No importa cuán experimentado o inexperto sea en la cocina, se beneficiará enormemente del uso de un cuchillo de chef de alta calidad. Elegir cubiertos de alta calidad puede tener importantes beneficios en la cocina, tanto en términos de seguridad como de eficiencia. Además, un cuchillo es uno de los pocos artículos de cocina que usas prácticamente cada vez que cocinas. Si alguna vez ha trabajado con un cuchillo sin filo o con cuchillos de calidad inferior, se sentirá frustrado. Es por eso que los chefs son muy particulares con las marcas de cuchillos que compran. En términos de calidad y facilidad de uso, la mayoría de los chefs confían en las marcas de cuchillos japonesas y alemanas, no porque sean las mejores sino porque han aprendido a usar la tecnología en la producción de cuchillos. Si bien las marcas de cuchillos alemanas y japonesas tienen sus propias limitaciones y características, echemos un vistazo a algunas de las mejores marcas de cuchillos;
Las mejores marcas de cuchillos del mundo
Aunque la gente está más familiarizada con los cuchillos fabricados en Japón o Alemania, hay otras naciones que también fabrican cuchillos funcionales. Las siguientes son algunas de las mejores marcas de cuchillos del mundo;
#1. Cuchillos Kramer
El primero en esta lista de las mejores marcas de cuchillos es Kramer Knives de Bellingham, WA. El fundador de Kramer Knives, Bob Kramer, es un renombrado cuchillero. Muchos creen que es el maestro herrero más conocido de los Estados Unidos. Los cuchillos Kramer no se encuentran comúnmente en los mercados locales. Cada uno de los cuchillos que llevan su nombre fue cuidadosamente manipulado por él, y todos son de la misma tienda.
Las distintivas capas de acero de Damasco que se utilizan para fabricar cuchillos Kramer son su tarjeta de presentación. Kramer comienza cortando seis piezas de acero con alto contenido de carbono por la mitad y calentándolas a temperaturas cercanas al punto de fusión antes de martillar el bloque resultante y doblarlo sobre sí mismo. Este método no solo hace que un cuchillo se vea bien, sino que también hace que la hoja sea fuerte y se pueda usar de diferentes maneras.
Su sitio web actualmente funciona como una subasta en línea para cuchillos recién introducidos. Debido a que la obra de arte de Bob se vuelve cada vez más compleja, el precio ha aumentado en consecuencia. Según la historia, la marca actualmente solo fabrica 30 piezas de cuchillos por año y solo están disponibles en el sitio web de la marca.
#2. Wüsthof
La siguiente en nuestra lista de las mejores marcas de cuchillos es Wusthof. Hay pocas marcas de cuchillos que ofrecen garantía de por vida, Wusthof es una de ellas. Esta marca es una de las razones por las que la gente discute entre Japón y Alemania para hacer mejores cuchillos. Si alguna vez ha visto un cuchillo Zwilling, elogiará su filo y facilidad de uso. Wusthof es mucho más inteligente que Zwilling.
Esta marca es fantástica porque se puede usar para todo, desde picar y cortar en cubitos hasta cortar carnes con hueso. El medio refuerzo de los cuchillos de Wüsthof protege sus dedos y hace que afilarlos sea muy fácil, mientras que las hojas de carbono patentadas de los cuchillos se mantienen afiladas por más tiempo.
#3. Marzo
Los cuchillos Mac son una de las mejores marcas de cuchillos japoneses. La sede de esta marca puede estar en Seki, Japón, pero no termina en Japón. No, en absoluto. Mac, por el contrario, es una marca internacional que ha enviado más de 25 millones de cuchillas en todo el mundo. Mac se fundó en 1964 y sus hojas están hechas de acero japonés de molibdeno con alto contenido de carbono de alta calidad. Cada uno de sus ángulos de 15 grados combina características de la V occidental y el borde simple japonés. Estos cuchillos tienen una dureza Rockwell C de 57 a 61, lo que los hace duraderos y fáciles de afilar una y otra vez. Aquí tenemos el cuchillo de 8 pulgadas de la serie profesional, completo con hoyuelos. Para liberar y ventilar el producto sin esfuerzo, mientras corta, rebana o pica, este cuchillo está fabricado con acero MTH-80 y presenta hoyuelos alrededor del borde.
