الطباخ ، المعروف غالبًا باسم طباخ الخط ، هو المسؤول عن تقطيع المكونات ومعالجة الطلبات من العملاء وطهي الوجبات والحفاظ على محطات العمل الخاصة بهم نظيفة طوال اليوم وفقًا للوائح الصحة والسلامة. يتم تقديم كل طبق بشكل جميل بفضل التزام الطباخ بالوصفات المجربة والحقيقية ، والاستعداد للتكيف مع ردود الفعل من رواد المطعم ، والتنسيق مع طاقم الخدمة ، واستخدام الزينة الطازجة الملونة. تلقي هذه المقالة مزيدًا من الضوء على ماهية الوصف الوظيفي لطباخ خط وطباخ تحضري وطباخ رئيسي.
الوصف الوظيفي لـ Line Cook
الطهاة مسؤولون عن إعداد المواد الغذائية والوجبات وفقًا لقائمة الطعام وقائمة الطعام المعمول بها في المؤسسة. إنهم ينفذون جميع المهام المطلوبة لضمان طهي الوجبة وتقديمها بشكل كافٍ في فترة زمنية معينة.
واجبات ومسؤوليات طباخ الخط
الطهاة مكلفون بتزويد العملاء بطعام ليس فقط لذيذًا ومُعدًا حسب رغبتهم ولكن أيضًا صحيًا وطازجًا. فيما يلي واجبات مشتركة تم تكليفهم بها:
- تحقق من نضارة كل من المكونات والمنتجات النهائية.
- التزم بالتعليمات التي قد تشمل الوزن والقياس والجمع بين المكونات المختلفة.
- تحضير الأطعمة من خلال طهيها في مجموعة متنوعة من الأفران ، والشوايات ، والبخار ، والغلايات.
- تحضير وتقديم الدورات الأخيرة
- تقديم الطعام في المناسبات
- حافظ على مساحة عملك ، بما في ذلك الأطباق والمعدات والأواني نظيفة وآمنة في جميع الأوقات.
- تحضير وتخزين الطعام والمكونات
- لا تدع معايير الصرف الصحي والنظافة تنزلق
- تطهير جميع الأسطح والأدوات وأدوات الطهي.
- قم بتنفيذ إجراءات الافتتاح والختام المناسبة
- جهز مساحات العمل بتزويدها بالمواد الضرورية.
- تحقق من أن جميع مكوناتك عالية الجودة وطازجة.
- راقب المخزون في المحطة.
- قبول الطلبات الفريدة للعملاء.
- قم بالمهام التي تتضمن استخدام أجهزة الطهي مثل المواقد والأفران والشوايات والقلايات
متطلبات وظيفة Line Cook
فيما يلي متطلبات وظيفة طباخ الخط:
- وضع ودعم ضوابط صارمة للجودة في جميع مراحل عملية إعداد الطعام وتقديمه.
- يحافظ على مواكبة أحدث اتجاهات المطبخ ويتقن جميع تقنيات الطهي الحديثة.
- الأطعمة الساخنة والباردة ، وكذلك أطعمة الولائم والمناسبات الخاصة ، هي من اختصاصك بصفتك طاهٍ في المطعم.
- التأكد من أن جودة الطعام تتوافق مع المعايير الموعودة.
- أن يكون لديك دائمًا فهم قوي وفهم جيد وقدرة على صنع قواعد الحساء والمخزون.
- حافظ على إمداد دائم بجميع المواد الغذائية ومواد الطهي اللازمة للخدمة.
- يضمن وضع العلامات والتأريخ على الأشياء بشكل صحيح الحفاظ عليها نظيفة وآمنة.
- يحتفظ بسجلات التبريد باستخدام دورة تبريد مدتها 6 ساعات.
- الحفاظ على بيئة عمل نظيفة وآمنة وصحية في المطبخ ؛ ضمان الالتزام بجميع لوائح الصرف الصحي المعمول بها.
- مساعدة الطهاة في جميع جوانب سلامة الأغذية ونظافتها
- المساعدة في خفض مصاريف الطعام والهدر بشكل عام.
