Es natural tener dudas sobre su decisión de abrir un restaurante, ya que hacerlo implica mucho trabajo duro y exige mucho tiempo y energía. Quiere ser su propio jefe, administrar una pequeña empresa y prefiere un restaurante. Aunque abrir un restaurante no es tarea fácil, es posible con una planificación cuidadosa y experta. Si está buscando información sobre cómo iniciar un restaurante pero no sabe por dónde empezar, este es el mejor lugar para estar. Desde la realización de estudios de mercado hasta la creación de una estrategia comercial, esta guía lo guiará a través de la lista de verificación, el costo y los pasos necesarios para abrir un restaurante, incluso si planea comenzar uno sin dinero.
General
Según la Asociación Nacional de Restaurantes, había más de un millón de restaurantes operando en los Estados Unidos a principios de 2020, empleando alrededor de 15.6 millones de personas y generando $899 mil millones en ventas. Sin embargo, en el transcurso de la pandemia de COVID-19, se cree que hasta 100,000 restaurantes cerraron permanentemente.
Por eso es más importante que nunca que los posibles restauradores sopesen todos los factores que intervienen en el éxito de un restaurante antes de dar el paso.
Cuando se trata de comenzar y hacer crecer una carrera, pocos otros sectores pueden compararse con el entorno emocionante y dinámico que brinda la industria de los restaurantes. También es bastante difícil generar dinero en la industria de los restaurantes y la competencia es severa. Los datos de Exclusive Toast muestran que el ingreso mensual promedio para un restaurante que tiene menos de un año es de $111,860.70. La mayoría de los restaurantes ven un margen de beneficio de entre el 3 y el 5 por ciento.
Los dueños de restaurantes en todo el país todavía se están recuperando de las consecuencias del coronavirus mientras la industria trabaja para recuperarse. La industria de los restaurantes se ha adaptado al clima actual de incertidumbre al adoptar experiencias gastronómicas novedosas y una amplia gama de fuentes de ingresos. Muchas personas todavía sueñan con abrir su propio restaurante, por lo que hicimos una lista de verificación para ayudarlo a comenzar.
Lista de verificación para abrir un restaurante
La lista de verificación de apertura de un restaurante es una lista de tareas que contiene todos los procesos y etapas involucrados en la creación de su restaurante desde cero. Ya sea que decida diseñar la lista de verificación usted mismo o trabajar con un planificador experto, una vez que esté impresa, le dará una idea de lo que está a punto de aventurarse y podrá comenzar fácilmente su viaje de apertura de un restaurante.
La lista de verificación para abrir un restaurante, que generalmente incluye una guía paso a paso o mapas de su viaje como propietario de un restaurante, asegura que no se olviden planes o acciones importantes para que el negocio sea exitoso.
Esta lista de verificación es especialmente crucial si usted mismo está abriendo un restaurante sin la ayuda de un planificador experto.
Aquí hay una lista de verificación para abrir un restaurante;
- Decidir sobre una idea de restaurante, concepto y marca (nicho)
- Crea el plan de negocios de tu restaurante.
- Elija un nombre de restaurante y una estructura legal.
- Financiamiento seguro para su nuevo restaurante
- Seleccione la ubicación perfecta del restaurante.
- Obtener Licencias y Permisos.
- Cree el menú y el programa de bebidas de su restaurante.
- Contratar personal de restaurante.
- Invierta en las herramientas adecuadas para su restaurante
- Crear un plan de marketing para restaurantes.
- Prepárese para una gran apertura y una apertura suave
Con lo anterior para abrir una lista de verificación de restaurantes, podrá;
- Formule un formato de plan de negocios de restaurante editable para ayudarlo a visualizar sus ideas
- Conoce cómo conseguir el dinero y la financiación que necesitas para abrir un restaurante.
- Decidir qué tipo de autorizaciones y registros se requieren para abrir un restaurante.
- Descubra consejos útiles para la publicidad de restaurantes
- Obtén más información que ayudará a que tu nuevo restaurante tenga éxito.
Discutiremos todos los elementos en la lista de verificación para abrir un restaurante más adelante, bajo los pasos para iniciar un negocio exitoso.