Este cuchillo es extremadamente portátil y equilibrado. Como resultado, el cuchillo se vuelve mucho más fácil de usar y puede realizar la mayoría de las tareas de corte.
#4. Cubiertos Cangshan
Cangshan Cutlery es una de las mejores marcas de cuchillos. La sede de la empresa se encuentra en Yangjiang, China. No muchos creían que el pequeño proyecto de Henry Liu algún día se convertiría en un nombre familiar en todo el mundo. Cangshan Cutlery comenzó en China y finalmente envió sus productos a los Estados Unidos y Europa. Los diseños modernos se sientan junto con las hojas tradicionales occidentales y japonesas en su extensa colección. La mayoría de los chefs están familiarizados con esta marca debido a la colección de cubiertos Thomas Keller Signature que fue creada por el chef Thomas Keller con Cangshan Cutlery en 2018.
Se rumorea que el mango ergonómico y la retención superior de los bordes de Thomas Keller Signature fueron deseados pensando en los chefs. Si alguna vez se ha encontrado con este juego de cuchillos, elogiará sus cortes precisos y su facilidad de uso.
#5. Zwilling JA Henckels
Zwilling JA Henckels es el siguiente nombre en nuestra lista de las mejores marcas de cuchillos. Zwilling JA Henckels es una marca líder de cuchillos con sede en Solingen, Alemania. Una de las cosas que distinguen a esta marca es que se ha convertido en un pilar en muchas cocinas domésticas y comerciales en todo el mundo. Zwilling JA Henckels fue fundada en 1895 y ha desarrollado nuevos materiales innovadores para hojas y técnicas de fabricación durante los últimos 126 años.
Una de las cosas fascinantes de esta marca es que los cuchillos Zwilling están cubiertos por una garantía de por vida del fabricante, por lo que si algo sale mal con la construcción del cuchillo (por ejemplo, el mango se rompe), puede devolverlo y obtener uno nuevo. . Esto solo puede significar que la marca confía lo suficiente en su producto, no es de extrañar por qué han existido durante tanto tiempo.
La mayor parte del nuevo producto de Zwilling JA Henckels es el resultado de una nueva maquinaria diseñada para cumplir con los rigurosos estándares requeridos para fabricar este cuchillo. La combinación de cromo y carbono en el acero lo hace muy bueno para mantener su ventaja, resistir la corrosión y ser flexible en un entorno comercial.
#6.Cuchillería de Chicago
Chicago fabrica los tres cuchillos más importantes del mundo. Estos son el cuchillo de chef, un cuchillo para pelar y un cuchillo de uso general esencial. Además de esto, hacen juegos de cuchillos y todo el mundo sabe el beneficio de comprar un juego de cuchillos.
En general, Chicago tiene un gran valor y su alta clasificación refleja la excelente calidad que ofrece por el precio. Cualquiera que use esta marca puede dar fe de que hay poca o ninguna diferencia entre ella y las principales marcas famosas y caras.
#7. Zwilling Kramer
La siguiente en nuestra lista de las mejores marcas de cuchillos es Zwilling Kramer. Zwilling ya suena familiar, al igual que Kramer, el renombrado herrero estadounidense. ¿Pero Zwilling Kramer? Uno supondrá que es una caricatura de las dos marcas de cuchillos de renombre, pero no lo es. Sin embargo, está lejos de ser una versión caricaturesca de las dos reconocidas marcas de cuchillos. Es una marca que nació de la unión entre Bob Kramer y Zwilling JA Henckels. Debido a que los cuchillos de Bob Kramer son tan caros y escasos, Zwilling le pidió que colaborara para que su trabajo estuviera más disponible.
Esta colaboración dio lugar a una de las mejores marcas de cuchillos japoneses en Sekin. El cuchillo de chef Euroline Stainless Damascus Collection de 8 pulgadas fabricado por Zwilling Kramer es una de las cosas más emocionantes que surgieron de esta asociación. Se tuvo especial cuidado en la creación de esta marca. En primer lugar, a Bob Kramer, el forjador de cuchillas, siempre le ha encantado dejar su firma en sus obras. Así que no fue una sorpresa que los remaches centrales de esta serie estuvieran hechos a mano por él y enviados a Japón, donde se instalan en las empuñaduras.
