الزبدة تجعل كل شيء أفضل ، لكن هل هناك زبدة معينة أفضل من غيرها؟ هناك أنواع مختلفة من الزبدة ، وكل نوع يضيف شيئًا مختلفًا إلى نجاح الوصفة. قد يكون الأمر مربكًا مع وجود العديد من بدائل الزبدة المتاحة ، ولهذا السبب قمنا بإدراج العلامات التجارية الحقيقية للزبدة ، والعلامات التجارية للزبدة الأيرلندية ، والعلامات التجارية للزبدة التي تتغذى على العشب لتختار من بينها. أضفنا أيضًا قائمة أسوأ العلامات التجارية للزبدة التي تحتاج إلى تجنبها
زبدة
ليست هناك حاجة لإدخال الزبدة. مما لا شك فيه أنه حاليًا في شكل ما في ثلاجتك. لكن هل لديك زبدة دهن بنسبة 84٪ تحتاجها لتقطيع العجين إلى طبقات وصنع كرواسون قشاري؟ أو الزبدة المنكهة بالأعشاب والتوابل التي تعطي اللحم المطبوخ أو السمك دفعة قوية من النكهة؟ فكر في دهن الزبدة المخمرة على خبزك المصنوع من الحرفيين لجعل مذاقه أفضل. هناك أنواع مختلفة من الزبدة ، وكل نوع يضيف شيئًا مختلفًا إلى نجاح الوصفة. ستكون وصفاتك دائمًا في أفضل حالاتها إذا كان لديك عدة أنواع مختلفة من الزبدة في الثلاجة
أنواع الزبدة
يتطلب العثور على أفضل نوع من الزبدة لوصفتك فهم كيفية اختلاف أنواع الزبدة المختلفة من حيث اللون والنكهة والتطبيق.
# 1. زبدة غير مملحة
الزبدة المثالية للخبز غير مملحة وذات حلاوة خفيفة. لقد تركت مع المذاق والنكهات الحقيقية للكريمة المخفوقة لأنها لم تكن مملحة ، مما يسمح لك بالتحكم في النكهات في وصفة الخبز الخاصة بك. نظرًا لأن الخبز هو علم دقيق ، فإن كمية الدهون والماء والملح في الزبدة يمكن أن تؤثر على جودة الطبق. تأكد من اتباع تعليمات الوصفة بعناية ، وإذا كنت تقوم بصنع طبق خاص بك ، فمن الأفضل تناول الزبدة غير المملحة.
# 2. الزبدة المملحة
لكل 4 أونصات من الزبدة المملحة ، يتم وضع حوالي 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. حتى في حين أنه يمكن أن يظهر كمقدار متواضع ، إلا أنه يؤثر في الواقع على النكهة. الملح الإضافي يعزز مذاق طبقك ويحافظ على الزبدة طازجة لفترة أطول.
# 3. زبدة كريمة حلوة
الكريمة الحلوة ، والتي يشار إليها أيضًا بالكريمة الطازجة المبسترة ، هي ما تتكون منه الزبدة الحلوة. تصنع بعض أصناف الزبدة التي تختلف اختلافًا كبيرًا عن زبدة الكريمة الحلوة لأنها مصنوعة من القشدة الحامضة أو المزروعة. تحقق من الملصق ونوع الزبدة التي تحددها الوصفة قبل شراء الزبدة الحلوة لأنها يمكن أن تأتي في أصناف مملحة أو غير مملحة.
# 4. زبدة مثقف
يشار إلى الزبدة المصنوعة يدويًا باسم "الزبدة المستنبتة" أو "الزبدة المصنوعة يدويًا". بعد بسترة الكريم ، تُضاف مزارع بكتيرية حية وتُمنح وقتًا للنمو قبل بدء عملية التقليب. على غرار طريقة صنع الزبادي أو القشدة الحامضة ، يتم تصنيع الزبدة المستنبتة أيضًا بطريقة مماثلة ، مما يمنحها نفس النكهة الحمضية المنعشة التي تكون أيضًا كريمية ومغطاة بحمض اللاكتيك.
# 5. زبدة مصفاة / سمن
يتضمن توضيح الزبدة قشط جزيئات الحليب من الزبدة المذابة بينما يتبخر الماء الزائد أثناء الذوبان هي عملية تصفية الزبدة. لقد تركت مع زبدة نقية تحتوي على نقطة دخان أعلى ونكهة أغنى وأكمل بعد الانتهاء من القشط والتبخر.
# 6. زبدة عضوية
تعتبر الأبقار التي لم تحصل إلا على الحبوب التي تم تربيتها بدون مبيدات الآفات أو الأسمدة الاصطناعية مصدر اللبن العضوي. تمت تربية الأبقار بشكل طبيعي ، ولم تحصل على أي حقن لهرمونات النمو التي من شأنها أن تغير حجمها ومعدل نموها.
# 7. زبدة نباتية
الزبدة النباتية ، التي تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان ، مصنوعة من زيوت مختلفة تأتي من النباتات وليس لها علاقة بالحيوانات. الزيوت النموذجية المستخدمة في خلطات كل علامة تجارية هي زيت الزيتون أو اللوز أو جوز الهند أو النخيل أو الأفوكادو.
