Es un sector de la industria de servicios de alimentos que incluye restaurantes, cafeterías, bares, establecimientos de comida rápida y otros establecimientos que ofrecen comida a los clientes que pueden ingresar, hacer pedidos, comer en el local o pedir comida para llevar. La industria de los restaurantes cae bajo el paraguas de la hospitalidad. Se enfoca en ofrecer servicios de catering para que los clientes puedan hacer pedidos y consumir la comida al instante. Las tendencias de la industria cambian con frecuencia y avanzan rápidamente. Es por eso que examinar las tendencias del mercado puede ser beneficioso para las empresas, incluidas las de los sectores de fabricación y venta minorista. Esta guía completa le enseñará todo lo que necesita saber sobre la industria de los restaurantes, incluido cómo se define, los diversos tipos de restaurantes que existen, sus tendencias, cómo se diferencia del negocio de servicios de alimentos y mucho más.
Industria de restaurantes
En pocas palabras, este término se refiere al área del sector de servicios que se encarga principalmente de brindar servicios de alimentos en restaurantes, bares, cafeterías y otros establecimientos similares.
Hay muchos tipos diferentes de restaurantes, incluidos establecimientos de comida rápida, cadenas de restaurantes y restaurantes independientes. En esencia, cualquier empresa, incluso una que brinde otros servicios, puede clasificarse como perteneciente al negocio de los restaurantes si permite que los clientes ingresen al edificio, hagan un pedido y consuman la comida allí. Meseros, chefs, cantineros, miembros del equipo de servicio al cliente y gerentes de restaurantes son solo algunas de las ocupaciones que se encuentran en este tipo de negocios. La industria del servicio de alimentos generalmente incluye restaurantes como uno de sus componentes.
¿Qué distingue a la industria de servicios de alimentos de la industria de restaurantes?
Las industrias de restaurantes y servicios de alimentos tienen definiciones distintas que difieren entre sí, aunque los términos se usan ocasionalmente como sinónimos. La distinción principal es que los "restaurantes" se definen como establecimientos que permiten a los clientes "cenar en casa".
Por el contrario, la definición de “industria de servicio de alimentos” es más amplia y abarca todos los establecimientos que brindan servicios de alimentos, independientemente de si los clientes pueden comer allí. Los restaurantes juegan un papel en esto, pero también lo hacen las empresas de catering, las tiendas de comestibles, los lugares que se especializan en comida para llevar y otros.
Tipos de Restaurantes
Aunque la definición de la industria de restaurantes es bastante limitada, es importante tener en cuenta que una amplia gama de diferentes tipos de negocios se encuentran dentro de su definición más amplia.
#1. Restaurante de alta cocina
En el negocio de los restaurantes, la buena mesa se refiere a los establecimientos que ofrecen un servicio de alta gama, que incluye una cocina de primera calidad, una presentación elegante, un ambiente formal y un personal con amplia capacitación. Los chefs que trabajan en establecimientos de alta cocina incluyen algunos de los más conocidos en el negocio, y los ingredientes utilizados serán del más alto calibre. A pesar de los altos precios, se requiere que los miembros del personal tengan una amplia capacitación y conocimiento del menú.
#2. Restaurante informal
El segmento de comidas informales del negocio de restaurantes ofrece un ambiente más relajado para que los clientes disfruten de sus comidas. Esto indica que, en comparación con los establecimientos de alta cocina, el nivel de formalidad es menor, aunque el servicio de mesa probablemente todavía esté presente. Los establecimientos de comidas informales son menos costosos que los establecimientos de comidas elegantes, a pesar del menor calibre de la comida.
#3. Restaurante informal contemporáneo
Los establecimientos de comidas informales de hoy son comparables a ellos. Aun así, pusieron un mayor énfasis en la estética para atraer a los comensales contemporáneos que podrían querer documentar sus comidas y experiencias gastronómicas con fotos para las redes sociales. Un enfoque en la sostenibilidad, las comidas inusuales, la modernidad y la atracción de clientes más jóvenes se encuentran entre los atractivos de nicho de muchos restaurantes informales contemporáneos, que prevalecen en la industria de restaurantes.
#4. Restaurante informal rápido
Los restaurantes que sirven comida rápida y comidas informales se denominan restaurantes rápidos e informales. Dado que la velocidad del servicio es más importante que el servicio de mesa completo, la mayoría de los restaurantes de esta categoría solo aceptan pedidos en el mostrador. Los precios y la calidad de la comida suelen ser más altos en comparación con el segmento de comida rápida de la industria de restaurantes, aunque los menús pueden ser más restringidos o especializados.
#5. Restaurante estilo familiar
Los restaurantes de estilo familiar son un tipo de empresa que opera en el negocio de los restaurantes. Estos pueden ser formales o informales, con un enfoque en servir comida en bandejas y hacer que los clientes compartan la comida que ordenan y la pongan en sus platos. En comparación con los restaurantes elegantes o informales, es posible que no haya tantas opciones de bebidas alcohólicas, y también habrá un ambiente familiar.
