يكمن قلب وروح أي مطعم في فريق الموظفين المتفانين ، وعلى رأس هذا الفريق يقف قائد قوي وملهم. يتوقف نجاح المطعم على توجيهات مديريه ، الذين يتنقلون ببراعة في كل من العمليات الداخلية والخارجية. ومع ذلك ، فإن قدراتهم تتجاوز تلك المهمة المجردة. لذا ، إذا كنت تسعى لتوسيع فريقك بإدراج مدير مطعم ، فمن الضروري أن تمارس الإدراك. يمكن أن يؤدي اختيار المرشح المثالي لوظيفة ما إلى تمهيد الطريق للتقدم ، في حين أن اختيار مرشح غير مناسب يمكن أن يؤدي إلى كارثة. لحسن الحظ ، قمنا بتغطيتك بكل المعلومات الضرورية لاكتشاف المرشح المثالي للمهمة. في هذا المنشور ، ستتعرف على الوصف الوظيفي لمدير المطعم ، بما في ذلك الراتب والسيرة الذاتية.
من هو مدير المطعم؟
يدير مدير المطعم العمليات اليومية للمنشأة ، مع مراقبة النفقات. كما أنهم يضمنون معاملة المستفيدين بتجربة طعام استثنائية. يمتد نطاق خبرتهم من الإشراف على الموارد البشرية إلى إدارة التعاون السلس للطهاة والخوادم ، وصولاً إلى إدارة المخزون بدقة. عالم إدارة المطاعم عالم متنوع ، حيث تتنوع الفرص من عالم الوجبات السريعة سريع الخطى إلى الأناقة الراقية للطعام الفاخر. سواء كنت تفضل جوًا مريحًا أو مكانًا أكثر رسمية ، يوجد مطعم هناك يحتاج إلى مهاراتك.
في حين أنه ليس إلزاميًا ، يميل العديد من أصحاب العمل إلى تفضيل مديري المطاعم الحاصلين على درجة البكالوريوس في الضيافة أو الذين تلقوا تدريبًا من كلية المجتمع. ومن ثم ، لكي يصبح المرء مدير مطعم ، يجب أن يكون حاصلاً على شهادة الثانوية العامة أو ما يعادلها ولديه خبرة كبيرة في صناعة الطعام والشراب. علاوة على ذلك ، تم تكليف العديد من مشرفي المطاعم بامتلاك بطاقة اعتماد معالج الطعام ، والتي يمكن شراؤها من خلال التسجيل في دورة أو برنامج موجز يشمل سلامة الغذاء بشكل شامل. يمتلك مدير مطعم استثنائي حقًا شغفًا لا يتزعزع لفن الضيافة ، وينضح بصفات القيادة الطبيعية ، ويظهر اهتمامًا شديدًا بالتفاصيل.
اقرأ أيضًا: نظام إدارة المطاعم: دليل خطوة بخطوة
الوصف الوظيفي لمدير المطعم
تم تصميم الوصف الوظيفي لمدير المطعم للاستخدام مع لوحات الوظائف عبر الإنترنت أو صفحات وظائف الشركة. ومع ذلك ، يجب أن يتضمن نموذج الوصف الوظيفي لمدير مطعم قائمة بالمسؤوليات إلى جانب المهارات أو المؤهلات.
المسؤوليات:
- يحافظ على درجة عالية من النظافة والأمان في المطبخ وأثناء تحضير الطعام.
- يضمن أن كل عشاء لديه وقت ممتع في المطعم.
- يتعامل مع مخاوف العملاء ويبحث عن حلول ودية للمشاكل.
- يعزز الامتثال للقوانين التي تحكم المشروبات الكحولية.
- تقدر تكاليف الطعام والشراب.
- يحافظ على المخزون ويطلب المزيد من الأحكام حسب الحاجة.
- يتفقد المنشأة وأدواتها بشكل يومي للتأكد من أنها تصل إلى الكود من حيث الصرف الصحي والسلامة والتعامل مع المواد الغذائية.
- يحتفظ بجدول زمني لخدمة وإصلاح آلات المطاعم.
- يعمل مع طاقم المطبخ لتحضير أطباق لذيذة.
- يحتفظ بسجل للمبيعات والأموال الواردة.
- ينشئ ويسلم التقارير التشغيلية وغيرها من الأوراق المطلوبة إلى مدير المنطقة.
- ينفذ المهام التكميلية على النحو المطلوب.
المؤهلات:
- يجب أن يحصل على شهادة الثانوية العامة على الأقل.
- معرفة العمل في مجال الضيافة.
