هذا سؤال سريع؟ هل سبق لك أن زرت مطعمك المفضل واكتشفت أن قائمة الطعام التي قدمتها ليست هي نفسها التي تلقيتها منذ أسابيع؟ خاصة عندما يحتوي الجديد على أسعار جديدة أعلى من القائمة السابقة.
كيف شعرت؟ جيد؟ سيئة؟ هناك فقط؟ اسمحوا لي أن أعرف في قسم التعليقات.
قد يبدو تغيير هذه القوائم قليلاً جدًا بالنسبة لك كعميل ، ولكن بالنسبة للإدارة ، فقد تكبدت تكلفة يحتاجون إليها للعودة. ومن هنا الاسم ، تكاليف القائمة.
استمر في القراءة ، حيث نناقش تكاليف القائمة بالتفصيل.
تكاليف القائمة هي نوع من التكلفة التي تتكبدها الشركات نتيجة لتغيير أسعارها. لنأخذ على سبيل المثال ، مطعم. عندما تعتزم إدارة مطعم ما تغيير الأسعار ، يجب مراعاة تكلفة تغيير القوائم بحيث تظهر الأسعار الجديدة.
في هذه الحالة ، ستحتاج الإدارة إلى حساب وتحديد ما إذا كانت الزيادة في الأسعار ستغطي تكلفة طباعة قوائم جديدة.
يمكن القول أن تكاليف القائمة هي أحد تفسيرات الاقتصاد الجزئي الكينزي الجديد لارتباط أسعار الاقتصاد الكلي ، وقد يكون هذا سببًا رئيسيًا لعدم قدرة الاقتصاد على التكيف مع ظروف الاقتصاد الكلي المتطورة.
مع ارتفاع معدلات التضخم ، يجب على الشركات تغيير أسعارها بشكل متكرر حتى تتمكن من مواكبة التغيرات في الاقتصاد.
علاوة على ذلك ، يرتفع الاسم من المطاعم التي تطبع قوائم جديدة حرفيًا ، لكن المحترفين الماليين يستخدمونها للإشارة إلى تكاليف تغيير الأسعار الاسمية بشكل عام.
يمكن الإشارة إليها على أنها تكاليف المعلومات والقرار والتنفيذ مما يؤدي إلى عقلانية محدودة.
ومن ثم ، وبسبب هذه النفقات ، لا تغير الشركات في بعض الأحيان أسعارها بانتظام مع كل تغيير يحدث في العرض والطلب ، وهذا بدوره يؤدي إلى جمود اسمي.
بشكل عام ، تداعيات الشركة على حدوث تحول طفيف في السعر صغيرة نسبيًا مقارنة بتكاليف إعلام الجمهور بهذا التطور الجديد.
ومن ثم ، فإن الشركة تفضل البقاء في حالة من عدم التوازن قليلاً بدلاً من تكبدها وتضطر إلى التعامل مع تكاليف القائمة.
اقرأ أيضا: استراتيجية تسعير الاختراق: دليل للأسواق الناشئة
تكاليف القائمة هي واحدة من تكاليف التضخم. في اقتصاد به تضخم مفرط - 50٪ أو أكثر - يمكن أن تكون تكاليف القائمة مشكلة كبيرة ، لأنه يتعين عليك تغيير أسعارك باستمرار.
على عكس ما يعتقده المحترفون الاقتصاديون من الاقتصاد الكلي الكلاسيكي الجديد ، وهو أن دورات الأعمال يتم تأسيسها من خلال التحولات في العرض التي تنبع من الصدمات التكنولوجية ، يرى الاقتصاديون الكينزيون الجدد أن دورات الأعمال تنشأ عن ثبات الأسعار.
يمكن تفسير ثبات السعر هذا من خلال تكاليف القائمة ، لأن التعديل البطيء للاقتصاد قد يفسر دورات الأعمال.
كان هناك جدل كبير حول هذا السؤال بالذات: هل تكاليف القائمة هذه كبيرة حقًا بما يكفي للتسبب في دورات الأعمال؟
وفقًا دانيال ليفي في أحد مقالاتهيوضح باستخدام الأدلة التجريبية ، أن تكاليف القائمة هذه كبيرة بالفعل بما يكفي للتسبب في دورات الأعمال.