¿Es difícil abrir tu propio restaurante?
En general, puede ser una tarea extremadamente difícil y complicada. Incluso la persona más metódica y en control puede encontrar que el proceso de abrir un restaurante es increíblemente desafiante y estresante. Sin embargo, una vez que abras las puertas y comiencen a entrar personas o clientes, todo valdrá la pena. Puede ser bueno tener una idea de los posibles desafíos que enfrentará antes de comenzar el proceso. Esto le ayudará a prepararse para ellos con anticipación y tratarlos de una manera que reduzca su nivel de estrés.
¿Cuánto dinero necesitas para hacer un restaurante?
Según Fit Small Business, el costo total de abrir un restaurante puede oscilar entre $ 95,000 y más de $ 2 millones. Sin embargo, el costo real que utilizará para abrir su restaurante depende de ciertos factores, como el alquiler que paga, los muebles que elige y la forma en que renueva su espacio.
Costo para abrir un restaurante
Digamos que tienes un espíritu creativo y un apetito insaciable por los negocios. Sin embargo, la decisión de lanzarse por su cuenta y abrir un restaurante plantea una serie de preguntas. Una de las primeras preguntas más comunes es cuánto dinero le costará abrir un restaurante. En general, no hay respuestas definitivas a estas consultas. No hay una respuesta simple porque depende de detalles como el tipo de restaurante que desea lanzar, la ubicación que elija y el tamaño del establecimiento que imagina. ¿Quieres comer en el restaurante, que te lo entreguen o ambos? Con esta información en la mano, podrá determinar mejor qué se debe hacer para impulsar las ventas del restaurante.
El costo promedio para abrir un restaurante está entre $175,500 y $750,000. Ahora, hablaremos sobre las finanzas involucradas en iniciar un restaurante exitoso.
#1. Precio de la comida
Sus costos de funcionamiento se verán significativamente afectados por el precio de los alimentos. Representa entre el 28% y el 35% de los costos permanentes de un restaurante. Los elementos del menú que elija también pueden tener un impacto en el precio final. Los gastos en comida de un asador podrían llegar al 40 por ciento, mientras que los de un restaurante italiano podrían estar más cerca del 28 por ciento.
Considere la ganancia de cada elemento del menú. Un elemento del menú con un 35 % de costos de alimentos puede generar más ganancias debido al mayor volumen de ventas y la demanda de los clientes. Y es importante hacer publicidad en función de la “contribución de la ganancia bruta” en lugar de solo los precios de los alimentos.
Además, la inflación de los alimentos es otro factor, mientras que el clima extremo, como un huracán, puede cambiar el statu quo. Básicamente eres vulnerable a las tendencias de la demanda y los precios; los aguacates y otros productos frescos pueden volverse más caros si la demanda aumenta repentinamente.
Una cosa más: no desperdicies comida. Encontrar un equilibrio entre la comida insuficiente y el exceso es difícil. El 58% de los restaurantes no pueden realizar un seguimiento de su inventario, lo que genera pedidos excesivos y desperdicio financiero.
#2. Costo laboral
Los salarios por hora, el tiempo libre pagado, los días de enfermedad pagados, los beneficios de los empleados, los impuestos sobre la nómina y otros gastos relacionados con el trabajo se suman rápidamente.
Con el fin de mantener un margen de beneficio, los restaurantes suelen limitar sus gastos de nómina a entre el 25 y el 30 por ciento de los ingresos totales. El extremo más bajo del espectro está representado por restaurantes de servicio rápido, mientras que el más alto está reservado para establecimientos de comidas más elegantes. ¿Se pregunta cómo calcular la parte de su mano de obra del costo total?
El costo de la mano de obra puede fluctuar en función de factores que incluyen las condiciones del mercado y la nueva legislación. Estos precios también pueden aumentar debido a la falta de trabajadores disponibles. Según la investigación, siete de cada diez establecimientos de restauración tienen problemas para contratar a candidatos cualificados.
