Es handelt sich um einen Sektor der Gastronomiebranche, zu dem Restaurants, Cafés, Bars, Fast-Food-Läden und andere Betriebe gehören, die Speisen an Gäste anbieten, die eintreten, Bestellungen aufgeben, vor Ort essen oder Essen zum Mitnehmen bestellen können. Die Gastronomie fällt unter das Dach des Gastgewerbes. Der Schwerpunkt liegt auf der Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen, damit Kunden Bestellungen aufgeben und die Speisen sofort verzehren können. Branchentrends ändern sich häufig und entwickeln sich schnell weiter. Aus diesem Grund kann die Untersuchung von Markttrends für Unternehmen, auch im verarbeitenden Gewerbe und im Einzelhandel, von Vorteil sein. In diesem umfassenden Leitfaden erfahren Sie alles, was Sie über die Restaurantbranche wissen müssen, einschließlich ihrer Definition, der verschiedenen Arten von Restaurants, ihrer Trends, ihrer Unterschiede zur Gastronomie und vielem mehr.
Restaurantindustrie
Kurz gesagt bezieht sich dieser Begriff auf den Bereich des Dienstleistungssektors, der hauptsächlich für die Bereitstellung von gastronomischen Dienstleistungen in Restaurants, Bars, Cafés und anderen ähnlichen Einrichtungen verantwortlich ist.
Es gibt viele verschiedene Arten von Restaurants, darunter Fast-Food-Restaurants, Kettenrestaurants und unabhängige Restaurants. Im Wesentlichen kann jedes Unternehmen, auch wenn es andere Dienstleistungen erbringt, als Restaurantbetrieb eingestuft werden, wenn es den Kunden erlaubt, das Gebäude zu betreten, eine Bestellung aufzugeben und das Essen dort zu verzehren. Kellner, Köche, Barkeeper, Mitglieder des Kundendienstteams und Restaurantleiter sind nur einige der Berufe, die in solchen Unternehmen anzutreffen sind. Die Gastronomiebranche umfasst im Allgemeinen Restaurants als einen ihrer Bestandteile.
Was unterscheidet die Food-Service-Branche von der Restaurantbranche?
Die Gastronomie- und Lebensmitteldienstleistungsbranche hat unterschiedliche Definitionen, die sich voneinander unterscheiden, auch wenn die Begriffe gelegentlich synonym verwendet werden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass „Restaurants“ als Einrichtungen definiert sind, in denen Kunden „essen“ können.
Im Gegensatz dazu ist die Definition der „Gastronomie“ weiter gefasst und umfasst alle Betriebe, die Gastronomie anbieten, unabhängig davon, ob die Gäste dort essen dürfen. Dabei spielen Restaurants eine Rolle, aber auch Catering-Unternehmen, Lebensmittelgeschäfte, auf Imbiss spezialisierte Lokale und andere.
Arten von Restaurants
Auch wenn die Definition der Restaurantbranche recht eng gefasst ist, ist es wichtig zu bedenken, dass eine breite Palette unterschiedlicher Arten von Unternehmen unter die umfassendere Definition fällt.
#1. Restaurant der gehobenen Klasse
In der Gastronomie bezieht sich „Fine Dining“ auf Betriebe, die erstklassigen Service bieten, zu dem erstklassige Küche, elegante Präsentation, eine formelle Atmosphäre und umfassend geschultes Personal gehören. Zu den Köchen, die in gehobenen Restaurants arbeiten, gehören einige der bekanntesten der Branche, und die verwendeten Zutaten sind von höchster Qualität. Trotz der hohen Preise wird von den Mitarbeitern eine umfassende Schulung und Kenntnis der Speisekarte verlangt.
#2. Lässiges Restaurant
Eine entspanntere Atmosphäre, in der die Gäste ihre Mahlzeiten genießen können, bietet das Casual-Dining-Segment des Restaurantgeschäfts. Dies deutet darauf hin, dass im Vergleich zu feinen Speiselokalen das Maß an Formalität geringer ist, obwohl der Tischservice wahrscheinlich immer noch vorhanden ist. Ungezwungene Speiselokale sind trotz der geringeren Qualität der Speisen günstiger als gehobene Speiselokale.
