¿Aquí hay una pregunta rápida? ¿Alguna vez visitó su restaurante favorito y descubrió que el menú que le sirvieron no es el mismo que recibió hace unas semanas? Especialmente cuando el nuevo contiene nuevos precios que son más altos que el menú anterior.
¿Cómo te sentiste? ¿Bien? ¿Malo? ¿Justo aquí? Házmelo saber en la sección de comentarios.
Cambiar estos menús puede parecerle muy poco a usted como cliente, pero para la gerencia ha incurrido en un costo que deben recuperar. De ahí el nombre, Menú cuesta.
Continúe leyendo, mientras discutimos los costos del menú en detalle.
Los costos de menú son un tipo de costo en el que incurren las empresas como consecuencia de un cambio en sus precios. Tomemos por ejemplo, un restaurante. Cuando la dirección de un restaurante pretende cambiar los precios, hay que tener en cuenta el coste de cambiar los menús para que muestren los nuevos precios.
En esta situación, la gerencia necesitaría calcular y determinar si el aumento de precios cubrirá el costo de imprimir nuevos menús.
Se puede decir que los costos del menú son una de las explicaciones de la microeconomía neokeynesiana para la rigidez de los precios macroeconómicos, y esta puede ser una de las principales causas de la incapacidad de la economía para adaptarse a las condiciones macroeconómicas en evolución.
Con altas tasas de inflación, las empresas deben cambiar sus precios con frecuencia para poder mantenerse al día con los cambios en la economía.
Además, el nombre surge de los restaurantes que literalmente imprimen nuevos menús, pero los profesionales financieros lo usan para referirse a los costos de cambiar los precios nominales en general.
Pueden denominarse costos de información, decisión e implementación que dan como resultado una racionalidad limitada.
Por lo tanto, debido a estos gastos, las empresas a veces no cambian regularmente sus precios con cada cambio que ocurre en la oferta y la demanda y esto, a su vez, conduce a la rigidez nominal.
En general, las consecuencias de la empresa en un pequeño cambio en el precio son relativamente pequeñas en comparación con los costos de informar al público sobre este nuevo desarrollo.
Por lo tanto, la empresa preferiría permanecer en un pequeño desequilibrio que incurrir y tener que lidiar con los costos del menú.
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Los costos del menú son uno de los costos de la inflación. En una economía con hiperinflación -50% o más- los costos del menú pueden ser un gran problema, porque tienes que cambiar continuamente tus precios.
A diferencia de lo que piensan los profesionales económicos de la Nueva Macroeconomía Clásica, que es que los ciclos económicos se basan en cambios en la oferta que emanan de los choques tecnológicos, los economistas neokeynesianos opinan que los ciclos económicos se originan por la rigidez de los precios.
Esta rigidez de los precios podría explicarse por los costos del menú, ya que el lento ajuste de la economía puede explicar los ciclos económicos.
Ha habido un gran debate sobre esta pregunta en particular: ¿son estos costos de menú lo suficientemente grandes como para causar ciclos comerciales?
Según la Daniel Levy en uno de sus artículos, demuestra usando evidencia empírica, que estos costos de menú son de hecho lo suficientemente grandes como para causar ciclos económicos.
Los autores utilizan datos a nivel de tienda de cinco cadenas de supermercados con varias tiendas para medir directamente los costos del menú. Encuentran que los costos del menú por tienda en esas cadenas promedian más del 35% de los márgenes de utilidad neta, lo que puede estar formando una barrera para los cambios de precios.
Al aplicar estos hallazgos a los modelos teóricos de los costos del menú, los autores concluyen que estos costos del menú son lo suficientemente grandes como para ser capaces de tener importancia macroeconómica.
Además, creen que estos costos de menú pueden causar una rigidez nominal considerable en otras industrias o mercados, amplificando así los efectos en los ciclos económicos.
Estos costos de menú, dicen, varían en gran medida debido a la legislación local y regional, que puede exigir, por ejemplo, una etiqueta de precio separada para cada artículo, lo que aumenta los costos del menú.
A continuación se muestran algunos costos de menú de puntos de venta de alimentos populares.