#3. Alquilar
Cada restaurante requiere un lugar para establecer una tienda, y el costo de ese lugar cambiará según lo que espera lograr. Será mucho más costoso construir un restaurante grande con un comedor completo que un restaurante más pequeño que se centre en comida para llevar y entrega a domicilio. Del cinco al diez por ciento de los gastos mensuales totales de un restaurante a menudo se destinan al alquiler. Según una encuesta, la renta mensual promedio de un restaurante es de $5,000.
#4. Costo de tecnología
El sector de los restaurantes ha experimentado una transformación espectacular en las últimas dos décadas, y la tecnología ahora sirve como columna vertebral de la experiencia del consumidor. Las malas experiencias de los clientes, provocadas por la falta de tecnología adecuada, pueden tener un efecto inmediato y perjudicial en los ingresos. Considere lo siguiente al planificar la tecnología:
- Un método para organizar las horas de trabajo de los miembros del personal. Un sistema de programación puede ser un recurso útil, ya que casi una cuarta parte de los restaurantes informan que dedican tres horas o más por semana a los horarios del personal.
- Tecnología de punto de venta (POS). El buen funcionamiento de su negocio depende de su sistema de punto de venta. Además, el setenta por ciento de los restaurantes dicen que el aumento de las ganancias es un resultado directo de las capacidades analíticas de su sistema POS.
Dependiendo de los métodos que elija, el precio de su tecnología puede subir o bajar. Independientemente, seleccione la tecnología que le proporcione acceso a los conocimientos. Con estas perlas de conocimiento, podrá ver las diversas partes móviles de la máquina de ventas desde todos los ángulos.
Costo adicional
Hay algunos otros tipos de gastos a tener en cuenta al calcular el costo total de abrir su restaurante.
- Costo de marketing
- Gastos de decoración y reformas
- Equipamiento para la cocina
- Costo de licencia.
¿Cuál es el proceso de apertura de un restaurante?
El proceso de abrir y administrar un restaurante exitoso incluye;
- Registre el nombre comercial
- Obtener las licencias comerciales adecuadas
- Solicitar un seguro de restaurante
- Conozca las diversas regulaciones del servicio de alimentos.
- asegurar un préstamo
¿Cuáles son los gastos de abrir un restaurante?
Los diversos gastos para abrir un restaurante se pueden clasificar en;
- Los costos de puesta en marcha
- Espacio para uso comercial
- Reformas y decoración
- Equipos y suministros para su uso en una cocina.
- Licencias y permisos
- Marketing
- Tecnología
- Otras tarifas ocultas
- Gastos fijos
- Tarifas de alquiler y construcción
- Tasas de licencia
- Cobertura de seguro
- comercialización en curso
- Gastos variables
- Costo de los bienes vendidos
- Costos de utilidad
- Los costos de transacción
Pasos para abrir un restaurante
Independientemente de su formación académica o experiencia profesional, abrir un restaurante es diferente a cualquier otra empresa comercial. Además, hay algunos aspectos de administrar un restaurante que simplemente no puede aprender a través de libros o recursos en línea; solo se pueden dominar a través de la práctica práctica. Sin embargo, seguir estas instrucciones te ayudará a evitar algunos de los problemas más típicos.
#1. Decidir sobre un concepto de restaurante y marca (nicho)
Hay una gran variedad de restaurantes en el mundo, y cada uno requiere un conjunto único de habilidades para garantizar la satisfacción del cliente.
En su pequeño rincón del mundo, ¿qué tipo de comida, servicio o comodidad le gustaría que estuviera más disponible para usted? ¿Qué vacío culinario queda por llenar? ¿Qué pizzería, camión de comida o cafetería crees que funcionaría mejor en tu área?
Mientras tanto, también puedes considerar algunos de los movimientos más populares, en caso de que esto no te ayude a reducir tus opciones lo suficiente.
#2. Construir un plan de negocios de restaurante
Puedes olvidarte de abrir tu restaurante ideal hasta que crees un plan de negocios integral y bien pensado. El plan de negocios es el documento de estrategia general para su nueva empresa. Este documento establece en gran detalle la estructura y el funcionamiento de la nueva empresa una vez que se abre para el negocio.
El plan de negocios de su restaurante servirá como una hoja de ruta para usted y su equipo a medida que comience, y también lo ayudará a obtener dinero de los inversionistas.