#3. Zeitgenössisches, ungezwungenes Restaurant
Die Casual-Dining-Einrichtungen von heute sind mit ihnen vergleichbar. Dennoch legen sie mehr Wert auf Ästhetik, um moderne Gäste anzusprechen, die ihre Mahlzeiten und ihr kulinarisches Erlebnis vielleicht mit Fotos für soziale Medien dokumentieren möchten. Der Fokus auf Nachhaltigkeit, ungewöhnliche Speisen, Modernität und die Anziehung jüngerer Kunden gehören zu den Nischenanreizen vieler zeitgenössischer Casual-Restaurants, die in der Restaurantbranche vorherrschend sind.
#4. Schnelles, ungezwungenes Restaurant
Restaurants, die Fast Food und zwanglose Gerichte servieren, werden als Fast-Casual-Restaurants bezeichnet. Da die Schnelligkeit des Service wichtiger ist als der komplette Tischservice, nehmen die meisten Restaurants dieser Kategorie Bestellungen nur an der Theke an. Preise und Lebensmittelqualität sind im Vergleich zum Fast-Food-Segment der Restaurantbranche in der Regel höher, die Speisekarten können jedoch eingeschränkter oder spezialisierter sein.
#5. Restaurant im Familienstil
Familienrestaurants sind eine Art von Unternehmen, die in der Gastronomie tätig sind. Diese können formell oder ungezwungen sein, wobei der Schwerpunkt darauf liegt, Speisen auf Platten zu servieren und die Gäste das bestellte Essen mit anderen zu teilen und es auf ihre Teller zu legen. Im Vergleich zu gehobenen oder ungezwungenen Restaurants gibt es möglicherweise nicht so viele Optionen für alkoholische Getränke und es herrscht auch eine familienfreundliche Atmosphäre.
#6. Fastfood-Restaurant
Bequemlichkeit und Schnelligkeit stehen in Fast-Food-Restaurants an erster Stelle. Essen vor Ort ist zwar eine Option, die meisten Fast-Food-Restaurants bieten aber auch schnelle Gerichte zum Mitnehmen an und viele verfügen über Durchfahrtsfenster. Im Vergleich zu den meisten anderen Restauranttypen ist das Essen günstig und wird wahrscheinlich aus minderwertigen Zutaten zubereitet. Viele dieser Unternehmen im Gastronomiebereich sind Ketten oder Franchise-Unternehmen mit zahlreichen Standorten im ganzen Land oder sogar im Ausland.
#7. Cafe
Ein Café ist ein kleiner Betrieb der Gastronomie, der preisgünstige Grundnahrungsmittel wie hausgemachte Mahlzeiten, schnelle Snacks, Backwaren, Kuchen und andere vergleichbare Artikel anbietet. Im Gegensatz zu den meisten Restaurants, die sich mehr auf das Essen konzentrieren, bieten Cafés häufig Tee, Kaffee und andere Getränke an. Cafés können als Cafés, Privathäuser oder Teestuben gestaltet werden und bieten eine entspannte Atmosphäre.
#8. Buffet Restaurant
Ein Restaurant mit Buffetservice ist ein Restaurant, in dem das Essen in einem Gemeinschaftsbereich serviert wird und die Gäste sich selbst bedienen und ihre Mahlzeiten an ihren Tisch bringen. Auch wenn einige eine Vielfalt an Optionen bieten, konzentrieren sich Buffets in Restaurants häufig auf eine bestimmte Küche. Buffets funktionieren häufig nach dem Prinzip „Alles, was man essen kann“, wobei die Kunden einen festen Betrag zahlen, unabhängig davon, wie viel Essen sie konsumieren.
#9. Pop-Up-Restaurant
Temporäre Lokale und Pop-ups gibt es in den unterschiedlichsten Formen und Größen. Bei einem Pop-up-Restaurant kann es sich beispielsweise um eine vorübergehende Bude handeln, die von Köchen mit Erfahrung betrieben wird, oder um ein komplettes Restaurant, das nur für ein paar Stunden geöffnet ist. Pop-up-Restaurants sind eine gängige Strategie in der Restaurantbranche, um Aufsehen zu erregen, Interesse zu messen, eine Veranstaltung in der Nähe zu nutzen und die Realisierbarkeit von Restaurantkonzepten zu testen.