# 8. الزبدة العشبية
تأتي الزبدة التي تصنعها الأبقار التي تتغذى على الأعشاب من حليبها الذي تنتجه أثناء الرعي بحرية في الأراضي العشبية. نظرًا لأنها مصنوعة من مكونات طبيعية فقط ، تُعرف هذه الزبدة أيضًا بأنها واحدة من أكثر الزبدة صحة. يقال إن الزبدة التي تتغذى على العشب تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية والدهون الصحية والفيتامينات التي تذوب في الدهون.
# 9. زبدة على الطريقة الأوروبية أو الأيرلندية
تتميز الزبدة الأيرلندية بمستوى رطوبة أقل لأنها تحتوي على نسبة أعلى من دهن الزبدة. هذه النسبة تجعل الزبدة الأوروبية مثالية للمعجنات مثل الكرواسان أو الفطائر أو البسكويت أو المعجنات ، حيث تكون الدهون هي نجمة العرض.
# 10. زبدة الماعز
تُصنع زبدة الماعز بنفس طريقة صنع الزبدة العادية ، لكن يتم استخدام حليب الماعز بدلاً من حليب البقر. لها مذاق أكثر ثراءً يأخذ الطهي إلى مستوى جديد تمامًا ويجعل مذاق الوصفات أفضل. كما أنه يعتبر صديقًا لعدم تحمل اللاكتوز.
ماركات زبدة حقيقية
هل أنت محتار بشأن اختيار أفضل ماركات الزبدة الحقيقية؟ إليك قائمة لمساعدتك على التسوق بحكمة:
# 1. زبدة لاند أوليكس غير مملحة
يستخدم الكثير من الخبازين في المنزل زبدة Land O'Lakes غير المملحة لأنها تعمل بشكل جيد ويسهل العثور عليها. نظرًا لأن نكهته معتدلة جدًا ، فهو مثالي للأطباق المخبوزة التي لا تتطلب نكهة زبدة قوية.
علاوة على ذلك ، تحتوي زبدة Land O'Lakes على 80٪ دهون ، مما يعني أنها تحتوي على كمية أكبر من الماء ودهون أقل من المنتجات العالمية والأوروبية الأخرى ، والتي قد تحتوي على ما يصل إلى 84٪ من الدهون.
على الرغم من عدم موافقة جميع الخبازين ، إلا أنه من المتفق عليه عمومًا أن الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء أفضل لعجين المعجنات الخفيفة ، ونفث الكريمة ، وقشور الفطائر ، والبسكويت ، وبعض ملفات تعريف الارتباط.
عندما تذهب لشراء Land O'Lakes لمشروع الخبز التالي ، اختر غير مملح ما لم تنص الوصفة على خلاف ذلك. يمكن تغيير نكهة وملمس المواد المخبوزة بواسطة الزبدة المملحة.
# 2. البلد دسم
إنه بلا شك هدفك ، ولسبب وجيه. يمكن استخدام هذه الزبدة ، التي تحتوي على نسبة 80٪ من دهون الحليب ، في أغلب الأحيان للخبز والقلي السريع.
# 3. زبدة الوادي العضوية المملحة
تعتبر زبدة Organic Valley المملحة من الدرجة الأولى لأنها تنتج على دفعات صغيرة في مزرعة في ولاية ويسكونسن باستخدام الحليب العضوي الذي تمت تربيته في المراعي. يمتزج بشكل جميل مع قطعة من الخبز المحمص بفضل نعومته الكريمية ونكهته الغنية المعتدلة مع قليل من الملح.
لا تحتاج إلى استخدام الكثير لتقدير النكهة الغنية ، على الرغم من أنها أغلى من زبدة المائدة القياسية. يمكن أن تتحمل الزبدة المملحة أيضًا نمو البكتيريا وتحافظ عليها لفترة أطول من الزبدة غير المملحة لأن الملح يعمل كمواد حافظة طبيعية
إنه أفضل منتج يمكن شراؤه بكميات كبيرة والاحتفاظ به في متناول اليد بسبب هذه الخصائص. حتى إذا اخترت الصنف غير المملح ، فإن مذاقه جيد.
# 4. أطعمة كاملة 365
نكهة الألبان الغنية التي أردناها في الزبدة الأساسية من هول فودز كانت غائبة. ولكن نظرًا لأنها الخيار الأقل تكلفة ، فإننا لا نمانع في الاحتفاظ ببعض هذه العصي في المجمد لحالات طوارئ الخبز في اللحظة الأخيرة.
# 5. هورايزون أورجانيك
Horizon Organic مصنوع من حليب البقر المعتمد من قبل وزارة الزراعة الأمريكية ليكون عضويًا بنسبة 100٪ وخالي من المبيدات الحشرية الاصطناعية. الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) والمضادات الحيوية غير الضرورية وهرمونات النمو لا تُعطى للأبقار الحلوب العضوية.
