Abrir un restaurante es una de las formas más frecuentes de convertirse en empresario en los Estados Unidos. Los trabajadores de restaurantes representan el 10% de la fuerza laboral de EE. UU., según la Asociación Nacional de Restaurantes. Además, se espera que las ventas del negocio de restaurantes alcancen los $ 863 mil millones en 2019. Si bien puede parecer atractivo, abrir un restaurante significa ingresar a un mercado altamente competitivo. En los Estados Unidos, hay más de 1 millón de puntos de venta de restaurantes, y el 60 % de ellos fracasan en el primer año. Entonces, ¿cómo te destacas y creas algo duradero? Aquí, aprenderá cómo abrir un restaurante independientemente de si tiene dinero o no. También hemos resumido lo que cuesta abrir un restaurante y mantenerlo.
Cómo abrir un restaurante: lista de verificación detallada
Independientemente de sus antecedentes o grado de experiencia, nada puede prepararlo completamente para abrir su primer restaurante, o realmente cualquier negocio. Además, no importa cuánto estudie o investigue, hay algunos aspectos de ser un restaurante que realmente solo se pueden aprender con la experiencia. No obstante, las acciones descritas a continuación pueden ayudarlo a evitar algunos de los errores más típicos.
#1. Elige un nicho
Hay muchos tipos diferentes de restaurantes en todo el mundo, y se necesita una amplia gama de talentos para que sigan funcionando con éxito.
¿Qué comida, servicio o conveniencia consideras que falta en tu pequeño rincón del universo? ¿Qué necesidad gourmet aún no ha sido satisfecha? ¿Operar una pizzería, un camión de comida o una cafetería sería la mejor manera de atender su mercado?
#2. Crear un plan de negocios.
De la misma manera que las recetas brindan un modelo para crear un plato increíble, el plan de negocios de su restaurante es la receta que seguirá para asegurar el éxito de su negocio.
Finalmente, redactar un plan de negocios requiere que piense y responda preguntas sobre su futuro restaurante que lo obligan a considerar el mercado al que sirve, la sostenibilidad de todo su plan y los problemas que de otra manera no habría considerado.
Cuando se hace correctamente, este método lo ayudará a refinar y definir los siguientes pasos necesarios para abrir su restaurante, brindándole la mejor oportunidad de éxito.
Aquí hay algunas preguntas importantes que debe responder como parte de la planificación comercial de su futuro restaurante:
- ¿Qué tipo de restaurante desea tener y operar? Este es su "discurso de ascensor" y es algo que repetirá a amigos, familiares, clientes, prestamistas, inversores y casi todos los demás.
- ¿A quién va dirigido tu restaurante? Esto se conoce como su mercado objetivo: el grupo de clientes que serán atendidos por su negocio.
- ¿Cómo se llaman tus rivales? Es beneficioso comprender quiénes son sus competidores en su industria y en qué se parecen y en qué se diferencian sus restaurantes del suyo.
- ¿Dónde abrirás tu restaurante? Poner un asador caro en el centro de un área de bajos ingresos es poco probable que tenga éxito.
- ¿Cuál es su punto de venta único? ¿Qué distingue a su restaurante de la competencia?
- ¿Cómo conocerán los clientes tu restaurante? ¿Promocionará su empresa mediante el boca a boca, la publicidad paga, las redes sociales u otro método? Recomendamos usar aplicaciones de reseñas populares como Yelp, OpenTable y Resy para ayudar a los huéspedes a encontrar y evaluar su restaurante, así como a reservar en línea.
- ¿Qué equipo requerirá su restaurante? Haga una lista de todos los cargos únicos y recurrentes en los que se espera que incurra como parte de su costo de hacer negocios, sin dejar piedra sin remover.
- ¿Cómo ganarás dinero con tu restaurante? El modelo de negocio de su restaurante determina cómo genera ingresos, cubre los gastos y, finalmente, gana más dinero del que gasta.
- ¿Cuánto tiempo le tomará a su restaurante alcanzar el punto de equilibrio? Determine cuánto tiempo llevará recuperar su inversión inicial, alcanzar el punto de equilibrio y operar un negocio rentable utilizando una estimación de ingresos.