يستخدم المؤلفون البيانات على مستوى المتجر من خمسة سلاسل سوبر ماركت متعددة المتاجر لقياس تكاليف القائمة مباشرة. وجدوا أن متوسط تكاليف القائمة لكل متجر في تلك السلاسل يبلغ أكثر من 35٪ من صافي هوامش الربح ، مما قد يشكل حاجزًا أمام تغيرات الأسعار.
عند تطبيق هذه النتائج على النماذج النظرية لتكاليف القائمة ، استنتج المؤلفون أن تكاليف القائمة هذه كبيرة بما يكفي لتكون قادرة على تحمل أهمية الاقتصاد الكلي.
علاوة على ذلك ، يعتقدون أن تكاليف القائمة هذه قد تسبب صلابة اسمية كبيرة في الصناعات أو الأسواق الأخرى ، وبالتالي تضخيم التأثيرات على دورات الأعمال.
كما يقولون ، تختلف تكاليف القائمة هذه إلى حد كبير بسبب التشريعات المحلية والإقليمية ، والتي قد تتطلب ، على سبيل المثال ، علامة سعر منفصلة لكل عنصر ، وبالتالي زيادة تكاليف القائمة.
فيما يلي بعض تكاليف القائمة من منافذ الطعام الشهيرة.
اقرأ أيضا: تخطيط أعمال المطعم: 10+ نصائح للبدء بشكل صحيح
| وجبة ماكريب | $7.89 | غير متوفر بعد منتصف الليل |
| وجبة ماكريب | $9.28 | كبير ، غير متوفر بعد منتصف الليل |
| وجبة بيج ماك | $9.99 | |
| وجبة بيج ماك | $11.00 | كبير |
| وجبة بيكون كوارتر باوندر بالجبنة | $10.93 | |
| وجبة بيكون كوارتر باوندر بالجبنة | $12.13 | كبير |
| وجبة كوارتر باوندر بالجبنة | $10.24 | |
| وجبة كوارتر باوندر بالجبنة | $10.80 | كبير |
| وجبة دوبل بيكون كوارتر باوندر بالجبنة | $12.31 | |
| وجبة دوبل بيكون كوارتر باوندر بالجبنة | $13.78 | كبير |
| وجبة دوبل كوارتر باوندر بالجبنة | $11.39 | |
| وجبة دوبل كوارتر باوندر بالجبنة | $12.61 | كبير |
| وجبة 2 تشيز برجر | $6.89 | |
| وجبة 2 تشيز برجر | $8.22 | كبير |
| وجبة تريبل تشيز برجر | $5.78 | |
| وجبة تريبل تشيز برجر | $6.88 | كبير |
| وجبة كوارتر باوندر بالجبنة ديلوكس | $10.48 | |
| وجبة كوارتر باوندر بالجبنة ديلوكس | $11.93 | كبير |
| وجبة دبل كوارتر تشيز ديلوكس | $9.98 | |
| وجبة دبل كوارتر تشيز ديلوكس | $11.18 | كبير |
| وجبة دجاج مقرمشة بالزبدة | $10.34 | غير متوفر بعد منتصف الليل |
| وجبة دجاج مقرمشة بالزبدة | $11.58 | كبير ، غير متوفر بعد منتصف الليل |
| وجبة تشيكن ماك ناجت 6 قطع | $6.45 | |
| وجبة تشيكن ماك ناجت 6 قطع | $7.78 | كبير |
| وجبة تشيكن ماك ناجت 10 قطع | $9.65 | |
| وجبة تشيكن ماك ناجت 10 قطع | $10.66 | كبير |
| وجبة سمك فيليه | $9.32 | غير متوفر بعد منتصف الليل |
| وجبة سمك فيليه | $10.54 | كبير ، غير متوفر بعد منتصف الليل |
| وجبة ماك تشيكن حار وحار | $6.18 | |
| وجبة ماك تشيكن حار وحار | $7.38 | كبير |
| 40 ماك ناجت و 2 لتر بطاطا مقلية | $16.00 | |
| 40 ماك ناجت و 2 لتر بطاطا مقلية | $13.90 | |
| كلاسيك بيج ماك باك | $16.00 | |
| 13 كوكي حمل | $4.39 |
حلويات و حلويات
| شيك (شوكولاتة ، فانيليا ، فراولة) | $2.52 | صغير |
| شيك (شوكولاتة ، فانيليا ، فراولة) | $2.99 | متوسط |