Trends in der Restaurantbranche
Die Gastronomie und ihre Trends haben im Laufe der Zeit zahlreiche Veränderungen erfahren. Dies ist teilweise auf den technologischen Fortschritt, Veränderungen im Verbraucherlebensstil und einen Anstieg der Zahl weiblicher Führungskräfte in der Branche zurückzuführen. Trends in der Restaurantbranche sind Muster, die innerhalb der Gastronomiebranche auftreten. Eine der bedeutendsten technologischen Investitionen, die Beschäftigte in der Gastronomie tätigen können, sind Point-of-Sale-Systeme (POS). Diese Trends betreffen Kosten, Großhandelspreise, Direktmarketing an den Verbraucher, Verbrauchereinkäufe, Produktionsbestände, Verkaufstechniken und verwandte Themen. Jede Branche erlebt Trends, die Unternehmen Zugang zu wichtigen Informationen verschaffen, die ihnen helfen können, auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. Nachfolgend sind die Trends für die Gastronomie im Jahr 2023 aufgeführt.
#1. Umweltbewusste grüne Küchen
Trends in der Gastronomie drehen sich nicht immer um die Speisekarte oder das Kundenerlebnis. Umweltbedenken sind das jüngste Problem, das das Verbraucherverhalten im Lebensmittel- und Getränkesektor beeinflusst. Verschmutzung und Abfall aus Kunststoff sind inbegriffen.
Die Frage, ob diese Artikel erforderlich sind, stellte sich, als Strohhalme, Becher, Deckel und To-Go-Beutel aus Kunststoff verwendet wurden. Die Antwort liegt nicht darin, solche Einweg- und Mitnahmeartikel zu eliminieren. Stattdessen geht es darum, umweltfreundliche Ersatzstoffe zu finden.
Durch diese Lösung sind grüne Küchen immer beliebter geworden. Hier legen Unternehmen Wert auf Recycling, Abfallreduzierung und die optimale Nutzung von Resten. Infolgedessen erfreute sich auch die Verwendung biologisch abbaubarer Produkte zunehmender Beliebtheit. Beispiele hierfür sind To-Go-Boxen aus Fasern, Papierstrohhalme und Wachspapierbecher.
#2. Erweiterte Lieferoptionen
In den letzten zwei Jahren hat sich die Lieferung zu einem der Trends in der Gastronomiebranche entwickelt, der am schnellsten gewachsen ist. Bestellen ist nicht mehr nur etwas für entspannte Nächte. Mit einer App wie Caviar können Menschen ein gutes kulinarisches Erlebnis genießen, während sie zu Hause faulenzen.
Restaurants können ihre Lieferdienste ab 2023 anbieten. Kleinere Restaurants sind zu dem Schluss gekommen, dass es nicht so rational ist, sich auf externe Lieferdienste zu verlassen, wie es hätte sein können. Restaurants suchen derzeit nach Möglichkeiten, vertrauenswürdigere und kundenfreundlichere Lieferoptionen anzubieten.
#3. Optionen für Self-Service und Automatisierung
Mittlerweile bieten einige Restaurants vorgefertigte Menüpunkte an, die an Selbstbedienungstheken oder Automaten gekauft werden können. Sie wollen dies tun, um die Produktionswege zu verkürzen und die Betriebskosten der Fabrik zu senken. Darüber hinaus werden sie von der steigenden Nachfrage nach Fertiggerichten profitieren. Ein Restaurant, das seinen Betrieb automatisiert hat, ist McDonald's. Dies erreichten sie mithilfe ihrer Getränkeautomaten und Kioske.
Den prognostizierten Trends für die Restaurantbranche bis 2023 zufolge sind sich Restaurants der Herausforderungen bewusst, die eine große Speisekarte mit sich bringen kann. Die Zeit für diese Menüs wird knapp.
Die Rentabilität eines Restaurants wird durch die allgemeine Auffassung beeinflusst, dass Restaurants mit umfangreichen Speisekarten minderwertige Speisen servieren. Kurze Menüs senken die Lebensmittelkosten, indem sie die Bestandsverwaltung im Restaurant optimieren und Lebensmittelverschwendung reduzieren. Köche haben die Möglichkeit, Menüpunkte zu perfektionieren und den Standard der Speisen zu steigern, indem sie die Speisekarte verdichten.
#5. Gesunde Lebensmittel
Kunden werden immer gesundheitsbewusster. Auch die Gastronomie hat sich diesem Trend angepasst und bietet besondere Gerichte an, die gesundheitsbewusste Kunden ansprechen.