- الحفاظ على التناوب "الوارد أولاً يصرف أولاً" لجميع المنتجات.
- التأكد من التعامل مع جميع الطلبات في الوقت المناسب وحفظها بشكل مناسب.
- تقديم الدعم طوال فترة تقديم الخدمة كما هو مطلوب.
- يحافظ على إلمام شامل بالمطبخ وعينًا حريصًا على الطلاء.
- الحفاظ على الكفاءة المهنية في الذروة
- معا تلبية المطالب والإجابة على أسئلة جميع العملاء والعاملين.
- الحفاظ على خطوط اتصال مفتوحة مع الإدارة العليا والطهاة والخوادم لتلبية متطلبات العملاء والموظفين على حد سواء.
- الالتزام بجميع سياسات وإجراءات العمل والتقسيم والإدارات.
- مراعاة جميع قواعد السلامة والصحة.
مؤهلات ومهارات الخط الطباخ
فيما يلي مؤهلات ومهارات الطاهي المباشر:
- شهادة من مدرسة ثانوية معتمدة أو دبلوم المعادلة العامة (GED).
- يوصى بشدة بالحصول على تدريب وشهادة ServSafe.
- الإلمام بأساليب وإجراءات الطهي المختلفة.
- سجل حافل في المطبخ كطباخ.
- إجادة في الاتجاهات التالية.
- القدرة على العمل الجماعي.
- التحمل في الوقوف لفترات طويلة من الزمن.
- الاتصال اللفظي وغير اللفظي المختصة.
قالب وصف وظيفة Line Cook
إليك قالب وصف وظيفة طباخ الخط:
نحتاج إلى طباخ مجتهد يلتزم بجميع إرشادات سلامة الأغذية ومعايير الشركة عند إعداد وجبات الطعام لموظفينا. الطاهي مسؤول عن إكمال طلبات الطعام في الوقت المناسب ، والحفاظ على منطقة عمل منظمة ، وتقديم المساعدة للطهاة الآخرين حسب الحاجة. يجب أن تكون أيضًا قادرًا على الاحتفاظ بالثلاجات ومناطق التخزين بالترتيب.
نطلب من طهاتنا أن يكونوا على دراية جيدة بمجموعة متنوعة من طرق وتقنيات الطهي حتى يتمكنوا دائمًا من تقديم وجبات لذيذة وطازجة لعملائنا. الاختبار النهائي للطاهي الجيد هو ما إذا كان بإمكانه التوفيق بين عدة طلبات دون التضحية بالجودة أم لا.
رواتب لاين كوك
يحصل الطهاة على أجر متوسط بالساعة قدره 12.22 دولارًا. يمكن أن تلعب الخبرة والتعليم والموقع دورًا في تحديد راتب الشخص.
الوصف الوظيفي لإعداد الطهي
عمال تحضير الطعام ، المعروفون غالبًا باسم الطهاة المحضرين ، هم طهاة مسؤولون عن تجهيز المكونات للطبق الرئيسي. في الغالب ، هم مسؤولون عن تحضير المكونات للطهي وتنظيف المطبخ وتخزين هذه المكونات بأمان.
مهارات ومؤهلات الطهي التحضيري
يتطلب الأمر مجموعة متعددة الأوجه من القدرات للنجاح كطباخ تحضيري. إنهم بحاجة للعمل بسرعة وكفاءة في المطبخ. من أجل القيام بعملهم بشكل صحيح ، يحتاج الشيف التحضيري إلى امتلاك عدد من القدرات والمؤهلات. فيما يلي المهارات والمؤهلات للطاهي التحضيري:
- تجهيز مناطق عمل نظيفة ومنظمة.
- استخدام قوائم تحضير الطهاة كمرشدين.
- يتطلب الاستعداد لإعداد وجبة قياس المكونات والتوابل المختلفة ، بالإضافة إلى تحضير أشياء مثل مرق الحساء.