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| Comida McRib | $7.89 | No disponible después de la medianoche |
| Comida McRib | $9.28 | Grande, no disponible después de la medianoche |
| Comida Big Mac | $9.99 | |
| Comida Big Mac | $11.00 | Grande |
| Cuarto de libra de tocino con harina de queso | $10.93 | |
| Cuarto de libra de tocino con harina de queso | $12.13 | Grande |
| Cuarto de Libra con Comida de Queso | $10.24 | |
| Cuarto de Libra con Comida de Queso | $10.80 | Grande |
| Doble cuarto de libra de tocino con harina de queso | $12.31 | |
| Doble cuarto de libra de tocino con harina de queso | $13.78 | Grande |
| Cuarto de libra doble con harina de queso | $11.39 | |
| Cuarto de libra doble con harina de queso | $12.61 | Grande |
| 2 hamburguesas con queso | $6.89 | |
| 2 hamburguesas con queso | $8.22 | Grande |
| Comida de hamburguesa triple con queso | $5.78 | |
| Comida de hamburguesa triple con queso | $6.88 | Grande |
| Cuarto de Libra con Comida Deluxe de Queso | $10.48 | |
| Cuarto de Libra con Comida Deluxe de Queso | $11.93 | Grande |
| Comida de lujo de doble cuarto de queso | $9.98 | |
| Comida de lujo de doble cuarto de queso | $11.18 | Grande |
| Comida de pollo crujiente con suero de leche | $10.34 | No disponible después de la medianoche |
| Comida de pollo crujiente con suero de leche | $11.58 | Grande, no disponible después de la medianoche |
| Comida McNuggets de 6 piezas | $6.45 | |
| Comida McNuggets de 6 piezas | $7.78 | Grande |
| Comida McNuggets de 10 piezas | $9.65 | |
| Comida McNuggets de 10 piezas | $10.66 | Grande |
| Filet O Harina De Pescado | $9.32 | No disponible después de la medianoche |
| Filet O Harina De Pescado | $10.54 | Grande, no disponible después de la medianoche |
| Comida caliente y picante McChicken | $6.18 | |
| Comida caliente y picante McChicken | $7.38 | Grande |
| 40 McNuggets& 2 L Papas Fritas | $16.00 | |
| 40 McNuggets& 2 L Papas Fritas | $13.90 | |
| Paquete Big Mac Clásico | $16.00 | |
| 13 bolsa de galletas | $4.39 |
Dulces y golosinas
| Batido (Chocolate, Vainilla, Fresa) | $2.52 | Pequeño |
| Batido (Chocolate, Vainilla, Fresa) | $2.99 | Medio |
| Batido (Chocolate, Vainilla, Fresa) | $3.39 | Grande |
| Patatas fritas regulares Ahoy! McFlurry | $2.99 | |
| McFlurry regular de M&M | $2.99 | |
| McFlurry normal de Oreo | $2.99 | |
| Sundae de caramelo | $2.63 | |
| Sundae de chocolate caliente | $2.63 | |
| helado simple | $2.63 | |
| 1 Galleta | $0.59 | |
| Paquete de 3 galletas. | $1.39 | |
| 13 bolsa de galletas | $4.39 | |
| pastel de manzana | $1.60 | |
| Pastel de vacaciones | $1.60 |
Comida feliz
Happy Meal incluye papas fritas para niños, acompañamiento y bebida
| Hamburguesa – Cajita Feliz | $4.55 | |
| McNugget de pollo de 4 piezas – Happy Meal | $4.09 |
Papas fritas, acompañamientos y más
| Papas fritas | $2.29 | Pequeño |
| Papas fritas | $3.21 | Medio |
| Papas fritas | $4.01 | Grande |
| Rebanadas de manzana | $0.50 |
McCafe
| Café helado de menta | $2.29 | Pequeño |
| Café helado de menta | $3.19 | Medio |
| Café helado de menta | $3.89 | Grande |
| Café tostado premium | $1.71 | Pequeño |
| Café tostado premium | $2.06 | Medio |
| Café tostado premium | $2.29 | Grande |
| Café descafeinado | $1.71 | Pequeño |
| Café descafeinado | $2.06 | Medio |
| Café descafeinado | $2.29 | Grande |
| té caliente | $1.39 | Pequeño |
| té caliente | $1.59 | Medio |
| té caliente | $1.89 | Grande |
| Café helado | $2.63 | Medio |