لا يزال هناك جدل حول ما إذا كانت هذه الإجراءات تؤدي إلى حليب ذي قيمة غذائية أعلى وأفضل للبيئة
على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أن تركيبة الأحماض الدهنية للحليب العضوي أفضل من تركيبة الحليب العادي ، مع تركيزات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات.
تعتبر زبدة الأفق العضوية خيارًا رائعًا لأولئك الذين يقدرون منتجات الألبان العضوية. يتم تقديمه في أصناف مملحة وغير مملحة وقابلة للدهن في غالبية محلات السوبر ماركت.
# 6. زبدة حليب الماعز من Meyenberg
على الرغم من أن حليب البقر هو الأكثر شيوعًا في صنع الزبدة ، إلا أن هناك العديد من الأصناف المتخصصة المصنعة من حليب الثدييات الأخرى. تتميز زبدة حليب الماعز من Meyenberg بقوام كريمي يحاكي زبدة البقر ونكهة منعشة تشبه جبن الماعز
في حين أن هذا ليس هو الحال دائمًا ، فإن بعض الأشخاص الذين لا يتحملون حليب البقر يكتشفون أن منتجات حليب الماعز أسهل في الهضم ويمكن استهلاكها.
تعتبر زبدة حليب الماعز أيضًا خيارًا ممتازًا للرذاذ والطهي لأنها تذوب بسرعة.
# 7. زبدة لورباك مملحة قليلا
واحدة من أفضل أنواع الزبدة المستوردة والمتوفرة في الولايات المتحدة هي نوع من الزبدة الدنماركية تسمى Lurpak.
يحتوي لورباك على بكتيريا حمض اللاكتيك ، والتي تُعرف غالبًا باسم "مزارع اللاكتيك" ، بالإضافة إلى القشدة والملح ، على عكس معظم الزبدة المملحة. عند إضافة هذه البكتيريا إلى الزبدة ، يحدث التخمر ، مما يؤدي إلى نكهة أكثر حدة ونكهة.
تشتهر زبدة لورباك بنكهة الزبدة "المستنبتة" المميزة وقوامها السميك الشبيه بالمنزل. يمكن استخدامه للخبز والقلي والدهن على الخبز المحمص.
تحقق من القسم المستورد من السوبر ماركت أو المتجر المتخصص في Lurpak.
# 8. فيرمونت كريميري ملح البحر وزبدة القيقب
يتمتع ملح البحر وزبدة القيقب المستزرعة من فيرمونت كريميري بنفس الصفات الشهية مثل الزبدة العادية ، بالإضافة إلى المذاق الحلو والمالح. مصنوع باستخدام مزارع البكتيريا ومحلى بشراب القيقب النقي فيرمونت ، يحتوي هذا المنتج على 86٪ زبدة.
وبالتالي فهي كريمة للغاية ، منعشة قليلاً وحلوة قليلاً
يمكنك نثرها على الخضروات الجذرية المحمصة أو استخدامها كخبز توست أو مافن أو بسكويتات الوفل.
على الرغم من أن الشركة التي يقع مقرها في فيرمونت والتي تنتج هذه الزبدة الحلوة لديها شبكة توزيع واسعة في جميع أنحاء البلاد ، إلا أنه يمكن شراؤها أيضًا من بعض سلاسل البقالة الكبرى.
# 9. زبدة بوردير (لو بوير بوردير)
يقدّر الطهاة وعشاق الطعام الزبدة الفرنسية الحرفية المسماة بوردير ، والتي يصنعها جان إيف بوردييه في منطقة بريتاني.
له طعم معقد لدرجة أنه غالباً ما يطلق عليه المكون الرئيسي بدلاً من البهارات. يمكن استخدام Bordier بعدة طرق ، ولكن يتم تقديمه عادةً مع الفجل.
إن عملية الاستزراع البطيء والتخلط ، بالإضافة إلى الاختلافات الموسمية في الحشائش والأعلاف التي ترعى عليها الأبقار ، هي التي تعطي زبدة بوردير نكهتها الرائعة ، والملمس الكريمي ، ومجموعة الألوان
إنه علاج رائع أن تستهلك زبدة بوردير. من الصعب للغاية الوصول إلى الولايات المتحدة وعبر الإنترنت ، ومع ذلك ، قد تقوم بعض متاجر البقالة الراقية باستيرادها.
# 10. الزبدة النباتية الكريمية المستزرعة من ميوكو
على الرغم من أن الزبدة تُصنع عادةً من حليب الثدييات ، إلا أن هناك عددًا من بدائل الزبدة النباتية المصنوعة من مكونات نباتية.
عندما يتعلق الأمر بالمكونات والنكهة وإمكانية الوصول ، فإن زبدة نباتي Miyoko's Creamery هي من بين أكبر الخيارات المتاحة. لها قوام ونكهة الزبدة العادية ويمكن استخدامها في الطهي وعلى الخبز المحمص.