- تحضير وجبات أساسية مثل الأطباق الرئيسية والسلطات.
- التأكد من تخزين جميع المواد الغذائية بأمان ويمكن الوصول إليها بسهولة.
- مساعدة الطهاة في تحضير الطعام وواجبات المطبخ الأخرى حسب الحاجة.
- تجهيز طلبات الخروج وتنظيف الأطباق وتوزيعها لانتظار الأفراد ليتم تقديمها.
- التحكم في درجة الحرارة ومراقبة الوجبة.
- اختر ما إذا كنت تريد استخدام المكونات التي يوفرها البائعون أم لا.
- الحفاظ على المطبخ نظيفًا ومرتبًا وصحيًا.
- خلط الكوكتيلات والمشروبات الأخرى حسب تعليمات الطاهي.
متطلبات التعليم والتدريب لإعداد الطهي
يحتاج الطاهي التحضيري إلى الحصول على درجة البكالوريوس على الأقل في الطبخ أو أي مجال ذي صلة لإعداد وجبات تاريخية أو أدبية. يحتاج الطهاة المحترفون ، وخاصة أولئك المسؤولين عن إعداد الطعام ، إلى تدريب مكثف. يحتاج الطهاة التحضيرون في المستشفيات والمدارس والمطاعم إلى التدريب والاعتماد في ممارسات تحضير الطعام الآمنة. تعتبر وظائف الإعدادية للطهي للمبتدئين شائعة لمن لديهم شهادة GCSE ويهتمون بفنون الطهي.
قالب التوصيف الوظيفي الإعدادى للطباخ
فيما يلي قالب وصف وظيفة طهي الإعدادية:
هناك حاجة إلى طباخ إعداد مجتهد لتنظيم المطبخ وتجهيز جميع العناصر الضرورية للطهاة. تشمل مسؤوليات الطاهي التحضيري أساسيات الطهي ومراقبة الإمدادات وأي شيء آخر يأتي في المطبخ.
للتميز كطباخ إعداد ، يجب أن تعرف وتتبع جميع بروتوكولات الصحة والسلامة المعمول بها ، وأن تعمل بسرعة وبدقة ، وأن تكون منفتحًا لتعلم مهارات جديدة. يحتاج الطاهي الجيد في التحضير إلى اهتمام ممتاز بالتفاصيل والقدرة على القيام بمهام متعددة.
الوصف الوظيفي لرئيس الطباخ
الموظف الأعلى رتبة في أي مطبخ هو رئيس الطهاة. إنهم مسؤولون عن العمليات اليومية للمطبخ في مطعم أو فندق ، بما في ذلك تخطيط القائمة ، وشراء المكونات والمعدات ، وإدارة الموظفين ، ورضا النزلاء.
في بعض الأحيان ، يتضمن دور رئيس الطهاة أيضًا ابتكار وصفات أصلية وابتكار وجبات جديدة للمطعم. هذا هو الحال بشكل خاص إذا كانوا يعملون في مؤسسات راقية حيث يكون لدى رواد المطعم توقعات عالية لإبداع الطهي.
كيف تصبح طاهيا رئيسيا
يمكن أن يكون البدء كطباخ رئيسي نقطة انطلاق ممتازة لمهنة طهي ناجحة. سوف تتقدم حياتك المهنية في المطبخ عندما تتولى دور رئيس الطهاة وتتعلم كيفية الإشراف على طاقم من الطهاة. إذا كنت تريد حقًا التقدم في مهنتك ، فقد تفكر في التقدم لشغل منصب طاهٍ تنفيذي.
يجب أن تكون دائمًا على دراية بما هو جديد ومثير في عالم الطهي ، بغض النظر عن مدى تقدمك في مهنتك. تعلم تقنيات جديدة واستكشف مطابخ جديدة من خلال الاطلاع على كتب الطبخ والمنشورات والموارد عبر الإنترنت مثل مقاطع فيديو الطهي. تعرف على المزيد حول المأكولات الأخرى وتقنيات الطهي من خلال التسجيل في دروس الطهي وورش العمل.