- ¿A qué no estás dispuesto a renunciar? ¿Cuáles son tus valores más significativos, tanto a nivel personal como profesional? ¿Cuáles son sus absolutos no negociables? Esto le ayudará a tomar decisiones comerciales importantes en el futuro.
- ¿Cuál es su estrategia de personal? Su jefe de cocina, amigos y familiares serán los primeros lugares para buscar personas serias, inteligentes y confiables. Incluso si encuentra a las personas adecuadas, tendrá que entrenarlas.
- ¿Cuál es tu objetivo final? ¿Está construyendo un restaurante con la intención de venderlo eventualmente, o está construyendo un negocio sostenible a largo plazo? Comprender a dónde quiere ir y cuándo lo ayudará a tomar numerosas decisiones comerciales a lo largo de la ruta.
#3. Decide un nombre y una estructura legal para tu restaurante.
Si tiene la intención de utilizar un nombre distintivo para su restaurante, registre su nombre de "haciendo negocios como" (DBA) con la agencia de su estado para evitar perder su concepto de nombre a otra empresa.
Una vez que haya determinado su DBA, deberá elegir un tipo de entidad comercial para su restaurante. La estructura que elija tendrá un impacto en la forma en que presenta los impuestos comerciales estatales y federales, las funciones de los diferentes miembros del equipo y cómo puede ser responsable si alguien presenta un reclamo legal contra su empresa.
Debido a las implicaciones a largo plazo y potencialmente significativas de la estructura comercial seleccionada, es una buena idea consultar a un abogado de negocios antes de tomar esta decisión. Los tipos básicos de entidades para dueños de negocios son:
- Consorcio
- Propietario único
- Corporación de responsabilidad limitada (LLC)
- Corporación C
- Corporación S
#4. Obtenga el número de identificación fiscal de su restaurante.
Este número, también conocido como su número de identificación de empleador (EIN), ayuda al IRS a realizar un seguimiento de su empresa a efectos fiscales.
Considéralo el número de seguro social de tu empresa.
Si tiene la intención de retener empleados (piense en camareros, anfitriones y azafatas, personal de cocina e incluso lavaplatos), y especialmente si su empresa está organizada como una corporación o sociedad, necesitará esta cifra para que todo funcione sin problemas.
Solicite un número de identificación de empleador en línea en el sitio web del IRS.
#5. Registre su negocio con los gobiernos estatales y municipales.
Además de los impuestos comerciales federales, la mayoría de los estados y territorios de los Estados Unidos requerirán que pague impuestos sobre la renta y el empleo para su empresa. Muchos estados tienen responsabilidades fiscales adicionales, como compensación de trabajadores y seguro de desempleo exigido por el estado.
El registro, las regulaciones y los procedimientos de presentación difieren mucho de un estado a otro, así que investigue la información fiscal de la empresa para su estado.
#6. Obtenga permisos, licencias y seguros para restaurantes.
La FDA cambia el Código Alimentario cada cuatro años, aunque los detalles de lo que se necesita, lo que se recomienda fuertemente y simplemente lo que es opcional varían según el estado e incluso el condado.
Puede leer las más de 600 páginas de la FDA, pero le recomendamos que comience localizando el departamento regulador del código de servicio de alimentos de su estado. Estos son algunos de los aspectos más destacados que debe esperar experimentar mientras actualiza su vecindario con el código. Este recurso es útil, pero no es exhaustivo; por lo tanto, verifique con su departamento de salud local para asegurarse de que todas sus bases estén cubiertas.
Mantenga un calendario maestro con recordatorios para todas sus fechas de vencimiento de renovación y pago.
#7. Crear papeleo contable.
Hay mucho papeleo involucrado en el funcionamiento de un restaurante. Se requieren documentos contables para presentar impuestos, solicitar fondos comerciales y realizar un seguimiento interno de sus ventas, gastos y rentabilidad.