تحتوي هذه الزبدة النباتية العضوية المعتمدة ، المصنوعة من الكاجو وزيت جوز الهند ، على مكونات أقل من الزبدة النباتية الأخرى. مثل الزبدة الأصلية ، يذوب وينتشر ويتحول إلى اللون البني ويخبز.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الصويا ، يعتبر هذا الدهن بديلاً جيدًا لأنه مصنوع بدون فول الصويا ، والذي يستخدم بشكل متكرر في البدائل النباتية.
ماركات الزبدة الأيرلندية
يتم تنظيم الحد الأدنى من دهن الزبدة ، أو الدهون الموجودة في الكريمة ، والتي يجب أن تكون موجودة في الزبدة ، بشكل مختلف في أوروبا عما هو عليه في أمريكا. أي نسبة أقل من النسب المطلوبة البالغة 82٪ في أوروبا و 80٪ في أمريكا لا يمكن وصفها بأنها زبدة. لذلك فإن الزبدة الأيرلندية هي زبدة مستنبتة تحتوي على 82٪ على الأقل من دهن الزبدة. كلما كانت الزبدة أكثر ثراءً ونعومة ، زاد محتوى الدهن.
# 1. كيريجولد
Kerrygold هي واحدة من أشهر وأفضل العلامات التجارية للزبدة التي تتغذى على العشب. يتم إنشاؤه من حليب الأبقار التي ترعى في المراعي الأيرلندية وتستهلك العشب في الغالب.
وفقًا للدراسات ، يحتوي حليب الأبقار التي تتغذى على العشب على تركيز أعلى من العديد من العناصر الغذائية ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات ، من حليب الأبقار التي تُعطى الذرة أو الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي حليب الحيوانات التي يتم تربيتها على العشب على المزيد من فيتامين K2 ، وهو أمر ضروري لصحة العظام
بالإضافة إلى ذلك ، قد يتغير طعم ولون وملمس الزبدة المصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على الأعشاب بسبب التغيرات في نظامهم الغذائي.
على سبيل المثال ، زبدة Kerrygold لونها أصفر من الزبدة العادية. من المحتمل أن يكون السبب وراء ذلك هو زيادة مستويات بيتا كاروتين في النظم الغذائية المعتمدة على العشب للأبقار. يحول جسمك صبغة برتقالية ضاربة إلى الحمرة تسمى بيتا كاروتين إلى فيتامين أ
تشتهر Kerrygold بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية. يُوزّع على الخبز المحمّص ، ويُرش فوق الخضار أو الفشار ، والمنتجات المخبوزة جميعها ذات مذاق رائع معها.
# 2. زبدة بلجرا على الطريقة الأوروبية غير مملحة
تم إنشاء زبدة على الطراز الأوروبي تُعرف باسم Plugrá لإنتاج أصناف مخبوزة رائعة. يضعها مستوى الزبدة بنسبة 82٪ إلى حد ما فوق معظم الزبدة الأمريكية و Land O'Lakes ، ولكن خلف معظم العلامات التجارية والأنماط الأوروبية.
يعتقد الناس أن طريقة صنع بلجرا تمنح المعجنات وغيرها من المخبوزات الكمية المناسبة من الرطوبة والدهون. في الواقع ، يفضلها العديد من طهاة المعجنات ومدارس الخبز كعلامة تجارية مفضلة لديهم.
على الرغم من أن المخبوزات المصنوعة من Plugrá أفضل من تلك المصنوعة من ماركات أخرى ، إلا أن هذه العلامة التجارية ليست شائعة أو رخيصة مثل Land O'Lakes.
بالنسبة للعناصر المخبوزة الأكثر تعقيدًا والتي تتطلب ذلك صراحة ، قد يكون Plugrá هو الخيار الأفضل
متى يجب استخدام ماركات الزبدة الأيرلندية؟
عندما تخبز ، اختر ماركات الزبدة الأيرلندية أو ماركات الزبدة الأوروبية لأنها تؤدي إلى المزيد من العناصر المخبوزة قشاريًا وأطول. وعندما تستخدم في صنع الزبدة ذات اللون البني ، فإنها تعطي نكهة رائعة وغنية بالكراميل والبندق.
تتناسب النكهة الغنية والقشدية لماركات الزبدة الأيرلندية بشكل رائع مع الخبز المحمص أو الخضار ، لذا يمكنك استخدامها في الطهي المنتظم أيضًا.
ما الفرق بين الزبدة الأيرلندية والأمريكية؟
تحتوي الزبدة الأمريكية على نسبة دهون أقل من الزبدة الأوروبية أو الأيرلندية. وكلما كانت النكهة الرائعة هي نتيجة ذلك.
عندما يتم تقليب الكريمة ، تتحول إلى كريمة مخفوقة ثم الزبدة. حتى الخفق الإضافي يتسبب في تكوين خثارة اللبن (وهذا هو سبب ظهور الخثارة الصغيرة عند الإفراط في تناول الكريمة المخفوقة) وتحويلها إلى دهن. لأنها زبدة نقية ، الزبدة هي ما تريد. تتحسن الزبدة مع نمو المزيد من دهن الزبدة أثناء تقليب الكريم لفترة طويلة.