#8. Enso
El séptimo en nuestra lista de las mejores marcas de cuchillos es Enso. Enso no es solo un cuchillo japonés, es una de las marcas favoritas de la mayoría de los chefs. Sus hojas no son tan duraderas como las de Shun o Miyabi, pero la marca se destaca por utilizar elementos tradicionales de las hojas japonesas, como el acero martillado de Damasco.
Los chefs que confían en sus cuchillos todos los días se beneficiarán enormemente del uso de cuchillos de la línea Enso debido a su ergonomía superior y su filo afilado.
#9. Steelport – Portland, Oregón
Steelport es una nueva empresa que Ron Khormaei y Eytan Zias fundaron en 2020. Aunque la marca es bastante nueva, está fabricada por una innovadora empresa siderúrgica que se centra en la fabricación de cuchillos hermosos y útiles. A pesar de ser un producto nuevo, ya se ha destacado como una opción de primer nivel.
El acero con alto contenido de carbono utilizado en estas palas también se fabrica en los Estados Unidos, como Kramer. La resina se aplica al nudo de arce de hoja grande de Oregón que se usa para los mangos para evitar que la madera cambie demasiado de forma con el tiempo. Todos los bordes no cortantes de los cuchillos, incluido el refuerzo que se ajusta a la empuñadura, se han redondeado para su seguridad y comodidad.
Finalmente, las cuchillas se han sumergido en el café de la cafetería que está a la vuelta de la esquina de su lugar de trabajo. Este paso final es lo que inicia la pátina en el cuchillo.
El uso de estos cuchillos le dará a su comida ese estilo único que hace que los chefs se sientan orgullosos de mostrarla. La forma curva de la hoja hace que el corte se sienta bastante natural, ya sea que esté haciendo trazos amplios o buscando los detalles más pequeños.
¿Qué cuchillos son los mejores?
Las siguientes son algunas de las mejores marcas de cuchillos para chefs;
- Cuchillo Chef Victorinox Fibrox Pro.
- Cuchillo de pan clásico Henckels
- Cuchillo Chef Wüsthof Gourmet
- Cuchillo cocinero Mac MTH-80.
- Cuchillo de Pan Gourmet Wüsthof.
- Shun Classic Cuchillo Santoku de suelo hueco.
- Cuchillo Victorinox Fibrox Pro Santoku.
- Cuchillo Santoku clásico de borde hueco Henckels
¿Cuáles son los 3 cuchillos más importantes?
Los cuchillos más importantes son el cuchillo de chef, el cuchillo para verdura y el cuchillo dentado. Estos deben mantenerse en la cocina en todo momento. Otros cuchillos son un lujo; pueden hacer que cocinar sea más fácil y placentero, pero no son esenciales. No hay cuchillo más importante en la cocina que el cuchillo de chef (o cuchillo de cocinero).
Marcas de cuchillos japoneses
Los cuchillos japoneses son muy populares no solo porque pueden hacer cortes limpios y precisos, sino también por su hermoso diseño. La mayoría de las veces, se ven más delgados, afilados y frágiles que sus otras marcas. Por elegantes que parezcan, son los más frágiles. pero también porque se ven hermosos. Las marcas japonesas son los compañeros perfectos para los chefs y para cualquier persona a la que le guste crear magia en la cocina. La mayoría de las veces, se ven más delgados, afilados y frágiles que otras marcas. Por elegantes que parezcan, son los más frágiles. Creo que es imprescindible para todos los chefs y todos en el negocio culinario. Con toneladas de empresas que fabrican cuchillos en Japón, identificar las mejores marcas puede ser un poco difícil. De todos modos, echa un vistazo a lo siguiente, ya que son algunas de las mejores marcas de cuchillos japoneses;
#1. Rehuir
Shun es otro nombre fuerte entre las marcas de cuchillos japoneses. La historia de esta marca se extiende a lo largo de 100 años. Kai Corporation creó Shun con el objetivo de hacer que la cuchillería japonesa de alta calidad fuera más conocida en Europa Occidental y Estados Unidos. Una de las razones por las que Shun está en nuestra lista de marcas de cuchillos japoneses es por su excelente filo, comodidad, diseño y peso. Para la marca Shun, las ilustraciones y su utilidad son más que solo el filo y la utilidad de la hoja. Primero, es una obra de arte, y luego es una obra de arte. No sorprende que la marca fabrique sus cuchillos utilizando técnicas de fabricación de última generación y las habilidades de artesanos altamente capacitados para satisfacer la demanda del mercado de cuchillería de alta calidad. Esto siempre conduce a un cuchillo de chef hermoso y único hecho mediante la combinación de técnicas probadas y verdaderas con tecnología de punta.