Para ayudarlo a armar un plan de negocios de restaurante ganador, considere lo siguiente:
- Resumen ejecutivo, que definitivamente debe incluir el nombre de su restaurante
- Resumen de la empresa; presentación de su empresa y su modelo de negocio
- Análisis de la Indústria; una mirada al mercado (mercado objetivo, análisis de ubicación, análisis competitivo)
- Plan de mercadeo
- Modelos de Negocios y Servicios; ¿Qué tipo de restaurante eres? cocina elegante? ¿Una comida rápida? Toma asiento en la mesa y elige lo que quieras.
- Plan Operativo. El plan operativo de un restaurante es un esquema para realizar operaciones (dotación de personal, políticas y procedimientos de servicio al cliente, punto de venta del restaurante, nómina)
- Análisis financiero: una evaluación de las finanzas y el modelo comercial (plan de inversión, estado de pérdidas y ganancias proyectado, análisis de punto de equilibrio, flujo de efectivo esperado)
Busque el consejo de un asesor de confianza o un mentor de restaurantes si es la primera vez que escribe un plan de negocios de restaurantes para este tipo de negocio. Esto es básicamente para garantizar que explique de manera efectiva su visión, misión y objetivos a los inversores.
#3. Financiamiento seguro para su nuevo restaurante
Aclaremos esto desde el principio: no es barato abrir un restaurante. Ya sea que desee seguir la ruta de la franquicia, formar una sociedad o hacerlo solo, necesitará una inversión financiera considerable para operar un restaurante. Hay una serie de diferentes préstamos para pequeñas empresas de restaurantes disponibles para personas que deseen crear un restaurante pero no tienen el capital inicial necesario. Algunos ejemplos son los siguientes.
a) Financiamiento tecnológico.
Su banco o proveedor puede ofrecer préstamos para productos costosos como electrodomésticos de cocina comerciales y sistemas informáticos para restaurantes. Toast es una de las muchas empresas de POS que ofrecen financiación sin intereses para equipos y tecnología.
b) Préstamos comerciales.
Cuando los gastos de su restaurante superan sus ganancias, un préstamo de capital de trabajo puede ayudar. Para alcanzar el punto de equilibrio, planifique los costos operativos durante 6 a 12 meses.
c) Líneas de Crédito
Con una línea de crédito comercial, puede pedir prestado hasta un máximo sin pagar intereses. Por lo general, es un crédito rotativo como una tarjeta de crédito. Si pagas tu cuota pronto, tendrás mayor crédito para tus compras.
Sin embargo, existen otras alternativas de financiación de restaurantes que puede emplear para financiar su restaurante. Estos incluyen préstamos de la SBA, préstamos a plazo, adelantos en efectivo para comerciantes y capital.
Los bancos comerciales, las cooperativas de crédito y los puntos de venta y los socios de procesamiento de pagos también pueden brindarle financiamiento para restaurantes.
Necesitará una fuente constante de financiamiento para abrir una nueva ubicación, comprar nuevos equipos de restaurante (horno o walk-in, ¿alguien?) o administrar el flujo de caja durante los próximos meses.
#4. Seleccione una ubicación de restaurante perfecta.
Básicamente, su empresa necesita una buena ubicación que controle las ventas. Por lo tanto, debe investigar a los residentes vecinos, los competidores y la ubicación, el diseño y la historia del restaurante. Puedes estar en una "cocina fantasma" y moverte. Puedes comprar, alquilar o construir un restaurante si lo deseas.
Básicamente, la ubicación y el diseño deben reflejar la idea de su restaurante. Los asadores elegantes, por ejemplo, necesitan estructuras separadas. Un camión de comida puede vender sándwiches o tacos en la playa.
Al desarrollar el diseño de su restaurante, considere más que la cocina y los asientos. Si desea crear un concepto italiano rápido e informal de gran volumen con una cocina abierta, necesitará un espacio más grande, la oportunidad de romper los límites y una ventilación adecuada. No todos los propietarios son flexibles.
#5. Obtener Licencias y Permisos.
Abrir legalmente un restaurante requiere tiempo y documentación.