يمكنك الحصول على مهنة طويلة ومثمرة كطباخ إذا كنت ملتزمًا بالتعلم ومتشوقًا للاستفادة من أي فرصة لتوسيع خبرتك.
بصفتك طاهياً ، قد تمتد مناوباتك طوال اليوم والمساء وعطلة نهاية الأسبوع ، لذلك من الضروري تحقيق التوازن بين عملك وحياتك الشخصية. إذا كنت ترغب في تجنب ترك أي جانب من جوانب حياتك يعاني ، ففكر مليًا في التزاماتك الشخصية والمهنية قبل اتخاذ أي قرارات مهنية.
الوصف الوظيفي لرئيس الطباخ
هل تفكر في ماهية الوصف الوظيفي لرئيس الطهاة؟ تحقق من وصف وظيفة رئيس الطهاة أدناه ؛
- إدارة وتوجيه كيفية تحضير الطعام
- فحص الطلبات وإتمامها قبل إرسالها إلى العميل
- الإشراف والتعاون مع طهاة على اختلاف مستويات الخبرة
- تطوير عناصر غذائية جديدة ووصفات وأطباق لإضافة التنوع والجودة إلى القائمة.
- عملية حساب وتخزين وطلب الطعام
- مسؤول في النهاية عن ضمان تلبية جميع معايير النظافة وسلامة الأغذية في المطبخ
- واجب ضمان رفاهية الآخرين
- ممارسات النظافة الشخصية في صناعة المواد الغذائية
راتب رئيس الطهاة
يمكن أن تتراوح رواتب كبار الطهاة من 30,000 ألف دولار إلى 60,000 ألف دولار سنويًا ، اعتمادًا على عوامل مثل مستوى خبرة الفرد وحجم المطعم وموقع التوظيف.
- متوسط الراتب: 31,500 دولار في السنة (15.14 دولارًا للساعة)
- الأجر السنوي لأعلى 10٪: 82,500 دولار (39.66 دولارًا للساعة)
متطلبات وظيفة رئيس الطهاة
فيما يلي متطلبات العمل لرئيس الطهاة:
#1. التعليم
عادة ما يكون الحصول على شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها من المتطلبات الدنيا لمعظم مديري المطبخ. يفضل بعض أصحاب العمل المتقدمين الحاصلين على درجة علمية في فنون الطهي أو بعض الائتمان الجامعي. يمكن أن تضعك شهادة جامعية لمدة عامين في فنون الطهي على الطريق لتصبح رئيسًا للطهاة. يتم تناول فنون الطهي وإعداد الطعام والخبز والتغذية في سياق هذه الدرجة بالذات.
# 2. التدريب والخبرة
يلتقط معظم كبار الطهاة المعرفة المتخصصة والقدرات اللازمة لمنصبهم في الوظيفة. المسار الطبيعي لتصبح رئيس الطهاة ينطوي على قضاء عدة أسابيع في تعلم الحبال من خلال رؤية طاهٍ راسخ في هذا المنصب ، متبوعًا بخبرة عملية إضافية تحت إشراف دقيق. تعتبر أساسيات إعداد الطعام ، والصرف الصحي ، وحفظ السجلات ، بالإضافة إلى التدريس في معايير السلامة والصحة ، مكونات شائعة لبرامج التدريب.
# 3. الشهادات والتراخيص
الحصول على الشهادة ليس ضروريًا عادةً لمنصب رئيس الطهاة. ومع ذلك ، يمكنهم مساعدتك في التميز عن المتقدمين الآخرين للوظائف.
رئيس بيئة عمل الطباخ
بيئة العمل النموذجية للطاهي الرئيسي هي مطبخ تجاري مزدحم وصاخب وساخن. غالبًا ما يعملون في وقت متأخر من الليل وفي عطلات نهاية الأسبوع والعطلات. عندما يكون المطعم مفتوحًا على مدار الساعة ، قد يضطر الطاهي إلى إجراء نوبتين منفصلتين. يقف طهاة الرأس بشكل متكرر لفترات طويلة من الوقت ويجب أن يرفعوا الأواني والمقالي الكبيرة. يمكن أن تتضرر من خلال المواقد الساخنة والزيت الساخن والشفرات الحادة. لذلك ، بذل قصارى جهدك لتكون الأفضل في وظيفتك.