- قدرة رائعة على الانسجام مع الآخرين.
- الدراية المحاسبية.
- الكفاءة في معالجة شكاوى المستهلكين بطريقة ناضجة.
- أنت بحاجة إلى ما لا يقل عن ثلاث إلى خمس سنوات من الخبرة في العمل في مجال الطعام والشراب.
- حيازة والحفاظ على شهادة معالج الطعام الحالية
- المعرفة في جميع جوانب إدارة مطعم ، من تعيين الموظفين وتدريبهم إلى تخطيط القائمة والشراء إلى الالتزام بلوائح السلامة
- قدرات اجتماعية ولفظية متفوقة
- قدرات قيادية قوية
- مهارة مثبتة في الحفاظ على نفقات التشغيل منخفضة وتحقيق الأهداف المحددة أو التغلب عليها
- القدرة على تحديد الأولويات وتفويض العمل بسهولة
- منهجي للغاية ويقظ بالتفاصيل.
أخيرًا ، يجب أن يحتوي نموذج الوصف الوظيفي لمدير مطعم أيضًا على موجز للوظيفة.
السيرة الذاتية لمدير المطعم
لا يجب أن تتعلم كتابة السير الذاتية مثل المحترفين إذا كانت لديك مهارات رائعة لتقدمها. لحسن الحظ ، هذا ليس ضروريًا. في غضون ذلك ، لمساعدتك في كتابة سيرة ذاتية جيدة لمنصب مدير المطعم ، قمنا بتجميع قائمة بالطرق للقيام بذلك. لذلك ، تشمل الطرق المختلفة لكتابة السيرة الذاتية لدور مدير المطعم ما يلي:
# 1. اروي قصتك!
من أجل كتابة سيرة ذاتية بناءة جيدة لمدير مطعم. ربما تم تحذيرك من استخدام تركيبات الصوت المبني للمجهول مثل "المسؤول عن" و "المكلف بـ" في سيرتك الذاتية. هذا يمثل تحديًا ، إذا كنت تفتقر إلى الوضوح بشأن ما ينطوي عليه البديل "النشط".
ومن ثم ، لإعطاء سيرتك الذاتية نغمة جذابة وديناميكية ، تصور تجربة عملك كسرد مع "الشخصيات وأفعالهم". من هو الشخصية المركزية في مواد طلبك؟ أنت! يجب أن يكون هناك تركيز قوي عليك وعلى إنجازاتك في الأدوار والمشاريع المفصلة في سيرتك الذاتية. كتحقق سريع ، فقط تأكد من: ابدأ كل جملة متعلقة بالوظيفة بعبارة "أنا" ثم اترك بقية الكلمات كما هي في سيرتك الذاتية النهائية.
# 2. أعط مثالاً ليوم نموذجي في دورك الإداري
تضيف كل وظيفة من وظائفك بطريقة ما إلى نجاح المطعم على المدى القصير والطويل. إن التأكيد على هذا التأثير الأوسع في الوصف الوظيفي الخاص بك هو طريقة مؤكدة لجعل الناس ينظرون إلى سيرتك الذاتية.
من أجل كتابة سيرة ذاتية جيدة لمدير مطعم ، لا يتعين عليك صياغة شيء ما على أنه "مسؤولية أساسية" فقط لأنك لا تستطيع التفكير في أي أمثلة أو بيانات محددة لتمييز منطقة العمل. كما أنه يكفي لوصف القيمة العامة أو تأثير الالتزام المطروح.
كبديل ، يمكنك إلحاق الكلمات "من أجل" في نهاية بيان الواجب وكتابة أي أهداف أو نتائج عامة تخطر على بالك. قد يفاجئك البيان الجديد بفاعليته المتزايدة ، ولكن الأهم من ذلك أنه يعكس اتساع وعمق عملك بشكل أكثر دقة.
# 3.استمر في الدفع إلى الأمام بتصميم
طالما لم يتم اتخاذ القرار النهائي ، فإنك تظل منافسًا لهذا المنصب. ومن ثم للحصول على استئناف جيد لمدير المطعم ، استمر في المضي قدمًا ، لأن النهاية قد تكون أقرب مما تعتقد. علاوة على ذلك ، من الضروري متابعة التواصل باستمرار إما من خلال مكالمة هاتفية أو بريد إلكتروني بعد المقابلات وتقديم الطلبات.
# 4. يشع هالة من الود
تتضمن عملية البحث عن وظيفة جانبًا مهمًا من إجراء المقابلات ، كما أن إتقان فن أن تكون ضيفًا رائعًا يعد أمرًا بالغ الأهمية. يعج الامتداد الشاسع للإنترنت بموارد لا تقدر بثمن لمساعدتك في تحقيق النجاح في مقابلتك.