#6. Restaurante de comida rápida
La comodidad y la rapidez son las principales prioridades en los establecimientos de comida rápida. Si bien comer en el lugar es una opción, la mayoría de los restaurantes de comida rápida también ofrecen comida rápida para llevar y muchos tienen ventanillas de autoservicio. En comparación con la mayoría de los otros tipos de restaurantes, la comida es económica y probablemente esté hecha con ingredientes de menor calidad. Muchas de estas empresas del sector de la restauración son cadenas o franquicias con numerosas sedes en todo el país o incluso en el extranjero.
#7. Cafetería
Una cafetería es una pequeña empresa en el sector de la restauración que ofrece alimentos básicos a precios razonables, como comidas caseras, bocadillos rápidos, productos horneados, pasteles y otros artículos similares. A diferencia de la mayoría de los restaurantes, que se centran más en la comida, las cafeterías suelen ofrecer té, café y otras bebidas. Los cafés se pueden diseñar como cafeterías, hogares o salones de té, y el ambiente es relajado.
#8. Restaurante Bufé
Un restaurante que utiliza un estilo de servicio de buffet es aquel en el que la comida se sirve en un área común y los comensales se sirven solos y llevan sus comidas a sus mesas. A pesar de que algunos ofrecen una variedad de opciones, los bufés de los restaurantes suelen concentrarse en una cocina específica. Los buffets suelen funcionar bajo el principio de "todo lo que puedas comer", y los clientes pagan una cantidad fija independientemente de la cantidad de comida que consuman.
#9. Restaurante emergente
Los restaurantes temporales y las ventanas emergentes pueden venir en una variedad de formas y tamaños. Un restaurante emergente, por ejemplo, puede ser un stand momentáneo a cargo de chefs con experiencia o un establecimiento de comidas completo abierto solo por unas pocas horas. Los restaurantes emergentes son una estrategia común en el negocio de los restaurantes para generar entusiasmo, medir el interés, aprovechar un evento cercano y probar la viabilidad de los conceptos de restaurante.
Tendencias de la industria de restaurantes
La industria de la restauración, así como sus tendencias, ha sufrido numerosos cambios a lo largo del tiempo. Esto se debe en parte a los avances tecnológicos, las alteraciones en los estilos de vida de los consumidores y un aumento en el número de mujeres ejecutivas en el sector. Las tendencias de la industria de restaurantes son patrones que aparecen dentro de las industrias de servicio de alimentos. Una de las inversiones tecnológicas más significativas que pueden hacer quienes trabajan en la industria de los restaurantes es en los sistemas de punto de venta (POS). Estas tendencias se relacionan con los costos, los precios al por mayor, el marketing directo al consumidor, las compras de los consumidores, los inventarios de fabricación, las técnicas de venta y temas relacionados. Todas las industrias experimentan tendencias, que brindan a las empresas acceso a información vital que puede mantenerlas competitivas en el mercado. Las tendencias para la industria de restaurantes en 2023 se enumeran a continuación.
#1. Cocinas ecológicas ecológicas
Las tendencias en la industria de los restaurantes no siempre giran en torno al menú o la experiencia del cliente. Las preocupaciones ambientales son el problema más reciente que influye en el comportamiento del consumidor en el sector de alimentos y bebidas. Se incluyen la contaminación y los residuos hechos de plástico.
La cuestión de si estos artículos son necesarios surgió cuando se utilizaron pajitas, vasos, tapas y bolsas de plástico para llevar. La respuesta no está en eliminar estos artículos desechables y para llevar. En cambio, el objetivo es encontrar sustitutos ecológicos.
Las cocinas ecológicas se han vuelto más frecuentes como resultado de esta solución. Aquí, las empresas ponen énfasis en el reciclaje, la reducción de desechos y el aprovechamiento de las sobras. Como resultado, el uso de productos biodegradables también ganó popularidad. Las cajas para llevar hechas de fibra, las pajitas de papel y los vasos de papel encerado son algunos ejemplos.
#2. Mayores opciones de entrega
En los últimos dos años, el delivery se ha convertido en una de las tendencias en la industria restaurantera que más rápido ha crecido. Ordenar ya no es solo para noches de descanso. Usando una aplicación como Caviar, las personas pueden tener una excelente experiencia culinaria mientras descansan en casa.
Los restaurantes podrán ofrecer sus servicios de entrega a domicilio a partir de 2023. Los pequeños restaurantes han llegado a la conclusión de que depender de servicios de entrega externos no es tan racional como podría haber sido. Los restaurantes actualmente están explorando formas de proporcionar opciones de entrega más confiables y amigables para el cliente.
#3. Opciones de Autoservicio y Automatización
Algunos restaurantes ahora ofrecen elementos de menú preparados previamente, y se pueden comprar en mostradores de autoservicio o máquinas expendedoras. Quieren hacer esto para acortar las filas y reducir el costo de funcionamiento de la fábrica. Además, se beneficiarán del aumento de la demanda de comidas preparadas. Un restaurante que ha automatizado sus operaciones es McDonald's. Lo lograron usando sus máquinas expendedoras de bebidas y quioscos.