| شيك (شوكولاتة ، فانيليا ، فراولة) | $3.39 | كبير |
| رقائق عادي أهوي! ماكفلوري | $2.99 | |
| منتظم M&M McFlurry | $2.99 | |
| عادي أوريو ماكفلوري | $2.99 | |
| صنداي الكراميل | $2.63 | |
| حار حلوى مثلجات | $2.63 | |
| مثلجات سادة | $2.63 | |
| 1 ملف تعريف الارتباط | $0.59 | |
| 3 عبوات من الكوكيز | $1.39 | |
| 13 كوكي حمل | $4.39 | |
| فطيرة التفاح | $1.60 | |
| عطلة فطيرة | $1.60 |
وجبة سعيدة
وجبة هابي ميل تشمل بطاطا مقلية للأطفال ، جانبية ومشروب
| همبرغر - هابي ميل | $4.55 | |
| 4 قطع تشيكن ماك ناجت - هابي ميل | $4.09 |
بطاطا مقلية ، جانبية والمزيد
| البطاطس المقلية | $2.29 | صغير |
| البطاطس المقلية | $3.21 | متوسط |
| البطاطس المقلية | $4.01 | كبير |
| شرائح التفاح | $0.50 |
McCafe
| قهوة نعناع مثلجة | $2.29 | صغير |
| قهوة نعناع مثلجة | $3.19 | متوسط |
| قهوة نعناع مثلجة | $3.89 | كبير |
| قهوة محمصة فاخرة | $1.71 | صغير |
| قهوة محمصة فاخرة | $2.06 | متوسط |
| قهوة محمصة فاخرة | $2.29 | كبير |
| قهوة منزوعة الكافيين | $1.71 | صغير |
| قهوة منزوعة الكافيين | $2.06 | متوسط |
| قهوة منزوعة الكافيين | $2.29 | كبير |
| شاي ساخن | $1.39 | صغير |
| شاي ساخن | $1.59 | متوسط |
| شاي ساخن | $1.89 | كبير |
| قهوة مثلجة | $2.63 | متوسط |
| قهوة مثلجة | $2.69 | كبير |
| قهوة كراميل مثلجة | $2.63 | متوسط |
| قهوة كراميل مثلجة | $2.69 | كبير |
| قهوة البندق المثلجة | $2.63 | متوسط |
| قهوة البندق المثلجة | $2.69 | كبير |
| قهوة فانيليا فرنسية مثلجة | $2.63 | متوسط |
| قهوة فانيليا فرنسية مثلجة | $2.69 | كبير |
| قهوة فانيليا مثلجة خالية من السكر | $2.63 | متوسط |
| قهوة فانيليا مثلجة خالية من السكر | $2.69 | كبير |
| شوكولاتة ساخنة (نعناع ، نعناع غير دسم ، ممتاز) | $2.29 | صغير |
| شوكولاتة ساخنة (نعناع ، نعناع غير دسم ، ممتاز) | $2.98 | متوسط |
| شوكولاتة ساخنة (نعناع ، نعناع غير دسم ، ممتاز) | $3.89 | كبير |
| فرابيه (موكا ، كراميل) | $2.00 | صغير |
| فرابيه (موكا ، كراميل) | $4.01 | متوسط |
| فرابيه (موكا ، كراميل) | $5.05 | كبير |
| ماكياتو (كراميل ، مثلج كراميل) | $2.00 | صغير |
| ماكياتو (كراميل ، مثلج كراميل) | $3.32 | متوسط |
| ماكياتو (كراميل ، مثلج كراميل) | $3.29 | كبير |
| موكا (نعناع ، نعناع غير دسم ، نعناع مثلج) | $2.00 | صغير |
| موكا (نعناع ، نعناع غير دسم ، نعناع مثلج) | $2.89 | متوسط |
| موكا (نعناع ، نعناع غير دسم ، نعناع مثلج) | $3.39 | كبير |
| موكا | $2.00 | صغير |
| موكا | $2.79 | متوسط |
| موكا | $3.29 | كبير |
| موكا مثلج | $2.00 | صغير |
| موكا مثلج | $2.79 | متوسط |
| موكا مثلج | $3.29 | كبير |
| نونفت موكا مثلج | $2.00 | صغير |
| نونفت موكا مثلج | $2.79 | متوسط |
| نونفت موكا مثلج | $3.29 | كبير |
| سموثي (فراولة و موز و مانجو و أناناس) | $2.00 | صغير |