على الرغم من أن الاختلاف بنسبة XNUMX في المائة في دهن الزبدة بين الزبدة الأمريكية والأيرلندية قد لا يبدو كثيرًا ، إلا أنه في الواقع له تأثير كبير على النكهة والقوام. نظرًا لأن معظم الزبدة المتبقية تتكون من الماء ، فإنها تفقد ثرائها ونعومتها.
على الرغم من أنه يمكن استخدام نوعي الزبدة بالتبادل ، إلا أن الزبدة الأيرلندية لها نكهة أكبر وهي خيار أفضل للخبز لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ومحتوى مائي أقل من الزبدة الأمريكية.
هل الزبدة الأيرلندية أغلى من الزبدة الأمريكية؟
العلامة التجارية الأكثر شهرة للزبدة ذات النمط الأوروبي والمتوفرة في الولايات المتحدة هي Kerrygold Grass-Fed Irish Butter من أيرلندا.
فقط Land O'Lakes ، التي تعمل لمدة 40 عامًا أطول من المفضلة الأيرلندية ، تفوقت على Kerrygold كثاني أكبر علامة تجارية للزبدة في الولايات المتحدة على مر السنين. Échiré و Plugrá هما علامتان تجاريتان إضافيتان من أرقى العلامات التجارية للزبدة على الطراز الأوروبي يجب البحث عنها.
في حين أن زبدة العلامة التجارية الأمريكية المفضلة لديك قد تكون معروضة للبيع بشكل أكثر انتظامًا ، فإن الزبدة الأيرلندية ليست باهظة الثمن كما تتوقع. تكلف غالبية الزبدة المصنوعة في أوروبا حوالي دولار واحد في البيع بالتجزئة مقارنة بالزبدة القياسية المصنوعة في أمريكا.
ماركات الزبدة التي تتغذى على العشب
فيما يلي بعض العلامات التجارية للزبدة التي تتغذى على العشب والتي يمكنك البحث عنها:
# 1. كيريجولد
طعم هذه الزبدة ممتاز بكل بساطة. متفوقة على الزبدة العادية بكل الطرق. إنه لذيذ ويحتوي على كمية جيدة من الملح.
منذ أن تم اكتشاف أن زبدة Kerrygold ليست مصنوعة بالكامل من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، فقدت الشركة مكانتها في مجتمع الغذاء الصحي.
# 2. Vital Farms زبدة المراعي
يستخدم حليب الأبقار التي ترعى في المراعي حول جنوب الولايات المتحدة لصنع هذا النوع من الزبدة التي تتغذى على الأعشاب. لها نكهة غنية بشكل استثنائي لأنها تحتوي على 85٪ دهون ، أي حوالي 5٪ دهون أكثر من غالبية الزبدة الأمريكية
على الرغم من أنه يأتي أيضًا غير مملح ، إلا أن نوع ملح البحر يعد خيارًا رائعًا بشكل خاص للرش والاستخدام اليومي.
على غرار Kerrygold ، تعتبر زبدة Vital Farms أكثر ثراءً من اللون الأصفر وربما تحتوي على عناصر غذائية أكثر تحديدًا من الزبدة المأخوذة من الأبقار التي أعطيت العشب. قد يكون العثور عليه أصعب قليلاً وعادة ما يكون أكثر تكلفة.
# 3. اورجانيك فالي
هذه الزبدة المزروعة لها نكهة منعشة إلى حد ما تشبه الجبن تقريبًا. نظرًا لأنه بالكاد مملح ، يكون طعمه أحيانًا قليلاً جدًا "زيتي". يعطيها نكهة فشار أكثر أصالة ، سينما مسرح.
"الملح المستخدم في منتجات Organic Valley هو ملح مستخرج نقي يتم إنتاجه في الولايات المتحدة" ، وفقًا لموقع الويب Organic Valley. إنها حبيبات كلوريد الصوديوم من أعلى مستويات الجودة لاستخدامها في الغذاء. بدون استخدام أي إضافات ، تتم معالجة الملح لإزالة الملوثات قبل تكثيفه. نتيجة لذلك ، لا يوجد اليود ولا عوامل التدفق في الملح المستخدم.
# 4. الرابع و سمن القلب
السمن الرابع والقلب عبارة عن مجموعة متميزة من الزبدة المصفاة يتم إنتاج السمن من خلال الجمع بين الزبدة المذابة وجزيئات الحليب لتترك الدهون فقط.
تعمل هذه الطريقة على خفض مستوى اللاكتوز ، مما يجعلها بديلاً للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ومنتجًا ثابتًا على الرف يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام.
يمكن استخدام السمن في الطهي على درجة حرارة عالية لأنه يحتوي على نقطة دخان أكبر من الزبدة العادية.
إحدى العلامات التجارية الممتازة من السمن المحضر من حليب الأبقار التي تتغذى على الأعشاب هي فورث وسمن القلب. تعمل بشكل جيد للقلي ، ولكن يمكن أيضًا دهنها ورذاذها وخبزها.
بالإضافة إلى العديد من متاجر السوبر ماركت الكبرى ، فإن الأطعمة الصحية وتجار التجزئة المتخصصين يحملون بضائع فورث وهارت.