De acuerdo con las tendencias proyectadas para la industria de restaurantes hasta 2023, los restaurantes son conscientes de los desafíos que puede plantear tener un menú grande. El tiempo para esos menús se está acabando.
La rentabilidad de un restaurante se ve afectada por la percepción común de que los restaurantes con menús extensos sirven comida de mala calidad. Los menús cortos reducen los costos de los alimentos al agilizar la gestión del inventario del restaurante y reducir el desperdicio de alimentos. Los chefs tienen la oportunidad de perfeccionar los elementos del menú y elevar el nivel de la comida condensando el menú.
#5. Comida saludable
Los clientes son cada vez más conscientes de la salud. El negocio de los restaurantes también se ha ajustado a esta tendencia al ofrecer platos particulares que atraen a sus clientes conscientes de la salud.
Es más probable que las personas más jóvenes paguen más por alimentos nutritivos, incluidos aquellos que usan términos de moda como orgánico, libre de transgénicos y completamente natural. Un número cada vez mayor de restaurantes y hoteles están adoptando la cocina vegana, que también va en aumento.
Los restaurantes comenzarán a ampliar sus menús como resultado de la creciente demanda de opciones de alimentos saludables. Al hacer esto, podrán expandir su menú más allá de las comidas hechas solo con ingredientes convencionales para incluir comidas veganas y de origen vegetal.
#6. Ocasiones gastronómicas más atractivas
Aparte de la comida, la gente sale a comer por otras experiencias, como las únicas y memorables que ofrecen. Se anticipa que la nueva tendencia gastronómica estará liderada por establecimientos que utilizan tecnología, diseño de sonido e iluminación para crear experiencias gastronómicas distintivas y atractivas.
¿Cuál es la industria de un restaurante?
El término “industria de restaurantes” describe negocios que cocinan, sirven y tienen lugares donde las personas pueden sentarse y comer. Incluye establecimientos de comidas como restaurantes, bares y cafés, así como otros negocios relacionados con la hospitalidad.
¿Qué es un restaurante en la industria hotelera?
El sector de la hostelería incluye el negocio de la restauración. El subconjunto de "Comida y bebida" de la industria hotelera incluye establecimientos como bares, restaurantes y otros negocios comparables.
¿Qué industria es la gestión de restaurantes?
Un segmento del sector de la hospitalidad llamado administración de restaurantes se ocupa de administrar establecimientos de alojamiento o comedor. La gestión de restaurantes es el término que describe las operaciones diarias de las empresas en la industria de restaurantes. Además de administrar la fuerza laboral, los recursos y las estrategias comerciales, esto implica supervisar las operaciones diarias de la empresa. También implica asegurarse de que las iniciativas de marketing tengan éxito y gestionar la reputación de la empresa.
¿Qué tan grande es la industria de los restaurantes?
Se proyecta que la cantidad de personas empleadas en restaurantes en todo el país alcance los 15.5 millones para fines de 2023. La mayoría de los pedidos de alimentos, el 42 % de ellos, ahora se realizan en línea, y el 79 % de los clientes está de acuerdo en que la tecnología mejora el placer de comer fuera. .
El mercado de pedidos de alimentos en línea alcanzará los $ 220 mil millones para 2025. Esto demuestra que la industria de los restaurantes tiene el potencial de crecer en el futuro, aunque podría haber muchos cambios.
¿Qué industria es la industria de la hospitalidad?
El sector de la hospitalidad, que abarca una amplia gama de industrias relacionadas con los servicios, incluye alojamiento, servicios de alimentos y bebidas, planificación de eventos, parques temáticos, agencias de viajes, turismo, hoteles, restaurantes y bares. El sector de la hostelería incluye una amplia gama de empresas que ofrecen servicios a los clientes y puede dividirse en cuatro categorías principales: alimentos y bebidas, viajes y turismo, alojamiento y entretenimiento.
¿Cuáles son los tipos de industria?
- Industria primaria.
- Industria secundaria.
- Industria terciaria.
Conclusión
Las perspectivas para el sector de la restauración son prometedoras a medida que continúa desarrollándose. De hecho, la experiencia gastronómica está cambiando para mejor, gracias a las opciones de alimentos a base de plantas, las prácticas ecológicas y las soluciones tecnológicas inteligentes. El negocio de los restaurantes no es una excepción a la tendencia mundial hacia una vida más saludable y una forma de vida más respetuosa con el medio ambiente. La modernización, la automatización, la entrega, la expansión, la remodelación, la modernización y la introducción de nuevos formatos alternativos están ejerciendo presión sobre muchos negocios de restaurantes.
Artículos Relacionados
- GERENTE DE RESTAURANTE: Descripción del trabajo de un gerente de restaurante y salario
- ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES: qué es, trabajos, salarios, software y más
- Cómo abrir un restaurante en 2023: consejos gratuitos y cómo abrirlo sin dinero
- MARKETING DE RESTAURANTES: Lo que debes saber y estrategias
Referencias