La navaja Dual Core Kiritsuke de 8 pulgadas es uno de los productos más conocidos de la marca. La punta puntiaguda de la hoja es adecuada para rebanar ingredientes más pequeños y carnes deshuesadas sin tener que cambiar las hojas, y lo hace con una precisión milimétrica. La forma octogonal del mango llama la atención sobre la herencia de este utensilio de cocina bien hecho.
Cuchillo de cocinero occidental Shun Classic de 8 pulgadas
Para resaltar el estado del producto de esta marca, veremos uno de sus cuchillos, el Shun Classic 8-Inch Western Cook's Knife. Los chefs y todos los que han usado este cuchillo en particular saben que es sólido y duradero sin dejar de ser delicado. Aparte de eso, promueve un buen agarre y se coloca de forma segura en la mano gracias a su peso. Su peso ligero lo hace perfecto para rebanar frutas y verduras blandas, mientras que su fuerza y peso lo hacen ideal para cortar cortes de carne duros.
La marca utiliza acero de Damasco, una técnica de forja que da como resultado un patrón de líneas onduladas a lo largo de la hoja, mientras que los mangos de Pakkawood le dan a la hoja una belleza atemporal. Según el registro, la hoja está fabricada con acero VG-MAX propiedad de Shun. Esto da como resultado su durabilidad, retención de bordes superior y capacidades de corte de precisión. Esta singularidad es parte de sus productos.
#2. Miyabi
La compañía fabrica cuchillos fantásticos, a pesar de que muchas personas se han quejado de lo incómodo que es sostenerlos.
Los cuchillos Miyabi son hermosos y sus mangos de madera suave y tersa se sienten excelentes al tacto. También ofrece una estética alternativa a los mangos tradicionales de madera oscura o acero inoxidable. El color jaspeado claro del mango combina a la perfección con el patrón floral de damasco de la hoja de acero. La hoja de alta calidad está hecha con un núcleo de acero en polvo y 100 capas de dos hojas de acero distintas para mantener el filo de la hoja. El mango puede sentirse sin terminar y la sección superior es más delgada que la de otros modelos que evaluamos, lo que hace que sea incómodo de usar para algunas personas.
#3. Global
Esa marca, en mi opinión, tiene la mejor combinación de un refuerzo delgado para control y un agarre fuerte. Mino Tsuchida y Yoshikin Cutlery Company se juntaron en 1985 para fundar Global. Mino es ahora amablemente conocido como “Mr. Global” gracias a su arduo trabajo hacia la introducción de los cuchillos Global en el mundo desde su creación. Global es una de las mejores marcas de cuchillos japoneses del mercado, y tal como su nombre lo indica, es una marca global. Algunas personas pueden tener problemas para agarrar el mango rectangular, pero aprender a usarlo correctamente es parte de ser un gran cocinero.
La construcción de acero inoxidable de una sola pieza de Global Knife da como resultado una hoja sustancialmente más angosta. Cuando elige esta marca, puede notar la diferencia entre los cuchillos Global y los de otras marcas en el momento en que sostiene uno en su mano.
La inspiración para estos cuchillos japoneses surgió de la pasión por no querer caber en una caja tradicional. El diseño ha resistido la prueba del tiempo y la ingeniería se ha mantenido igual durante casi 40 años. En Global Company, el acero inoxidable fabricado con la patente Chromova ha superado la prueba del tiempo. Global continúa haciendo que los chefs y cocineros caseros se sientan seguros y confiados de que tienen una herramienta de alta calidad.