# 5. مِرسَاة
من الصعب شرح نكهة زبدة المرساة ، على الرغم من أنها تشبه إلى حد ما زبدة المرعى العضوية. يحتوي على كمية كبيرة من الملح. كما أنها ناعمة بشكل لا يصدق ، ربما كنتيجة للتقلب الثلاثي.
فيما يتعلق بنوع الملح المستخدم في زبدة المرساة ، لم أتمكن من الحصول على أي معلومات.
# 6. Smjör
منذ أن أصبحت آيسلندا مستوطنة في القرن العاشر ، لم يكن هناك الكثير من واردات الماشية ، لذلك ، يتم إنتاج Smjör ، وهي زبدة آيسلندية ، من أندر سلالات الأبقار في العالم بأسره. نظرًا لعزلتها الشديدة على الجزيرة ، فإن الأبقار التي يتم تربيتها في المراعي والتي تصنع هذه الزبدة المحببة محصنة ضد غالبية الأمراض السائدة في الدول الأخرى.
على الرغم من أن Smjör هي واحدة من أقل العلامات التجارية تكلفة في هذه القائمة وأصبحت متاحة على نطاق واسع في الولايات المتحدة بفضل شركات مثل Whole Foods Market و Amazon ، فإن الصفات الفريدة للعلامة التجارية رفعتها إلى مكانة أعلى. Smjör هو خيار ممتاز لتحسين وصفاتك المفضلة ، على الرغم من أنه ليس "متطورًا" تمامًا مثل بعض العلامات التجارية الأخرى للزبدة. تتوفر إصدارات مملحة وغير مملحة من العلامة التجارية.
# 7. روميانو
لها نكهة مالحة إلى حد ما. مثل الزبدة النموذجية في النكهة. بدت نكهة هذا الطبق وكأنها محترقة في الفريزر ؛ لست متأكدًا مما إذا كان ذلك لأنه يأتي في غلاف ورق نموذجي. لكني أجد تلك النكهة في معظم الزبدة العادية (التي لا تتغذى على العشب).
قد يستخدم روميانو ملح البحر غير المكرر أو المكرر ، لكنه غير معروف على وجه اليقين.
أسوأ ماركات الزبدة
نظرًا لأن لدينا ماركات زبدة جيدة ، فلدينا أسوأ العلامات التجارية للزبدة. فيما يلي أسوأ العلامات التجارية للزبدة التي يجب عليك تجنبها:
# 1. لوسيرن
من حيث تحضيرها للوصفات ودهنها على الخبز المحمص ، ليس للوسيرن الكثير من النكهة ويستغرق بعض الوقت لتليينه. هذه الزبدة جيدة لجميع الأغراض للأوقات التي لا تحتاج فيها إلى الكثير فيما يتعلق بالنكهة أو تحسين الملمس ، فقط شيء مذاب ودهني ومنتجات الألبان.
# 2. إمبراطوري
إمبريال هي بلا شك واحدة من أكثر العلامات التجارية المتاحة بأسعار معقولة ، وستوفرها معظم متاجر السوبر ماركت بسهولة. نتيجة لذلك ، يعتمد الكثير من الناس فقط على Imperial للوفاء بمتطلباتهم من الزبدة. قد لا تدرك أن إمبريال ليست زبدة ، رغم ذلك. إنه في الواقع زيت نباتي ينتشر ، من ناحية أخرى. قد تكون مكونات إمبريال أيضًا غير جذابة. يحتوي على مكونات معروفة بما في ذلك مصل اللبن ، والزيت النباتي ، والماء ، والملح ، وسوربات البوتاسيوم ، بالإضافة إلى عدد من الإضافات ذات الأسماء العلمية مثل الجلسريدات الأحادية المقطرة ، وليسيثين الصويا ، وسوربات البوتاسيوم ، وثنائي الصوديوم EDTA. نعم ، هذه ليست مكونات جيدة بالضبط.
وعلى الرغم من أن هذا لا يعني بالضرورة أن إمبريال فقيرة ، يبدو أن ملاحظات العملاء على الزبدة تشير إلى نفس القدر. علق أحد المستخدمين على Influenster ، "هذا المنتج على ما يرام." على الرغم من أنني أعتقد أن مذاقه يشبه الزيت أكثر من الزبدة ، إلا أنه فعال وغير مكلف ، لذا فأنا لست شغوفًا به. كما زعموا ، إنها غير مكلفة وعملية ، لكنها ليست الأفضل.
# 3. تيلاموك
نظرًا لعدم وجود الكثير مما يمكن القيام به لبيع الزبدة من حيث اللون أو الشكل ، فإن العديد من الشركات تقوم ببساطة بطباعة شعارات صغيرة على الغلاف. Tillamook هو "أفضل طعم كل يوم" ، في حين أنه يجب أن يكون "طعمًا جيدًا إلى حد ما كل يوم." بصرف النظر عن قوامه الناعم ولونه الفاتح الفاتح ، فهو ليس رائعًا بشكل خاص. لكن آيس كريم تيلاموك لا يزال رائعا.