| سموثي (فراولة و موز و مانجو و أناناس) | $2.99 | متوسط |
| سموثي (فراولة و موز و مانجو و أناناس) | $3.49 | كبير |
| لاتيه | $2.00 | صغير |
| لاتيه | $3.32 | متوسط |
| لاتيه | $4.24 | كبير |
| لاتيه (خالي من الدسم ، كراميل ، بندق ، فانيليا فرنسية ، فانيليا فرنسية ، فانيليا خالي من السكر) | $2.00 | صغير |
| لاتيه (خالي من الدسم ، كراميل ، بندق ، فانيليا فرنسية ، فانيليا فرنسية ، فانيليا خالي من السكر) | $3.32 | متوسط |
| لاتيه (خالي من الدسم ، كراميل ، بندق ، فانيليا فرنسية ، فانيليا فرنسية ، فانيليا خالي من السكر) | $4.24 | كبير |
| ايس لاتيه | $2.00 | صغير |
| ايس لاتيه | $2.89 | متوسط |
| ايس لاتيه | $3.59 | كبير |
| لاتيه مثلج (كراميل ، بندق ، فانيليا خالي من السكر ، فانيليا خالي من السكر) | $2.00 | صغير |
| لاتيه مثلج (كراميل ، بندق ، فانيليا خالي من السكر ، فانيليا خالي من السكر) | $2.89 | متوسط |
| لاتيه مثلج (كراميل ، بندق ، فانيليا خالي من السكر ، فانيليا خالي من السكر) | $3.59 | كبير |
| لاتيه مثلج (فانيليا فرنسية ، فانيليا فرنسية غير دسم مثلجة) | $2.59 | صغير |
| لاتيه مثلج (فانيليا فرنسية ، فانيليا فرنسية غير دسم مثلجة) | $2.99 | متوسط |
| لاتيه مثلج (فانيليا فرنسية ، فانيليا فرنسية غير دسم مثلجة) | $3.89 | كبير |
| كابتشينو | $2.00 | صغير |
| كابتشينو | $2.79 | متوسط |
| كابتشينو | $3.29 | كبير |
| كابتشينو (خالي من الدسم ، فانيليا ، فانيليا غير دسم ، فانيليا خالي من السكر ، بندق ، كراميل) | $2.00 | صغير |
| كابتشينو (خالي من الدسم ، فانيليا ، فانيليا غير دسم ، فانيليا خالي من السكر ، بندق ، كراميل) | $2.79 | متوسط |
| كابتشينو (خالي من الدسم ، فانيليا ، فانيليا غير دسم ، فانيليا خالي من السكر ، بندق ، كراميل) | $3.29 | كبير |
| الأميركي | $2.00 | صغير |
| الأميركي | $2.79 | متوسط |
| الأميركي | $3.29 | كبير |
مخبز مكافي
| ماك كافيه بلوبيري مافن | $1.99 | |
| ماك كافيه فطيرة التفاح | $2.19 | |
| مكافي رول قرفة | $2.49 |
مشروبات
| فانتا أورانج | $1.00 | صغير |
| فانتا أورانج | $1.29 | متوسط |
| فانتا أورانج | $1.59 | كبير |
| ميكس من سبرايت تروبيك بيري | $1.00 | صغير |
| ميكس من سبرايت تروبيك بيري | $1.29 | متوسط |
| ميكس من سبرايت تروبيك بيري | $1.59 | كبير |
| عصير الليمون الخفيف | $1.00 | صغير |
| عصير الليمون الخفيف | $1.29 | متوسط |
| عصير الليمون الخفيف | $1.59 | كبير |
| عصير برتقال مينيت ميد | $1.00 | صغير |
| عصير برتقال مينيت ميد | $1.29 | متوسط |
| عصير برتقال مينيت ميد | $1.59 | كبير |
| مياه دساني® المعبأة | $1.29 | |
| الحليب | $1.00 | |
| حليب الشوكولاته | $1.00 | |
| شراب عصير تفاح عضوي ® Honest Kids | $0.99 | |
| شاي مثلج غير محلى | $1.00 | صغير |
| شاي مثلج غير محلى | $1.49 | متوسط |
| شاي مثلج غير محلى | $1.59 | كبير |
