La gente suele creer que el cultivo de hongos requiere equipos especializados y entornos de laboratorio, y el lenguaje del cultivo de hongos puede ser aterrador. Pero no te alarmes. Cultivar tus propios champiñones gourmet es simple y satisfactorio, y no se requiere equipo costoso. Los principiantes solo necesitan un kit de cultivo de hongos, un termómetro y una botella de spray para comenzar. Lo primero que sucede cuando abre su kit de cultivo de hongos y comienza a rociar el sustrato es la fijación de hongos.
Continúe leyendo para descubrir qué es la fijación de hongos, cómo se ve, cómo y cuándo comenzar a fijar hongos, e incluso cómo lidiar con el lado molesto de la fijación de hongos.
¿Qué es la fijación de hongos?
La fijación de hongos es un fenómeno que ocurre durante las primeras etapas de la producción de hongos. Cuando un hongo tiene suficientes nutrientes, ciertas circunstancias ambientales hacen que produzca cuerpos fructíferos, a los que llamamos hongos.
Cuando esto sucede, el micelio del hongo cambia su atención del crecimiento para obtener nutrientes adicionales a la producción de estructuras fructíferas productoras de esporas. Fijación, iniciación de cabeza de alfiler, anudado, fijación de alfileres y fructificación son algunos de los nombres de este proceso.
Comienza con nudos de hifas formados por hebras de micelio hechas de hifas, las células parecidas a cabellos que forman el micelio. Estos nudos de hifas eventualmente maduran en primordios, o pequeños hongos, a los que los productores se refieren como alfileres de hongos porque se asemejan a cabezas de alfiler.
Los nudos hifales son la primera etapa observable en el desarrollo de un hongo. Pero primero, debe ocurrir un componente significativo del ciclo de vida del hongo.
¿Qué aspecto tiene la fijación de hongos?
La etapa inicial de la fijación de hongos aparece como pequeñas protuberancias que comienzan a crecer en la superficie del micelio que cubre el sustrato de hongos. Estos bultos son causados por el micelio que se agrupa para producir nudos de hifas.
Cuando su micelio ha colonizado completamente el sustrato, se vuelve más denso y crea bultos o protuberancias blancas, lo que indica que el proceso de fijación ha comenzado. Estos nudos o bultos de hifas continúan creciendo desde la superficie del sustrato y evolucionan hasta convertirse en pequeños primordios con forma de cerillas o alfileres en forma de hongo.
Para crear el producto final, la vida de una persona es una obra de arte. Ya no requieren la división celular para expandirse una vez que se completa la fijación. En cambio, abruman a las células existentes con agua y nutrientes, lo que hace que se expandan rápidamente.
No todas las clavijas de hongos madurarán y se convertirán en hongos. El hongo selecciona los pines más sanos y viables, que luego se convierten en hongos adultos. Este proceso de crecimiento distingue a los hongos de las plantas y los animales y les permite crecer más rápido.
Cómo iniciar la fijación de hongos
Algunos hongos, en particular muchas cepas de hongos ostra, comenzarán a fijarse tan pronto como hayan colonizado el sustrato en las condiciones adecuadas.
Otras variedades de setas, en cambio, pueden requerir condiciones más particulares para empezar a clavar, como por ejemplo:
- Temperaturas más bajas, a menudo alrededor de 53 a 64 °F (12 a 18 °C)
- Alta humedad, generalmente niveles de HR del 85 % o más
- Intercambio de aire fresco y niveles de CO2 inferiores a 1000 ppm}
- Algo de luz indirecta
Cuando comienzas a iniciar la fijación de hongos, tienes dos objetivos. Para empezar, proporciona luz y reduce los niveles de CO2 para alertar al micelio de que ha llegado a la superficie. En segundo lugar, simular condiciones otoñales para indicar al micelio que el entorno es adecuado para la fructificación. Esto se ve favorecido por temperaturas más bajas y alta humedad.
Dependiendo del tipo de hongos que esté cultivando y el método que esté empleando, la fijación con clavos puede comenzar de varias maneras. Si está cultivando hongos en bolsas, es posible que deba hacer un agujero, abrir la parte superior de la bolsa o, en el caso de los shiitakes, quitar la bolsa de cultivo por completo y rociar el sustrato colonizado.
Cuando cultive hongos en baldes o recipientes, retire la tapa o destape los agujeros y rocíe el sustrato colonizado.
Sea cual sea el método que utilices, no solo debes proporcionar aire fresco y humedad, sino que también debes colocar los champiñones en un lugar con la temperatura y la iluminación adecuadas. Para las especies de hongos fáciles de cultivar como las ostras y los hongos shiitake, sería suficiente un espacio en el mostrador de la cocina cerca de una ventana.