Las licencias, los permisos y las tarifas de su restaurante pueden variar según el concepto y la ubicación o el estado. Se requieren algunos permisos (como las licencias comerciales), mientras que otros son opcionales (es decir, las licencias de licor).
Lo que sea, es posible que necesite las siguientes licencias y permisos;
- Número de identificación del empleado. (NIE)
- Cédula de Habitabilidad
- Permiso para firmar
- Licencia de servicio de alimentos
Las licencias cuestan tiempo y dinero, por lo que es importante obtenerlas con tiempo si realmente quieres abrir un restaurante.
Discuta las ofertas de comida y bebida del restaurante con el personal de la cocina y el bar. Es posible ir en una variedad de direcciones al iniciar un restaurante.
Por ejemplo, si está en el negocio de la barbacoa, ¿cómo puede diferenciarse de la competencia en su área? ¿A qué se le puede “añadir el pepperoni”? ¿Qué guarniciones usarás? ¿Crees que hay espacio para la publicidad en el menú? ¿Qué tan barato eres en comparación con otros restaurantes?
A continuación, determine los precios de los platos. Podemos aprovechar los datos de los restaurantes, como los costos de los alimentos, el COGS, el pronóstico de ventas, el inventario y los márgenes de ganancias. Hacer un seguimiento de su stock también es importante para cumplir con las normas de seguridad alimentaria.
La selección de comidas, el precio, el diseño y la ubicación contribuyen al menú de un restaurante.
#7. Contrata al Mejor Personal de Restaurante.
Nada es más importante para el éxito de un restaurante que sus trabajadores, que actúan como vallas publicitarias ambulantes. Hay una amplia variedad de espacios para llenar un restaurante, desde personal de recepción hasta chefs ejecutivos.
La contratación de restaurantes se puede realizar a través de referencias, bolsas de trabajo y sitios web de empleo. Según el BLS, la facturación de los restaurantes fue del 73 % en el año anterior al COVID-19. Muchos restaurantes despidieron o dieron de baja al personal debido a la epidemia, y cuando pudieron volver a contratar, muchos de esos trabajadores se negaron a regresar. El empleo en restaurantes no es atractivo para muchas personas. Entonces, para poder retener y reclutar a las personas adecuadas, haga de su restaurante un entorno atractivo.
#8. Invierta en las herramientas adecuadas para su restaurante
Generalmente, escribir órdenes a mano es tedioso e ineficiente. Como tal, el 95 % de los restaurantes utilizan la tecnología para aumentar la productividad de los empleados y los clientes.
Además, hacer un seguimiento de los registros contables a mano puede ser tedioso, especialmente con todas las partes móviles del funcionamiento de un restaurante. Mantener un restaurante en funcionamiento requiere mucha preparación y organización, desde la programación hasta los pagos y la compensación.
Restaurante software de contabilidad y otras herramientas útiles pueden minimizar las conjeturas y preparar documentos financieros para usted.
- Restaurante Punto de Venta
Al planificar un nuevo restaurante, a veces se pasa por alto el sistema de punto de venta. El sistema de punto de venta (POS) de un restaurante es una caja registradora computarizada que recopila los pedidos, sigue el progreso de los clientes en la cocina y cuenta las propinas. La mayoría de los sistemas POS generan datos útiles para una mejor gestión empresarial. Sin embargo, con los rápidos avances de la tecnología y las cambiantes preferencias de los consumidores, los sistemas POS tradicionales se están complementando o incluso reemplazando por soluciones innovadoras. como quioscos de restaurantes de servicio rápido.
#9. Diseña tu plan de marketing para restaurantes
Antes de emprender, necesitas un restaurante estrategia de comercialización y presupuesto para atraer y retener clientes. La campaña de marketing de su restaurante debe incluir ofertas para el día de apertura, redes sociales y correo electrónico.
El marketing para restaurantes implica la planificación diaria y semanal en las redes sociales, la radio, los anuncios impresos y más.
No existe una solución única para la publicidad de restaurantes. Para mejorar el rendimiento de su estrategia de marketing, priorice los canales en los que tiene una alta probabilidad de llegar a su cliente objetivo.