# 4. الميزان الذكي
هناك عدد قليل من مصنعي المارجرين الذين يبذلون جهدًا لوضع أنفسهم كبدائل صحية للزبدة الفعلية ولكنهم ليسوا صحيين حقًا. ومن بين هذه الشركات Smart Balance. مرة أخرى ، Smart Balance عبارة عن زيت نباتي قابل للدهن وليس منتج زبدة. بالإضافة إلى الملح والماء وليسيثين عباد الشمس وفيتامين أ بالميتات وبيتا كاروتين ومغذيات أخرى ، يشتمل Smart Balance على مزيج زيت نباتي يتكون من زيت الكانولا والنخيل والزيتون البكر الممتاز وزيوت بذور الكتان.
تلقى منتج العلامة التجارية ردود فعل سلبية من المستهلكين أيضًا. علق أحد العملاء قائلاً: "لقد افترضت أنه سيكون من السهل توزيع هذا ، ولكن من الصعب جدًا التقاطه بسكين ونشره في أي شيء. لذلك من الواضح أن سمارت بالانس ليس فقط ذو مذاق رديء ولكن قوامه رديء أيضًا.
# 5. فنلنديا
يجب أن تنتظر رغبتك في الحصول على زبدة كحولية لأنها لا تنتجها نفس الشركة التي تنتج الفودكا. زبدة المائدة الممتازة هي فنلنديا. لها صبغة جميلة ، بالكاد صفراء ، ونكهة حلوة معتدلة ، وتخرج من الثلاجة قابلة للدهن للغاية. كما أن طعمها جيد بمفردها. يتمثل عيب فنلنديا في أنه نظرًا لأنه يأتي في كتلة واحدة ولا يحتوي على مؤشرات قياس على الغلاف ، فقد يكون الطهي به صعبًا بعض الشيء.
# 6. لا أصدق أنه ليس زبدة
هذا المنتج ليس زبدة ، على الرغم مما قد يوحي به الاسم. لا أستطيع أن أصدق أنه ليس الزبدة لا تشوبها شائبة حتى لو كانت تحتوي على مكونات أقل من إمبريال ، وهو أمر مغرٍ بشكل واضح فيما يتعلق بمنتج عالي الجودة. من بين المكونات العديد من الزيوت النباتية والملح والليسيثين والنكهات الطبيعية والخل وفيتامين أ بالميتات وبيتا كاروتين. إذا كنت مهتمًا بمذاق كل شيء ، فإن مذاقه في الأساس مثل الزبدة المزيفة ، وهذا ليس مفاجئًا.
لا أستطيع أن أصدق أنه ليس زبدة كما يبدو أن مراجعات تدعم فكرة أن العملاء لا يخطئون حقًا في أنها شيء حقيقي. قال أحد المعلقين ، "بعد أخذ عينات من هذا ، يمكنني أن أصدق أنه ليس زبدة. طعمها مثل زيت الكانولا - وليس الزبدة. واحدة من أسوأ العلامات التجارية المتاحة للزبدة هي I Can't Believe It Not Butter ، لذلك من الأفضل تجنبها.
#7. 365
الزبدة هي واحدة من العديد من العناصر التي تنتجها العلامة التجارية 365 الخاصة بمنزل هول فودز ، ومعظمها ذات جودة يمكن الاعتماد عليها. لها نكهة هشة ونضرة وقوام ناعم وصلب. يذوب بشكل رغوي قليلاً ولكنه يوفر أساسًا قويًا لصنع الجبن المشوي أو البيض المقلي.
ما هي الزبدة الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة؟
الزبد الأكثر مبيعًا في الولايات المتحدة هو Land O'Lakes Inc.. من المؤكد أن Land O'Lakes ستكون متاحة في متجر البقالة في منطقتك. إنها إلى حد بعيد ماركة الزبدة الأكثر استخدامًا في أمريكا. تأسست هذه الشركة في سانت بول بولاية مينيسوتا منذ 100 عام. اسم العلامة التجارية مشتق في الواقع من سمعة مينيسوتا لامتلاكها الكثير من البحيرات.
ما هي العلامات التجارية هي زبدة حقيقية؟
يتم إنتاج منتج الألبان المعروف باسم الزبدة عن طريق خلط الحليب أو القشدة. يتم فصل الزبدة (المواد الصلبة) واللبن أثناء عملية الخفق (السائل). يتم تحضير الزبدة التي نشتريها بشكل متكرر من حليب البقر ، في حين أن هناك أنواعًا إضافية يتم تصنيعها من حليب الأغنام أو الماعز أو الياك أو الجاموس.
هل هناك نسخة صحية من الزبدة؟
في بعض الأحيان يمكنك تعديل وصفة لتناسب متطلباتك الغذائية عن طريق استبدال الزبدة بالأفوكادو أو عصير التفاح أو الزبادي أو حتى الفاصوليا المهروسة. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد السعرات الحرارية والدهون في الطبق ، وتحسين المظهر الغذائي ، و / أو تحسين المظهر الغذائي.