El cuchillo de chef de la Colección Classic ha sido un éxito de ventas durante décadas. Una gran ventaja del cuchillo de chef Classic Global es la flexibilidad añadida del acero en la hoja. Sin dañar el borde, puede cortar muchas papas, cortar cartílago de pollo y tallar alrededor de los huesos.
#4.Yoshi-hiro
Si está buscando las mejores marcas de cuchillos japoneses de Damasco, debe consultar a Yoshihiro. Tiene una hermosa punta extendida y un diseño elegante.
Por otro lado, a algunos clientes les preocupa que desarrolle una pátina con el tiempo. Es fácil pasarlo por alto cuando consideras lo beneficioso que es. Yoshihiro es una marca japonesa que sigue desarrollándose frente a sus competidores. La marca afirma que la forja de sus hojas utiliza "metalurgia inoxidable contemporánea", que logra el aspecto clásico de las hojas japonesas sin la molestia del acero reactivo con alto contenido de carbono.
Una de las cosas que me encantan de Yoshihiro es el hecho de que sus productos son asequibles. Independientemente de cuál sea su presupuesto, obtendrá un producto Yoshihiro. Los precios comienzan en cientos de dólares medios a altos para sus cuchillas de nivel de entrada y suben a miles de dólares bajos para las versiones más avanzadas destinadas a cocineros profesionales. Yoshihiro afirma que la forja de sus hojas utiliza "metalurgia inoxidable contemporánea", que logra el aspecto clásico de las hojas japonesas sin la molestia del acero reactivo con alto contenido de carbono.
#5. kuma
Kuma es una marca fantástica, por lo que es natural que se incluya en nuestra lista de marcas de cuchillos japoneses. KUMA afirma que cada cuchillo se acaba a mano de manera que tiene el filo de una navaja cuando se usa por primera vez.
La hoja delgada del cuchillo de chef KUMA de 8 pulgadas lo hace perfecto para picar vegetales o rebanar finas rebanadas de carne. La hoja tiene un grosor de 67 capas, lo que la hace fuerte y resistente a las virutas. El mango biselado es cómodo de sostener y da la impresión de durabilidad. Está bien equilibrado y tiene una espiga completa que corre a lo largo del mango.
#6. cuchillo mac
Cuando se trata de cortar verduras, los cuchillos Mac se encuentran entre las marcas japonesas más confiables que existen. Aunque algunos de los mejores productos de esta marca son difíciles de cuidar, la hoja más delgada siempre hace grandes cortes.
Los usuarios han atestiguado que la marca produce cuchillos ligeros y fáciles de usar. Es perfecto para todo tipo de usos, incluidas las papas pegajosas. Si realmente desea que su Mac dure, asegúrese de lavar a mano y secar la hoja de aleación de aluminio con alto contenido de carbono inmediatamente después de usarla para ayudar a prevenir la oxidación.
Las mejores marcas de cuchillos para chefs
Un cuchillo es una de las herramientas que requieren los chefs. Un cuchillo afilado siempre facilitará el trabajo en comparación con uno sin filo. Dado que los chefs son personas que trabajan con tiempo limitado, buscan marcas de cuchillos que simplifiquen sus sesiones de corte. La compra de un cuchillo de chef de alta calidad puede alterar por completo la forma en que aborda la cocina todos los días. Si su cuchillo está bien equilibrado y extremadamente afilado, podrá cortar los alimentos de forma rápida y precisa. Un buen cuchillo de chef puede hacer que incluso las tareas más tediosas de cocinar sean más llevaderas. Las siguientes son algunas de las mejores marcas de cuchillos de chef;
#1. Tojiro
Tojiro es una de las mejores marcas de cuchillos de chef. Como beneficio adicional, es una de las mejores opciones para el rango de precios cuando se trata de cuchillos fabricados en Japón.
Este cuchillo japonés es uno de los más afilados que jamás haya visto. Sin embargo, la hoja no es tan resistente y no hay tanto espacio para los nudillos en la empuñadura. Esto es inusual entre las marcas de cuchillos japoneses.
Sus cuchillos son siempre baratos sin renunciar a la calidad. Tienen un borde afilado como una navaja, están hechos de acero súper duro y están hechos para durar. El Tojiro es ideal para hacer cortes precisos y rebanadas de carne y vegetales delgadísimas como el papel gracias a su curvatura de vientre plano y su movimiento de corte de empujar y jalar.
