonade Légère | $1.00 | Small |
| Limonade Légère | $1.29 | Moyenne |
| Limonade Légère | $1.59 | Large |
| Jus d'orange Minute Maid® | $1.00 | Small |
| Jus d'orange Minute Maid® | $1.29 | Moyenne |
| Jus d'orange Minute Maid® | $1.59 | Large |
| Eau en bouteille Dasani® | $1.29 | |
| Lait | $1.00 | |
| Chocolat au lait | $1.00 | |
| Boisson au jus de pomme biologique Honest Kids® | $0.99 | |
| Thé glacé non sucré | $1.00 | Small |
| Thé glacé non sucré | $1.49 | Moyenne |
| Thé glacé non sucré | $1.59 | Large |
| Thé glacé sucré | $1.00 | Small |
| Thé glacé sucré | $1.49 | Moyenne |
| Thé glacé sucré | $1.59 | Large |
Articles individuels
| McRib | $4.35 | Non disponible après minuit |
| Big Mac | $6.19 | |
| Quart de livre de bacon avec fromage | $8.13 | |
| Quart de livre au fromage | $6.64 | |
| Double bacon Quart de livre avec fromage | $9.54 | |
| Double quart de livre avec du fromage | $8.15 | |
| Cheeseburger OU Hamburger ou HOT DOG | $2.05 | |
| Double cheeseburger | $2.75 | |
| hamburger | $1.71 | |
| Triple cheeseburger | $4.47 | |
| Quart de livre avec fromage Deluxe | $6.99 | |
| Double quart de fromage de luxe | $6.89 | |
| Mc Double | $2.51 | |
| Bacon Mc Double | $3.32 | |
| Poulet croustillant au babeurre | $7.00 | Non disponible après minuit |
| 4 pièces McNuggets | $1.99 | |
| 6 pièces McNuggets | $2.30 | |
| 10 pièces McNuggets | $5.85 | |
| 20 pièces McNuggets | $7.11 | |
| Filet O Poisson | $5.85 | |
| McChicken | $2.29 | |
| McChicken chaud et épicé | $2.15 | |
| 40 McNuggets | $13.90 |
Petit Déjeuner
| Biscuit Au Fromage Et Aux Oeufs Au Bacon | $5.16 | |
| Biscuit Oeuf Saucisse | $5.27 | |
| Biscuit à la saucisse | $2.06 | |
| Biscuit McChicken | $2.86 | |
| Biscuit | $1.36 | |
| McMuffin aux œufs | $5.27 | |
| Saucisse Oeuf McMuffin | $4.93 | |
| Bacon Oeuf Fromage McMuffin | $4.39 | |
| Bacon Oeuf Fromage McGriddle | $5.39 | |
| Saucisse McGriddle | $3.44 | |
| Saucisse Oeuf Fromage McGriddle | $5.74 | |
| Poulet McGriddle | $4.12 | |
| Saucisse Burrito | $2.28 |
| Café américain | $3.15 |
| Rôti blond | $2.75 |
| CaffèMisto | $3.65 |
| Café de torréfaction foncée Starbucks® en vedette | $2.75 |
| Rôti Pike Place® | $2.75 |
| Rôti décaféiné Pike Place® | $2.75 |
| Cappuccino | $4.45 |
| Blanc plat | $5.15 |
| Miel Lait d'Amande Flat White | $6.15 |
| Café au lait | $4.45 |
| Cannelle Dolce Latte | $5.25 |
| Starbucks® Blonde Vanille Latte | $4.95 |
| Cascara Latte au lait de coco avec Starbucks® Blonde Espresso | $5.65 |
| Latte au miel et au lait d'avoine | $6.15 |
| Latte au caramel brûlé | $5.65 |
| Latte praliné aux marrons | $5.65 |
| Latté Pistache | $5.65 |
| Espresso Macchiato | $2.95 |
| Caramel Macchiato | $5.25 |
| Café Moka | $4.95 |
| Mocha au chocolat blanc | $5.25 |
| Moka au chocolat blanc grillé | $5.65 |
| Moka au chocolat blanc à la menthe poivrée | $5.65 |
| Moka à la menthe poivrée | $5.65 |
| Voyageur de café – Torréfaction blonde Starbucks® | $20.65 |
| Voyageur de café – Torréfaction Pike Place® | $20.65 |
| Voyageur de café – Torréfaction décaféinée Pike Place® | $20.65 |
| Voyageur de café – Torréfaction foncée | $20.65 |
Quels sont les coûts du menu et les coûts du cuir des chaussures ?