مدير مطعم الفندق
إن مايسترو الطهي المسؤول عن إدارة الأداء السلس لمطاعم الفندق ليسوا سوى مدير مطعم الفندق. إنهم يشرفون على فريق من الأفراد الموهوبين الذين يديرون مخزون المكونات اللذيذة ، ويعالجون أي مخاوف العملاء ، ويصنعون القائمة بمهارة. قد يشرف مدير مطعم الفندق أيضًا على عمليات المطعم الرئيسي وصالة المشروبات وحفلات العشاء وطلبات خدمة الغرف.
دور مدير مطعم الفندق هو منصب مرغوب فيه موجود في الفنادق الراقية مثل حياة وماريوت. عندما يتعلق الأمر بهذه السيناريوهات ، يعهد مالك الفندق بإدارة المطعم إلى الأيدي القادرة لمدير مطعم الفندق. يتطلب فن التفويض تعاونًا متناغمًا بين المالك والمدير ، مما يضمن تسليمًا سلسًا للمسؤوليات من المساحات المشتركة بالفندق إلى مؤسسة تناول الطعام المرموقة.
علاوة على ذلك ، غالبًا ما يشار إلى مدير مطعم الفندق الذي يشرف على مؤسسة تناول الطعام في الفندق باسم مدير المأكولات والمشروبات. الفرد المعني هو العقل المدبر وراء الأداء السلس لمطعم الفندق يوميًا. إنهم مسؤولون عن كل شيء بدءًا من تنسيق القائمة بدقة إلى إدارة جداول الموظفين بمهارة ، كل ذلك مع ضمان معالجة أي مخاوف للضيوف على الفور وبشكل احترافي من خلال خدمة عملاء من الدرجة الأولى. بصفته اليد اليمنى لمالك الفندق ، سيتعاون هذا المدير معهم عن كثب ، بينما يقع المطعم ضمن اختصاصهم المباشر.
واجبات مدير مطعم الفندق
تشمل واجبات مدير مطعم الفندق ما يلي:
- مساعدة العملاء والإجابة على أسئلتهم
- تطوير واستدامة الشراكات مع الموردين
- تبادل الأفكار مع مقدمي الخدمات الآخرين
- إعداد ومراجعة الجداول الزمنية للعاملين
- وضع الخطط لها وتنفيذها
- الحفاظ على مكان عمل خالٍ من المخاطر
- تولي مسؤولية الشؤون المالية للشركة
- إدارة دورة حياة الموظف (التوظيف ، والتعيين ، والإعداد ، والإنهاء)
- الإبلاغ عن النشاط التجاري لصالح كبار المسؤولين
- مراقبة الأشياء ومراقبة الموظفين
راتب لمدير مطعم
يعتمد راتب مدير المطعم على مجموعة متنوعة من العوامل. وبالتالي ، فإن العوامل المختلفة التي تؤثر على راتب مدير المطعم تشمل:
- القطاع الجغرافي
- المنظمة
- طبيعة المنشأة التي تعمل بها.
في عالم مؤسسات الطهي ، من المعروف أن مطاعم البوتيك والحانات الراقية تقدم رواتب ومزايا أقل قليلاً لمدير مطعمها مقارنة بنظرائها ذات الطابع أو العلامة التجارية.
بالإضافة إلى رواتبهم العادية ، قد يكافأ مدير المطعم أيضًا بمكافآت عند تحقيق الأهداف التي حددها مقر الشركة. تشمل الامتيازات الأخرى خطة التقاعد ، والوجبات المجانية اللذيذة خلال مناوبتك ، وخصومات حصرية للموظفين ، ورفاهية التأمين الطبي الخاص.
- يمكن لمديري المطاعم الراقية أن يحصلوا على راتب متوسط يتراوح بين 22,000 ألف دولار و 40,000 ألف دولار في السنة.
- يتراوح متوسط الراتب لمدير مطعم غير رسمي بين 30,000 ألف دولار و 60,000 ألف دولار في السنة.
- عادة ما يكسب مديرو مؤسسات الوجبات السريعة ما بين 20,000 و 40,000 دولار في السنة.
ما الذي يجب أن يمتلكه مدير المطعم؟
بصفتك مدير مطعم ، من الضروري أن تمتلك المهارات اللينة التي تعتبر ضرورية لنجاحك ، مثل براعة إدارة الوقت والقدرة على التعاون بسلاسة مع فريقك. باستكشاف عالم المهارات الشخصية ، يمكن للمرء أن يكتشف فضائل أخلاقيات العمل الثابتة ، والتصرف المشمس ، وإتقان فن التنظيم العاطفي.