| Café helado | $2.69 | Grande |
| Café con caramelo helado | $2.63 | Medio |
| Café con caramelo helado | $2.69 | Grande |
| Café Helado De Avellana | $2.63 | Medio |
| Café Helado De Avellana | $2.69 | Grande |
| Café helado de vainilla francesa | $2.63 | Medio |
| Café helado de vainilla francesa | $2.69 | Grande |
| Café helado de vainilla sin azúcar | $2.63 | Medio |
| Café helado de vainilla sin azúcar | $2.69 | Grande |
| Chocolate caliente (menta, menta sin grasa, premium) | $2.29 | Pequeño |
| Chocolate caliente (menta, menta sin grasa, premium) | $2.98 | Medio |
| Chocolate caliente (menta, menta sin grasa, premium) | $3.89 | Grande |
| Frappé (Moca, Caramelo) | $2.00 | Pequeño |
| Frappé (Moca, Caramelo) | $4.01 | Medio |
| Frappé (Moca, Caramelo) | $5.05 | Grande |
| Macchiato (caramelo, caramelo helado) | $2.00 | Pequeño |
| Macchiato (caramelo, caramelo helado) | $3.32 | Medio |
| Macchiato (caramelo, caramelo helado) | $3.29 | Grande |
| Moca (menta, menta sin grasa, menta helada) | $2.00 | Pequeño |
| Moca (menta, menta sin grasa, menta helada) | $2.89 | Medio |
| Moca (menta, menta sin grasa, menta helada) | $3.39 | Grande |
| Mocha | $2.00 | Pequeño |
| Mocha | $2.79 | Medio |
| Mocha | $3.29 | Grande |
| Mocha Helada | $2.00 | Pequeño |
| Mocha Helada | $2.79 | Medio |
| Mocha Helada | $3.29 | Grande |
| Moca helado sin grasa | $2.00 | Pequeño |
| Moca helado sin grasa | $2.79 | Medio |
| Moca helado sin grasa | $3.29 | Grande |
| Batido (Plátano Fresa, Mango Piña) | $2.00 | Pequeño |
| Batido (Plátano Fresa, Mango Piña) | $2.99 | Medio |
| Batido (Plátano Fresa, Mango Piña) | $3.49 | Grande |
| Café con Leche | $2.00 | Pequeño |
| Café con Leche | $3.32 | Medio |
| Café con Leche | $4.24 | Grande |
| Latte (sin grasa, caramelo, avellana, vainilla francesa, vainilla francesa, vainilla sin azúcar) | $2.00 | Pequeño |
| Latte (sin grasa, caramelo, avellana, vainilla francesa, vainilla francesa, vainilla sin azúcar) | $3.32 | Medio |
| Latte (sin grasa, caramelo, avellana, vainilla francesa, vainilla francesa, vainilla sin azúcar) | $4.24 | Grande |
| Latte helado | $2.00 | Pequeño |
| Latte helado | $2.89 | Medio |
| Latte helado | $3.59 | Grande |
| Latte helado (caramelo, avellana, vainilla sin azúcar, vainilla sin azúcar sin grasa) | $2.00 | Pequeño |
| Latte helado (caramelo, avellana, vainilla sin azúcar, vainilla sin azúcar sin grasa) | $2.89 | Medio |
| Latte helado (caramelo, avellana, vainilla sin azúcar, vainilla sin azúcar sin grasa) | $3.59 | Grande |
| Latte helado (vainilla francesa, vainilla francesa sin grasa helada) | $2.59 | Pequeño |
| Latte helado (vainilla francesa, vainilla francesa sin grasa helada) | $2.99 | Medio |
| Latte helado (vainilla francesa, vainilla francesa sin grasa helada) | $3.89 | Grande |
| Capuchino | $2.00 | Pequeño |
| Capuchino | $2.79 | Medio |
| Capuchino | $3.29 | Grande |
| Capuchino (sin grasa, vainilla, vainilla sin grasa, vainilla sin azúcar, avellana, caramelo) | $2.00 | Pequeño |
| Capuchino (sin grasa, vainilla, vainilla sin grasa, vainilla sin azúcar, avellana, caramelo) | $2.79 | Medio |
| Capuchino (sin grasa, vainilla, vainilla sin grasa, vainilla sin azúcar, avellana, caramelo) | $3.29 | Grande |
| Americano | $2.00 | Pequeño |
| Americano | $2.79 | Medio |
| Americano | $3.29 | Grande |
Panadería McCafé
| Muffin de arándanos de McCafé | $1.99 | |
| Buñuelo De Manzana McCafé | $2.19 | |
| Rollo de canela McCafé | $2.49 |
Bebidas
| Fanta naranja | $1.00 | Pequeño |
