Im Gastgewerbe geht es gnadenlos zu: Jeder ist bestrebt, die Nachfrage nach seiner speziellen kulinarischen Spezialität anzukurbeln, gleichzeitig aber auch hochqualifizierte Talente anzuziehen und den Gewinn zu steigern. Daher ist es wichtig, jedes mögliche Werkzeug in Betracht zu ziehen, das Ihnen zur Verfügung steht, sei es ein gewerblicher Geschirrspüler, der für glänzendes Servicegeschirr sorgt, oder etwas eher Kundenseitiges: ein Schlagsahne-Behälter.
Jede Küche, die häufig Schlagsahne als Belag verwendet, sollte über die Investition in eine Sahnekapsel nachdenken, da sie eine zuverlässige Konsistenz bietet und die Möglichkeit bietet, größere Mengen Schlagsahne zu erzeugen, ohne sie nachfüllen zu müssen. Größere Kanister, z. B. der 640g Exotisches Schlagsahne-LadegerätSteigern Sie die Effizienz noch weiter, da Sie Liter aus einem einzigen Kanister erzeugen können.
Aber was genau is eine Sahnekapsel und warum sind sie besser für eine gewerbliche Küche als einfach fertige Sahnedosen zu kaufen? Bevor Sie sich für den Kauf eines Schlagsahnespenders eines renommierten Herstellers entscheiden, informieren Sie sich über die Funktionsweise und Vorteile dieses Geräts. Schon bald werden Sie sich auf die Suche nach Marken machen und sich darauf vorbereiten, Ihre Schlagsahne-Konfekte auf ein neues Niveau zu bringen.
Ein Sahnelader verwendet Lachgas, um Gas in die Sahne einzuspritzen
Schlagsahnespender sind Wunderwerke sowohl der Chemie als auch der Mechanik; Sie beruhen auf der Interaktion von unter Druck stehendes Lachgas und Milchfette um einen cremigen Schaum zu entwickeln. Das Lachgas, das in einem Kanister unter Druck gehalten wird, wird über einen druckregulierten Schlauch in einen mit Schlagsahne gefüllten Behälter, den sogenannten Spender, gedrückt. Es dringt leicht in die Mischung ein und löst sich auf, wodurch eine sprudelnde Struktur entsteht, die zu einer cremigen Konsistenz führt.
Wenn Sie den Auslöser des Spenders drücken, wird die Mischung mit hohem Druck herausgedrückt, wodurch das Lachgas aufsteigt, so wie Soda an der Luft sprudelt. Während das Schlagen von Sahne mit der Hand dazu führen kann, dass sich die Mischung um das Zweifache ihrer ursprünglichen Größe ausdehnt, kann Lachgas ihr Volumen vervierfachen, was zu einem sehr beeindruckenden – und kostengünstigen – Genuss führt. Besser noch: Lachgas ist farb-, geschmacks- und geruchlos, was bedeutet, dass es den Geschmack der Schlagsahne selbst nicht verändert.
Schlagsahnespender sind aus mehreren Gründen nützliche Küchenutensilien
Einer der größten Vorteile einer Sahnekapsel besteht darin, dass Sie damit Ihre Schlagsahneproduktion erheblich steigern können. Selbst mit einem Industriemixer ist die Zubereitung von Schlagsahne sehr zeit- und arbeitsintensiv und bedeutet zudem, dass eines Ihrer Geräte für andere Aufgaben nicht zur Verfügung steht. Hinzu kommt die Tatsache, dass die Einwirkung von Witterungseinflüssen auf Schlagsahne vor dem Auftragen das Bakterienwachstum fördern und Ihre Kunden möglicherweise krank machen kann.
Lachgas löst mehrere dieser Probleme auf einmal. Abgesehen davon, dass Sie sicherstellen, dass die Sahnekapsel ordnungsgemäß funktioniert, und den Spender mit Sahne füllen, müssen Sie keine Anstrengungen unternehmen; Das Ladegerät selbst ist das Gefäß zur Herstellung der Creme, wodurch wertvoller Platz für die Zubereitung frei wird. Im Gegensatz zu Sauerstoff hemmt Lachgas das Bakterienwachstum, sodass Sie sich keine Sorgen über eine Kontamination der Mahlzeit eines Gastes machen müssen. Solange Sie den Spender selbst sauber halten, können Sie für jedes Dessert eine absolut sichere Schlagsahnemischung erhalten.
Besser noch: Mit einem Sahnebereiter können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen, da Sie ganz einfach aromatisierte und farbige Cremes für besondere Getränke oder Desserts herstellen können. Indem Sie spezielle Aromatropfen und Farbstoffe in den Spender geben, können Sie jede Art köstlicher Boutique-Cremes herstellen – etwas, das bei der Herstellung von Schlagsahne von Hand schwierig und zeitaufwändig ist.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, suchen Sie sich einen zuverlässigen Hersteller und verwenden Sie es gemäß den Anweisungen
Sahnekapseln haben wie jedes andere Küchengerät Nachteile, weshalb Sie bei jedem Unternehmen, das Lachgas verkauft, Ihre Sorgfaltspflicht erfüllen müssen. Erstens steht der N2O-Kanister unter Druck, was bedeutet, dass er eine ernsthafte Gefahr darstellen könnte, wenn er beschädigt, fallen gelassen oder erhitzt wird. Sie müssen das Sahnekapselsystem immer aufrecht und an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Die zweite Sorge besteht darin, dass Lachgas bei direkter Einnahme schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben kann, bei bestimmungsgemäßer Verwendung jedoch völlig harmlos ist. Weisen Sie Ihr Personal immer darauf hin, niemals falsch mit dem Gas umzugehen, und informieren Sie es über die Risiken, die das Einatmen des Gases mit sich bringt.
Bei richtiger Anwendung ist eine Sahnekapsel ein äußerst effektives und effizientes Werkzeug, mit dem Sie mit einem Bruchteil des Aufwands hochwertige Schlagsahne herstellen können. Wenn Sie bereit sind, Ihren Gästen noch mehr Mehrwert zu bieten, wenden Sie sich an einen renommierten Hersteller von Schlagsahnespendern und bereiten Sie sich darauf vor, jedes von Ihnen zubereitete Dessert aufzupeppen.
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