Todo propietario de un restaurante debe, como mínimo, mantener archivados los siguientes tres registros contables fundamentales:
- Hoja de balance
- Declaración de ganancias y pérdidas
- Estado de flujo de fondos
Si se siente abrumado por estos procedimientos contables, debe buscar un contador público calificado. Es fundamental seleccionar a alguien cuya personalidad coincida con la suya, que esté listo para responder a los problemas a medida que surjan y que pueda administrar áreas financieras en las que tiene menos experiencia.
Contratar a un CPA que esté familiarizado con el sector de restaurantes lo ayudará a comprender las regulaciones locales y evitar problemas con el salario mínimo de los meseros, las propinas como ingresos y el tiempo extra para sus empleados.
#8. Invierta en el equipo de restaurante adecuado.
La gestión manual de los registros contables anteriores puede volverse abrumadora rápidamente, especialmente con todos los componentes móviles involucrados en un restaurante en funcionamiento.
¡Sin mencionar la programación de empleados, las hojas de tiempo, el procesamiento de pagos, el procesamiento de nóminas y todas las demás complejidades involucradas en mantener su negocio en funcionamiento!
Afortunadamente, existen excelentes soluciones de software de contabilidad para restaurantes y otras herramientas útiles disponibles que eliminarán la incertidumbre de su contabilidad y generarán automáticamente estos documentos contables.
Sistema POS para restaurantes
Un sistema POS de restaurante es algo que muchos empresarios descuidan mientras investigan cómo operar un restaurante. Un sistema POS de restaurante es una combinación de hardware y software que le permite ejecutar una variedad de operaciones críticas, como el procesamiento de pagos, la administración de atención al cliente, el enrutamiento de pedidos y la reconciliación de propinas. La mayoría de los sistemas POS también generan información útil que lo ayuda a operar su negocio de manera más eficiente.
#9. Cumple con los requisitos fiscales de tu restaurante.
Comprender y completar las normas fiscales debe ser una de las principales preocupaciones en la gestión financiera de su restaurante, junto con mantener sus libros en orden. No presentar los impuestos estatales y federales de su empresa tiene implicaciones graves, incluida la pérdida de su empresa y el enjuiciamiento penal.
Por lo tanto, si bien tratar con el IRS puede dar miedo, no es algo que deba descuidar.
Estos son los principales impuestos comerciales que deberá tener en cuenta:
- Impuesto sobre la renta
- Impuesto sobre el trabajo por cuenta propia
- Estimación de impuestos
- Impuestos sobre el empleo
#10. Financia tu restaurante recién inaugurado
A menos que sea rico de forma independiente, lo más probable es que necesite algo de capital externo para abrir un restaurante.
Los empresarios pueden financiar sus empresas de una variedad de métodos, pero el más popular es obtener un préstamo comercial. La expansión del negocio de préstamos alternativos ha dado como resultado una amplia gama de productos crediticios diseñados para satisfacer las demandas de los empresarios, cada uno con su propio conjunto de cargos, arreglos de pago y procesos de solicitud.
Algunos préstamos comerciales disponibles incluyen:
- Préstamos temporales
- financiación de la SBA
- Financiamiento de maquinaria
- Prestamos a corto plazo
- Facilidad de crédito
Cómo abrir un restaurante sin dinero
Esta es una consulta común en estos días, y nos encanta ver el deleite de las personas cuando se dan cuenta de que esta es incluso una opción. Antes de que te preocupes demasiado por cómo vas a recaudar fondos o encontrar un inversionista, solo debes saber que encontrar financiamiento para restaurantes es fácil.
Entonces, ¿cómo recaudas dinero para abrir tu restaurante?
#1. Comience con una incubadora de restaurantes.
Si tiene poco dinero y no tiene experiencia en negocios, debe buscar incubadoras de restaurantes en su área. Un vivero de restaurante es un espacio compartido con todo el equipamiento culinario necesario. Proporciona un área distinta para la preparación de alimentos desde donde se sirven los alimentos.
#2. Solicite préstamos para restaurantes o investigue opciones de capital.
Ya hemos escrito sobre la financiación de restaurantes y siempre es un tema difícil de abordar. Sin embargo, existen algunos programas de crédito para restaurantes, como el programa de préstamos de la Asociación de Pequeñas Empresas (SBA), que permiten a los prestamistas asociados, grupos de desarrollo comunitario e instituciones de microcrédito participar en pequeñas empresas. Si está iniciando una pequeña empresa, hay varios recursos disponibles en línea; simplemente necesitas buscarlos. Un pequeño restaurante puede tener un impacto significativo en una comunidad, y muchas ciudades y gobiernos locales desean que se ubiquen en sus áreas.