ما هو الفرق بين مدير المطعم ومشرف المطعم؟
كقادة لفرقهم ، يسعى المديرون جاهدين للكشف عن جوهر غرض وحدتهم ووظيفتها وأدوارها. هدفهم النهائي هو مواءمة هذه العناصر مع الأهداف الشاملة للمنظمة ، وبالتالي دفعها نحو نجاح أكبر. ومع ذلك ، يلتزم المشرفون بالإشراف على الأعمال اليومية لوحدتهم ، مما يضمن تنفيذ توجيهات الإدارة بسلاسة من خلال جهود أعضاء فريقهم.
هل مدير المطعم شيف؟
من المحتمل أن مدير المطعم ليس هو الشيف. الشيف هو نجم عرض الطهي ، بينما يقوم المدير بتنسيق سحر ما وراء الكواليس. أيضًا ، يمكن للطاهي الانغماس تمامًا في حرفتهم ، وصنع أطباق لذيذة ، بينما يتعامل مدير المطعم ببراعة مع جميع الجوانب الأخرى للمؤسسة.
كيف يمكنني التحضير لمقابلة مدير مطعم؟
للتحضير لمقابلة مدير مطعم ، عليك القيام بما يلي:
- المظهر اللائق مهم للنجاح
- أداء الواجب المنزلي.
- يجب إيقاف تشغيل الهواتف المحمولة.
- عزز نفسك.
- حافظ على سلوك احترافي.
- استمع أكثر.
- كن مستعدًا جيدًا.
- كن دقيقا.
ما هي التحديات التي قد يواجهها مديرو المطاعم؟
عالم إدارة المطاعم مليء بعدد كبير من التحديات التشغيلية التي يجب التغلب عليها. ومن بين الجناة الهدر السيئ السمعة للأصول والسرقة ، فضلاً عن سوء إدارة المخزون المراوغ. يمكن أن يكون التوفيق بين مسؤوليات إدارة كل من الموظفين والعملاء مهمة شاقة للغاية. تؤدي الأشكال المختلفة لسوء التعامل في النهاية إلى انخفاض الأرباح.
ما هو الجانب الأكثر تحديا لكونك مدير مطعم؟
بصفتك مديرًا للمطعم ، فإن المهمة الأكثر إثارة ولكنها تطلبًا هي إلهام فريقك وتثقيفه لتقديم خدمة استثنائية تفوق توقعات العملاء. يتطلب إنشاء تجربة طعام لذيذة أكثر من مجرد مهارات في الطهي. يستلزم اهتمامًا دقيقًا بالتثقيف والبروتوكولات المتعلقة بسلامة الأغذية لضمان إعداد كل طبق بعناية فائقة.
في الخلاصة
لا يمكن المبالغة في الدور المحوري لمدير المطعم في الأداء السلس للمطعم. وهذا يعني أنه من الضروري توخي الحذر عند اختيار المرشح المناسب لهذا المنصب. بعد أن تعلمت أيضًا عن الوصف الوظيفي لمدير مطعم ، عليك التأكد من أن المرشحين يمتلكون ثروة من الخبرة في مهام والتزامات إدارة المطاعم الحاسمة ، مثل قيادة فريق ، والإشراف على الأمور المالية ، وتقديم خدمة عملاء استثنائية.
وبالتالي ، بدون دعم فريقهم ، يمكن لمهارات المدير أن تحملها فقط حتى الآن. قم بتزويدهم بالأدوات المناسبة ، وسوف يزدهرون.
مراجع حسابات
- indeed.com
- h Hospitalityinsights.ehl.edu
- betterteam.com
- Resources.workable.com
- beamjobs.com
- Livecareer.com
مقالات ذات صلة
- تسويق المطاعم: ما يجب أن تعرفه والاستراتيجيات
- كيفية فتح مطعم في عام 2023: نصائح مجانية وكيفية فتحه بدون نقود
- نظام إدارة المطاعم: دليل للإدارة الفعالة للمطعم
- أفضل 30 فكرة تسويق: + نصائح مجانية [مُحدَّث 2023]
- افتح مطعمًا للوجبات السريعة: ما هي تكلفة ذلك؟ (كيف تبدأ)
- وصف COOK JOB: التعريف ، والإعداد ، والخط ، وواجبات الرأس
- أمن المعلومات: التعريف ، المحلل ، الواجبات ، الاختلاف والدورة