Una cámara de fructificación de hongos, por otro lado, es el mejor enfoque para asegurar condiciones óptimas de fijación y crecimiento para especies más exigentes o para cultivar hongos durante todo el año.
Monotubs, cámaras de fructificación de escopeta y tiendas de cultivo Martha son soluciones de bricolaje de bajo costo para los productores de hongos principiantes. También se requiere una tienda de cultivo de hongos o una sala de cultivo con estantes o bolsas colgantes si desea comenzar una granja de hongos.
¿Cuándo iniciar la fijación?
Cuando su sustrato esté listo para las condiciones de fructificación, la confirmación visual es el mejor método para saberlo. No hay un período establecido para la incubación, y varios factores, como las fluctuaciones de temperatura y la tasa de reproducción, pueden influir en el tiempo que tarda el micelio en colonizar su sustrato.
Espere hasta que los nudos de hifas y los primordios crezcan en el sustrato antes de introducir aire fresco y condiciones otoñales. Si comienza a clavar sin confirmación visual cuando cree que el sustrato debería estar listo, puede suceder una de dos cosas.
El micelio puede colonizar el sustrato pero no formar alfileres hasta que esté listo. Tendrá que esperar más tiempo para la colocación de alfileres, lo que aumenta la posibilidad de contaminación o de secado del sustrato. También es un trabajo adicional para usted porque el sustrato requiere riego frecuente.
El micelio podrá hacer esto ya que será parte del proceso. Una vez más, las posibilidades de contaminación aumentan porque el moho crece más fácilmente en las partes no colonizadas del sustrato.
Las formaciones de pines de hongos definen el número de rendimiento de hongos
La fijación de hongos es una etapa extremadamente importante en el crecimiento de los hongos, ya que determina la cantidad de rendimiento de hongos que se puede cosechar. A continuación se describe la relación entre la fijación de hongos y el rendimiento:
#1. La etapa de fijación produce las cabezas de alfiler para el primer y segundo lavado de hongos.
Las cabezas de alfiler para el primer y segundo lavado se forman durante la etapa de fijación. El rendimiento total de las dos primeras descargas de hongos está entre el 60 y el 75 %. Por ello, el pinning debe generarse adecuadamente en condiciones óptimas.
#2. El mayor número de pines producidos para la primera descarga equivale a un mayor rendimiento
El número de rendimientos está determinado por el número de pines producidos por primera vez. El inconveniente de cultivar una gran cantidad de cabezas de alfiler es que más alfileres lucharán por la misma nutrición, lo que resultará en una reducción del crecimiento de hongos.
Sin embargo, si desea crear hongos más grandes, bastará con algunos crecimientos de cabeza de alfiler, a pesar de la disminución del rendimiento de los hongos.
#3. Los pines que se desarrollan temprano pueden retrasar el crecimiento de otros primordios
Es por eso que los agricultores deben entender cuándo iniciar la fijación. Inducir la fijación temprana en el desarrollo del hongo puede resultar en un crecimiento temprano. Un alfiler que se levante temprano inhibirá el crecimiento de los alfileres cercanos. Como resultado, este pasador debe retirarse para permitir un desarrollo uniforme del pasador y un mayor rendimiento.
Cómo encaja la fijación de hongos en el proceso de cultivo de hongos
La fijación de hongos ocurre después de que el micelio del hongo ha colonizado completamente el sustrato durante la etapa de incubación.
Nuestra guía completa sobre cómo cultivar hongos proporciona más información sobre las diversas etapas del proceso de crecimiento de los hongos para las personas que son nuevas en el cultivo de hongos. La etapa de fijación de hongos tiene un impacto en la producción final de hongos, y los cultivadores de hongos se esfuerzan por reproducir las circunstancias naturales óptimas del hongo lo más fielmente posible.
En general, cuantos más pines de hongos haya, mejor será el rendimiento. Estos hongos, sin embargo, pueden ser más pequeños que los hongos que crecen en sustratos con menos estacas. Porque cuando hay muchas setas peleando por los mismos nutrientes, las setas se hacen más pequeñas. Menos hongos pueden crecer más grandes ya que hay menos competencia.
Pinchar es una parte de la etapa de fructificación y, dependiendo de la especie de hongo, puede tomar de 3 a 14 días para que se formen alfileres de hongos visibles después de ponerlos en condiciones de fructificación.
Los hongos ostra no solo se encuentran entre los más simples de cultivar, sino también entre los más rápidos, y los recomendamos para quienes cultivan hongos por primera vez.
Fijación de hongos ostra
Si está cultivando hongos ostra con semilla de hongos y sustrato a granel, sus hongos ostra pueden comenzar a fijarse tan pronto como terminen de colonizar el sustrato. Para estimular el crecimiento, abre la bolsa de cultivo donde se están formando los alfileres de hongos y rocíalos.