Otra alternativa es unirse a un servicio de préstamos entre pares, que conecta a prestamistas y prestatarios. Sin embargo, existe la posibilidad de que el prestatario no cumpla con los préstamos obtenidos a través de plataformas de préstamos entre pares.
Los préstamos bancarios, que a menudo ofrecen tasas de interés bajas pero largos procesos de aprobación, son otra opción para financiar la puesta en marcha de un restaurante.
Por último, ya sea de un prestamista bancario o no bancario, los préstamos alternativos se están convirtiendo en una opción más común. Tratar con un prestamista que comprende las sutilezas y los desafíos del sector de los restaurantes, con criterios, procesos de aprobación y cronogramas de reembolso distintos a los de las instituciones de préstamo tradicionales, puede facilitar el proceso.
#3. Busque un inversionista, preferiblemente un inversionista ángel.
Muchos inversores dudan en participar en empresas de restaurantes, ya que se perciben como inversiones peligrosas con bajos rendimientos financieros.
Si ha desarrollado un buen plan de negocios, puede comenzar el proceso de ubicar a un inversionista en restaurantes que comparta sus intereses, completo con reuniones de lanzamiento, visitas al sitio, etc.
También puede buscar un inversor ángel. Un inversor ángel es alguien que contribuye a la financiación de una idea o plan de empresa por una razón básica: confían en tu visión.
Mientras busca un inversionista ángel, busque a alguien que crea en su capacidad y quiera contribuir a su causa.
Un inversionista ángel puede ser cualquiera, incluido uno de sus mentores de restaurantes anteriores o un amigo de un amigo que se sintió conmovido por su narrativa. Comience su búsqueda de inversionistas ángeles aprovechando su red existente. Quién sabe, uno de sus familiares o amigos puede conocer a alguien que esté buscando prestar dinero a un negocio local.
#4. Sea inventivo con sus esfuerzos de crowdfunding.
Los sitios de crowdfunding como Kickstarter, Indiegogo, GoFundMe y AngelList han ayudado a varios restauradores a abrir su segunda o tercera ubicación. Si ya tiene clientes que conocen y aman su marca, ¿por qué no pedirles que contribuyan con unos pocos dólares para ayudar a respaldar su próxima ubicación? A cambio, pueden recibir una tarjeta de regalo, una bolsa de mano u otras cosas.
#5. Comience primero con una ventana emergente, un camión de comida o un negocio de catering.
Antes de invertir en un restaurante físico, muchos restauradores comienzan con restaurantes temporales, camiones de comida o empresas de catering.
Los restaurantes emergentes son restaurantes temporales que se llevan a cabo en una variedad de lugares, como restaurantes existentes, pubs, salas de juego abandonadas, boleras, teatros o incluso casas de chefs. Son una forma económica de probar el funcionamiento de un negocio de mini-restaurantes.
#6. Hable con su arrendador acerca de sus alternativas.
Otro enfoque es comenzar por ubicar un lugar adecuado. Cuando encuentre bienes inmuebles para un restaurante, pregúntele al propietario sobre sus alternativas para la construcción del restaurante. En algunas situaciones, su arrendador puede aceptar reducir su alquiler si le ofrece una participación en su negocio. También pueden proporcionar una asignación de mejora del inquilino (TIA o TI en una carta de intención o contrato de arrendamiento), que a menudo es una suma financiera multiplicada por los pies cuadrados o el tamaño del espacio.
Lamentablemente, existe la percepción generalizada de que muchos restaurantes tienen relaciones tensas con sus propietarios. Para evitar tener una mala relación con los suyos, asegúrese de que todo esté por escrito desde el principio y, si es posible, trabaje con un abogado o asesor inmobiliario de restaurantes para solicitar una asignación de mejora del inquilino en la carta de intención.
#7. Consulte con su asociación local de restaurantes para obtener ayuda.