| شاي مثلج حلو | $1.00 | صغير |
| شاي مثلج حلو | $1.49 | متوسط |
| شاي مثلج حلو | $1.59 | كبير |
الأصناف الفردية
| مكريب | $4.35 | غير متوفر بعد منتصف الليل |
| بيج ماك | $6.19 | |
| بيكون كوارتر باوندر بالجبنة | $8.13 | |
| مدقة الربع مع الجبن | $6.64 | |
| دبل بيكون كوارتر باوندر بالجبنة | $9.54 | |
| دوبل كوارتر باوندر بالجبنة | $8.15 | |
| تشيز برجر | $2.05 | |
| دبل تشيز برجر | $2.75 | |
| همبرجر | $1.71 | |
| تريبل تشيز برجر | $4.47 | |
| كوارتر باوندر بالجبنة ديلوكس | $6.99 | |
| دبل ربع جبنة ديلوكس | $6.89 | |
| مكدبل | $2.51 | |
| بيكون مكدبل | $3.32 | |
| دجاج مقرمش بالزبدة | $7.00 | غير متوفر بعد منتصف الليل |
| 4 قطع ماك ناجتس | $1.99 | |
| 6 قطع ماك ناجتس | $2.30 | |
| 10 قطع ماك ناجتس | $5.85 | |
| 20 قطع ماك ناجتس | $7.11 | |
| فيليه أو سمك | $5.85 | |
| McChicken | $2.29 | |
| ماك تشيكن حار وحار | $2.15 | |
| 40 ماك ناجتس | $13.90 |
الإفطار
| بسكويت بيكون بالجبنة | $5.16 | |
| بسكويت سجق بالبيض | $5.27 | |
| بسكويت السجق | $2.06 | |
| بسكويت ماك تشيكن | $2.86 | |
| بسكويت | $1.36 | |
| ماك مافن بالبيض | $5.27 | |
| ماك مافن بيض نقانق | $4.93 | |
| ماك مافن بيكون بالجبنة والبيض | $4.39 | |
| بيكون بيض بالجبنة ماك جرايدل | $5.39 | |
| سجق ماكجريدل | $3.44 | |
| سجق بيض و جبنة ماك جرايدل | $5.74 | |
| تشيكن ماكجريدل | $4.12 | |
| سجق بوريتو | $2.28 |
| كافيه أمريكانو | $3.15 |
| تحميص أشقر | $2.75 |
| كافيه ميستو | $3.65 |
| قهوة ستاربكس المميزة Dark Roast Coffee | $2.75 |
| بايك بليس® روست | $2.75 |
| ديكاف بايك بليس® روست | $2.75 |
| كابتشينو | $4.45 |
| مشروب فلات وايت (Flat White) | $5.15 |
| فلات وايت بالعسل واللوز | $6.15 |
| كافيه لاتيه | $4.45 |
| قرفة دولتشي لاتيه | $5.25 |
| ستاربكس® بلوند فانيلا لاتيه | $4.95 |
| حليب جوز الهند Cascara Latte مع Starbucks® Blonde Espresso | $5.65 |
| شوفان بالعسل لاتيه | $6.15 |
| كراميل بروليه لاتيه | $5.65 |
| كستناء برالين لاتيه | $5.65 |
| الفستق لاتيه | $5.65 |
| إسبرسو ماكياتو | $2.95 |
| كراميل ماكياتو | $5.25 |
| كافيه موكا | $4.95 |
| شوكولاتة موكا | $5.25 |
| موكا شوكولاتة بيضاء محمصة | $5.65 |
| موكا شوكولاتة بيضاء بالنعناع | $5.65 |
| موكا بالنعناع | $5.65 |
| مسافر القهوة - ستاربكس بلوند روست | $20.65 |
| مسافر القهوة - Pike Place® Roast | $20.65 |
| مسافر القهوة - Decaf Pike Place® Roast | $20.65 |
| مسافر القهوة - تحميص غامق | $20.65 |
ما هي تكاليف القائمة وتكاليف الأحذية الجلدية؟
تكاليف جلد الحذاء هي ما يتكبده المستهلكون عندما يقللون من حيازاتهم المالية. يشار إلى تكاليف تعديل الأسعار على أنها تكاليف القائمة. عندما يشوه التضخم التسعير النسبي ، تتأثر قرارات المستهلك ، وهي مشكلة تُعرف باسم تقلب السعر النسبي.