En general, los alfileres de hongos ostra deben formarse dentro de los 7 días posteriores a la apertura de su kit de hongos ostra colonizados, bolsa de cultivo o contenedor y de las circunstancias apropiadas. Una de las ventajas de cultivar hongos ostra es que puede seleccionar entre una variedad de tonos, que incluyen ostras rosas, azules y amarillas.
Los hongos ostra rosados son ampliamente considerados como los hongos gourmet de más rápido desarrollo. Pueden crecer de diminutos alfileres rosados a hongos completos en tan solo 4 a 5 días cuando se plantan en el interior en bolsas.
Y la fijación de hongos ostra azul le mostrará cómo estas ostras obtuvieron su nombre. El azul es un tono inusual en los hongos, y mientras que los sombreros de ostra azules adultos son de gris azulado a gris, los pines de hongos ostra azules son innegablemente azules.
Problemas comunes de fijación de hongos + cómo solucionarlos
Cultivar hongos, como dominar cualquier otra habilidad nueva, requiere práctica, ensayo y error.
Aquí hay algunos desafíos y soluciones frecuentes para la fijación de hongos:
#1. Alfileres de hongos que no se forman
Si observa protuberancias en su micelio pero no continúan expandiéndose cuando se expone al aire fresco, los parámetros ambientales para las especies de hongos que está produciendo pueden ser inapropiados.
Las condiciones pueden ser muy calientes, frías o secas. Investigue un poco para determinar las mejores condiciones de fijación y fructificación para los hongos que desea producir. Luego, lo mejor que puedas, imítalos.
#2. Los alfileres de hongos dejan de crecer
El estancamiento de los alfileres de las setas es uno de los problemas más frecuentes a los que se enfrentan los nuevos cultivadores de setas, y la culpa suele ser la falta de humedad. Estos alfileres de hongos requieren altos niveles de humedad de 85 a 95% para formarse, y si se secan, dejarán de crecer.
Para evitar esto, rocíe su sustrato regularmente. Si vive en una región seca, una tienda de campaña de humedad de bricolaje construida con una bolsa de plástico con agujeros ayudará a mantener húmedo el sustrato.
#3. Sustrato para magulladuras o amarilleo
Esto puede ser causado por cualquier cosa que estrese el sustrato colonizado, como demasiado aire fresco que lo seca o una nebulización directa y cercana que daña los frágiles primordios. La razón más frecuente del amarilleo del sustrato es el exceso de aire fresco, que reduce los niveles de humedad y hace que se seque.
Para evitar daños, rocíe su sustrato y pin champiñones desde la distancia durante todo el día con una fina niebla.
Una cámara de fructificación y un regulador de humedad también lo ayudarán a mantener el equilibrio entre el intercambio de aire fresco y la humedad si planea cultivar una mayor cantidad de hongos.
¿Cuál es la etapa de cabeza de alfiler de un hongo?
La etapa de cabeza de alfiler tiene un velo que es inmaculadamente blanco y del tamaño de una cabeza de alfiler (Fig. 1). El píleo y el estípite no son visibles en la porción vertical. Toda la estructura es una maraña de células hifales.
¿Cómo se inducen hongos fructíferos?
El proceso de creación de condiciones de fructificación incluye los siguientes pasos:
- Alta humedad.
- Temperatura ideal para la fructificación.
- Buen intercambio de aire
- Suficiente luz. Luz solar indirecta para la mayoría de las especies.
¿Qué es el hongo From Knots to Pins?
El nudo de hifas es el lugar inicial en el que la cabeza de alfiler y el cuerpo del hongo comienzan a brotar pero aún no toman forma. La transformación de nudos de hifas a hongos bebés, a menudo conocidos como cabezas de alfiler, se puede ver a simple vista.
¿Cuáles son los nombres de las partes de hongos?
Las partes de hongos incluyen:
- Cap.
- Branquias.
- Esporas
- Anillos
- Vástago.
- Volva.
- Micelio
- Hifas.
¿Qué es una clavija de hongo?
Las estacas para setas son ideales para asegurar láminas como láminas de germinación o láminas de soporte del suelo, así como cualquier otra aplicación deportiva o de jardinería que se te ocurra. Tienen una parte superior abovedada y están compuestos de plástico resistente y duradero.
Consideraciones Finales:
La fijación de hongos es una etapa vital y emocionante en el desarrollo de los hongos. Durante la colocación de alfileres, puede ver hongos bebés por primera vez con sus propios ojos, que a menudo se asemejan a pequeñas cabezas de alfiler.
Crear las condiciones climáticas apropiadas es fundamental durante este período, y si los champiñones pequeños se secan o se calientan demasiado, dejarán de crecer.
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Referencias