#2. Cuchillo de chef Kiritsuke Oxford Chef 8″ Lo mejor para cortes precisos
En mi opinión, el Kiritsuke oxford chef 8 se hizo específicamente con los requisitos de un chef en mente. Este cuchillo de estilo japonés es esencial para todo chef casero que aspire a perfeccionar sus habilidades a nivel profesional. Tanto los chefs principiantes como los profesionales quieren las mejores marcas de cuchillos y Kiritsuke es una de ellas. Este cuchillo versátil puede picar, rebanar, cortar en dados y descorazonar fácilmente gracias a su hoja afilada desde la punta hasta el vientre.
Debido a que el mango es más pesado que la hoja, la hoja está un poco descentrada. Sin embargo, a un cocinero profesional le importa más el resultado de lo que está cortando, su tiempo y el resultado de la comida que la pesadez del cuchillo.
#3. Cuchillo de cocina Wüsthof Classic Ikon de 8 pulgadas
Los chefs siempre optarán por las marcas clásicas de cuchillos alemanes, y Wusthof es la oferta ideal.
Los chefs que prefieren un modelo más pesado para tareas pesadas siempre pueden consultar esta marca. Su hoja es más suave que la de nuestra selección principal, por lo que deberá afilarla con más frecuencia.
El cuchillo de cocina Wüsthof Classic Ikon de 8 pulgadas cumple con nuestros estándares de un excelente cuchillo, ya que es afilado y duradero, incluso si prefiere la sensación de pesadez de un cuchillo alemán.
#4. Cuchillo culinario, 8 pulgadas
El cuchillo de chef de 8 pulgadas de Material aparece a continuación en nuestra lista de las principales marcas de cuchillos utilizadas por los chefs. Este cuchillo es económico y de alta calidad. Mientras que los chefs profesionales de renombre optan por Kramer, un chef principiante también puede obtener marcas similares con este cuchillo.
Esta opción de Material es fantástica si tiene un presupuesto ajustado y desea agregar un cuchillo simple y de bajo mantenimiento a su colección de herramientas. Este cuchillo equilibrado y eficaz es ideal para cocineros ocasionales que necesitan una herramienta versátil para rebanar carne, picar verduras y picar hierbas.
#5. Cuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro de 8 pulgadas
Victorinox es una excelente opción para los chefs con un presupuesto limitado que buscan cuchillos de alta calidad. Cuando se trata de cuchillos, este marca todas las casillas: es liviano, resistente y algo afilado.
¿Qué marca de cuchillos usan la mayoría de los chefs?
Las siguientes son algunas de las marcas de cuchillos que usan la mayoría de los chefs;
- dirección MAC
- victorinox
- messermeister
- Zwilling JA Henckels
- Wusthof
- Rehuir
- Buscar
- Tojiro
¿Qué cuchillos usa Gordon Ramsay?
Gordon Ramsay utiliza cuchillos Wüsthof y Henckels; las marcas son conocidas por sus artículos de alta calidad y son dos de los principales fabricantes de cuchillos del mundo. Wüstoff produce cuchillos desde 1814 y Henckels desde 1895.
Los siguientes son algunos de los cuchillos que utiliza el sello de la Marina;
- Cuchillo de hoja fija Ontario 497 Mark 3 azul marino;
- Army Rangers—RUI Tactical 32067 Bayoneta táctica
- Delta Force - Cuchillo de hoja fija de bayoneta Ontario 6143 M9
- Equipo SEAL 6 – Fox RCST01 RCST Folgore
- Marines de EE. UU. - Ka-bar 1218 USMC Fighter Hoja fija dentada
- Fox RCST01 RCST Folgore
- Fuerzas especiales del ejército - Ka-bar 5020 Combate del ejército de EE. UU. arreglado
¿Qué cuchillos permanecen afilados por más tiempo?
Los cuchillos de acero al carbono son mejores que los hechos de otros materiales porque sus hojas permanecen afiladas por más tiempo y es menos probable que se resbalen al cortar, rebanar o afeitar.
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Referencias