| Fanta naranja | $1.29 | Medio |
| Fanta naranja | $1.59 | Grande |
| MEZCLA de Sprite Tropic Berry | $1.00 | Pequeño |
| MEZCLA de Sprite Tropic Berry | $1.29 | Medio |
| MEZCLA de Sprite Tropic Berry | $1.59 | Grande |
| limonada ligera | $1.00 | Pequeño |
| limonada ligera | $1.29 | Medio |
| limonada ligera | $1.59 | Grande |
| Jugo de naranja Minute Maid® | $1.00 | Pequeño |
| Jugo de naranja Minute Maid® | $1.29 | Medio |
| Jugo de naranja Minute Maid® | $1.59 | Grande |
| Agua embotellada Dasani® | $1.29 | |
| Leche | $1.00 | |
| Leche con chocolate | $1.00 | |
| Bebida de jugo de manzana orgánica Honest Kids® | $0.99 | |
| Té helado sin azúcar | $1.00 | Pequeño |
| Té helado sin azúcar | $1.49 | Medio |
| Té helado sin azúcar | $1.59 | Grande |
| Té helado dulce | $1.00 | Pequeño |
| Té helado dulce | $1.49 | Medio |
| Té helado dulce | $1.59 | Grande |
Artículos individuales
| McRib | $4.35 | No disponible después de la medianoche |
| Big Mac | $6.19 | |
| Cuarto de libra de tocino con queso | $8.13 | |
| Cuarto de Libra con queso | $6.64 | |
| Doble cuarto de libra de tocino con queso | $9.54 | |
| Cuarto de libra doble con queso | $8.15 | |
| Hamburguesa con queso | $2.05 | |
| Hamburguesa doble con queso | $2.75 | |
| hamburguesa | $1.71 | |
| Hamburguesa triple con queso | $4.47 | |
| Cuarto de libra con queso Deluxe | $6.99 | |
| Queso Doble Cuarto De Lujo | $6.89 | |
| Mcdouble | $2.51 | |
| Tocino mcdouble | $3.32 | |
| Pollo crujiente con suero de leche | $7.00 | No disponible después de la medianoche |
| McNuggets de 4 piezas | $1.99 | |
| McNuggets de 6 piezas | $2.30 | |
| McNuggets de 10 piezas | $5.85 | |
| McNuggets de 20 piezas | $7.11 | |
| Filete de pescado | $5.85 | |
| McChicken | $2.29 | |
| McChicken caliente y picante | $2.15 | |
| McNuggets 40 | $13.90 |
Desayuno
| Galleta De Queso De Huevo De Tocino | $5.16 | |
| Galleta De Huevo De Salchicha | $5.27 | |
| Galleta de salchicha | $2.06 | |
| Galleta De Pollo | $2.86 | |
| Galleta | $1.36 | |
| Huevo McMuffin | $5.27 | |
| McMuffin De Huevo Con Salchicha | $4.93 | |
| McMuffin De Tocino, Huevo Y Queso | $4.39 | |
| Tocino Huevo Queso McGriddle | $5.39 | |
| Salchicha McGriddle | $3.44 | |
| Salchicha Huevo Queso McGriddle | $5.74 | |
| Pollo McGriddle | $4.12 | |
| Burrito De Salchicha | $2.28 |
| Caffè Americano | $3.15 |
| Asado Rubio | $2.75 |
| Caffè Misto | $3.65 |
| Café de tueste oscuro destacado de Starbucks® | $2.75 |
| Asado Pike Place® | $2.75 |
| Asado Pike Place® Descafeinado | $2.75 |
| Capuchino | $4.45 |
| Flat white | $5.15 |
| Miel Leche De Almendras Blanca Plana | $6.15 |
| Cafe con leche | $4.45 |
| Dolce Latte de canela | $5.25 |
| Latte de vainilla rubia Starbucks® | $4.95 |
| Cáscara Latte de leche de coco con Starbucks® Blonde Espresso | $5.65 |
| Latte de leche de avena y miel | $6.15 |
| Latte Brulée de caramelo | $5.65 |
| Castaño Praliné Latte | $5.65 |
| Latte de pistacho | $5.65 |
| Espresso Macchiato | $2.95 |
| Caramelo Macchiato | $5.25 |
| café moca | $4.95 |
| Mocha de chocolate blanco | $5.25 |
| Moca de chocolate blanco tostado | $5.65 |
| Moca con chocolate blanco y menta | $5.65 |
| Mocha de menta | $5.65 |
| Viajero del café – Starbucks® Blonde Roast | $20.65 |
| Café Viajero – Pike Place® Roast | $20.65 |
| Coffee Traveler – Descafeinado Pike Place® Roast | $20.65 |
| Café Viajero – Tueste Oscuro | $20.65 |
¿Cuáles son los costos del menú y los costos del cuero de los zapatos?