#10. Organice eventos de inauguración grandes y suaves
Una vez que el espacio y el menú están completos, una apertura suave y una gran apertura son formas maravillosas de publicitar su restaurante.
Los distribuidores, vendedores, vecinos y amigos están invitados a la noche de inauguración “no oficial” de un restaurante. La "apertura suave" significa ejecutar el servicio de comida en vivo mientras se resuelven las principales preocupaciones. Esta es la primera vez que el personal del restaurante funcionará en conjunto como un turno real, y no solo para capacitación. Cuando un restaurante abre inicialmente, tiene una "apertura suave" solo por invitación para amigos y familiares, que son más comprensivos y tolerantes con los primeros problemas.
Las inauguraciones suaves son solo por invitación, por lo que no se necesita un anuncio público. Debe promocionar la gran inauguración de su restaurante para impulsar el negocio.
La gran inauguración de un restaurante es el primer servicio de cena que el público puede disfrutar. No olvide tomar fotografías de estas aperturas para publicarlas en línea para que la gente conozca su restaurante.
Abrir un restaurante es un gran problema y, para muchas personas, es un objetivo de toda la vida que se hace realidad. Un estado de ganancias y pérdidas, los comentarios de los clientes y un momento de reflexión a mitad del turno lo ayudarán a controlar cómo van las cosas a medida que administra el restaurante día a día.
¿Se puede ganar mucho dinero abriendo un restaurante?
Según Payscale.com, el ingresos anuales de los dueños de restaurantes puede oscilar entre $31,000 y $155,000. Además, creen que la media nacional es de unos 65,000 dólares anuales. Chron.com proporciona una estimación que cae dentro de un rango comparable, con un rango de $29,000 a $153,000 por año.
¿Cuánto ganan los restaurantes en un día?
En Estados Unidos, los restaurantes tienen ventas diarias que, en promedio, ascienden a $1,350, según consta en un artículo publicado por Womply. Esto se divide en 47 transacciones por día, con un cheque por un total de $28.43 en promedio. Por otro lado, el ingreso promedio mensual de un restaurante es de $40.500 y el ingreso anual es de $486,000.
Conclusión
Una carrera en la industria de los restaurantes no es para los débiles de corazón, ya que es una montaña rusa sin parar. Así como existe una gran variedad de restaurantes y jurisdicciones en las que operan, también existe una gran variedad de preguntas y dificultades que pueden surgir para sus propietarios. Sin embargo, si cocinar es su pasión y administrar un restaurante es su deseo, seguir los consejos anteriores es un excelente lugar para comenzar.
Tener tu propio restaurante es un objetivo para muchos. La desafortunada verdad, sin embargo, es que aunque muchas personas pueden estar interesadas en una empresa de este tipo, solo un pequeño porcentaje toma medidas para convertirla en realidad. Esto no significa que no debas crear un restaurante; solo significa que debe ser muy estratégico, estructurado y disciplinado.
Preguntas frecuentes sobre la apertura de un restaurante
¿Cuál es el costo de abrir un restaurante en Florida?
Si está abriendo un nuevo restaurante, es posible que necesite una lista de verificación larga, pero para los costos de equipos y equipos relacionados con los alimentos, presupueste al menos $ 10,000. En Florida, como en el resto del país, abrir un restaurante en promedio te costará alrededor de $375,000.
¿Cuánto costará abrir un nuevo restaurante en Texas?
El costo promedio de abrir un restaurante en el Estado de la Estrella Solitaria es de aproximadamente $225,000, aunque esto puede variar ampliamente según los detalles del plan de negocios.
¿Cuáles son los pasos para montar un nuevo restaurante sin dinero?
Planea abrir su propio restaurante pero no tiene un fondo inicial, a continuación se detallan los pasos que puede seguir para iniciar su aventura;
- Comience en un programa de puesta en marcha de un restaurante.
- Buscar opciones de financiamiento
- Busque un patrocinador financiero, preferiblemente un inversionista ángel.
- Crowdfunding creativamente.
- Comience con una ventana emergente, un camión de comida o un servicio de catering.
- Pida a su arrendador que le proporcione algunas opciones.
- Prueba a ponerte en contacto con un grupo dedicado a la hostelería de tu zona.
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Referencia