أي نوع من الزبدة صحية؟
بالمقارنة مع الزبدة العادية ، تحتوي الزبدة التي تتغذى على العشب على أوميغا 3 الصحية للقلب وأحماض اللينوليك المترافق (CLA) ، والمزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وعدد أقل من الدهون المشبعة.
هل الزبدة غير صحية تماما؟
الزبدات وحمض اللينوليك المترافق ، من بين المواد المفيدة الأخرى ، وفيرة في الزبدة. ارتبطت الزبدة ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدسم بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة والسكري ومشاكل القلب. ومع ذلك ، نظرًا لارتفاع محتواها من السعرات الحرارية والدهون المشبعة ، يجب تناول الزبدة باعتدال فقط.
هل المارجرين أسوأ من الزبدة؟
من حيث صحة القلب ، غالبًا ما يتجاوز المارجرين الزبدة. نظرًا لكون المارجرين مصنوع من زيوت نباتية ، فهو يحتوي على دهون متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة ، والتي تعتبر دهون "صحية". عند استخدامها بدلاً من الدهون المشبعة ، تساعد هذه الأنواع من الدهون في خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) أو الكوليسترول "الضار".
ما الزبدة التي يستخدمها الطهاة؟
يستخدم معظم الطهاة الزبدة غير المملحة. لاحظ جوردون أن الطهاة يفضلون استخدام الزبدة غير المملحة على الملح لأنه من الأسهل تنظيم كمية الملح في الطبق عند استخدام الزبدة غير المملحة. لذلك فإن الزبدة غير المملحة مطلوبة في غالبية الوصفات ، خاصة تلك التي تتطلب الخبز.
ما الزبدة التي تستخدمها ماكدونالدز؟
يستخدمون زبدة حقيقية. بالنسبة لمزارعي الألبان ، فإن ماكدونالدز لديها بعض الأخبار الجيدة ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن لديها بعض الأخبار السيئة. من أجل إضافة الزبدة الحقيقية ، يغير المطعم طريقة تحضيره لأشياء مثل البسكويت والخبز والكعك الإنجليزي (والتي تعد جزءًا من خط McMuffin الشهير).
هل الزبدة أم الزيت أكثر صحة؟
يمكن أن يشمل النظام الغذائي الصحي كلاً من الزبدة والزيوت. من المهم أن ندرك أنه في حين أن استخدام الزيوت المختلفة بدلاً من الزبدة لن يكون له على الأرجح تأثير ضار على صحة معظم الناس ، فإن القيام بذلك يمكن أن يحسن العديد من عناصر الصحة.
كيف نختار أفضل ماركات الزبدة
هذه هي الطرق التي يمكنك من خلالها اختيار أفضل العلامات التجارية للزبدة
- زبدة مصنوعة من مكونات مغذية قليلة الحد الأدنى
- خالية من المواد الحافظة والألوان الاصطناعية غير الضرورية أو الزائدة
- يمكن الوصول إليها على نطاق واسع ، باستثناء بعض الزبدة المتخصصة
على الرغم من أنه لا ينبغي استخدام الزبدة بشكل مفرط ، إلا أنه لا يزال بإمكانك اختيار مجموعة متنوعة عالية الجودة تستخدم مكونات قليلة.
بشكل عام ، اختر العلامات التجارية التي تحتوي على مكونات قليلة ولا توجد إضافات غريبة. المكونات الوحيدة في معظم الزبدة هي القشدة والملح والبكتيريا اللبنية.
اختر الزبدة غير المملحة إذا كنت تدير استهلاكك للصوديوم للحد من كمية الملح في وجباتك.
ابحث عن الزبدة التي تتغذى على العشب والأشكال العضوية التي قد تستخدمها في الطهي والنشر لأنها قد تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. ضع في اعتبارك أن تأخذ محتوى الدهون في الاعتبار إذا كنت بحاجة إلى زبدة للخبز.
وفي الختام
تحتوي العلامات التجارية المختلفة للزبدة على محتويات ومكونات وقوام ونكهات مختلفة من الدهون وطرق الزراعة والإنتاج ونقاط السعر.
هناك العديد من الخيارات للزبدة ، بما في ذلك الأنواع المملحة أو غير المملحة ، وخيارات الطراز الأوروبي ، والمزروعة ، والمستوردة ، والمغذية بالأعشاب ، والعضوية ، وحتى الخيارات النباتية.
مقالات ذات صلة
- ماركات زبدة الفول السوداني: 15+ أفضل الخيارات الصحية 2023 (مراجعة مفصلة)
- ما هي أفضل 10 ماركات للآيس كريم في عام 2023: (+ خيارات محلية الصنع وخيارات نباتية)
- ماركات الجبن: شيدر ، سبيشيال ، ربيع (تحديث)
- ماركات البيرة الأيرلندية: أفضل 13 علامة تجارية أيرلندية للبيرة بخلاف غينيس في أمريكا
- ما هي الماركات المختلفة لملفات تعريف الارتباط في عام 2023؟ (قائمة شاملة)
مراجع حسابات