Las asociaciones de restaurantes se formaron para ayudar a las empresas locales de alimentos, y muchas tienen foros en los que los restauradores pueden pedir consejo a otros restauradores sobre préstamos y financiación, así como enlaces a consultores de restaurantes locales que pueden ayudarlo a navegar por el espacio de financiación de restaurantes.
¡Su comunidad está allí para ayudarlo de la misma manera que usted los apoyaría! No tengas miedo de acudir a ellos en busca de ayuda; tus compañeros restauradores te respaldan.
La línea principal es que cuando se trata de asegurar la financiación de un restaurante, la asistencia está ahí, ¡siempre que busque en los lugares correctos!
¿Cuánto cuesta abrir un restaurante?
Puede costar entre $ 180,000 y $ 800,000 para abrir un restaurante, dependiendo de una variedad de factores. Según una encuesta reciente, el costo promedio de abrir un restaurante es de $275,000 3,046, o $425,000 por cubierta para el espacio alquilado. Con la adición de terrenos, esta cifra se eleva a $3,734, o $XNUMX por cobertura. Estas cifras pueden ser engañosas porque no existe una respuesta única para este tema. Varias cosas influirán en el costo de su restaurante, incluida su ubicación, el concepto del restaurante y si elige arrendar o comprar sus instalaciones.
Costos de abrir un restaurante
Antes de llegar a una cifra final y solicitar un préstamo para iniciar un restaurante, familiarícese con los tipos de gastos que debe tener en cuenta en su presupuesto para calcular el costo de operación de un restaurante. Le proporcionaremos un desglose del costo promedio de instalación de un restaurante, así como algunos consejos sobre cómo ahorrar dinero.
#1. Pago inicial o depósito de seguridad
Uno de sus principales gastos será asegurar una ubicación para su restaurante. Si tiene la intención de comprar la casa directamente, se requiere un pago inicial del 10% para garantizar su préstamo. El costo de los bienes raíces varía enormemente según la ubicación, pero cuando se trata de restaurantes, la ubicación lo es todo. Si elige una mala ubicación porque es menos costosa, su empresa puede sufrir a largo plazo.
Pago inicial del préstamo: $12,500-$40,000
#2. Construcción o Renovación
Los costos de construcción serán uno de sus mayores gastos, ya sea que esté mejorando una estructura existente o comenzando desde cero. Los gastos de agua, gas y energía pueden acumularse rápidamente y, por lo general, oscilan entre $ 1,000 y $ 2,500 por mes para una empresa de 4,000 pies cuadrados. Tener la ADA de su restaurante accesible desde el principio puede costarle entre $10,000 y $30,000, pero le ahorrará dinero en facturas legales más adelante. El costo final será determinado por el monto de su construcción y renovaciones.
#3. Electrodomésticos de cocina
El siguiente artículo más caro será el equipo de servicio de alimentos. No solo necesitará equipos de cocina como hornos, parrillas planas y asadores, sino también unidades de refrigeración para almacenar sus alimentos y equipos de lavado de vajilla para mantener su vajilla limpia. Si su restaurante tiene una barra, deberá comprar un sistema de grifo, exhibidores de licores y almacenamiento debajo de la barra. No olvide incluir todas las ollas, sartenes y herramientas necesarias para preparar los platos de su menú.
Costo del equipo: $75,000-$115,000
#4. Vajilla y Mobiliario
Tu presupuesto para muebles y vajillas está fuertemente relacionado con tu idea de restaurante. Si desea crear un restaurante exclusivo con un menú sofisticado, probablemente debería invertir en muebles de alta gama y vajilla de porcelana fina. Pero, si tiene un menú simple y un enfoque informal, lo más probable es que sus muebles y vajillas sean menos costosos. En su turno más ocupado, necesitará suficiente vajilla, cristalería y cubiertos para atender a todos sus invitados.
Los muebles y la vajilla varían en precio desde $ 20,000 a $ 80,000.