كيف يمكنك إنشاء قائمة التكلفة؟
الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لتسعير قائمة الطعام هي البدء بتكلفة الطعام المثالية لكل عنصر والسعر المطلوب للوصول إليه. يسمى الجزء من سعر عنصر القائمة الذي يتم إنفاقه على شرائه وإعداده بتكلفة الطعام. متوسط تكلفة الطعام في المطعم يتراوح بين 28 و 35٪.
مما تتكون أسعار القائمة؟
من الأهمية بمكان التعرف على ثلاثة عوامل رئيسية من أجل تسعير الطعام بشكل صحيح: تكلفة المكونات هي نفقات مباشرة. التكاليف المباشرة - النفقات العامة والنثرية. مستهدف أن يكون هامش ربح تنافسي وقابل للتطبيق.
لماذا تسمى تكلفة القائمة؟
تكلفة طباعة القوائم الجديدة عندما تقوم المطاعم بتعديل أسعار المنتجات حيث ظهرت العبارة لأول مرة. لكن الاقتصاديين وسعوا استخدام هذه العبارة لتشمل المزيد من النفقات العامة المرتبطة بتغيرات الأسعار.
لماذا السعر مهم في القائمة؟
بالنسبة للعديد من المستفيدين ، فإن سعر القائمة هو الاعتبار الرئيسي عند اختيار مطعم [1]. تعد خطة تسعير القائمة الصحيحة أمرًا بالغ الأهمية من منظور مالك المطعم لأنها ستحدد ما إذا كان الأشخاص سيختارون تناول الطعام في مؤسستك أم لا.
ما هي تكلفة اللوحة؟
يُعرف حساب النفقات اللازمة لإعداد عنصر قائمة باسم "تكاليف اللوحة" أو "تكاليف الجزء". تتبع العديد من المطاعم تكلفة البضائع المباعة (COGS) ، وهو مقياس رائع عالي المستوى يسهل معرفة تكلفة إنتاج كل عنصر تبيعه في فترة زمنية معينة.
لماذا السعر مهم؟
يعد التسعير أمرًا بالغ الأهمية لأنه يحدد القيمة التي تستحقها منتجاتك بالنسبة لك لإنتاجها ولعملائك للاستفادة منها. يمكن للعملاء تحديد ما إذا كان العنصر يستحق وقتهم واستثمارهم بناءً على أسعاره الفعلية.
الأسئلة الشائعة
كيف تفسر تكلفة القائمة؟
في علم الاقتصاد ، تكلفة القائمة هي التكلفة التي تتحملها الشركة نتيجة تغيير أسعارها. ينبع الاسم من تكلفة المطاعم التي تطبع قوائم جديدة حرفيًا ، لكن الاقتصاديين يستخدمونها للإشارة إلى تكاليف تغيير الأسعار الاسمية بشكل عام.
كيف تفعل قائمة التكاليف؟
قسّم كل حساب إلى مبلغ يومي بالدولار. بعد ذلك ، احسب متوسط عدد الوجبات المقدمة يوميًا. يجب أن تمتص كل وجبة يتم تقديمها نسبة مئوية من التكاليف العامة - فكلما زاد عدد الوجبات ، قل عبء التكلفة التي تتحملها. المعادلة هي: النفقات العامة مقسومة على الوجبات المقدمة = التكلفة العامة لكل وجبة.
ما هي تكلفة القائمة في التجارة الإلكترونية؟
تكاليف القائمة هي التكاليف التي تتكبدها الشركة لتغيير أسعارها. ينبع الاسم من تكلفة قيام مطعم بطباعة قوائم جديدة. على سبيل المثال ، عادةً ما يكون لشركات التجارة الإلكترونية تكاليف قائمة منخفضة وقد تختبر الأسعار بشكل متكرر.
توصية مجاناً