Los costos supremos son en lo que incurren los consumidores cuando reducen sus tenencias de dinero. Los costos de ajustar los precios se denominan costos de menú. Cuando la inflación distorsiona los precios relativos, las decisiones de los consumidores se ven afectadas, lo cual es un problema conocido como variabilidad de precios relativos.
¿Cómo se crea un costo de menú?
El método más simple y popular para fijar el precio de un menú de alimentos es comenzar con el costo ideal de alimentos para cada artículo y el precio necesario para alcanzarlo. La parte del precio de un artículo del menú que se gasta en comprarlo y prepararlo se denomina costo de los alimentos. El restaurante medio tiene un gasto en comida de entre el 28 y el 35%.
¿De qué están compuestos los precios del menú?
Es crucial reconocer tres factores clave para fijar correctamente el precio de los alimentos: El costo de los ingredientes es un gasto directo. Costos directos: gastos generales e imprevistos. Orientado a ser competitivo y con un margen de beneficio viable.
¿Por qué se llama costo de menú?
El costo de imprimir nuevos menús cuando los restaurantes modifican los precios de los productos es donde apareció la frase por primera vez. Pero los economistas han ampliado el uso de esta frase para abarcar gastos más generales asociados con los cambios de precios.
¿Por qué el precio es importante en el menú?
Para muchos clientes, el precio del menú es la principal consideración al seleccionar un restaurante [1]. El plan de precios del menú correcto es crucial desde la perspectiva del propietario del restaurante porque determinará si las personas eligen o no comer en su establecimiento.
¿Cuál es el costo de un plato?
El cálculo de los gastos necesarios para preparar un elemento del menú se conoce como "costos de platos" o "costos de porciones". Muchos restaurantes realizan un seguimiento de su Costo de bienes vendidos (COGS), una maravillosa métrica de alto nivel que facilita ver cuánto cuesta producir cada artículo que vende en un período de tiempo determinado.
¿Por qué el precio es importante?
El precio es crucial porque establece cuánto valen sus productos para que usted los produzca y sus clientes los utilicen. Los clientes pueden determinar si un artículo vale la pena su tiempo e inversión en función de su precio real.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo explicas el costo del menú?
En economía, un costo de menú es el costo para una empresa que resulta de cambiar sus precios. El nombre proviene del costo de los restaurantes que literalmente imprimen nuevos menús, pero los economistas lo usan para referirse a los costos de cambiar los precios nominales en general.
¿Cómo se calcula el costo del menú?
Divide cada gasto en una cantidad diaria en dólares. Luego, calcule el número promedio de comidas servidas por día. Cada comida servida debe absorber un porcentaje de sus costos generales: cuantas más comidas, menos carga de costos soportan. La ecuación es: Gastos generales divididos por las comidas servidas = Gastos generales por comida.
¿Cuál es el costo del menú en el comercio electrónico?
Los costos de menú son los costos en los que incurre una empresa para cambiar sus precios. El nombre proviene del costo de un restaurante para imprimir nuevos menús. Por ejemplo, las empresas de comercio electrónico suelen tener costos de menú bajos y, con frecuencia, pueden experimentar con los precios.
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