Les coûts du cuir de chaussure sont ce que les consommateurs encourent lorsqu'ils diminuent leurs avoirs en argent. Les coûts d'ajustement des prix sont appelés coûts de menu. Lorsque l'inflation fausse les prix relatifs, les décisions des consommateurs sont affectées, ce qui est un problème connu sous le nom de variabilité relative des prix.
Comment créez-vous un coût de menu ?
La méthode la plus simple et la plus populaire pour fixer le prix d'un menu de nourriture consiste à commencer par le coût alimentaire idéal pour chaque article et le prix nécessaire pour l'atteindre. La partie du prix d'un plat de menu qui est dépensée pour l'acheter et le préparer s'appelle le coût de la nourriture. Le restaurant moyen a une dépense alimentaire comprise entre 28 et 35 %.
De quoi sont composés les prix des menus ?
Il est crucial de reconnaître trois facteurs clés afin de fixer correctement le prix des aliments : Le coût des ingrédients est une dépense directe. Coûts directs - Frais généraux et accessoires. Ciblée pour être une marge bénéficiaire compétitive et viable.
Pourquoi s'appelle-t-il le coût du menu ?
Le coût d'impression de nouveaux menus lorsque les restaurants modifient les prix des produits est l'endroit où l'expression est apparue pour la première fois. Mais les économistes ont élargi l'utilisation de cette expression pour englober des dépenses plus générales associées aux variations de prix.
Pourquoi le prix est important dans le menu ?
Pour de nombreux clients, le prix du menu est la principale considération lors du choix d'un restaurant [1]. Le bon plan de tarification du menu est crucial du point de vue du restaurateur, car il déterminera si les gens choisissent ou non de manger dans votre établissement.
Quel est le prix d'une plaque ?
Le calcul des dépenses nécessaires pour préparer un élément de menu est connu sous le nom de « coûts d'assiette » ou « coûts de portion ». De nombreux restaurants gardent une trace de leur coût des marchandises vendues (COGS), une merveilleuse mesure de haut niveau qui permet de voir plus facilement combien il en coûte pour produire chaque article que vous vendez sur une période donnée.
Pourquoi le prix est important ?
La tarification est cruciale car elle établit combien vos produits valent pour vous de produire et pour vos clients d'utiliser. Les clients peuvent déterminer si un article vaut la peine de consacrer leur temps et leur investissement en fonction de son prix réel.
FAQ
Comment expliquez-vous le coût du menu ?
En économie, un coût de menu est le coût pour une entreprise résultant de la modification de ses prix. Le nom provient du coût des restaurants imprimant littéralement de nouveaux menus, mais les économistes l'utilisent pour désigner les coûts de modification des prix nominaux en général.
Comment calculez-vous le coût du menu ?
Décomposez chaque dépense en un montant quotidien en dollars. Ensuite, calculez le nombre moyen de repas servis par jour. Chaque repas servi doit absorber un pourcentage de vos frais généraux - plus il y a de repas, moins ils supportent de coûts. L'équation est la suivante : Frais généraux divisés par les repas servis = Frais généraux par repas.
Qu'est-ce que le coût du menu dans le commerce électronique ?
Les coûts de menu sont les coûts encourus par une entreprise pour modifier ses prix. Le nom provient du coût pour un restaurant d'imprimer de nouveaux menus. Par exemple, les entreprises de commerce électronique ont généralement de faibles coûts de menu et peuvent fréquemment expérimenter les prix.
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