#5. sistema de punto de venta
Un sistema POS beneficiará a su restaurante de varias maneras. La tecnología de punto de venta no solo simplifica el proceso de pedido, sino que también ayuda en la gestión de inventario, la gestión de empleados y los informes de ventas. Las estaciones de recepción con monitores de pantalla táctil, impresoras de recibos y lectores de tarjetas de crédito deben incluirse en su solución POS. Las pantallas de cocina y las impresoras de boletos son ejemplos de componentes internos. Los sistemas Toast POS brindan capacidades móviles, como pedidos y pagos en la mesa, que ayudan a optimizar las operaciones y liberar tiempo para sus empleados.
Rango de precios del sistema POS: $ 12,500- $ 20,000
#6. Primer Inventario de Alimentos
Debido a que deberá incluir alimentos no perecederos, el costo inicial de su inventario de alimentos será mayor que el reabastecimiento diario o semanal. Condimentos, especias, aceites y café son solo algunos de los productos que necesitarás para abastecer tu despensa. Estos ingredientes durarán mucho tiempo antes de que sea necesario reponerlos, especialmente si se compran a granel. Comience examinando su menú y fijando el precio de cada ingrediente para generar una predicción inicial del costo de los alimentos.
#7. Autorización
Antes de que pueda abrir sus puertas, debe obtener numerosos tipos de licencias. Debe tener una ventaja inicial en esta fase porque puede llevar mucho tiempo. Las licencias de licor, en particular, pueden ser bastante costosas, según el lugar donde resida y si vive en un estado con cuota o sin cuota. Debido a que los estados de cuota solo otorgan un número limitado de permisos, el costo podría dispararse. También debe reservar capital y fondos de contingencia para cubrir al menos seis meses de tiempo de inactividad en caso de emergencia o ventas bajas.
- El costo de una licencia comercial oscila entre $ 50 y $ 400.
- El costo de una licencia de licor oscila entre $300,000 y $400,000.
- Costo de un Certificado de Ocupación: $100
- Licencia de servicio de alimentos: $ 100-1000
- Permiso de Salud: $50-1000
- Permiso de letrero: $ 20- $ 50
- Seguro Costo anual: $1000-$10,000
# 8. Márketing
Es fundamental correr la voz acerca de su nuevo restaurante. Deberá reservar dinero para su plan de marketing inicial y su gran inauguración. El costo de la comercialización variará sustancialmente según los lugares que elija y si utiliza una agencia de publicidad. Contratar una empresa de relaciones públicas puede costarte entre el 3% y el 6% de tus ventas.
Gastos de marketing: $6,000-$30,000
#9. Salarios
A medida que comience a adquirir nuevo personal, tenga en cuenta que la capacitación remunerada es una práctica estándar. Los sueldos y salarios se discutirán en los meses y semanas previos a su primer día. Este costo variará sustancialmente dependiendo de sus necesidades de personal.
¿Es rentable montar tu propio restaurante?
Los restaurantes son rentables, pero sus márgenes de beneficio son bajos. La rentabilidad está determinada por una variedad de factores, incluidos el tamaño y el estilo del restaurante, así como las condiciones económicas. Un nuevo restaurante tarda un promedio de dos años en generar ganancias.
¿Necesita una licencia para abrir un restaurante?
Se requiere una licencia comercial para operar un negocio, independientemente de dónde viva. Una de las licencias y permisos de restaurante más cruciales es una licencia comercial.
¿Cuál es la parte más difícil de ser dueño de un restaurante?
- Trabajando tanto de día como de noche.
- Localización y mantenimiento de empleados confiables.
- Mantener constante la calidad de los alimentos.
- Cálculo de cuánto dinero necesita (y dónde conseguirlo)
¿Por qué fracasan tantos restaurantes?
- Robos y hurtos
- Mala ubicación y alquiler exorbitante
- Mal servicio al cliente
- Falta de experiencia
- Gestión inadecuada del personal
- Asignación inadecuada de recursos
- Menú inventivo
- El propietario no está involucrado.
- No habrá informes ni análisis.
- No habrá comercialización.
En conclusión,
Incluso las personas más planificadas y en control pueden encontrar que abrir un restaurante es una tarea muy desafiante y estresante. Sin embargo, una vez que esas puertas están abiertas y la gente comienza a llegar, el procedimiento bien vale la pena.
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Referencias