Jüngere Menschen zahlen eher mehr für nahrhafte Lebensmittel, auch für solche, die trendige Begriffe wie „biologisch“, „gentechnikfrei“ und „ganz natürlich“ verwenden. Immer mehr Gastronomiebetriebe und Hotels setzen auf vegane Küche, die ebenfalls auf dem Vormarsch ist.
Aufgrund der steigenden Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln werden Restaurants beginnen, ihre Speisekarten zu erweitern. Auf diese Weise können sie ihren Speiseplan über Mahlzeiten, die nur aus herkömmlichen Zutaten bestehen, um Gerichte auf pflanzlicher Basis und vegan erweitern.
#6. Spannendere kulinarische Anlässe
Abgesehen vom Essen gehen die Menschen wegen anderer Erlebnisse zum Essen aus, zum Beispiel wegen der einzigartigen und unvergesslichen Erlebnisse, die sie bieten. Es wird erwartet, dass der neue Gastronomietrend von Betrieben angeführt wird, die Technologie, Sounddesign und Beleuchtung nutzen, um unverwechselbare und ansprechende Speiseerlebnisse zu schaffen.
Was ist die Branche eines Restaurants?
Der Begriff „Gaststättengewerbe“ beschreibt Betriebe, die kochen, servieren und über Orte verfügen, an denen man sich hinsetzen und essen kann. Dazu gehören gastronomische Betriebe wie Restaurants, Bars und Cafés sowie andere Betriebe im Gastgewerbe.
Was ist ein Restaurant im Gastgewerbe?
Zum Gastgewerbe gehört die Gastronomie. Die Untergruppe „Essen und Trinken“ der Hotelbranche umfasst Einrichtungen wie Bars, Restaurants und andere vergleichbare Unternehmen.
Welche Branche ist Restaurantmanagement?
Ein Segment des Gastgewerbes, das Restaurantmanagement genannt wird, befasst sich mit der Führung von Beherbergungs- oder Gastronomiebetrieben. Als Restaurantmanagement bezeichnet man den täglichen Betrieb von Betrieben in der Gastronomie. Neben der Verwaltung der Belegschaft, der Ressourcen und der Geschäftsstrategien umfasst dies auch die Überwachung der täglichen Abläufe des Unternehmens. Dazu gehört auch, sicherzustellen, dass Marketinginitiativen erfolgreich sind, und den Ruf des Unternehmens zu verwalten.
Wie groß ist die Restaurantbranche?
Bis Ende 15.5 wird die Zahl der landesweit in Restaurants beschäftigten Menschen voraussichtlich 2023 Millionen erreichen. Der Großteil der Essensbestellungen – 42 % davon – erfolgt mittlerweile online und 79 % der Kunden stimmen zu, dass Technologie das Vergnügen beim Essen auswärts steigert .
Der Markt für Online-Essensbestellungen wird bis 220 ein Volumen von 2025 Milliarden US-Dollar erreichen. Dies zeigt, dass die Restaurantbranche in Zukunft Wachstumspotenzial hat, auch wenn es viele Veränderungen geben wird.
Welche Branche ist die Hotelbranche?
Der Gastgewerbesektor, der ein breites Spektrum an dienstleistungsbezogenen Branchen umfasst, umfasst Beherbergung, Lebensmittel- und Getränkedienstleistungen, Veranstaltungsplanung, Themenparks, Reisebüros, Tourismus, Hotels, Restaurants und Bars. Der Gastgewerbesektor umfasst eine Vielzahl von Unternehmen, die ihren Kunden Dienstleistungen anbieten und sich in vier Hauptkategorien einteilen lassen: Essen und Trinken, Reisen und Tourismus, Unterkunft und Unterhaltung
Welche Arten von Industrien gibt es?
- Grundstoffindustrie.
- Sekundärindustrie.
- Tertiäre Industrie.
Zusammenfassung
Die Aussichten für die Gastronomiebranche sind vielversprechend, da sie sich weiterhin weiterentwickelt. Das kulinarische Erlebnis verändert sich tatsächlich zum Besseren, dank pflanzlicher Lebensmitteloptionen, umweltfreundlicher Praktiken und intelligenter technischer Lösungen. Die Gastronomie ist keine Ausnahme vom globalen Trend zu einem gesünderen Lebensstil und einer umweltfreundlicheren Lebensweise. Modernisierung, Automatisierung, Lieferung, Erweiterung, Umbau, Nachrüstung und die Einführung neuer alternativer Formate setzen viele Restaurantbetriebe unter Druck.
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Bibliographie