ما هو الفرق بين طاه وطاه؟
يمكن أن يكون الطباخ أي شخص تتطلب مهنته إعداد الطعام ، لكن الشيف هو الشخص الذي أكمل تدريبًا رسميًا على الطهي وقد يطور الوصفات الخاصة به ، ولديه مدخلات في قوائم المطاعم ، ويطور مجالًا معينًا من الخبرة في الطهي. التعليم الرسمي ليس مطلوبًا عادةً للطهاة ، ولكن التدريب الكلاسيكي في مدرسة فنون الطهي أو من خلال التدريب المهني مع رئيس الطهاة التنفيذي المتمرس أمر شائع للطهاة. يلعب الطهاة دورًا إداريًا أكثر أهمية في المطبخ وقد يعينون المسؤوليات لكل من زملائهم الطهاة والطهاة تحت إشرافهم. بينما يشرف الطهاة على المطبخ بأكمله ، يشرف الطهاة عادةً على منطقة معينة ، مثل الصلصة أو المأكولات البحرية أو المقبلات الساخنة أو الوجبات الباردة.
ما هو الوصف الوظيفي لمساعد كوك؟
مساعد الطباخ ، المعروف أحيانًا باسم مساعد الشيف ، مسؤول عن الحفاظ على النظام في المطبخ وتقديم المساعدة للطهاة. تنظيف المطبخ ، وغسل الأطباق والأواني ، والتأكد من أن الطباخ لديه ما يحتاجه للقيام بعمله ، كلها جزء من مسؤوليات غسالة الصحون.
كيف أكتب سيرة ذاتية لمساعد طباخ؟
ستساعدك الخطوات التالية في كتابة أفضل سيرة ذاتية لوظيفة مساعد طباخ:
- بيان الملف الشخصي.
- الإنجازات.
- التعليم.
- خبرة في العمل.
- مؤهلات.
- مهارات.
- هوايات و اهتمامات.
- المراجع.
ما هي 5 أساسيات الطبخ؟
فيما يلي 5 أساسيات للطبخ:
- مهارات السكين.
- سوتيه.
- تحميص.
- ابيضاض.
- الاستحلاب.
كيف تصف مهارات الطبخ؟
تتطلب القدرة على إعداد وجبات الطعام بطريقة صحية وفعالة مهارات الطبخ. لكي تكون طاهياً فعالاً ، يجب أن يكون لديك مجموعة واسعة من القدرات ، بعضها أكثر تقنية ، مثل القدرة على إنتاج طبق معين ، والبعض الآخر ، مثل القدرة على التفاعل مع العملاء وأصحاب العمل بطريقة ممتعة ومجزية.
افكار اخيرة
يتمثل الواجب الأساسي للطاهي في المطعم في إعداد الأطعمة والمشروبات للعملاء وفقًا لسياسات وإجراءات المؤسسة. لديهم مهمة مهمة في تجهيز وجبات الطعام. إنها وظيفة مربحة للغاية يمكنك اختيارها.
مقالات ذات صلة
- أفكار الأعمال الغذائية (23 فكرة + دليل كيفية البدء)
- مطعم أعمال: دليل أعمال القرن الحادي والعشرين (+ أفكار تفصيلية)
- مهارات جديدة يجب تعلمها: أفضل مهارات الدفع في عام 2023
- أفضل عمل تبدأ به القليل من المال الآن (+ كل ما تحتاجه للبدء)
- هل مقالب الامتحان والاختبارات التدريبية مفيدة حقًا لامتحان Certbolt Microsoft MS-900؟
- الطبخ التحضيري: الوصف الوظيفي والراتب والمهارات والفرق
مراجع حسابات
